月別アーカイブ: 1月 2023

2019年の年末に高知に移住しました

最初の家は木造の素敵な築94年の高知県初代教育委員長の家の予定でしたが東京から引越の荷物を送りだす日に火事で全焼し、急遽仮住まいとして借りた家に2年住み、1年間事務所として使用してました

綺麗に掃除して終わりました

コロナが流行る少し前からあっという間の3年

子供は来年中学生になります

ゲストハウス、珈琲屋と新たなスタートです

妻がとさ自由学校の保護者らと数人で開催しているいのマルシェも5回目？は3月5日いの町役場の1階をフルに使って開催決定

行政も絡めた取組になり地域のマルシェになっていく事間違いなし

高知は牧野植物園の牧野さんのNHK朝ドラで盛り上がっています

現在の我が家の庭に蕗の薹

高知から伊勢原へ、ベイクドチーズケーキ持参して朝珈琲と一服して3泊4日倉庫暮らし始まりました

梱包に励みます

今日も風が強く寒いですが何もしない冬の高知も良いもんです

今日はサンプル、キリマンジャロ焙煎

テリーヌショコラと明日朝試食、試飲が楽しみだったのですが

レシピは直径15㌢の丸型に対して18㌢の丸型で作ったので薄くなってしまったのともうひとつ固まらず、冷凍庫でアイスケーキにしました

ミルクチョコレートでは甘すぎ、次回ビターで15㌢丸型買ってやり直します

明日はベイクドチーズケーキかレアチーズケーキにチャレンジ

あんドーナッツは1日10個+チーズケーキ6カット、チョコレートケーキ6カットは2日間で、用意して土・日曜日営業できたらなあとイメージしてます

1日3時間営業、10人目標、売上7000円/日

珈琲焙煎毎週2日で1㌔3回、歩留まり2.3㌔、1㌔弱は店と家で消費して残り100㌘700円15袋ぐらい毎週東京に持ち帰りGAIAで売れたら良いなあ

1年通してあればカフェオレの甘みに使いたいのですが高知県入野の黒糖・ボカ、御茶ノ水GAIAに入荷しています

今日も良い時間過ごせてます

高知に戻って、今日は風が出る予報なので釣りに行かず、家でゆっくり料理して過ごしました

切干大根煮もの、そばつゆ、あんドーナッツ、バスクチーズケーキ

小豆で餡子拵えあんドーナッツ

アリサンクリームチーズで作るバスクチーズケーキ原価が高いけど明日珈琲と食べるのが楽しみです

明日は第3世界SHOPのチョコレートでテリーヌショコラを作ってみます

日々珈琲に合うスイーツ研鑽つみます

明日も風が強い予報ですが夜はおさまりそうなので寒いけどクエ・太刀魚中々釣れない釣りに1人で行ってきます

今日・明日、良い気分転換になりそうです

長野県のらくら農場萩原さんの1番弟子小林くんの野菜、今とても美味しいです

宮崎県綾町で就農して3年目？

関東、長野県の野菜が品薄の時期にうってつけです

GAIAの1～3月の野菜をこれから盛り上げてくれます

今年はまだまだ試行錯誤で入荷は2月初旬から中旬まで

小松菜・ほうれん草・蕪・人参・生姜・ケール

順次無くなっていきます

蕪とほうれん草ソテーしてひなたマルシェ出展者vejikoの特製ソースで

ほうれん草・蕪・人参、寒さがひと際厳しい時期に彩も綺麗で美味しい

来年・再来年から1～3月野菜セットできたら嬉しいな

宮崎県パワーオブプランツのラベルで御茶ノ水・代々木上原両店に沢山並んでます

是非お買い求めください

先日がんこ本舗代表きむちんが伊勢原ひなたマルシェに来てくれました

私は高知でしたが社長が対応、今きむちんが取り組んでることが伊勢原日向でも高知県いの町でも取り組みたいプロジェクト

じもとの洗剤 – Home (jimotonosenzai.com)

