干し柿

明日落ち鮎解禁なのに今日の午後から雨予報で憂鬱です

午前中干し柿作り

これで5㌔分

干し柿作りは東京・神奈川では全くやる気にならなかった

もう5㌔程やろうかな

昨晩は子供と御畳瀬に太刀魚夜釣り

仕掛け、タナなど導いてくれる人不在なので1匹目標で

結果太刀魚0匹ですが孔太がカサゴの大物含め3匹

28.29㎝ありました

太っていて今晩昆布〆が楽しみ

電気ウキはワクワクドキドキそのものです

毎年人気の庄内共同ファームの干し柿12月10日前後のようです

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

ホタテパウダー

土曜日ひなたマルシェでホタテパウダーを使ったハミガキジェルを頂いた

高知に戻った朝使ってみて物凄く良い

早速GAIAネットでと思いきやレシピを教えていて各自つくるようだ

殆どの人作らないから是非商品化をと伝えてました

横浜からの夜行バス高知駅に着いてその足で日曜市

栗の苗木利平1000円、新品種かんなぎ?1500円

かんなぎ大粒で旨いということでかんなぎにしました

渋柿も沢山売っていたので素通りする事できず5㌔購入1000円

栗苗木、米袋に入れてくれました
クーラーBOXに渋柿5㌔

早速栗は植えました

木・金の疲れが出て11時間も寝てしまいました

今朝は快調

昨日3時間くらい子供と鱚釣りも2人で2匹、終盤です

今晩は子供と2時間くらい太刀魚夜釣りに行きます

釣れる魚が変わってきて旬があり、嬉しく楽しいです

GAIA店頭も小川さんのブロッコリー、カリフラワーがこの時期の20年来の定番です

是非買い物しに御茶ノ水、代々木上原GAIAへ

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

会食

東京、神奈川2泊なのに1週間ぐらいに感じました

そのぐらい忙しかった

隔週で高知と神奈川往復していますが倉庫の忙しさが加速しているので来週も臨時で1泊して1日半倉庫で働きます

とても有難いことです

来年早々にパートで無く社員を1~3名募集する予定です

昨晩は店ネットのミーティング兼ねながら久しぶりの会食

荒木町「福の川いしだ」

めちゃくちゃお薦めのお店です

12月も2回予約しています

代々木上原「まつしま」と只今私的1.2の飲食店

「まつしま」も2回行きます

忘年会?ミーティング兼会食が出来るようになり嬉しいです

店ネット今年中に新たな試み始めます

体が疲れていてもまかない作りは別です

今朝のまかない弁当は良い出来

鱚フライ弁当

ひなたマルシェで久々にCUMR FOOD TRUCKのPIZZA食べて、沢庵漬けて高知に戻ります

ハーフ&ハーフです
17㌔に塩650gぐらい塩分4%弱

来週もこちらに来るので時間足りず、干し柿作りはおあずけ

庭に栗の苗木だけ植えて、まだまだ釣れる鱚釣に精出します

3連です
カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

玄米きびのしもち

玄米きびのしもちGAIAネットで受注始まりました 年末年始に欠かせません

今年は高知に20枚ぐらい直送して近くの仲間に売ったりあげたりして、10枚ぐらいはカットして冷凍しておこうと思います

1、2月はいつも以上に玄米餅と味噌汁で過ごそうと思います

是非沢山ご注文ください

御茶ノ水と代々木上原店は28.30日着です

昨日は高知県いの町で一番かっこいい?ゲストハウスyananose houseを経営するゴージくんに鱚と太刀魚をご馳走しながら意見交換

GAIAスタッフ30人ぐらいで行っても泊まれるぐらいキャパがあるので機会作れたら良いなあ

波が良い時はほぼ仁淀川河口でサーフィン

幸せな暮らしをしています

GAIAゲストハウスをやる際は是非協力を仰ぎます

緩やかに良い人のつながりが出てきました

先日太刀魚くれたとっしゃんが早朝太刀魚釣りに誘ってくれた

5:30から6:30の1時間くらいしか釣れるチャンスが無いという

その漁港近くの場所に暗い内から太刀魚釣り船が集まってきます

そのぐらいこの場所に太刀魚がいて船が岸近くまで寄ってもきます

7時になるとほぼ船はいなくなるようです

この時期の風物詩だと

2度のあたりを逃し、6:30そろそろ終わりにしようかなという時間にかかりました

右端に映ってるジグで釣りました

とっしゃんに感謝

最高に嬉しい

この後は子供が通うとさ自由学校秋祭りに

先生、保護者との繋がりもとても良いです

年末yananose house で6〜12世帯で1泊忘年会もやる事になった

料理上手が多く、私の出る幕ありません

釣った鱚を提供するのみ

私がその忘年会をとさ自由学校敷地内でキャンプしたいと提案したが1年以上前は出来たが(実際やっていた)今は生徒も増え、学校運営する体制が変わったので許されない事らしい

