月別アーカイブ: 5月 2022

生豆爆発的に売れてる訳ではありませんが予想以上には売れてます

今回は200㌔以上の生豆をｵﾙﾀｰトレードｼﾞｬﾊﾟﾝに発注できました

ルワンダも増やそうかなと考えてます

本腰入れて焙煎修行します

FUJI ROYALの1㌔手廻しロースター屋外でやることにしてガス元栓設置してもらいました

タープも発注しています

雰囲気のあるテーブルとイスと出会えたら良いなあ

200㌘、450㌘のユニオン手廻し焙煎機とても良いです

是非、自家焙煎珈琲チャレンジしてください

仲間3人と私と孔太ですが 高知天然うなぎ熱が凄いです

上は日中暖かく、陽当たり良い川ですが

顔の高さまで草が覆い繁けた川で暗くなってからヘッドライト付けて、顔の周りに群がる虫をものともせず、寒さも我慢してやっての釣果です

昨日1日です、7か8匹います（私と孔太は獲れてません・・・・）

新米とではキャリアが違います

今週は予定が変わり高知暮らし

来週・再来週と東京、神奈川に２週連続出勤

木曜市に行くと青梅一色

さつまいものつる（苗）も目立ちます

新じゃが芋、玉葱、ニンニクを皆並べてます、ひすい豆(ｸﾞﾘﾝピースとほぼ一緒）が終わりを迎えています

3週間前はひすい豆一色でした

旬が際立って面白い

最低でも月1回は木曜市・日曜市見に行きたい

GAIAﾈｯﾄ青梅1回の注文ですが間もなく受付します(受付してます)

