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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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月別アーカイブ: 1月 2025
アオリイカ
決して大きくありませんが高知滞在5日間、毎晩夜釣りして計6匹のアオリイカめちゃくちゃ嬉しい!


コツを掴みかけてます
2月初旬GAIA元スタッフ子供1名釣れて高知遊びに来るのでアオリイカ釣らせたい(1名の子供なら対応できるが複数は無理です)
1人での釣りは楽しい
子供や釣り仲間との釣りも楽しい
高知にわざわざ来てくれた仲間と釣りを共有する事は至福です

昨晩は1人で4時間弱釣りするもアタリ無く、活き鯵ラスト1匹にキジハタ31㌢がカカリ気持ち良く納竿
先日もアオリイカ狙いで30㌢クエ、キジハタも何より嬉しい釣果
これ以上小さいと駄目ですかハタ系は釣れると今晩鍋にしようとなります、本当に良い出汁が出ます
体調崩した後なので抜群の魚でした我が家3人で小さな身2切れずつと野菜沢山の鍋にしました
部屋の中に七輪持ち込んで鍋するの冬は病みつきです

外で杉っ葉と枯れ枝で土佐備長炭にしっかり火を興して室内へ
全く煙でません
鮨
今週も月曜日祝日もあって、出荷が押して夜行バスキャンセルして始発で高知へ
昨晩遅くのI.Wハーパー12年ときたやま南山のパテが抜群でした
きたやま南山のシャルキュトリー御茶ノ水店沢山並んでいます

いつも沢山のご注文ありがとうございます



焼き切りにして鮨に
益々鮨の勉強がしたい
淡路島にも学校があるらしく資料請求しました
来年1~3月通えるか難しそうですがもう5年以上は想い続けてる事なので初志貫徹したい

代々木上原店に新たな仕入れ先、香川県豊島から海苔佃煮並んでます
甘さ控えめで美味しい
ビジュアルも食べ切りサイズもよし
是非お出かけください
カステラ

土佐ジロー卵のカステラ
始めて焼いて子供に大好評
珈琲とカステラ、お土産にも良い
伊勢原日向薬師珈琲焙煎所でも良さそう
伊勢原は養鶏が盛んなので地域起こしにも加担できるかな
ひなたカフェにガスオーブン買おうかな

今月縁あって、毎週土・日曜日お隣大山ケーブル駅前で日向薬師珈琲焙煎所出店させて頂いてます
ケーブルカー夜景運転&沿線ライトアップをやっていてそれに合わせて声がかかりました
寒いですが暖かい格好して是非おでかけください
珈琲と最中で出店ですがこんな時は珈琲とカステラの方が良いなあと
高知いの町と伊勢原日向と連動してできることがとても楽しいです
1月初出荷
新年インフルエンザ等でスタッフ4.5人が調子崩し、初受注もかなりあったので水~金曜日タフな伊勢原倉庫でした
私は木曜日の夜行バスキャンセルしてその日ギリギリまで梱包して、昨日始発の新幹線で岡山経由で高知へ帰ってきました
向かう途中名古屋から京都で雪景色、新大阪、新神戸は快晴

いつ通っても気分上がります
途中高知でも雪が積もっていました
昨晩連絡もらい、年内最初の週の出荷が無事できて何よりでした
そのおかげで昨日は仕込みしてぐったり
今朝は丁寧にクロワッサン作って、練習のピザとロールケーキ

2回目でまだまだですがロールケーキ子供が絶賛してくれたので今はそれで充分

ケーキ作りもライフワーク

木曜日のまかない、猪チャーシュー風と煮卵
週2回のまかないもライフワーク
今年も楽しく料理します
冷凍ストッカー
新年にやること、冷凍ストッカーの霜取りとできるだけ食べ尽くし、1年以上食べないもの捨てること


冷凍してた鰻の骨、焼いて醤油、味醂、砂糖と古いタレと併せて煮出す、鰻のタレ増量、早くもあと3か月で鰻解禁
解禁日の4月1日は家のすぐ近くのこの場所だと、冷凍庫に眠っていた四万十川の大きな鮎をカットして餌にして鰻始めしようと今日仁淀川を見て決めました

