てくてくさん

お菓子売りのてくてくというのを先日初めて知りました

山歩きが好きで背負子(お菓子を並べてる特別仕様)を担いで山歩きをしながら出会った人たちに焼き菓子を売る

お菓子売りの『てくてく』全国展開中です🗾 ←これもおもしろい

第1号が高知の土佐レモンを使って焼き菓子を作ってる子で話を聞けました

拡げ方、繋がりもユニークで色んな生き方あるなあと大変感銘受けたのと楽しく商いしてる感が半端なかった

良い刺激受けました

大山でやぎさん最中売りてくてくさんも面白いなあと思ってしまいましたが会社が雇用してやってもらうんじゃ駄目なんだよな

今朝はまかない長野県のらくら農場のほうれん草を茹でるところから

レベルが違う野菜の良さ

のらくら農場萩原さんと野菜からもいつも良い刺激もらってます

野菜セット是非お勧めです

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蕎麦サラダ

昨晩は釣り仲間宴会

〆に蕎麦サラダをと準備していたが辿りづけず翌朝に一人朝ごはん

蕎麦のサンプルもあってかここの所蕎麦を沢山食べてますが蕎麦サラダがすこぶる旨さ

野菜一杯食べれるのも良い

ドレッシング

梅干数個タネ出してたたく

玉ねぎすりおろす

瓶に梅と玉ねぎを入れ、濃い目の麺つゆ(かえしならなお良し)、オリーブオイルと酢かレモン汁を適宜入れて瓶ごとシェイクします

味見て、甘さが足りなけば蜂蜜入れてもう一度シェイクします

胡麻やかつおぶし粉入れてもなお良し

茹で野菜、生野菜、パンタレワカメ(大好きです)沢山入れて美味しいです

滅茶苦茶お薦め

柚子アチャール添えたら最高!

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6月15、16日と連日、クロワッサンの発酵時間3時間の合間に2時間弱、解禁になった鮎を追いかけてきました

5時起床、仕込みして7時には上八川川へ(ゲストハウスから20分弱)

只管川を歩いて、めぼしいポイントに投網を打ちます

この上ない時間です

初日16匹、昨日は9匹と鮎の魚影が少ないですが心から楽しめました

昨日の9匹は帰り道の途中にあるそらやまゲストハウスにプレゼント

ここにだけ私が獲った鮎卸しています

泊まったお客さんさんがサップに乗せてくれるようで丁度乗るとこでした

テラスから上八川川が見えるので珈琲タイムが格別な宿です

とさ自由学校に通わすため移住組、孔太と中学校も一緒で仲良し家族です

昨日はまがり道16時CLOSEしてもう一度川へ

子供の釣りに2時間弱つきあいました

釣りして泳いで岩によじ登って温まる

とても楽しそうで高知来て良かったなと思えるひととき

ウグイですがしっかり1匹ルアーで釣っています

6月29日から7月14日まで高知県いの町ヤナノセハウス内「まがり道」ヂェン先生の日常着POP UPやります

土、日曜日以外も臨時営業します

駐車場問題が少々不安です が沢山の人に来て頂きたい

是非乗り合わせでご来店ください

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試食

宮崎県は干大根生産量日本一

先日宮崎県のとある良品売るスーパーで購入した沢庵(糠と塩と唐辛子のみ)を購入して味見したら今まで食べた中でダントツに旨かったので即取引したいとメールするも今期は原料不足で新規は応じてないと来年3月にもう一度連絡することになっています

8か月漬けこんでる沢庵でした

今伊勢原倉庫の冷蔵庫に6、7か月漬けてる自家製沢庵があったので食べてみても全く足元に及ばない

今日のまかないはサンプルで取り寄せたヤンニョムと八丁味噌で麻婆豆腐

来年取引出来たら伺ってきます

これは売れると思ってサンプルを買ってきた商品、売り込みでこれは売れると思った商品が試食してみるとリピートされないなという感触で2連敗

先日20数年前の御茶ノ水GAIAのお客さんのインスタで見つけた商品が明日届くのですがこれは間違いなく売れます

今まで知らなかったのが悔しいと思える商品で明日来たらすぐ試食してGAIAネット登録急がせて、御茶ノ水、代々木上原店には問答無用に送ります

明日が待ち遠しい

今晩も明日のまかないもすべて試食兼ねてます

まかないは良いね!