昨年から奈良産直にお世話になってます

実山椒も2p購入

我が家と伊勢原まかない・店スタッフまかない弁当用にちりめん山椒を拵えます

今日は我が家分

この2、3倍は東京、神奈川へ持ち帰ります

ﾐﾂﾙ醤油薄口と三河味醂で抜群に仕上がります

2週間ぶりの来週火曜日の伊勢原倉庫晩酌はとうとう釣れたアオリイカで

本山葵と塩で刺身、天婦羅も塩で、焼いて柚子アチャールつけて堪能してもらいます

塩は土佐市の銀蔵ソルトにしよう

銀蔵塩工房の前で釣りました

5月に釣れて良かった

これからのアオリイカ釣り気が楽です

1匹目釣るまでが重要です

前日は4回あたりもあったのにすべて逃していました

この日は釣り仲間、ベテランの黒ちゃんがいたのでアドバイスのもと万全でした

柚子アチャール飽きが来ません

朝4時ぐらいに目が覚めて、6時一人朝食

焚火して炭を熾して前日のパスタ茹でただけの残りをキャベツ沢山とｵﾘｰﾌﾞオイルで炒めて柚子アチャールをタップリと

柚子アチャールは御茶ノ水・代々木上原GAIA両店舗へ是非お出掛けください

2階飲食店許可があるのでサンドイッチを提供しようと試作を重ねてきました

雑貨店の中でケーキを販売しています

その延長で匂いが無く、煙が出ない調理で作れるサンドイッチを、取り組み初めて2か月弱にして形になってきました

6月中には提供できそう

少しずつ味も中身も包材も改良しつつ、もう一歩の所です

この更に延長で3階やろうかなと考えてしまった

小さなカフェほど経営が難しいものはないというのは重々わかっている

会社でやると尚更

良い案が全く浮かばない・・・

先ずはサンドイッチ人気出ますように

こんな配色でまもなく届きます

インディゴは今あるのと一緒です

遅くなりましたが6月初旬にはGAIAﾈｯﾄ販売スタートです

昨日より代々木上原店では ヂェン先生の日常着 POP UPが大好評のようです

沢山の御来店ありがとうございます

今回の高知収穫は少なく子供が獲った台湾ガザミ？とピンギス（小さな鱚）のみ

ドライブがてら鰻が居そうな支流チェックをしています

6月が待ち遠しい

15日には鮎投網解禁、ウエット着て思いっきり川に入り投網打ちます

もうすぐそんな季節です

仁淀ブルー、私と孔太と投網気に入ってる写真です

明日のひなたマルシェの飲食は shanti shonan

食べたい！

旨いですよ、是非お出掛けください

高知で作るも美味しいんだけれども・・・・・・

高知にも素晴らしいスパイスカレー屋があるようで「錆と煤」今高知で一番行きたいお店になってます

今年の夏は是非高知へ

KADA HOUSE

YANANAOSE HOUSE

そらやまゲストハウス

G.W明けて暖かくありませんが仁淀川沿いにキャンパーが増えてきました

嬉しいシーズン到来です

先週雨が降ったので（増水すると鰻が動いて、支流に新たな鰻が上がり、穴に入ります）すぐに近くの支流で鰻ひご釣りも空振りでした

玄米おむすび持って出かけてます

苺ゼリー、紅まどかタルト、オートミールクッキー菓子作りが日常になってます

夜釣りも日常、24㌢かさご

日々一生懸命生きようと心がけてます

高知に帰る度に毎回1通ですがGAIA30年来の馴染みのお客さんやメーカー、生産者に手紙を出すことを始めました

妻がデザインなどお手伝いしている土佐市で20代の夫婦が作る天日塩

手紙に25㌘の塩を同封するのが丁度良い

GAIAﾈｯﾄにはあまみとうまみがあります

リクエストがあればGAIAでも販売します

珈琲焙煎、日々やっていますがまだまだブレンドにもたどり着きません

今は単一の豆焼き続けています

販売できるなと思った際、50㌘弱（3.4回分）で封書（120円）で送るのが良いなあと考えてます

早くGAIAで販売できますように・・・・・

テナントが中々決まりません

コロナ禍が続き、仕方ないと思う反面、何かGAIAでできないか模索すべきかと

そんな気持ちで御茶ノ水を散策

靖国通り沿いの優美堂が面白い取り組みでカフェになっています

古い建物、内装も画材屋のまま、中に防空壕(中には入れません)もあるカフェ

御茶ノ水ランチで今一番行きたい店は三燈舎

GAIA隣はディラン

3階でカレー屋やりたい

路地裏にあるポルトガル菓子屋

一度食べたきりですが気になるお店です

御茶ノ水にはここ最近月2回しか行けてません

私が毎回行くのは専ら神保町伯剌西爾です

30年以上通ってます

居心地良し、珈琲旨しです

GAIA3階もそんなお店等の仲間入りしたい

3階テナントに興味ある方はトキワ管理サービス土屋さんまでご連絡ください

誰かやる人いないかな

GAIAでやるかな・・・

G.W明け出荷

火曜日がピークと思ってましたが昨日金曜日17:30までタフな週でした

昨日はゆっくり食べる時間なさそうなのでおむすびとお稲荷さん

販売してる黒稲荷の破れを頂いてるので、まかないで重宝します

餡子入り抹茶かき氷シロップ寒天

簡単で美味しいおやつになりました

餡子入れた方が美味しい

苺シロップの残りは苺入れて、みかんシロップ（1，2年前のもの今期はありません）の残りは紅まどか入れて高知と伊勢原のおやつにします

寒天は優れもの

今朝は店スタッフまかない弁当

鶏肉と大豆ミートの唐揚げ

ポテトサラダにそら豆が良いです

柚子アチャール絶賛発売中です

沖縄カボチャ私は味見してませんがスタッフ8人食べてますので皆コメント出来ます

本日御茶ノ水店、本山葵入荷しています

渋谷区富ヶ谷ル・ヴァンの天然酵母パン届きました

昨日ONE.のクッキー、生菓子も入荷しています

本日これから千代田区、営業中は雨降らなそうです

是非お出かけください

昨年夏のひなたマルシェでの抹茶宇治金時の自家製かき氷シロップが冷蔵庫に1年近く残っていたのを無くそうと紅まどかタルトでグラサージュに使った粉寒天があるので寒天ゼリーを作ってみた

水と分量の粉寒天に甜菜糖加えて、かき氷シロップを

残ったかき氷シロップこの使い道良いです

中に何も入れないとつまらないので

高知にかき氷シロップ苺、2年前の残ってるのでイチゴ1p購入して苺ゼリー作ってみます

伊勢原ではもう1回、小豆餡か手亡餡入れてつくってみようかなと

紅まどかタルト好評でした

柑橘剝きやすくする道具ムッキー御茶ノ水店に置くように指示しました

伊勢原ひなたマルシェ、今年の夏もかき氷やります

G.W御茶ノ水、代々木上原両店共に沢山のお客様にいらして頂き、心よりお礼申し上げます

勿論日々有難いですがひとけの少ない御茶ノ水店が祝日盛り上がるのは殊更嬉しいです

紅まどかタルト物々交換4ホールと我が家分2ホール

伊勢原倉庫のおやつは別に作りました

この状態で持ち帰り、紅まどか大1個を持参

初日のまかないは平譯さんの白いんげん豆でスパイスカレーを作って冷凍してクーラーBOXに入れて持って来ました

G.W明けの出荷は昨日がピークだったので今日から3日間楽しくまかない作ります

夜食用、甘鯛は塩して今晩炭火でゆっくり伊勢原倉庫の夜を楽しみます