出会った人の中でもとびきりポジティブで元気なきむちん

各地域でオリジナル洗剤プロジェクト楽しみです

天ぷら、フライ等、揚げるの好きなのであんドーナッツはしっくりきます

珈琲とも相性良し

今朝のお店スタッフまかない弁当は蓮根海老はさみ揚げ

のらくら農場長芋

小泉循環農場八ツ頭、人参

宮崎県小林君のほうれん草、かぶ、ラディッシュ

パプアニューギニア海産の海老すり身、とても美味しいです

味の手帳カレンダー4月20日が「せいそうか」永坂さんのコラム

GAIAと仕入れ先の茨城県つくば市稲本豆腐店のおからを紹介して下さってます

嬉しいコラムです

2月13日父親の3周忌で伺います

御節は3年いただいていますが食事するの初めてで楽しみです

偶然にも我が家の寺が広尾の東北寺でせいそうかまで検索したら徒歩17分でした

縁を感じます

今晩高知に夜行バスで帰りますが月曜日夜すぐに戻ります

倉庫メインスタッフが体調を崩し、暫し頑張って毎週高知⇔新宿、横浜通います

御茶ノ水店大好きなレーズンサンドの姉妹品、珈琲チェリーサンド半額になってます

代々木上原には本日ONE.の焼き菓子入荷です

是非両店に足をお運びください

ライトローズ、オフホワイト、ブラック入荷しました

ひむかし売れてます

この3色から上代1800円（税抜き）と値上げになります

計10色になります

売れ行き次第で新色増やそうと思います

沢山の御注文お待ちしております

高知に帰るまで待てず、今朝作りました

甜菜糖の粉末です

旨そうに出来てますがドーナッツ生地焦げやすい

中の生地が揚がってませんでした

半分食べましたが味良し

昼ご飯作り終えたらもう一度揚げます

楽しみです

本日も丁寧な梱包心掛け発送業務に従事致します

今年最初のまかない

御茶ノ水店にフレッシュローズマリーが売れ残っていたのでのらくら農場のジャガイモも食べたいのでローストポテト

北海道でサンプルで購入した無添加コンビーフ散らせて

伊勢原倉庫前のおばあちゃんから三浦大根を1本買った後で小泉循環農場から野菜が届いて、その中に2㌔超えた三浦大根が入ってたので

半分を切干大根に、残り半分今日やります

私の中で1月の生活暦は切干大根です

今日も頑張って丁寧な梱包を心がけます

北海道で見つけた蕎麦

常温品なので気になって購入しました

3回に分けて味見した　

インスタント蕎麦面白い

蕎麦湯も味の内という作り方

めちゃくちゃ好みだけど売れないだろうな

合羽橋に行き、珈琲粉メジャーカップとドーナッツ型、やぎさん最中の容器を買って

珈琲何gの豆で何㏄抽出かを決めて味見していかなければ豆の味が決められない

神保町でドーナッツの本も探したがなく、以前チョコのレシピ本で気に入っていたナカシマシホさんの「たのしいあんこの本」

タイムリーな本見つけました

その中にあんドーナツがあった

ドーナッツ、餡子何故気づかなかったんだろう珈琲とあんドーナツ合うかな？

高知帰ったら真っ先に作って見ます

御茶ノ水店毎週月曜日サンドイッチやってます

残り1つ味見で食べましたが美味しい

是非月曜日御茶ノ水GAIAへ

月曜日に東京、神奈川にいるのは珍しくフリーな1日

昼過ぎに伊勢原倉庫から10分の鄙びた温泉宿「かぶと湯」で日帰り湯

3.40分貸切で幸せでした

昨日から4泊5日伊勢原倉庫泊

今日から梱包とまかないです

倉庫前のおばあちゃんの野菜チェックからスタートです

今日は朝から小雨でひなたマルシェ、ガラガラくじやってます

メーカーから毎回沢山の協賛品有難いです

1等でたら凄いです

ガラガラのお陰で雨の日も車なので沢山のお客さんが伊勢原倉庫に来てくれますが

日向薬師珈琲焙煎所は雨なら山登る人もいなくてお客さん来ませんが珈琲焙煎という仕事があります

10〜15時で何バッチできるか？

500g焙煎機もう1台購入するか？

高知ゲストハウスにも500g2台購入するか？

500g4台あれば月8日ずつ、1日6回として20%は目減りするとして76㌔

150gで500袋勘定、この線でいくのがベターかなと

それにもましてパッケージデザインが重要

誰に依頼するかな

春までにドリップパック、秋までに150gの珈琲豆、粉を発売したいです

石油ストーブ脇でのんびりvejikoの昼食

伊勢原倉庫隣のヤギ牧場からヤギが稀に脱走します

今日も脱走して、餌でつって何とか戻しました

非日常感も喜びです

やぎさん最中賞味期限チェック製造から7.9.11日目に食べて見ます

暖房が入ってる暖かい事務所に置いてあるので

これで大丈夫なら賞味期限7日間にして人材が決まり次第、GAIAネット登録したいと思います

直ぐに暑くなるので(4〜9月)夏場5日、(10~3月)冬場7日、10月からスタートできたら