明日

スタッフ2名高知いの町ゲストハウス視察がてら夏休み

鱚釣りと川遊びを満喫してもらった

台風のうねりが入って難しかったですが何とか2人で6匹釣れたので御の字

うなぎのひご釣りも体験として
真ヨコ(鮪)の新子
仏手柑絞って食べます、今が旬で旨い
釣った鱚のソテー、梅肉と青紫蘇これ抜群です

天然うなぎも差し入れしてもらいました、有難い仲間がいます

ゲストハウスに良いエッセンスを沢山入れていきたいと色々考えています

今日はホームグラウンド勝賀瀬川で水浴び

明日から私は徳島2泊、2ヶ所のゲストハウス泊まって勉強してきます

御茶ノ水、代々木上原店はOPENです

元旦まで年中無休です

沢山のご来店お待ちしております

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日常

6~10月までの日常

日々とは言いませんがかなりの時間投網を修繕しています

今回スタッフが来るのでやらせようかと3つある投網をすべて補修しました

全部で5,6時間は費やしています

前回子供と100匹獲った長者川に15日行ってきます

前回より1か月弱経っているので型が大きくなっているのを期待して

昨日、一昨日、高知は「よさこい」で盛り上っていたと思います

子供が通うとさ自由学校の子供達も殆どが参加していたようですが我が子は何処吹く風

自分が子供時分だったら「よさこい」絶対参加したくなかっただろうなと思うので仕方ありません

昨日は先日お母さんが釣って、食べてとても美味しかったネイリ(カンパチの子供)をルアーで狙って仕留めました

たいしたもんです
25㎝

龍温泉前の浜、沢山の海水浴客(普段はいないのでこれでも沢山)で賑わってました

一番暑い時間帯釣りする人は一人もいなく、海水浴客のいない手前のテトラポット側で5,6回投げて鱚3匹、メゴチ2匹釣れた

今日はスタッフが来たらここで1,2時間釣りして温泉です

ゲストハウスにレンタル竿、リールは用意します

私と孔太インスタントラーメをこの上なく美味しく食べてる2人とと思います

ゲストハウス隣の売店インスタントラーメンは沢山取り揃えます

夏休みくれぐれも事故が無いように

これも日常

遊びがすべてゲストハウスに通じるので物凄く嬉しいです

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昼食

休み前沢山の御来店ありがとうございます

店がスッキリして終われましたと報告有り、嬉しいです

本日は祝日なので全社お休みです

明日GAIAネット1日のみ仕事で13~15までは全社休業

14、15日はひなたマルシェもお休みです

16日GAIAネットは休みですがお店はOPEN再開します

13日はマメブクロBAGボランティアの日で4人の方が作業を進めてくれます、有難いです

ここ2日間の昼食

川と海との間に我が家に寄って時短で作るご飯

昨日は鰻の仕掛けを5つかけに行き、戻ってパスタ食べて夕方鱚釣り

魅了されてます

今日はインスタントラーメンと自家焙煎珈琲挽いた粉、車に積んで出かけます

温泉に近い2か所の浜で鱚が釣れるか?

皆が楽しい夏休みを過ごせますように

パン作り本気になりそう

250円ならお金もらっても良いかな・・・

自家焙煎珈琲とクリームチーズ付けて600円でやりたいな

珈琲400円、カフェオレ500円、パン250円のみ

パン1日製造量50個

毎週土・日仕事にしたいなあと思いつつ、隔週でしかできないのでアルバイト高知で雇用しようか

場所作りが重要、焦らないで10月一杯まで色々模索します

かっこいい焚火台、灯油ランタンは並べたいと探しています

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休み前

昨日は暑い最中、沢山のお客様にご来店頂き誠にありがとうございます

お店冥利につきます

今日が休み前最終日なので本日も沢山の御来店お待ちしております

冷凍庫に平譯さんの小麦粉が残りちょっと、昨日から毎日1㌔の小麦粉でパンを焼こうと今朝も捏ね終わった

レシピは小麦粉750㌘、全粒粉250㌘

オリーブ油150㏄、甜菜糖50㌘、塩、穀物で作った天然酵母(ドライイースト)各20㌘

40度のお湯約500㏄

これで作ってます

レシピでは40℃で30分と40℃で15分の発酵タイムが2回ありますが今暑いので捏ねてほおっておいて、膨らんだら好きな大きさに分けてからオーブンで40℃15分の発酵して少し休ませて180度で20分焼いてます

