黄金柑始まってます
マクロﾋﾞｵティックの食品で群を抜く美味しさを提供している加藤農園から新商品発芽玄米あげもち
すぐ登録します
桜が咲き始めたのに週末雨模様で残念です
今日は何とか曇りで久礼新港カマス夜釣り行けそうで嬉しいですが
高知は4月3日から始まるNHK朝ドラ「らんまん」一色です
私が下りる鹿敷バス停にもポスターが貼ってありました
後1週間で新年度
子供は6年生
GAIAﾈｯﾄサイトリニューアル
鰻解禁
ゲストハウス耐震工事補助金申請
珈琲メーカーカリタより日向薬師珈琲焙煎所、ゲストハウス珈琲屋で使用するので色々仕入れました
いくつかGAIAﾈｯﾄで扱うべきか検討します
手廻し珈琲焙煎機販売してます
右側の方です(500gの生豆を焙煎できます)
左側は1㌔です
レアチーズケーキ作って見ました
妻がとさレモンの会を立ち上げてるのでレモンを使用したお菓子もラインナップに加えたいと思って作りました
深煎りの珈琲との相性はもう一つに思いますが簡単で火入れしないのでレモンの風味が残って美味しい
ガトーショコラは子供が気に入ってくれて嬉しいです
高知生活は珈琲と菓子と釣りと投網です
3泊で2晩夜釣り26時までカマス釣り
緑色に光ってるのはケミライトというもので餌のキビナゴの重さだけでゆっくり落ちていき、カマスが餌を加えるとケミライトが横に走ります、そこで合わせます
楽しすぎて時間を忘れます
今週は2日伊勢原倉庫で働き、金曜日朝高知に戻ります
またまた高知3泊ですが2晩はカマス夜釣り予定しています
食べるようでなく次回カマス釣りの餌です
小さく切って使います
キビナゴより餌持ちが良く、誰もやってないのでカマスが喜んで食いつきそう
木曜日伊勢原倉庫まかないはカマスフライ
釣れるのは4月初旬までか？後2、3回はまかないでカマスフライ提供したい
もうすぐ4月1日鰻漁解禁日です
アオリイカのシーズン到来でもあります
ゲストハウスは耐震工事4月中に始まる予定です
その後、内装工事です
7月1日ゲストハウス、珈琲屋共にOPEN予定なので鮎投網解禁6月15日あたりが一番忙しくなりそうです
今は店名を考えています
昨晩は3月誕生日が多いので合同で宴会
楽しい高知生活
妻のレコードをかけて
ゲストハウス内珈琲屋も音楽はレコード予定
JAZZ詳しくないけどジョンコルトレーン響きます
私はケーキとカマスフライ担当
勿論カマスは釣ったもの
一番安いハンドミキサー買って、メレンゲ作ってガトーショコラを作りました
エンガディーナは胡桃足りなく、ラム酒に漬けたレーズンを混ぜて作りました（くるみはNON OG、レーズンはOG）
珈琲屋、ガトーショコラとエンガディーナ2種で行こうと思います
珈琲ビスコッティ付き500円でおかわり100円、他はカフェオレ600円のみかな
今朝はサンドイッチを作って朝食
無茶々園の新玉葱とカワイイベーカリーの食パンでサンドイッチ
柚子アチャールと抜群の組み合わせ
簡単で旨い
勿論キャベツでも良いのでサンドイッチもメニューに加えるかな・・・
食パン何を使うかが悩みどこなんです
コスト考えるの嫌ですね
とにもかくにもZION VALLEY FARM柚子アチャール私的GAIA一押し商品です
是非御茶ノ水・代々木上原両店へお出掛けください
絶賛販売中です
宇佐の漁港、たぶん10～15㌢鰺の群れ？こいつが気になってしょうがありません
隔週土曜日今日も神保町散策
神保町GAIAだったら珈琲屋OPEN出来ていたなあとつくづく思います
駿河台と神保町ではフリーの歩行者通行量に雲泥の差があります
益々差が広がっているように思います
さぼうるを筆頭にどこも喫茶店、珈琲屋大繁盛しています
そんな中、土、日曜日は特に人通りの少ない駿河台GAIAにいらして頂けていることに感謝に堪えません
現ビルオーナーに金・土・日だけ3階お借りして、器と焼き菓子と珈琲の店出来ないか考えています
人材ありきですが損益分岐点1日売上5万円を3階でたたき出すのは至難ですがそれでもやりたい
高知ゲストハウス内珈琲屋OPENに向けて、珈琲カップを探しています
一目ぼれの珈琲カップを見つけ、インスタでD.Mし、6月に兵庫県芦屋でやる個展に行き、直談判してきます
日向薬師珈琲焙煎所も飲食許可取得に向けて動いていて、珈琲カップが必要になるのでこちらはオリジナルカップか古道具もののめやに頼みます