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座右の銘

土、日曜日、御茶ノ水も代々木上原店も沢山のお客さんが来てくれたようで嬉しい報告でした

いつもGAIAに御来店くださり、誠にありがとうございます

高知は天気悪く、2日間釣りにも行けず、まがり道もお客さん少なくて残念ですが今日は時間かけてジビエ料理を拵えました

頂きものの鹿もも肉と玉ねぎ、トマト、ゲストハウスのお客さんが残していった箱ワインの赤を使ってシチューを、鹿肉を牛乳に浸けるところから

ローリエは我が家の庭に

晴耕雨読じゃないですが雨の日は煮込みを

子供が食べるのでウスターソースとケチャップと併せて甘みで高知黒糖シロップを使用しました、まずまずでした

珈琲ゼリーとVEGANバニラアイスのコラボはとても良し

金曜日
日曜日

藁焼きの稲わらは物々交換です、2日分これで1000円はすこぶる良し

猫にも少しあげました

多分カツオが魚の中で断トツ、コストパフォーマンス良いんだと思います

ヤフオクで蜂巣箱2個買い、明日届きます

ヤフオク、メルカリで更に探して、知り合いにも声かけてゲストハウスに 来年までに 20個は設置したいと思います

思い立ったが吉日、大好きな言葉です

来週土曜日から鮎始まります

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みどりの窓口

一昨日の晩は代々木上原で大事なミーティング

その後社長と日付が変わるまでこの先のGAIAの話を

先ずは代々木上原20周年を前にしたリニューアルを社長、私、元御茶ノ水店長今井と代々木上原スタッフ全員で7月末に少しの間CLOSEして8月1日33期が始まると同時にリニューアルOPENを迎えたい

現在2名が産休に入っていますが9月からもう一人産休に入るので人事異動もあり、社内に新たな風が流れることでしょう

私の役割はF&Fやビオセボンに並ばない素朴で美味しい農産加工品を探すことが優先順位№1だと思って動いています

数年後は月に1泊伊勢原倉庫で意見交換と3泊4日ぐらいの全国仕入旅の関わりになることが良いと考えています

その間に高知で珈琲とクロワッサンまがり道とゲストハウス(ヤナノセハウス)を軌道に載せるのともう一つ収入源が有ったら良いなとここの所ずっと探しています

たった一つの蜂巣箱に沢山の蜜が集まってるのを目の当たりにしていの町ヤナノセハウス内で採れた蜂蜜100㌘の瓶詰にしてGAIAネットで来年でも再来年にでも並べられたらと巣箱を探しています

養蜂をもう一つの軸にすることが今可能性として一番高い

数年後、高知⇔伊勢原往復月1回なら夜行列車サンライズ瀬戸で往復したい

人気で予約取りずらいですが

6~8月の夜行バス予約し忘れていたら7月4日のみ満席で取れず、サンライズ瀬戸1か月前からしか予約できないので本日高知駅に着いた足でみどりの窓口に行ったら予約できました

