月別アーカイブ: 8月 2018

今日のまかないは蓮根の辛子味噌はさみ揚げ

毎年1、2回作ります
下北沢GAIA食堂で沢山作った料理
藤井宗哲『禅寺の精進料理十二か月』ちくま文庫からレシピを拝借した
レシピはフライだったかと思うが白みそに辛子をたっぷり混ぜ挟んで揚げるだけ
揚げるので辛子の辛み成分がとぶのでかなり大量に辛子を入れる
今日は白みそ70gぐらいか？に辛子チューブ1本入れた
かなり効いて旨かった
もうすぐ佐賀県有機蓮根始まります
藤井宗哲さんの娘さんが御茶ノ水GAIA近くで精進料理のお店、「こまき食堂」を経営していて2～3年前からお付き合いさせていただいている
不思議な縁だ
このレシピはすこぶる良いです
蓮根購入して是非作って見てください
勿論、卵は使いません

厳しい暑さの8月
明日から9月涼しくなりますように
商売繁盛といきたいところです

御茶ノ水GAIAから徒歩30秒のトライギャラリーで表参道にあった大坊珈琲が9月9日日曜日1日だけOPENします
ファンだった方、飲まれた事がない方、是非GAIAの買物帰りに至福のひと時をオススメします
私は多分行けそうにないので豆200gを頼みました
大好きな珈琲屋でした
代々木上原にアパートを借りていた時、泊まって朝一に御茶ノ水に向かう際、表参道の交差点を左に曲がると大坊珈琲の焙煎している良い香りがとても印象に残っています
当日場所はGAIA店頭で聞いてください

今日、明日とまだまだ暑さが続いてますが9月に入ると29℃ぐらいの予想
涼しくなってきます

昨日はベランダで秋刀魚とカマスを焼いてると突然の雨、ガス台の上に移動して焼きました
七輪と炭の季節がやってきます
炭火は本当に良いですよ
（右側の木は焚き付け用）

草が茫々になってる畑を大家さんが何度も耕してくれる


本当にありがたい
今週末懲りずに蕎麦を蒔きます
蒔いた後9，10月、定期的に草取りできれば良いのだが
まずは蒔こう
弟が電動石臼機持ってるので、収穫して粉にして、埋橋に蕎麦打ってもらい大家さんにあげたり、皆で食べられたらいいな
自分自身も蕎麦打ち本格的にやってみようと週末かっば橋で蕎麦道具揃えます

この場所はタネ屋のグリーンフィールドプロジェクトがエディブルフラワーを栽培してくれる予定
道路沿いなので綺麗な花が咲きほこってイメージが良くなりますように

夏休み山形県で新たな生産者になる方と酒を酌み交わしてる際、糠床も一緒に旅してたので糠漬けを振る舞った
糠床が欲しいというので農薬不使用の糠を送ってもらって大量に糠床増量
糠と塩と水があれば簡単に増やせる
我が糠床販売したいくらいだ
メロン栽培もしてる方なので来年メロンになって返ってくるだろう

8月26日は孔太の7歳の誕生日
休日でしたが残暑が厳しいので緑が丘界隈で過ごしました
区民プール行った後、自由が丘のジェラート屋さんへ(自由が丘駅は徒歩10分ちょっと)
ビターなチョコレートジェラートが評判の店

木次の牛乳が使われてました
2種盛りで550円
その後は家でDVD、金継ぎしたりして、夕飯用のワインのアテに大岡山ショーマッカーでバゲット購入、小さい店で種類も少ないですが実直でとても好きなパン屋です
孔太より小さい子供が3人パンの焼き場で並んで寝てました、とても幸せな光景でした（大岡山駅も徒歩10分ちょっと）
此処の所、毎日みどり湯、水風呂が何より心地良いです

金継ぎは３、４回やってやっと漆を塗る量が多いんだということがわかりました
まだまだ入り口です・・・

最近目黒通り沿いにあったバケットが評判のトシ オー クー デュ パン
が都立大学駅前に引っ越してきた(都立大学駅も徒歩10分ちょっと)
朝6時からOPENしています
目黒通り沿いあった時は車停めれないので1度しか行ってないパン屋
もう2回行きました
移転して歩行者が多い場所でこれからとてつもない大繁盛店へなるだろう
移転して物凄く良くなった事例だ
1番好きなサンドがあるパテ・ド・カンパーニュのサンドが旨い大岡山イトキト
その他パン屋さん出店ラッシュな街です
皆、個人の小規模な店で街がより魅力的に
小さな店GAIAもう一軒やりたい
来週、国分寺の12坪の物件見に行ってきます
今朝は少しの炭を熾し鮭を焼いた
誕生日に夕飯どこか食べに行こうか？
と聞くも家で鮭がいいと孔太一番の好物です

納豆9月の3週目から販売になります
パッケージほぼ出来上がりました

風の子納豆
大豆大粒、小粒、黒豆大粒、小粒全部で4種、4色
黒千石大豆の納豆もサンプルが上がってきた

平譯さんの豆、新物からパッケージリニューアルします
GAIA P.B少しずつ増やしていきます
納豆の次は12月のお歳暮に間に合うように
平譯さんの餡子と最中のｾｯﾄ、化粧箱入り

