月別アーカイブ: 3月 2023

友人の誕生日プレゼントや伊勢原倉庫でスタッフが使うもの、日向薬師珈琲焙煎所、高知いの町栁瀬でやる珈琲屋で使うものなど珈琲カップサンプル含めて色々買いたいのですが全く目ぼしい物が見つからない

昨日は神泉の器屋、代々木上原の古道具屋、馬喰横山の問屋他で探すもカスリもしません

陶器製造会社に新規取引申込でいます

6月に兵庫県芦屋の個展に伺い直談判してくる作家さんがいます

GAIAネットでも気の利いた珈琲カップラインナップに加えたいと思って探してます

器屋は当たりませんでしたが渋谷区神泉が興味深い街でした

次回東京にいる土曜日少し歩いて3店舗目の可能性を模索してみます

亀戸から御茶ノ水に車で靖国通りを行く際、気になっている珈琲屋があったのですが馬喰横山なので昨日初めて伺えました

珈琲は好みではありませんでしたが店のデザインが良く、平日16時に満席でした

新しい珈琲屋に行く度に価格、スィーツ、水の提供の仕方など色々参考になります

夜は広尾青草窠で大事な会食でした

GAIAネットサイトリニューアルも無事に移行でき、明日から新年度改めて良いスタートきれそうです

一年に一度の健康診断後だったのでことのほか

素晴らしい料理を堪能して幸せな時間でした

年末御節取り扱いできないかな？

高知仲間が獲る天然うなぎを納品できないだろうか？？と想いを馳せます

サイトリニューアルの為、明日の10時までサイトCLOSEしています

そして明日は倉庫棚卸なので今週私の倉庫仕事は終いで今日でまかない終了

カマスフライ、ほうれん草胡麻和え、蕨かつおぶし、切干大根アチャラ漬け、沢庵、塩ラッキョウ、具沢山の味噌汁、玄米、白米です

本日まかない14人今までで最高人数です、高知から送った釣りカマスが丁度28切れあって驚きです

今週末から伊勢原ひなたマルシェでGAIAオリジナル珈琲ドリップパック販売開始します

これもオリジナル、玄米きび餅通年販売したいくらい売れてますがこれからの季節製造ラインが動かず、作ってくれるところがありません

玄米餅製造はGAIAの仕事として何とか成し遂げたい

小さなM＆Aで餅製造会社引き継ぎたい

サイトリニューアル後からスタートする新潟県県津南高波さんの炒り豆

素朴で旨い、小規模生産者の農産加工品はGAIAネットのアイテムに必須です

お薦めします

是非お買い求めください

結構な量のわらびを頂いた

消し壺に溜まっていた灰であく抜き

伊勢原倉庫に持ち帰り、まかないへ

春野みかん家にしごみの紅まどか

2014年の6月からしかBLOG残ってないのでもう少し前の 紅まどかの皮を頭に被った写真が見当たらないのが残念 でした

カマス好調です

日曜日の遅い朝ご飯のカマスソテー抜群でした

今晩も日を跨いで2時過ぎまで

数年後BLOG見返すの楽しみです

子供は24時過ぎ車の中でシュラフで先に寝ました

BLOGにお付き合いくださりありがとうございます

来年3月カマス夜釣りしに是非ヤナノセゲストハウスにいらしてください

時間の許す限りアテンドします

黄金柑始まってます

マクロﾋﾞｵティックの食品で群を抜く美味しさを提供している加藤農園から新商品発芽玄米あげもち

すぐ登録します

桜が咲き始めたのに週末雨模様で残念です

今日は何とか曇りで久礼新港カマス夜釣り行けそうで嬉しいですが

高知は4月3日から始まるNHK朝ドラ「らんまん」一色です

私が下りる鹿敷バス停にもポスターが貼ってありました

後1週間で新年度

子供は6年生

GAIAﾈｯﾄサイトリニューアル

鰻解禁

ゲストハウス耐震工事補助金申請

珈琲メーカーカリタより日向薬師珈琲焙煎所、ゲストハウス珈琲屋で使用するので色々仕入れました

いくつかGAIAﾈｯﾄで扱うべきか検討します

手廻し珈琲焙煎機販売してます

右側の方です(500gの生豆を焙煎できます)

