月別アーカイブ: 1月 2026

まかない

投稿日: 2026年1月30日 作成者: gaiashimizu

生しいたけ購入したら直ぐに袋から出して干すと良いです

長持ちするし、天日干しで旨みが増します

木曜日のまかない
卵焼き
納豆入りお好み焼き
インゲン沢山のポテトサラダ
海苔佃煮
金曜日のまかない
クリームシチュー
リュスティック
ガトーショコラ

年末に卸先から頂いだ長芋を使いきるのに毎週納豆入りお好み焼き

金曜日は作り置きなのでパンとクリームシチュー

ガトーショコラは期限切れ(賞味期限切れ味見して問題無ければ大丈夫です)したチョコレートやっと使い切りました

まかない食べる人数が増え、16人の日があるのでこれからもう少し食材準備しとかないと

GAIA謹製玄米きび餅入荷しました

今年は800個近く作ってもらいました

原価上がってますが今年は価格据え置き800円税抜きです

是非お買い求めください

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薪ストーブ

投稿日: 2026年1月26日 作成者: gaiashimizu

年末から調子今一つ、養生しながらのらりくらりこなしていましたが久々ぐっすり眠れて（途中で起きず）、起きたとき体が軽くなってるように感じられました

健康は何するにしても最低限の前提

暴飲暴食せず、日々の健康に努めたいと思います

一日一つ新しいことを

左は天然酵母でカンパーニュ

食パンを焼いてみました、断面も良かった

2月もゲストハウス閑散期だろうと思ってましたが7組も予約が入ってます

毎週末予約が入ってるので喫茶まがり道営業と併せて生活にリズムが生まれます

3，4月も毎週末入ってるので良い流れ

週末喫茶まがり道、薪ストーブつけて営業です

土曜日午前中は雪景色

３、4月がアオリイカ釣りのピークですが寒い中アオリイカ釣果あり嬉しい

3週連続金曜日アオリイカの釣果
手作りの皮での海鮮春巻き（釣りアオリイカ入ってます）
これから我が家の定番です

今朝は昨日仕込んだ食パン4斤分を発酵させながら薪ストーブ時間楽しみました

良い出来、型が2つしかないのですが6斤は一遍に焼けます

型4つ買い足そう

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玄米餅

投稿日: 2026年1月20日 作成者: gaiashimizu

毎週金曜日、夜行バスで8：30に高知駅に着き、喫茶まがり道の仕込みを終えた後の釣りが毎回新鮮で楽しい

満潮16:04だったので早めに仕込み終え
16時から釣り始め、16:10にアタリで1匹
その後の日向珈琲は格別！
2週連続で3匹

私はアオリイカのおかけで楽しめてますが子供が釣り嫌いにならないように 2月祝日は釣り船予約しました

3年前
海の中のシイラ（本来は大鯵狙いですが孔太はこっちに夢中でした）が滅茶苦茶綺麗でルアーを放ると大体食ってきます
この日は4匹釣って上機嫌だったのを覚えてます

明日から大寒波で高知いの町も最低気温－2、3℃が4、5日ぐらい続く予報

それでも次の金曜日も満潮20：44、17～21時は鯵泳がせでアオリイカ狙います

金曜日の晩ご飯

金曜日は釣ったアオリイカで刺身、天ぷらを楽しみました

土曜日から月曜日は禁酒して玄米餅と白菜漬け

来週には山形県太ももの会よりGAIA謹製玄米きび餅届きます

加藤農園のなまこ餅も予約受付中

日々の食事に玄米餅を！

フライパンに少量の油で蒸し焼きして醤油と海苔巻いた玄米餅は格別です

玄米餅を食べ続けてるとお好み焼きを欲します

小麦粉、仕込みで余った牛乳、鰹節、白だし、キャベツ、人参、ネギ、えのき、卵で焼くだけ、ソースとマヨネーズ欲するんですね

日なたに座って食べようとするも大体先に陣取っています

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ゲストハウスと潮干狩り

投稿日: 2026年1月12日 作成者: gaiashimizu

ゲストハウス1月はまだ予約入るかもしれませんが昨日泊のお客さんで最後

3.4月は早くも9泊ずつ予約入ってます

3月22日日曜日干潮14:11潮位−1

4月19日日曜日干潮13:11潮位−14

5月17日日曜日干潮12:13潮位−14

この日は干潮挟んで2時間子供と潮干狩り予定と手帳に書いてます

山盛りのホンビノスを獲ろうと思ってます

昨年4月29日

子供と遊びに来る予定を検討中ならこの3日は雨降らなければ間違いなく楽しめます

1.2月の遊びが難しい

1月12日祝日これから子供と行ったことのない漁港にドライブして、少しだけ竿出してカサゴ釣りしようと思います

なのでとてものんびりした朝を楽しんでます

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新年まかない

投稿日: 2026年1月9日 作成者: gaiashimizu
ホタテフライ
鶏蕪煮物
セロリ醤油漬け
小松菜茹で
高知から持ち帰った白菜漬け
鶏肉ロールキャベツ
納豆入りお好み焼き
柿なます
蕪糠漬け