のびのびシート横浜から坂出と特急料金と横浜から高知までの乗車券で16170円

坂出から高知までの別の特急料金が3000円ぐらいかかるので約2万円です

高知に遊びに来るのにサンライズ瀬戸お勧めします

これに乗るだけでも大イベント

勿論個室もあります

2㌔1000円安くなりました
1サク250円

高知駅から色々買い物して帰りますが今朝はカツオが安かった

大きさ2㌔ぐらいで一番安い時期は600円、高い時期で3000円台です

これからクロワッサン仕込みして夕方には井の尻で真鯛と鯵釣りに行ってきます

落語それほど聞いてませんが立川志の輔のみどりの窓口は今まで聞いた中で最高に笑いました

まだ見て聞いてない方是非

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スーパーTuseday

いざ沖堤防、宇佐一文字へ
5:56 1投目を投げ入れ、おむすびを食べ始める前のご機嫌な時間です

エビを餌に撒き餌カゴにもエビ入れてぶっ込みます

ピトンという竿固定する道具最近買いました

真鯛狙いでしたがヘダイ(ヒョウダイ)30〜40㌢

偶々私だけが4匹

今ひとつの釣果でしたが沸いている20㌢弱のワカナがルアーを投げ入れると面白いように釣れる

子供連れてくれば良かった

釣り後の飯の肴に15.6匹釣って帰りました

2切れ小さな真鯛入ってます

実に旨い、楽しい遊び

3時起床.5時半出船〜14時まで只管釣り

帰り夜行バス高知駅に向かうのに

我が家18:55出発

明日の伊勢原倉庫まかない、ヘダイのフライにして

1時間半冷凍して持ち帰ります

日々全力投球、お陰でバスの中、5分も起きてませんでした

本日伊勢原倉庫、金曜日棚卸だったのでその日の分の注文が加わるのでタフな出荷になります

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あんみつ

暑くなってきました

クロワッサン室温27℃超えると作れません

3〜6時か冷房MAXで作れない事ありませんが7.8月はクロワッサンは休もうと思います

代わりにあんみつはどうかなと試作

左はプレーン砂糖無し+黒糖シロップ+抹茶アイス

右は珈琲砂糖入り+バニラアイス

ゲストハウス、まがり道から車で3.4分、高知アイス売店があります

店内からの一望は最高です
店外から

立地No.1

ここで左が仁淀川本流、右が下八川川に分かれます

分かれるポイントここからしか見れません

あんみつのアイスはVEGANアイスを使用したい

水、木曜日伊勢原本社でも日向珈琲グアテマラで珈琲ゼリー作ってVEGANバニラと試作、試食します

週末はプレーンに抹茶アイス+黒糖シロップ+GAIA粒餡+果物も試作、試食

代々木上原夏祭りで提供したら良いんじゃないかな・・・・・

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養蜂

宮崎か熊本か大分の何処かの道の駅で1万円で売っていた蜂巣箱

買おうか本気で考えましたが手が出ず

帰ってきてゲストハウス内に置いてある巣箱見て買うべきだったと話したら仲間が巣箱あるから持ってきてくれると

新品より古いものが良いらしいので嬉しい

鰻の仕掛け同様、蜂も鰻も匂いに敏感なんだろう

伊勢原ひなたマルシェでスタッフ織内の蜂蜜販売していますが我が家も蜂蜜参戦しようかなと密かに考えています

来年までに巣箱10個ぐらい設置したい

奥にある自生の茗荷が嬉しい

今朝はクロワッサン発酵してる合間にちりめん山椒を作りました

旬の実山椒で1年に1度は作りたい

季節季節の食材と料理が楽しい

茗荷が待ち遠しいです

朝ご飯は納豆、肉味噌、ちりめん山椒、沢庵、わかめとキャベツの味噌汁

サンプルで購入してきた食品少しずつ味見しています

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6月1日

5月が終了、GAIAネット好調でした、沢山のご注文ありがとうございます

32期残り2ヶ月、呉々もGAIAをよろしくお願いします

代々木上原20年に向けてリニューアル他やる事満載です

6月1日は仁淀川鮎解禁日

先日の台風通過で川のコンディション悪く1人だけでした

友釣り、しゃくりからスタートで投網は2週間が解禁です

15日土曜日が待ち遠しいです

昨日は仕入先の宮崎県高千穂民宿まろうど7時前に出発してから車とフェリーで8時間でまがり道に到着

クロワッサンとアイスコーヒーの仕込みを2時間弱してから

18時には大好きな釣りポイントへ(鰻宴会予定は川につけていた鰻4匹逃げたか?誰かに取られたか?で中止、釣り仲間サブちゃん落胆してました)

やっと釣れました35㌢真鯛

ヒキの大きさから5.60㌢の真鯛逃がしてるので

今日、明日もまがり道CLOSEしたら行ってきます

真鯛ともう1匹グレ25㌢のタタキ

グレの方が美味しかったけど赤はテンション上がります

購入してきたサンプルは月曜日から連絡していくつか取り扱いたいと思ってますが期待以上とまでは言えませんでした

来月からの仕入旅に良いヒントが生まれたので今回の宮崎仕入旅は◎でした

九州入り行きは須崎、梼原経由でフェリー乗り場の佐田岬、帰りは佐田岬から仁淀川町経由でした

最後に入った愛媛と高知の県境の道の駅みかわが思いがけず、道の駅では一番良かったのかも知れません

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