昨日はとても上手くできた

レーズンの量増やして甜菜糖の量を減らしていってます

穀物で作った天然酵母(ドライイースト)500㌘まだ残り8個あります

賞味期限2022年9月30日で半額になってます

今私が家で使っているのは2021年10月31日までの賞味期限の物を使用

十分膨らみます

簡単にパンが焼けるので今後も少量の在庫で販売継続します

是非購入してパン作って見てください

我が家でも食べますが殆ど周りに配っています

2人に売らないのか?と言われました

ゲストハウス売店、保健所許可も取れそうで土・日だけパンと珈琲やりたいなあ

レーズンくるみ入りの丸パンのみ

バターかクリームチーズかピーナッツバターかジャムを選べるようにして600円かな

1日2.3㌔なら捏ねれるので5.60個ぐらいは作れる

オーガニックレーズンたっぷり、くるみはオーガニックは使用せず慣行品を仕入れて

原価計算するとオーガニックのくるみとオリーブ油が高いので油は米油かココナッツ油か菜種油を試したいと思います

ゲストハウスにお客さんが来ない冬の仕事に良さそうです

昨日は妻も一緒に川と海へ

海では1時間で鱚は3匹だったもの、25㎝ネイリ(カンパチの小さいの)と24㌢キビレ(黒鯛の仲間)を妻が釣った


20㎝鮎とキビレ塩焼き
先日釣ったキビレ昆布〆とネイリの刺身

この時期ネイリ(カンパチの子供)が良く釣れてます

さっぱりしていて物凄く美味しいです

幸せな夕ご飯というか22時半に食べたご飯

夏休みだから・・・・

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今日・明日

夏休み前残すところ2日営業です

8月11から15日は御茶ノ水・代々木上原店夏休みです

この2日沢山のお客様にお店に足を運んで頂けたら嬉しいです

店頭業務していた時、休み前に沢山売れて、ガラガラになった店内を見て夏休みモードがMAXになっていたなあと回想します

12.3年毎年夏休みに行っていた山形県荒瀬川未だに恋しい

サクラマス(陸封がヤマメ)が獲れなかったのが心残りです

地元の方達が私たちの遊んでいた淵で代わる代わる4.50㎝のサクラマスを大きな銛で突いては持って帰っていった

一人の方と話して毎年孫が来るので仕留めてると言っていた

台風が来る前の川が荒れていた時に打った投網にサクラマスであろう大きな魚体が入ったのですがいかんせん流れが強く逃がしてしまった思い出が一生残りそう

高知でサツキマス(陸封がアマゴ)が獲れることを微かに期待しています

来年の夏休み時期はゲストハウスの掃除、売店の仕事があります

お盆の時期は売店、平日もOPENしようかなと思っています

日向薬師珈琲焙煎所が9月にOPENしたら新年3が日初詣があるので店開けようかなと社長が言っていた

いかなる時も流動的なGAIAでありたい

私がいる場所から前ではなく右横に投げてます
ポイントがそこなんです
他の場所では釣れてません

子供に写真撮ってもらったら鱚2匹釣れました

この釣り方涼しくて楽しいんです

今日・明日暑いですがお買い物に是非GAIA御茶ノ水・代々木上原店へおでかけください

今朝も早起きパン捏ねて、こんにゃく湿布(自然療法呼んでください)しながらBLOG更新です

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手前みそ

1週間(6日ですが)高知離れると海・川が異常に恋しくなります

なので夜行バスで着いた日はそれ以外考えません、昨日は川3時間・海3時間

鮎は小さめ8匹、海が良かった

鱚11匹、キビレ2匹、ヒョウダイ1匹

今朝はゆっくり朝ご飯とネルで淹れた自家焙煎珈琲タイムが至福です

妻はレモンの苗を植えさせて頂いてるみかん農家の畑に草刈りに行ったので子供と2人で

3月に仕込んだ味噌、いくら日陰とはいえ外に置いてあるのが心配で開けました


良い味になってた

黒豆と黒豆と大豆のハーフ混ぜて一つは神奈川県伊勢原に送って賄いにします

今朝はこの味噌でGAIAから送ったのらくら農場の三つ葉、今さんの茗荷、日曜市で買った青柚子、GAIA水俣のあおさ、無茶々園の切干大根とえのきの味噌汁

格別でした

私は玄米、子供は雑穀入り白米のおむすび2個ずつ

今日も16時くらいから宇佐周辺で鱚を狙います

12日に我が子とGAIAスタッフ2名14時台に来るので龍馬空港、高知駅迎えに行ってそのまま宇佐で2時間鱚釣り、龍温泉入って我が家へ行くコース

なので16~19時くらいで鱚が釣れるポイントを見出したい