新年最初のまかない

年末の余り野菜沢山とふるさと納税のホタテと鶏肉で沢山料理しました

年末の発注は1年に1度なので毎年難しい

足りないのは駄目、多少残るぐらいが良いのですが物に寄ってはかなり残ります

大晦日店終わりに、御茶ノ水と代々木上原店から伊勢原倉庫に送ってありました

まかないはこの日の為にあるよう

余っても全く無駄にならないし、料理しがいがあります

写真以外に、夜も鶏鍋にて白菜小1.5個美味しく食べました

大量に残った蕪も煮物と糠漬けと更に千枚漬け拵えて来週まかないに出します

料理は楽しい

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仕事始め

投稿日: 2026年1月6日 作成者: gaiashimizu

子供と土佐清水1泊2日楽しかった

車でノンストップで2時間半

海が格段に綺麗です
20㌢アカハタとこのミノカサゴだけですが沢山の魚が堤防下に見えるのでテンション上がりぱなしでした
第一乳業跡地で知人がこれからゲストハウスをOPEN
大人の秘密基地のような空間
ここに集うメンバーが狩猟にたけすぎてます
仕留めた鹿スペアリブをご馳走になり、なめした毛皮を椅子の下に敷いてくれた
凄く心地良い
10枚は在庫があり、なめし待ち冷凍庫に10体ぐらいあるようです
釣り好きで移住し、昨年14㌔クエ釣り上げた方や先日知り合いになった蛸、伊勢海老漁師
また蛸3匹も頂いてしまった
日々釣りに行く宇佐とはスケールが雲泥の差
還暦から土佐清水物件探ししたい
65歳ぐらいまでにはもう1軒住居兼の小さなゲストハウスを土佐清水でOPENしたいな
初まかないに槌本農園のオレンジ白菜漬けとふるさと納税で購入したホタテ持ち帰りをホタテフライにする予定

GAIAネット、御茶ノ水、代々木上原両店共に本日より仕事始め

私は明日から伊勢原倉庫仕事始め、まかない始め

今年も毎週水、木曜日伊勢原倉庫

毎週土、日曜日は高知いの町で喫茶まがり道でクロワッサンとケーキ作りに精進します

金曜日仕込み終わったらと、月、火曜日は可能な限り釣りに精出します

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4日朝

投稿日: 2026年1月4日 作成者: gaiashimizu
毎日火を熾してました
元旦は玄米きびもち
残っていたリュスティックを焼いて槌本農園トレビスと松原ミートサラミ
トレビス大好き
長野大島農園カリフラワー
元旦の晩餐アオリイカエンペラ焼き
敏森ファームの生姜と柚子アチャールで
GAIAネット品切れ中
年末からの卵白余っていたのでおやつにロールケーキ
2日にはご飯炊きました
御節の煮物残りと我が家の里芋と鶏肉で煮物、七尾沢庵
このご飯が一番美味かった　　
自家米が嬉しいし、美味しい
楽しい料理は
春巻きの皮手作りして
パプア・ニューギニア海産の海老、ふるさと納税のホタテ、釣ったアオリイカを出刃で叩いて粗くミンチのみを巻いて揚げた海鮮春巻き、山椒塩が抜群
2.3日と連荘で拵えた
ハケでフライパンに生地を塗ります
春巻きの皮もう買いません
手作り楽しい
アサクラファッロ10〜15％ぐらい混ぜてます
3日は釣り仲間会食、その内の１人がイカ墨パスタ作るの大好きでイカ墨冷凍してとっといたのでアサクラパスタと

3日早朝初釣りは2時間半空振り

明日から1泊2日四国最南端土佐清水に釣りキャンプ？！

子供の鯵釣りがメイン、勿論どっぷり夜釣り、間も無くOPEN予定のゲストハウスに泊めてもらうので、念の為シュラフ持参

明日の準備を楽しみながらのんびりした4日朝を過ごしてます

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元旦

投稿日: 2026年1月1日 作成者: gaiashimizu

あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願いします

お客さんである広尾青草窠の御節と日向珈琲を焙煎しているスタッフ埋橋の手打ち蕎麦で新年を迎えました

私も妻も料理が趣味みたいなものなので青草窠の御節のぜんまい、海老芋、コンニャク、ふき、筍煮物を食べどうやったらこんなに旨い味付けになるのかと、食べながら至福の時間を過ごせました

1年に一度だからかニシン煮、人参梅煮、タタキごぼう含め和食職人の技術に脱帽です

改めて学びたいと新年に思います

元旦の朝は毎年平穏な空気が流れ、大好きな日です

これから焚き火して炭を熾し、玄米きび餅を焼いて食べるのを楽しみます

良い年始をお過ごしください

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