まかない弁当日記

土、日の朝御飯を作るのが時間的な余裕もあり楽しい
欠かさず七輪で焼き物
昨日は自由が丘の紀伊国屋で半額の魚と肉を物色
滅多にない真名鰹が買えて嬉しい、鰤のアラ(と言っても身がたっぶり)、鴨肉を
自由が丘の紀伊国屋、鎌倉もそうだが魚がべらぼうに高い
物が上質なのだろうが半額でも買えないものがある
西京漬けの床があるので真名鰹は塩して漬ける(真名鰹は12~6月が旬)

1週間前に漬けておいた鰆を本日のまかない弁当に(鰆は関東では12~2月が旬)

孔太には小さい鰤を2切れ塩焼き(鰤は12、1月が旬)

先日山梨県で購入した割って売っていた鬼胡桃を串で出し、すり鉢でみりんと薄口で小松菜を和えた
御茶ノ水店2月号の通信の表紙「ベジタリアンフレンドリーきまた」のさつまいもをマッシュしてオリーブオイル、酢、塩、マヨネーズ
頂き物のちりめん山椒が良いアクセント
最後の自家製沢庵と

木楽社のおべんとうの時間が大好き
飛行機の中の冊子、「翼の王国」に掲載されていたものの書籍化
GAIAネットでも好評発売中です
おべんとうの時間をイメージしてまかない弁当日記を・・・
来週中にサンプルのステンレス弁当箱が届く
GAIAネットのラインナップに加える予定です
3000円台からあるので売れたらいいなあ

新しいことをやりたいとここ数年思っていて、行きつくのが飲み屋や魚屋、漬物屋
今一番は代々木上原GAIAの横に魚屋をやることが商売的にも個人的嗜好にもうまくいくのではないかと・・・・
今日はこれから江東区南砂にある夫婦2人でやっている小さな大繁盛の魚屋を覗きに行ってきます
弟が南砂で飲んだ時に見つけた魚屋
魚屋で週1アルバイトから始めるのが良いのかなと漠然と考えています
そろそろ重い腰を上げてやってみないと

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GAIA通信

運送会社の新たなる送料の値上げ、イオンが展開するフランスオーガニックスーパービオ・セボンの5店舗目が代々木上原店近くの富ヶ谷交差点に出来る
資本力が物凄いのでこのまま50店舗まで展開するのだろう
世の中の変化のスピードが著しく早くなっているように感じます
ジタバタしてもしょうがない
出来る事をやろうと自分に言い聞かす
GAIA御茶ノ水店は現在毎月通信を出しています。担当の井上が頑張っていて今月号から生産地を訪れての取材も始めました
イラストが評判です
井上には色んな人が見るから副業でイラストの仕事がくるように気合い入れてやりなさいと伝えています
4月号からGAIA代々木上原店、GAIAネット卸向けにもそれぞれ違った通信を出す準備をしています
GAIAネット個人は御茶ノ水と代々木上原店の抜粋情報を
代々木上原通信は毎月代々木上原界隈お薦め飲食店情報等々
第1回4月号は大好きなフレンチ「ル・キャバレ」今週土曜日に通信のミーティングを終えてから取材がてら行って来ます
まかない日記も弁当バージョンで写真を上手く撮って画像入りで連載します

伊勢原での私の昼ごはん、ウッドデッキで食べようと思ってわっぱに入れたが寒くて外で食べれず
玄米ご飯にGAIA風の子納豆黒豆にすりごま黒に醤油をかけて、自家製沢庵、梅干し
此方も誰かが本に出したいと言って頂けるように精進します
卸先も定期的に取材して掲載します

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山梨県

連休は伊勢原日向果樹園の片付け、勝手流の剪定に精を出した


やった分、良い景色になって行くのが楽しい
昨日は山梨県にドライブ、快晴で八ヶ岳、富士山が物凄く綺麗だ
山梨県に来るのは1~3月前半までに限る
空いてるし、空気が澄んでいて気持ちいい
蕎麦も美味い季節



卸先3件にGAIA風の子納豆の土産を持って廻った
甲府市有機村、甲斐大泉良味屋
最後に寄った桃の生産者大北農園
リニューアルオープンした農カフェ クルールに商品を納めさせて頂く事になりとても嬉しい
風間さんに剪定の話しを聞き、大変勉強になる

やり始めたばかりだか2月の桃果樹園の景色が違って見えた
神奈川県には調べても果樹苗木屋さんが無く、調べて大北農園の近くにある前島園芸に寄り、栗ぽろたん、梅南高、ぶどう甲州、キウイヘイワード、トムリ、杏ニコニコット、日本種イチジクを購入して帰路に着いた。

笛吹市から伊勢原日向空いてれば1時間半
今工事中の高速が開通すれば1時間15分くらいになる
山梨県とは更なる繋がりを持ちたいなあと思う
魅力的な県だ
今週末にホームセンターで山椒の苗木を追加して子供達と植樹します

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おにぎり

昨晩は代々木上原スタッフの埋橋と我が家で七輪熱燗で一杯

深酒、食べすぎないように2合ずつ飲んで焼きおにぎりで〆た

出汁張っておにぎり茶漬けを作ってみた
中々良い

先週の土曜日14時頃に浅草おにぎり屋「宿六」に行ったら売り切れだったので、今朝は雪もちらついていてお客さんも少ないだろうとOPEN11:30に向かうも20人が並んでいる
ミシュラン東京2019ビブグルマンにおにぎり屋初掲載店
当分先に訪れよう
3階GAIA食堂のCLOSE後、おむすび屋やれたらいいなと考えていたので物凄く興味があります
1ヶ300円のおにぎり、180円、200円では商売にならない
価格設定が秀逸、それに見合うおにぎりなんだろう、早く食べてみたい・・・・・

