今日も風が強く寒いですが何もしない冬の高知も良いもんです
今日はサンプル、キリマンジャロ焙煎
テリーヌショコラと明日朝試食、試飲が楽しみだったのですが
レシピは直径15㌢の丸型に対して18㌢の丸型で作ったので薄くなってしまったのともうひとつ固まらず、冷凍庫でアイスケーキにしました
ミルクチョコレートでは甘すぎ、次回ビターで15㌢丸型買ってやり直します
明日はベイクドチーズケーキかレアチーズケーキにチャレンジ
あんドーナッツは1日10個+チーズケーキ6カット、チョコレートケーキ6カットは2日間で、用意して土・日曜日営業できたらなあとイメージしてます
1日3時間営業、10人目標、売上7000円/日
珈琲焙煎毎週2日で1㌔3回、歩留まり2.3㌔、1㌔弱は店と家で消費して残り100㌘700円15袋ぐらい毎週東京に持ち帰りGAIAで売れたら良いなあ
1年通してあればカフェオレの甘みに使いたいのですが高知県入野の黒糖・ボカ、御茶ノ水GAIAに入荷しています
今日も良い時間過ごせてます