3階OPENして月1.2回器の個展をやりたい欲が湧いてます
御茶ノ水2階での中村かおりさん作陶展は次回で3度目予定が決まりましたら報告いたします
伊勢原日向と高知いの町2か所の自家焙煎で 、3か所の珈琲屋経営出来たら嬉しい
御茶ノ水GAIA3階でみみをすます書店をやっていた頃、軽喫茶の許可で珈琲(大坊珈琲の豆で安藤雅信さんのカップで)を出していたのを懐かしく思います
御茶ノ水GAIA、長期欠品していた高知柚子アチャール入荷しています
千葉県小川さんからはまだまだ野菜届いています
南伊豆黄金柑も出始めました
本山葵も入荷日です
是非足をお運びください
にわとり村の卵も今年で終了予定ですが子供や親族でなく、引き継ぎする方が現れたようで上手く話がまとまったら良いなあと心より願います
家族だけでなく、第三者に引き継ぐ事を選択肢に入れない限り農業でも飲食店でも商店でも中々継続できないように思います
本日は羽田から高知へ飛行機で帰ります
高知は晴れてるようで19時過ぎに家に帰りますが一息ついたら子供と久礼新港カマス夜釣りに行ってきます
26時くらいまで楽しむ予定です
アサクラパスタ フジッリ再開しています
早速、夜食で頂きました、セミ全粒が心地良いし、丘の上のポモドリーノが滅法旨いんです
船釣りでなく防波堤から釣った魚をまかないで提供できるのはこの上ない喜びです
切干大根、干し椎茸も自家製を戻して
沢庵も冷蔵庫で残り20本ぐらい、時々まかないで
GAIA納豆の賞味期限切れの冷凍在庫ストックが無くなりそうです
製造委託してるのでロットが毎週200pは売り切れず、ここ1，2年はまかないは勿論、メーカーや生産者に食べてもらったりしていましたが先月から元GAIA直営店の千葉県アースマーケットに頼んで毎週水曜日販売して頂いてます
是非お近くの方はお立ち寄りください
千葉県千葉市美浜区高浜1－10－1 アースマーケット 043－248-5099
明日のまかないは自家製パンとGAIAオリジナルドリップ珈琲で
1㌔の小麦粉で20個
10人のまかないなので1人2個です
1㌔の内25％はアサクラの全粒粉、使い勝手が良い全粒粉に思えます
ドリップ珈琲は12㌘でブレンドはほぼ決定、今は挽き方を変えたり試行錯誤しています
商品化近づいています
昨日夜行バスが東名事故渋滞で3時間半遅れで伊勢原倉庫に着くと色々荷物が届いてました
藁商品サンプル
納豆キットとしめ飾りキットです
GAIAネットにぴったりのアイテム
納豆キットは早速発注しました
何人かのスタッフに作ってもらいレビュー書いてもらいます
しめ飾りキットは長すぎて、GAIAネットの段ボール一番デカいサイズにぎりぎり曲げて入るか入らないか？なので断念です
本命はしめ飾り
これから店頭でしめ飾り並べて、年末に向けてリサーチします
秋ごろか？GAIAネットでしめ飾り受注します
ターンムファーム近藤君からハバネロセブン
取り扱いはしませんが遊び心満載で嬉しい贈り物
成田小泉循環農場よりまかない用の野菜も
隔週火曜日元気が出ます
埼玉県小川町よりワイン祭りのチラシも届いていた
一度顔出したいと思いながら縁がなく、第8回になっていた
日本ワインをお店のラインナップに加えたいし、以前取引していましたが出会いを求め、新しい生産者と繋がりもてたら良いと思い、私は高知なので行けませんがお店スタッフに仕事で行くように指示しました
実行委員長の武蔵ワイナリーの福島さんに連絡したら取引してくれるそうで、何よりも福島さんの電話越しのエネルギーがすこぶる良かった
良い出会いがありますように！
弟が久しぶりの4人での晩酌に鯛昆布〆を作って来てくれた
藁焼きも好評で楽しい晩酌でした
今月末、健康診断なのでそれまではもう飲酒しません
高知ではJAで魚を売っています
カツオ1匹丸ごとはスーパーでは並んでないのでJAに行きます
今日は鹿児島の捌いてあったサクの方が美味しそうだったけど高知産を1匹1300円（1㌔弱？と小さいので脂がのってないですが、鹿児島産のは6，7㌔のもので四分の一で1900円のサク）
金目鯛も1000円で1匹、暖かくなりだいぶ魚出てきました
鶯も鳴き始め、新玉葱（鰹タタキの薬味に必須）やわらびも出始めてました
子供が唐揚げ食べたいとリクエスト
