今日のまかないは卵入りスパイスカレーを昨晩作って伊勢原を後にしました
カンパーニュ3ホールも焼いてきました
昼ご飯3日分、朝ご飯1日分沢山料理しました
残り物、頂き物、サンプル用に購入してきた食材でチープに作れています
ひじき煮は梅干入れて炊くのとミツル醤油うす口で味付けすると味がバッチし決まります
毎週の夜行バス、しっかり寝れるのと、色々考えられる時間で全く苦になりません
来年から伊勢原でゲストハウスを検討してるので昨晩から今朝にかけて考えてました
遠方の卸先の方が東京に用事➕ひなたマルシェで1泊の利用で来てくれたら嬉しい
新宿からバスの時間合わせれば1時間30分だから大したことない
週末高知はゲストハウス2泊のお客様、我が家に弟が3泊、クロワッサンも沢山焼いて、鮎漁期が15日まで、今日はこれから仕込みやって16〜21時まで2箇所で釣りします
名一杯生きますよ
昨日は気仙沼のカツオの藁焼きが抜群で喜んでもらいました
4㌔のカツオ半身7人であっという間でした
お客さんが帰った後、心地良い空間を楽しみながら片付けしています
今週末は弟が投網打ちにくるので別の川に投網パトロール、狩山川1時間でサイズ小さいけど15匹
今週末も楽しめそうです
我ながら動きっぱなしの5日間でした
明日、明後日の2日間は伊勢原GAIA倉庫
メリハリある1週間
今月はずっとこんな予定で幸せです
2泊3日ヤナノセハウス接待に長野県須田さんの紅玉10個使ってタルトタタン作りました
1日目釣りに連れて行き、物凄く喜んでくれるのでこちらも嬉しい
今朝はバス7時ヤナノセハウス目の前バス停からスタートして、電車、レンタサイクルで須崎観光に行きました
18:34のバスでヤナノセハウス前に戻ってきます
私は時間たっぷりあるので魚屋行って、川で鮎獲って夕ご飯の準備専念します
17時頃から鮎塩焼きし始めます
神田伯剌西爾フレンチ25㌘で200㏄
来年には3か5㌔釜の焙煎機購入して伊勢原日向にて本格的に珈琲やります
場所確保出来てます
好みありますがこの味に近いものが出来たらまがり道も日向珈琲で提供します
珈琲は嗜好品ですから
お酒も嗜好品
天の戸80の常温が今一番好き
刺身が好きなのか本山葵が好きなのかはたまたツマの茗荷がすきなのか
親鳥で肉じゃがと胡瓜糠漬け
ケーキはガトーショコラとアップルパイが好き
長野県須田さんから2週に1回リンゴ送ってもらって砂糖とレーズンと煮てシナモン、レモンで作り続け冷凍してできるだけ長くアップルクロワッサン提供します
まもなくGAIAネットでも長野県須田さんのリンゴ直送で販売致します
餡子胡桃クロワッサンより好きです
大好きな釣り、今日は坊主でなくて良かった
25㌢の鯛ですが0と1では全く晩酌の味が変わります
今日は大好きな〆鯖も作って冷凍
明後日からもてなす客人が2泊3日
日曜日はカツオたたき、〆鯖と鮎フライ
月曜日にもJA横内に出店する魚屋行って、赤ムロアジ→ツミレ鍋、アワビ→蒸し日曜日に釣りに連れて行って釣れたチヌ炙りを
メニュー考えるのこの上ない喜びです
久しぶりにシジミ買って鯛のアラの出汁も加えてGAIA味噌で味噌汁
残ったツマの茗荷入れるのがミソです
今日は好きなもの三昧でした
10月は稲刈りからスタート
2？3？畝の広さで3人も手伝いに来てくれて3時間でほぼ終了
心地良い汗かきました
その日に高速バスで神奈川県伊勢原へ
まだまだ彼岸花見頃です
倉庫まかないはすくなかぼちゃサラダ
頂いた大豆ミートそぼろを味付けして揚げたのとサラダ野菜とサンプルで買ってきた桃ドレッシング
本日梱包終わったら明日のまかないクリームシチュー作って高知へ
冷凍したクロワッサンが重宝します
高知で余っても1個も無駄にしていません
高知の我が家左隣空き家ですが荒れ果てていた家の庭の木の伐採ととゴミを片付けてくれたら景観がすこぶる良くなりました
日本中の全ての空き家、手入れして先ずは景観、その後はリフォームか貸すなり、売るなり流動化すれば人も動くし、お金も動くし経済回って良い事づくめだと思うんですが
新しいロットのシナモンパウダーで作り始めたら、パンチが効いてより旨い
いつでも同じ味を心がけねば、シナモンパウダー小分けして冷凍しました
まがり道土曜日は良かったのですが日曜日は寂しい営業でした
昨日、今日と鮎が思うように獲れなくなりました
昨年は10月1～15日で20㌢平均が200匹だったのに・・・・
鯵が10月20日からと思っていたら昨年のブログ見たら11月20日から釣り始めだった
そんなんでうなぎ漁も本日最終日でしたが気持ちが盛り上がらず辞めました
