日別アーカイブ: 2021年10月27日

ひなたマルシェの出店情報を見ていて、10月24日出店のひろしコーヒーの紹介分に50℃洗いとあった

高知でも焙煎仲間がちらほら、生豆を洗う講習会に参加するいう話を聞いていた

実際生豆汚いよなあと思いながら高温で焼くから良いかと頭の中で考えていたんだと思う

50℃洗いやってみてかなりの汚れと皮が出る

これはやらねばならないことだと確信しました

焼いた後の皮カスが少ないのと焼いてる最中の香りが良い気がします

翌朝飲んでみて間違いない

昨日焼いたアーモンドレーズンパイもどきと実に旨かった

3層だけど1番下はﾊﾁﾐﾂが溶け出したものとくっついてしまって見栄え悪いですが

珈琲は今グアテマラが気に入ってます

自家焙煎楽しいです