新橋の「つる壽」だったか？の本で敷居が高い店だと思いますが昼食では唐揚げ定食を出していてとても評判だったようです
その味付けを本の中で惜しみなく書かれていた
「うちは醤油だけなんです」というのが印象的で記憶に残り、それから唐揚げは醤油だけにしています
鶏肉と醤油の素材が重要なんだろうと
母親はニンニク、生姜のすりおろしに醤油でした
東海大学時の行きつけだった中華とフレンチのエッセンスが入ったおばあちゃんが一人でやっていた店は衣に白身を入れていたと聞いたのを覚えています
御茶ノ水GAIAで買った富士山ゆうゆう鶏モモ
ﾐﾂﾙ醤油薄口の下味のみ
喜んで食べてました
明日の晩は鰹タタキ
昨晩も頂きものの鰹を藁焼きにしました
今週中に藁を使ったサンプル商品が届くのをとても楽しみにしています
高知の鰹タタキ業者にも藁を納めている会社からです
今年こそは年末にしめ飾りが販売できそうです
沢山お菓子作って倉庫に送りましたが今日は時間に余裕があり、更にビスコッティを作りました
持参して明日朝一の倉庫で珈琲のお供です
ココア、チョコレート入りで珈琲に相性良し
珈琲焙煎
菓子作り
釣り
昨日は久礼新港に下見がてら1人で、19〜23時で50匹釣れました
子供誘いましたが行かず、釣れたら連日続くので翌日行くと言っていたので先ずは子供の仲良し友達1名連れて本日夜も久礼新港
とさ自由学校の親子ら数人連れてく約束してるので次回滞在時、18、20日夜も久礼新港決まりです（24～26日も）
久礼新港で釣ってる最中、社長からメール
1月に体調崩し長い事休んでいた倉庫メインスタッフ3月22日より働く予定でしたが1週間前倒しで15日から働く事になったと
伊勢原泊り組の一人なので火曜日は高知から鰹買って、釣りカマスと持ち帰り、藁焼きとカマスフライご馳走します
久しぶりの4人での晩酌が殊の外楽しみです
七厘、炭、料理
日曜日幸せ朝ご飯です
東日本大震災から早くも12年
震災後に東京（都会）だけではライフラインの脆弱さで生きてはいけないと思い、1年後に縁のあった伊勢原市日向に自社倉庫を建てました
11年間で畑など出来てないことも多数ありますが大山が見え自然に囲まれた場所で雇用が作れ、毎週末ひなたマルシェを開催出来き、珈琲焙煎も仕事になりそうで英断して良かったと思います
11年で倉庫は手狭になり、第２倉庫をどうするか？大きな課題です
伊勢原日向に移り住んで倉庫業の傍ら、GAIAの畑をやってくれる人材との出会いは待ち続けています
またジェラート屋OPENも物件次第で継続案件です
近くに第2倉庫建てれて、その片隅に小さなジェラート屋をやれるのが理想です
物件次第なので運、縁任せなのですが
久しぶりに顔が見れた
鱚6匹、釣りしている時が一番幸せ
菓子作り徐々にのめり込んでいってます
下はなかしましほさんのレシピ、上は菜種油をバターに変えて、卵を塗ったものです
レシピ通りに作ったレーズンサンドクッキーも次はラム酒に漬けたレーズンで作ってみます
今日は珈琲焙煎3、4㌔
エクアドル ピーベリーのサンプルローストから
夜は久礼新港でカマス釣り行ってきます
昨年の3月11日は4人で100匹以上釣れてました
仕事も遊びも人や社会との関りも一瞬一瞬一生懸命にと強く思う日です
10数年前に一度料理教室をして頂いた白崎さん
GAIAﾈｯﾄの数少ない本の中でもダントツに売れています
一般の書店でも平台に並んでることが多い、今や大人気料理研究家です
一時のココナッツオイルブームが終わり、このまま下火になってしまうかと思いきやココウエルの頑張りか？白崎さんの影響か？分かりませんがGAIAﾈｯﾄでココウエルのビッグサイズのココナッツオイル売れてます
白崎さんのへたおやつも先日BOOK OFFで200円で売っていたので購入（GAIAﾈｯﾄで売ってます）
昨日早速高知で作って見ましたが分量間違えて出来栄えがイマイチですが何とか形を整えられました
小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてのレシピ、少ない材料で簡単に作れるレシピ満載、凄いです
売れる理由が分かります
お薦めできますが個人的に深煎り珈琲のお供にお菓子作りしているので今回のキャラメルナッツクッキーサンドとても良い味ですがココナッツオイル、米粉は些か合わないように感じました
色々チャレンジしてみます