のらくら農場お盆限定増量キャンペーン中です

8月10日10時までの受付です

是非ご利用ください

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日曜市

昨晩伊勢原倉庫前、神奈中バス停藤野入口19:42

高知駅到着翌朝8:30

1時間に1本の電車が8:24に出てしまった為、バスか路面電車30分待つ

この間に日曜市へ

高知に来たら先ずは日曜市

夏休みか、出店者三分のニでしたが気持ちが上がります

生姜だけ売る店
暑い中田舎寿司売ってる店
西瓜が多く売られていた、

2.3年物の沢庵を売る店からはただならぬ匂いがする

生活に根差している、高知の食がここにあるという本来の市が現存してるのが凄い 

日曜市の通りを2.30分ほど歩いて路面電車6つ先の高知城前から9:08に乗り帰路に着く

こんな生活がもう2年ぐらいか日常になってきた

今日の買い物は枝豆と早獲り青柚子

仏手柑はかなり売られていたが青柚子は1軒でしか売って無かった、魚料理に香、色味が付けれて嬉しい

いの町ゲストハウス予定場所は日曜市(高知駅)に車で40〜45分です

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夏休み前

GAIAネットと御茶ノ水店で沢山買い物をして高知に2個口送り、休み前にやるべきことは殆どやり終えた

店スタッフまかない弁当も惰性でなく、力も入れずに日常として拵えました

自分にも作って久しぶりに白米と鮭を食べましたが殊の外美味しかった

一晩でも白味噌と味醂に漬けた鮭は味が違います

ひなたマルシェのツナグごはんのランチはVEGEフィレオフィッシュサンドだったので高速バスの中で食べようと思います

夏休み、働き始めた子供とスタッフ2名遊びに来るので鱚釣り、鮎しゃくり、鰻ひご釣りを一緒に

来年の夏はゲストハウスOPENしてるので7.8月は連日予約で埋まってる事を願います

来年は連日掃除と土・日売店の仕事があるので

今年の2週間の夏休みはとても大事です

今後のゲストハウスの為にも高知の自然を満喫します

高知海と川、ゲストハウス、珈琲焙煎、GAIA

珈琲に合うお菓子作り

ゲストハウス隣接の売店でGAIA仕入れ以外の川グッズ、アウトドア用品他何を並べようか?仕入れようか?あれこれ模索します

これ以上無いというくらい楽しみです

エクアドル1㌔深煎りにしていざ高知へ

明日のひなたマルシェ出店者つむぎや仕込み中

是非明日ひなたマルシェ

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金曜日

野田琺瑯何度もアタックして取引して頂いた

梱包していて沢山の野田琺瑯が回ってくると一際嬉しい

ラウンドストッカー他色々取り扱っています

もう少し種類増やそうか検討しています

日向薬師珈琲焙煎所まずはガラス綺麗になりました

これから1ヶ月良い雰囲気にしていきます

伊勢原勤務最終日、明日やる予定だったひなたカフェの掃除まで終えられ、不用品コーナー設けました

たいしたものありませんが必要なものがありましたら使って頂けたら幸いです

最終日のまかないも少なめで綺麗に無くなって終われたので気分良し

明日は久しぶりのひなたマルシェ

ツナグごはんのランチ初めて食べるので楽しみです

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夏休み

御茶ノ水、代々木上原店ともに8月11~15日まで5日お休みを頂きます

酷暑が増す中、大人も夏休みは長い方が良いように思います

休みなしでOPENするコンビニなどは凄い事だと思いますが、個人商店や小さな会社はそこまで人材がいません

ご不便お掛けしますが夏休み前後に買い溜めして頂くと嬉しい限りです

GAIAネットは15、16日は受注お休みします

毎年好評長野県のらくら農場の野菜セット増量キャンペーン始まってます

是非ご利用ください

私は7日の日曜日からほぼ2週間高知県です

やぎさん最中とゲストハウスの準備も徐々にエンジンかけていきますが8月は子供と川・海で鮎・鰻・鱚・太刀魚・カマス釣りに明け暮れます

休み前の草刈りは本日終え、冷房のフィルター掃除は明日、明後日に

土曜日はひなたカフェの掃除してオーブン設置して夜高知へ

カフェ場所が無いので使わない食器等、日曜日のひなたマルシェにFREEコーナー設けます

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