左側は1㌔です

レアチーズケーキ作って見ました

妻がとさレモンの会を立ち上げてるのでレモンを使用したお菓子もラインナップに加えたいと思って作りました

深煎りの珈琲との相性はもう一つに思いますが簡単で火入れしないのでレモンの風味が残って美味しい

ガトーショコラは子供が気に入ってくれて嬉しいです

高知生活は珈琲と菓子と釣りと投網です

3泊で2晩夜釣り26時までカマス釣り

緑色に光ってるのはケミライトというもので餌のキビナゴの重さだけでゆっくり落ちていき、カマスが餌を加えるとケミライトが横に走ります、そこで合わせます

楽しすぎて時間を忘れます

今週は2日伊勢原倉庫で働き、金曜日朝高知に戻ります

またまた高知3泊ですが2晩はカマス夜釣り予定しています

食べるようでなく次回カマス釣りの餌です

小さく切って使います

キビナゴより餌持ちが良く、誰もやってないのでカマスが喜んで食いつきそう

木曜日伊勢原倉庫まかないはカマスフライ

釣れるのは4月初旬までか？後2、3回はまかないでカマスフライ提供したい

もうすぐ4月1日鰻漁解禁日です

アオリイカのシーズン到来でもあります　　

ゲストハウスは耐震工事4月中に始まる予定です

その後、内装工事です　

7月1日ゲストハウス、珈琲屋共にOPEN予定なので鮎投網解禁6月15日あたりが一番忙しくなりそうです

今は店名を考えています

昨晩は3月誕生日が多いので合同で宴会

楽しい高知生活

妻のレコードをかけて

ゲストハウス内珈琲屋も音楽はレコード予定

JAZZ詳しくないけどジョンコルトレーン響きます

私はケーキとカマスフライ担当

勿論カマスは釣ったもの

一番安いハンドミキサー買って、メレンゲ作ってガトーショコラを作りました

エンガディーナは胡桃足りなく、ラム酒に漬けたレーズンを混ぜて作りました（くるみはNON OG、レーズンはOG）

珈琲屋、ガトーショコラとエンガディーナ2種で行こうと思います

珈琲ビスコッティ付き500円でおかわり100円、他はカフェオレ600円のみかな

今朝はサンドイッチを作って朝食

無茶々園の新玉葱とカワイイベーカリーの食パンでサンドイッチ

柚子アチャールと抜群の組み合わせ

簡単で旨い

勿論キャベツでも良いのでサンドイッチもメニューに加えるかな・・・

食パン何を使うかが悩みどこなんです

コスト考えるの嫌ですね

とにもかくにもZION VALLEY FARM柚子アチャール私的GAIA一押し商品です

是非御茶ノ水・代々木上原両店へお出掛けください

絶賛販売中です

宇佐の漁港、たぶん10～15㌢鰺の群れ？こいつが気になってしょうがありません

隔週土曜日今日も神保町散策

神保町GAIAだったら珈琲屋OPEN出来ていたなあとつくづく思います

駿河台と神保町ではフリーの歩行者通行量に雲泥の差があります

益々差が広がっているように思います

さぼうるを筆頭にどこも喫茶店、珈琲屋大繁盛しています

そんな中、土、日曜日は特に人通りの少ない駿河台GAIAにいらして頂けていることに感謝に堪えません

現ビルオーナーに金・土・日だけ3階お借りして、器と焼き菓子と珈琲の店出来ないか考えています

人材ありきですが損益分岐点1日売上5万円を3階でたたき出すのは至難ですがそれでもやりたい

高知ゲストハウス内珈琲屋OPENに向けて、珈琲カップを探しています

一目ぼれの珈琲カップを見つけ、インスタでD.Mし、6月に兵庫県芦屋でやる個展に行き、直談判してきます

日向薬師珈琲焙煎所も飲食許可取得に向けて動いていて、珈琲カップが必要になるのでこちらはオリジナルカップか古道具もののめやに頼みます

3階OPENして月1.2回器の個展をやりたい欲が湧いてます

御茶ノ水2階での中村かおりさん作陶展は次回で3度目予定が決まりましたら報告いたします

伊勢原日向と高知いの町2か所の自家焙煎で 、3か所の珈琲屋経営出来たら嬉しい

御茶ノ水GAIA3階でみみをすます書店をやっていた頃、軽喫茶の許可で珈琲(大坊珈琲の豆で安藤雅信さんのカップで)を出していたのを懐かしく思います

御茶ノ水GAIA、長期欠品していた高知柚子アチャール入荷しています

千葉県小川さんからはまだまだ野菜届いています

南伊豆黄金柑も出始めました

本山葵も入荷日です

是非足をお運びください

にわとり村の卵も今年で終了予定ですが子供や親族でなく、引き継ぎする方が現れたようで上手く話がまとまったら良いなあと心より願います

家族だけでなく、第三者に引き継ぐ事を選択肢に入れない限り農業でも飲食店でも商店でも中々継続できないように思います