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豆鉄砲

昨晩は終わった後、伊勢原泊まり組で東海大学駅前にあるジャズ喫茶「豆鉄砲」
スタッフで来るのは2度目
東海大学在学時何度となく来店し、話し声がでかいと怒られていた店
40、50年営業してるんだろうと思う、何とも居心地が良い場所
ハーパー12年をボトルで

日本仕事百科で人材募集中で10人弱問い合わせが来ている(2月15日まで掲載)
新しい風が吹くことを肴に、実にうまい酒でした      
四分の一ほど飲んだ、後3回は安い会計で飲める
27時まで営業している有難い店です、感謝!

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朝ごはん

伊勢原泊の朝ごはん

今朝は香川県よりサンプルの卵の味見をしたくてシンプルに目玉焼きごはん
ウッドデッキが気持ち良い

倉庫目の前の梅、咲いてました
今日・明日と沢山の出荷ですが破損ないように丁寧な梱包心がけます

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数の子

年末に仕入れした三陸水産数の子折れ子150g1358円が未だ3p余っています
先日買っておいた数の子を塩抜きにして出汁に漬けといた物を肴に熱燗で一杯
自分自身が年々数の子熱が冷めているのもありますが今年の年末は数の子余剰分仕入れません
何とか3pだけど売りきりたい(まかないに回したくない)
御茶ノ水店2月21日賞味期限30%OFFにて販売中です
間近になったら半額にします


のらくら農場長芋、海苔と山葵抜群!
のらくら農場野菜セット今季残り1か月です
竹輪を焼いた後は湯豆腐でした

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あんぱん

今日から忙しい伊勢原日向倉庫
隔週の月曜日はできるだけ早く帰り、ゆっくりします
小豆と強力粉の袋が少し汚れたり、切れたりした物、お客さんに出せない商品があったので伊勢原倉庫のおやつ用にあんぱんを

隣駅の学芸大学の温泉銭湯ポカポカランド鷹番の湯に行ってから居心地が良い蕎麦屋「いしおか」


蕎麦屋に行く前に本屋で好きな本を買ってあげるので暫し蕎麦屋酒が楽しめます
あんぱん帰ってからオーブンで焼きました

見栄え良くできてるが生地の発酵が難しい
膨らんでなく固いですが充分食べれます

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果樹園

畑より果樹園の方が良さそう
畑の春から夏にかけての草取りが間に合わない
果樹園は草刈り機2台で2~3週間に一度刈れば大丈夫ではないか?
初チェンソーも途中故障で解体し上手く戻らず残念
それでも3人で切った枝などを細かくして積み上げ、きれいになっている
果樹園を囲む雑木が見苦しが果樹園内を整備してからだ
今週末の連休も果樹園整備
七輪を持ち込みお茶と干し芋で休憩

大山も見える場所で今週末はテーブルセットを持ち込む予定だ
家では七輪で湯豆腐と熱燗、食卓用の七輪ではないので豆腐を取るたびに立たないといけないのが玉に瑕だが熱燗がずっと熱いままなのが格別だ

「志ん生の食卓」新潮文庫を読んだら無性に湯豆腐を食べたくなった
孔太は豆腐に削りたての鰹節と醤油があまりにも美味しかったらしく毎日これにしようと言ってくれました
今日も茂木豆腐を買って帰ります
ミツル醤油の薄口が旨いんだと思います
高いけど価値があります、お勧め!

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日本仕事百貨

日本仕事百貨のサイトにGAIAの人材募集がアップされました
興味ある方はご覧ください
店も倉庫もネットも人材に尽きます
良い出会いがありますように

昨日は孔太のお兄ちゃん仁の成人祝いを荒木町「福の川いしだ」で
鳥取県辨天娘のお燗を御猪口1~2杯嗜んだ
一品目は唐墨餅入り京風雑煮

おでん盛り合わせ

孔太だけお肉ここでは本当に良く食べます

弟と小さい頃から互いに働き始める年までに両親に連れられた飲食店の記憶が懐かしくも良い思い出
亀戸団地内にあったとんかつ「みつば」、久松警察署の裏にあった焼き鳥屋、亀戸1丁目にあったフレンチ「出世魚」、亀戸2丁目にあった日本料理屋「伊浜」すべて今はもうない
「出世魚」のオーナーが別の店を出店しているはず
たぶん東京パリ食堂でないかと思うが・・・・・
今度姉の長男が春に就職して東京を離れるのでお爺ちゃん、お祖母ちゃんを招待して食事会を「東京パリ食堂」で開く予定と
甥っ子、中々できる男です
孔太と仁もいつも離れて暮らしているが2人とも働く年になった時に共通の食べ物屋の話が良い思い出として残ってほしい
荒木町「福の川いしだ」緑が丘「扇寿司」吾妻橋「やぶそば」錦糸町「大三元」
この4軒が変わらず永く営業し続けてくれることを切に思う

福の川いしだへ行った翌日は魚に串打って備長炭で焼きたくなります

大山は初雪観測!
明日は果樹園整備、流通業、GAIAネットを伸ばし、その傍ら楽しく果樹園を共に作っていける仲間が現れないかな!!

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