そこら辺が寂しい限り

孔太が23人目でした、現在は66名の生徒

GAIAもスタッフ人数が増えてきてより良いサービス業、前向きな働き方など、初志貫徹を貫きたい

マニュアルがない分個人の力がとても重要

発揮できるような職場作りを常に模索したい

今日は学校秋祭りの振替休日なので子供と鱚釣りして神奈川県伊勢原に持ち帰ります

2泊3日忙しく仕事してまた高知に戻ります

これは近くのホームセンター
計6種類の品種を販売していました

高知日曜市で栗の苗木と渋柿買って、庭に栗を植え、干し柿作り

軒に渋柿出来るだけ多く吊るします(食の好みではありません)

風物詩的な風景を作りたい

そして師走、12月1日待ちに待った落ち鮎です

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

お礼

御茶ノ水店創業祭、沢山の御来店誠にありがとうございます

最終日の昨日、29年前のOPENから10年ぐらい一緒に店を作ってきたきまちゃんが野菜を売りに来てくれた日が一番繁盛したのが何より嬉しい

来年は30年、40、50年続くよう、うれしい、楽しい、美味しいをモットーに皆様から愛されるお店を目指して日々を大事にスタッフ一同精進して参ります

来年は3階飲食店がテナント入りますように願います

興味ある方はトキワ管理サービス土屋さんまでご連絡ください

完全にキスキチです

サーモススープジャーとマイラーメン抜群です

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

もうすぐ師走、今年も大根干して沢庵作り

この後白菜も漬けたらあっという間に年末です

日曜日に子供と100匹ぐらい釣った鱚はすべてクーラーBOXに氷入れて夜行バスで持ち帰り、弟と一杯、伊勢原泊組の晩酌の肴に、本日はまかないに

パン粉でなく大和の麩砕いて揚げてるのでざらついてます

実家の亀戸に次回の店スタッフまかない弁当の鱚フライは16匹(1人2匹)作って冷凍庫に入れてある

今日ですべて無くなった

今月はイレギュラー、今晩帰って、来週木曜日にまた伊勢原倉庫です

水曜日釣った鱚を持ち帰り木曜日の夜、伊勢原泊組に刺身を是非食べてもらおうと思いま

数時間昆布〆した鱚を本山葵で食す、中々太刀打ちできる食べ物無いです

あるとすればクエ

先日釣りに行った際、鰻プロ黒川くん約40㌢のクエ

右がクエ、左は私が釣ったヒラスズキこれも滅茶苦茶旨い

これにはかなわない

刺身も旨いし、鍋は抜群

魚で一番旨いんじゃないかと生意気な我が息子

鱚は2番かな

楽しくて仕方がありません

100匹捌くの全く苦でありません

今晩夜行バスで高知に帰りますが御茶ノ水店は本日も、21日日曜日まで創業祭やってます

21日日曜日は茨城県石岡から元スタッフの木全史&ケムが野菜売りに来てくれます

是非お出掛けください

私は年末12月27.28.30.31日が御茶ノ水店の店員の日です

よろしくお願いします

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

餅製造

数年前からか?玄米餅の製造を仕事にしたいと思っています

東城百合子著「自然療法」に沢山出てくるのと私が玄米餅の旨さを知ってから白米餅食べたくなくなり、未だ白米餅が餅の代名詞になってるのが残念でなりません

もっと多くの玄米餅を世に出したい

春から秋にかけて小さいロットで玄米餅を製造してくれる所が中々見つかりません

長野県ミレットファームが作ってくれるのですがいかんせん賞味期限1ヶ月

玄米きびもち通年で賞味期限3ヶ月のもの販売したい

玄米よもぎもちも特別栽培の餅玄米を使ったお手頃価格の玄米もちも作りたい

M&Aで後継者がいない餅製造会社を引き継げたら良いと考えてます

M&Aを仲介する会社は余りにも事業規模が小さいので頼めません

高知でゲストハウスの物件を探している際見つけた高知県商工会議所、事業継承・引き継ぎ支援センター

全国にもあります

お堅いビルに行ってきました

公の小規模M&Aです

高知県と神奈川県で登録しました