本日は羽田から高知へ飛行機で帰ります

高知は晴れてるようで19時過ぎに家に帰りますが一息ついたら子供と久礼新港カマス夜釣りに行ってきます

26時くらいまで楽しむ予定です

アサクラパスタ　フジッリ再開しています

　早速、夜食で頂きました、セミ全粒が心地良いし、丘の上のポモドリーノが滅法旨いんです

船釣りでなく防波堤から釣った魚をまかないで提供できるのはこの上ない喜びです

切干大根、干し椎茸も自家製を戻して

沢庵も冷蔵庫で残り20本ぐらい、時々まかないで

GAIA納豆の賞味期限切れの冷凍在庫ストックが無くなりそうです

製造委託してるのでロットが毎週200pは売り切れず、ここ1，2年はまかないは勿論、メーカーや生産者に食べてもらったりしていましたが先月から元GAIA直営店の千葉県アースマーケットに頼んで毎週水曜日販売して頂いてます

是非お近くの方はお立ち寄りください

千葉県千葉市美浜区高浜1－10－1　アースマーケット　043－248-5099

明日のまかないは自家製パンとGAIAオリジナルドリップ珈琲で

1㌔の小麦粉で20個

10人のまかないなので1人2個です

1㌔の内25％はアサクラの全粒粉、使い勝手が良い全粒粉に思えます

ドリップ珈琲は12㌘でブレンドはほぼ決定、今は挽き方を変えたり試行錯誤しています

商品化近づいています

昨日夜行バスが東名事故渋滞で3時間半遅れで伊勢原倉庫に着くと色々荷物が届いてました

藁商品サンプル

納豆キットとしめ飾りキットです

GAIAネットにぴったりのアイテム

納豆キットは早速発注しました

何人かのスタッフに作ってもらいレビュー書いてもらいます

しめ飾りキットは長すぎて、GAIAネットの段ボール一番デカいサイズにぎりぎり曲げて入るか入らないか？なので断念です

本命はしめ飾り

これから店頭でしめ飾り並べて、年末に向けてリサーチします

秋ごろか？GAIAネットでしめ飾り受注します

ターンムファーム近藤君からハバネロセブン

取り扱いはしませんが遊び心満載で嬉しい贈り物

成田小泉循環農場よりまかない用の野菜も

隔週火曜日元気が出ます

埼玉県小川町よりワイン祭りのチラシも届いていた

一度顔出したいと思いながら縁がなく、第8回になっていた

日本ワインをお店のラインナップに加えたいし、以前取引していましたが出会いを求め、新しい生産者と繋がりもてたら良いと思い、私は高知なので行けませんがお店スタッフに仕事で行くように指示しました

実行委員長の武蔵ワイナリーの福島さんに連絡したら取引してくれるそうで、何よりも福島さんの電話越しのエネルギーがすこぶる良かった

良い出会いがありますように！

弟が久しぶりの4人での晩酌に鯛昆布〆を作って来てくれた

藁焼きも好評で楽しい晩酌でした

今月末、健康診断なのでそれまではもう飲酒しません

高知ではJAで魚を売っています

カツオ1匹丸ごとはスーパーでは並んでないのでJAに行きます

今日は鹿児島の捌いてあったサクの方が美味しそうだったけど高知産を1匹1300円（1㌔弱？と小さいので脂がのってないですが、鹿児島産のは6，7㌔のもので四分の一で1900円のサク）

金目鯛も1000円で1匹、暖かくなりだいぶ魚出てきました

鶯も鳴き始め、新玉葱（鰹タタキの薬味に必須）やわらびも出始めてました

子供が唐揚げ食べたいとリクエスト

新橋の「つる壽」だったか？の本で敷居が高い店だと思いますが昼食では唐揚げ定食を出していてとても評判だったようです

その味付けを本の中で惜しみなく書かれていた

「うちは醤油だけなんです」というのが印象的で記憶に残り、それから唐揚げは醤油だけにしています

鶏肉と醤油の素材が重要なんだろうと

母親はニンニク、生姜のすりおろしに醤油でした

東海大学時の行きつけだった中華とフレンチのエッセンスが入ったおばあちゃんが一人でやっていた店は衣に白身を入れていたと聞いたのを覚えています

御茶ノ水GAIAで買った富士山ゆうゆう鶏モモ

ﾐﾂﾙ醤油薄口の下味のみ

喜んで食べてました

明日の晩は鰹タタキ

昨晩も頂きものの鰹を藁焼きにしました

今週中に藁を使ったサンプル商品が届くのをとても楽しみにしています

高知の鰹タタキ業者にも藁を納めている会社からです

今年こそは年末にしめ飾りが販売できそうです

沢山お菓子作って倉庫に送りましたが今日は時間に余裕があり、更にビスコッティを作りました

持参して明日朝一の倉庫で珈琲のお供です

ココア、チョコレート入りで珈琲に相性良し