冷凍していた鯛のアラ、朝昼兼用ごはんで
2年以上冷凍庫に寝ていた蕎麦粉1.5㌔
500㌘で3回手打ちそばを

2、3年打って無い割には、2回目中々上手くできました

1回目の蕎麦、とにかく切るのが下手くそなので太いし均一でない


釣りか料理しかしてません
冬の寒さはいいのですが風が強いと釣りに行けないのが難点です
おかげでのんびりしすぎた年始です

少し前にいただいた冷凍猪肉持って横浜経由伊勢原へ
残っていたむすひの酒粕、猪肉柔らかくするのに良いようです
明日1日まぶして、木曜日のまかないは猪肉のチャーシュー風にしよう
冷凍ストッカー釣った魚、釣り餌も殆ど無くてガラガラで嬉しいです
製造部門
2025年も早くも6日
本日より御茶ノ水・代々木上原GAIA両店OPEN
GAIAネットは明日から
今年から製造部門に力を入れていきます
日向の森の洗剤(じもとの洗剤)、日向珈琲、やぎさん最中
珈琲本日から焙煎スタート、日向珈琲もう少しお待ちください
年末の玄米きびのしもち50枚は足りなかったように感じています
今年年末は太ももの会に300㌔の餅玄米の確保伝えてます
製造部門もうひとつ何かないか常にアンテナ張っています、種まきしないと
1月7日賞味期限のやぎさん最中ですが、御茶ノ水GAIAには本日夕方から、代々木上原GAIAには明日着で並びます
半額ですので是非手に取ってください
2、3日全然大丈夫です
日向薬師では今日、明日やぎさん最中、玄米餅汁粉やってます
まだまだ初詣お出かけください
御茶ノ水GAIA3階では野菜食堂も本日よりOPENします
こちらも是非ご利用ください

高知はのんびりです
パウンドケーキ焼いたり、今日はこれからピザと餃子作り
一昨日昼間、堤防からアオリイカが20匹ぐらい見えてました
昨晩やりましたが空振り

今日・明日天気雨や風強く、釣りはおあずけです
射的
北海道の祭りで子供に射的を10数回やらせて当たっても落ちない、それを見ても店やってる男が微動だにしない
物凄いあごぎな商売だと怒りを覚え、射的の鉄砲を探し、大工に射的台を作ってもらい、代々木上原夏祭りで射的屋デビューしたのが6、7年前か
昨年より日向薬師焙煎所で佐々木社長の子供達が新年射的屋をやって2年目です
3回撃って1個は物が倒れたら良いなあと指示しています


日向薬師焙煎所は今ある棚がこのためにあったかのよう
1月5日までやっています
是非ドライブがてら初詣がてら日向薬師へ

高知生活1月2日新年初釣り、初釣果が狙っていたメデタイで最高のでだし

前日の宴メンバーでの釣り、1投目10分で上の鯛釣ったので子供の貝獲りにしっかり付き合えて、風も無いし終始心地良い釣行でした
皆での釣果は私の真鯛が筆頭、チヌ2匹、グレ10匹、良型カワハギ1匹、カサゴ多数でした(因みに先端にいる3人組は9時間以上終始ルアーで竿投げ続けて釣果無し修行でした)
昨年末まさかの伊勢海老1.4㌔が抜群の旨さで皆で唸りました


翌日余った伊勢海老さっと茹でていちまれ農園ルッコラと小泉さんから頂いたサラダ野菜で緑野菜沢山食べました、これまた抜群!

今日はこれからゲストハウス掃除して夜の宴の準備して17~20時ヒゲダイ狙い行ってきます
早くも明日からひなたマルシェOPENです
元旦
あけましておめでとうございます
大晦日も沢山のお客さんに来て頂き嬉しい年末でした
今年もGAIAをよろしくお願いします

本日元旦から5日まで佐々木社長ファミリーで日向薬師焙煎所と日向薬師境内の2か所でやぎさん最中と玄米きび餅のお汁粉、射的と甘酒を提供しています
初詣に是非日向薬師にお出かけください
大晦日飛行機が遅れて我が家到着が22時をまわりましたが無事家族3人でささやかな夕食が心地良く、アサクラワインの発砲が美味しすぎでした

今年の年末はGAIAネットと店頭で扱わせて頂きたい
元旦早朝、初日の出がてらめでたいを釣りに我が家を6時前に出るも初日の出の人出が凄すぎて、鯛が釣れる堤防に釣り人がいたのが要因ですが日の出だけ見て帰ってきました

帰ってきてから朝酒が抜群

御節と伊勢海老でのご馳走は今晩これからです

皆さま良いお正月をお過ごしください