高知県はゲストハウス(旅館や民宿引き継ぎ)と餅製造

神奈川県は餅製造のみ

和菓子屋に餅製造の機械が有れば併せてお願いしますと

神奈川県の事業継承・引継ぎ支援センターでは6年で50社ぐらいの成立で中々難しいと言っていました

小さな種を蒔き続けます

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

創業祭

明日で神田駿河台、御茶ノ水GAIA29周年になります

日頃の感謝を込めてささやかな創業祭

是非足を運んで頂けたら幸いです

最近サーモスのスープジャーを買いました

久しぶりに欲しいと思った物です

高知で釣りに行く祭、沸騰した湯を入れてマイラーメンを持っていきます

おむすびも美味いけどこれからの寒い季節には抜群に美味いです

子供もこれを食べてから日清カップヌードル食いたいと言いません

次回から味気ないので乾燥ワカメ持参します

11月24日から12月23日は御茶ノ水店で「小さなお話が聞こえる器展」開催

2階雑貨フロアーにステキな器が並びます

物が余り欲しくない私ですが料理が好きなので器は好物です

出来れば縁がある方の器を選びたい

先日GAIA味噌を仕入れに行った五味醤油店で偶然にも今回の器作家中村かおりさんの話しになり縁を感じます

何か一つ買いたいなあと今から楽しみです

鱚の天ぷら?鱚刺身?盛り付ける器か・・・

甲府五味醤油店さんも卸先になって頂き、小さく卸ます、益々拡がり続けています

今まで以上にアンテナ張ってより良い商品提案していきます

竹トイレットペーパーくらすことプロポリス新規登録されました

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

小さな目標

火曜日の夜のこの1匹から始まった

穴子が釣りたいと思って連れて来てもらったポイント

以前は鱚の絶好ポイントだったようですがここ数年殆ど釣れてないと高知の鱚BLOGで知っていたので鱚釣りには来なかった

夜釣りで鱚は大物が釣れるらしいが数は釣れない

この日は他24㌢の大物と併せて2匹だが

次の日、気になり、行ってみた

場所を変えたりしてる内にポイントを見つけた、入れ食い状態

結果3日間で200匹近く釣れました

鱚釣りするのは私一人、至福の時間

孔太とこれから2日間鱚釣りに没頭

防波堤反対側はふかせ釣りと言って底でなく撒き餌をして中層から上層の魚を釣るウキ釣り
鱚は釣れません

シークレットポイントです

右上のみカマス

昨日の夜から今朝にかけて4時間くらい、魚捌き、干物とフライなどに

こんだけ釣れたのでやっと店スタッフのまかない弁当に釣り鱚フライ弁当ができます

冷凍して東京に持ち帰る時、解凍されてしまい再度冷凍するのが残念ですが仕方なし

今年中の小さな目標でした

釣れた鱚かカマスでフライ弁当

嬉しいです

今年は干し柿もチャレンジしてみようと思います

アーモンドレーズンパイも商売になりそうな出来栄え、崩れないで綺麗に切れます

忙しく蕎麦打ちまで出来ません

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

笊購入できて良かった

高知、今日は雨模様

焙煎は雨の日が煙が目立たなく良いんです

生豆50℃洗いはmustになりました

お菓子作りややぎさん最中の餡子硬さチェックと賞味期限テストなども雨の日が良いですね

はちみつに絡めたアーモンドとレーズンをアップルパイ生地で挟んで焼きます

アップルパイは計5ホール

アップルパイは商売物になりそうだなあと自画自賛しています

やぎさん最中単体でも販売します(御茶ノ水、代々木上原両店とひなたマルシェのみ)
最中用餡子も併せて販売します

色々やっていたら、あっという間に子供が帰る時間で真っ暗に

しばし取り寄せた手作り和ろうそくの灯りを楽しんでいます

はぜのきの蝋燭販売しようかな

今朝、仲間が釣った太刀魚を2匹も頂いた

こればっかりは雨で残念

七輪で焼けないですがが嬉しい、美味しい晩御飯です

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