岡山県コルトラーダの餡子と最中美味しかった
つめる楽しさ、開封しなければ日持ちもするのでお土産に最適
パッケージは奥さんのデザイン事務所
エイタブリッシュです→デザインのご用命はこちら

先日の大雨で一部水浸し
畑の土で土嚢作ってふさぎました
まだまだ暑いですが秋の気配

農協にはイチジク、カボス、栗、里芋も並び始めました
もうすぐGAIAにも大分県三村農園の梨、三重県やまじ農園の美味しいイチジク並びます

今朝は御茶ノ水に寄ってから伊勢原
茄子が沢山あります、自宅へと伊勢原まかないに茄子計4袋

鱧のすり身を挟んで揚げた
生姜醤油で
家では海老のすり身を挟んで揚げよう、からし醤油と紹興酒だな
茄子の糠漬けは細かく刻んで納豆に混ぜると抜群です
季節終わるとGAIAには来年の5~6月頃まで入荷しません
今の内に沢山食べます

納豆のパッケージやりとりしてるからか毎日豆ごはんです
黒千石大豆のおこわと玄米小豆御飯
今週はずっと玄米で酒断ち調子良いですね

まもなく有機南瓜終売します
昨日は20年ぐらい前の水上勉さんの本に出てきたレシピ気に入って時々作ります

南瓜を蒸してつぶして、固めのトマトをカット、塩した胡瓜をオリーブオイル、塩、胡椒、酢？で和えるだけの直球勝負のレシピ
南瓜が終わって
9月の初旬から佐賀県有機蓮根始まります
年末まで続く予定です
昨年末からのお取引で売れに売れた有機洗い蓮根
味は良いのは勿論ですが泥付と洗いでは倍以上売れ行きが違うことが分かりました
ずっと泥付を販売してきましたが押しつけではないですが中々受け入れられにくくなっていることを教えてくれました
GAIAネット初ですので量3キロ、5キロ箱、サイズL.M、M.S見てから決めたいと思います
お楽しみに

今年の夏は集中豪雨が酷い
山形県荒瀬川での2日間予定の川遊びは濁流で残念
昨年と今年こんなにも違う


2日目の方が気持ち治ったので漁業権買って10回ぐらい投げて見た

10㎝未満のかわいい山女魚がとれたので孔太は大喜び
放流すること前提でしばし鑑賞
鮎は拝めず

河原で肉焼いてしばし楽しんだ
こんなに遊べなかった夏休みは過去にない
不完全燃焼で帰ってきました

それでも鳥海高原家族旅行村に泊まった翌朝、クワガタが向こうから来てくれた
1泊させて楽しんでから逃がしてあげました
宮城県での3泊、よっちゃん農場での宴、なるこりんジェラート、大沼旅館他温泉、トマト収穫手伝い、ガサガサで泥鰌、沼海老獲り







岩手県遠野要で素晴らしい夕食





何者にも代えがたい旅だったことは間違いない
最後の夜は酒田市佐藤さん宅で9月から販売するGAIA納豆の試食
黒千石大豆の黒豆小粒納豆だけ間に合わず

黒豆納豆が断トツに美味しい
さあ仕事だ

台風明けても物凄い暑さが続いています
高速道路の渋滞も酷い
みなさま夏休み中くれぐれも事故がありませんように
伊勢原でのまかないで赤飯を作った

胡麻塩も
この焼き網はとても重宝します
まだ御茶ノ水店に仕入れできてません
休み明けに仕入れてきます
杉の木クラフトの弁当箱、好評発売中です

胡麻塩入れにしてみました

松前昆布管理悪く、湿気らしてしまいました
天日で干し冷暗所へ、少し涼しくなったら大特価で販売いたします
今日から宮城、岩手、山形7泊8日の旅に出かけます
思いっきり童心に帰って遊んできます
今年は9月も高知で川遊び、海釣り、西伊豆でも鰻釣りする予定で夏満喫です
仕事も遊びも全力投球

行ってきます
　

8月暑さと台風と厳しい天気が続きます
路面店にはとても厳しいです
それでも今日からは台風後で好天が期待されます、3日間御茶ノ水店は休み前SALEです
沢山売って気持ちよく5日間の休みにしたい
代々木上原店も12〜16日お休みです
代々木上原店は休み明けからSALEですがこちらも休み前沢山の商品でごった返しています
是非足を運んでください
休み明け8月17、18日は御茶ノ水3階GAIA食堂にて臨時のアサクラ食堂OPENメニューはパスタで冷やし中華です
17日は夜もやります
詳しくは御茶ノ水店に連絡ください

夏休み前、お盆恒例の長野県のらくら農場野菜増量パックも受付中です
美味しいとうもろこし間に合いました、野菜セットに入り始めると思います
私も夏休み滞在中の山形県酒田市にとうもろこし送ってもらいます
河原で焼きとうもろこし子供が喜びます

最近孔太は塩した胡瓜が大好き
学童帰るやいなや塩胡瓜と言われ、切ったら長いままが良いと
結局2本近く食べました
暑い時期には水分だけでなく胡瓜やトマトを
塩たっぷりで
高知県天日海塩あまみが抜群です