元気がない9月30日です
猫を眺めながら寛ぐ日があっても良いですかね
明日は我が家の小さな田んぼの稲刈り
水曜日夜はひなたカフェで岡山仕入旅と他サンプル集めたものを社長と今井とテイスティング
代々木上原GAIAにこの間、梅樹庵の梅ドレッシングが並んでいます
滅茶苦茶旨いドレッシングです
冷蔵庫に並んでいます
これから新商品沢山入荷します
アンテナ張り続けいつ行っても新しい発見がある店づくりを
ヤナノセハウスで天然うなぎと岡山コルトラーダ白でご機嫌な夜
予約にて天然うなぎ、鮎塩焼き、カツオ藁焼き提供できるようにスキルを上げないと
あおやのゆきちゃんがパートナーと遊びに来てくれた
東京で１０年以上前か３回ぐらい飲む機会がありましたが、今回高知で一夜共にして距離が物凄く縮まった
鮎フライ、ケールソースで提供しようと試行錯誤しています
上の写真はカマスのフライですがこれはソースの方が良かったかな
鮎コンフィのレシピ(日高良実)に胡瓜ソース（胡瓜と塩とオリーブオイルをミキサー）が添えられててフライにケールソースを思いつきました
来週の伊勢原倉庫のまかないで１回作ろう
岡山2泊3日仕入れ旅行ってきました
瀬戸大橋、軽バンでは風による揺れで少々不安ですが天気良くて眺め抜群
火曜日夜は元代々木上原店長池田（旧姓小林）里和子がアテンドしてくれて米、野菜農家6軒、果物農家3軒、大豆麦農家1軒、米粉スイーツ1軒、取引メーカーの名刀味噌高原くん含め総勢20名ぐらいでの宴会でした
豊洲湯浅商店から鮪を先に送ってあり、カナダで鮨職人やっていて現在自然栽培の米農家が刺身、握りを担当してくれた
自然栽培米（品種朝日）、自然栽培の大豆で作ったテンペ・納豆（共に冷凍）、自然栽培黒にんにくは取り扱いしたいと思います
2日目水曜日は岡山コタンに行き、5年前よりパワーアップしてるラインナップに感激して代表のヒデさんと短い時間で話してお互い楽しくて時間が足りないので10月末高知で飲みましょうと約束して別れました
ヒデさん高知出身で高知愛がある方だったとは知らなかった
代々木上原GAIAにコタン＆岡山コーナーを作りたいと申し出ています
うまく事が運びますように
車中1泊、牛窓の里和子の家で1泊
目の前が海でご機嫌な場所でした
今朝はもう一人岡山にいる元御茶ノ水スタッフ清家にも会えてこれまた時間が足りなく積もる話もあるので冬に行って朝まで飲み明かそうと先ほどメールしました
有意義な岡山旅でした
帰ってきて一息ついて鯵釣れだしてるか行ってみましたが1時間アタリ全く無し
昨年は10月20日より釣れだしました、10日後に釣り接待があるので鯵釣れだして欲しいな
現在gaiashimizu@i.softbank.jpのメルアドが使えません
gaiashimizu@icloud.comにお願いします
今回は金曜日高知に終電で帰ってきました
24:08高知着、翌朝6時からクロワッサン作り、チェックアウト、チェックイン、子供の運動会、東京から上の子供が3泊4日で遊びに来たりして忙しい土、日曜日
日曜日はまがり道20人程のお客さんで賑わった
土曜日に来てくれたお客さんのインスタ効果のようです
次回土曜日はクロワッサン1.5倍作ってお待ちします
誰が来てもこの時期はここでふかせ釣り
もう少し経つとこの湾の先で鯵が釣れだすと思います
10月第1週に来る知り合いのお客さんには鯵を釣らせたい
今日はチェックアウト後の掃除して上の子供と2人で上八川川で鮎、夜は鱸釣り
明日から和歌山でなく岡山仕入旅2泊3日
元代々木上原スタッフ池田（旧姓小林）里和子が生産者に声かけてくれています
帰って木曜日から2泊で知り合いがゲストハウス宿泊と物凄く良い流れです
来週火曜日は10月なので日曜日、月曜日は鰻獲り最後の2日
1匹獲りたい
太田道灌 室町後期の武将
江戸城の築城に大きな貢献をした武将、兵法に長けており武蔵、相模の実力者になるも嫉妬、妬みなのか主君に伊勢原にて暗殺された
伊勢原市に本社を移転してから12年目にして道灌まつり初出店です
くるりん焼き、やぎさん焼きダブルでやります
千代田区神田駿河台3丁目にあるGAIA前の通りはすぐ近くに太田姫神社があるので道灌道と名付けられてます
太田道灌と縁があるのかなと12年前から思っていました
お近くの方は是非いらしてください
伊勢原日向彼岸花は冷え込みが少ないのか倉庫周りは未だですが日向薬師珈琲焙煎所辺りは2.3分4分咲きのような感です
来週の土・日曜日が一番見頃の週末かと思われます
私は次回伊勢原は10月2日なので彼岸花がくすんだ頃になりそうです
