バームクーヘン

毎週月曜日は亀戸の実家で両親と昼ごはん
PASTAを作る

昨日は鶏挽肉、玉葱、えのき、カリフラワーでトマトソース
彩りでパセリを
いつもと違った「美味い」を言われると嬉しい
食後に毎回ケーキを持っていく
殆どがTeety Wooのケーキ
今回はバームクーヘンを1ホール持って帰った

孔太にはもう一つでしたが両親には物凄く喜ばれた
私も時々しか食べませんがバームクーヘンは好きだなあ
これは美味いです
大人向けかもしれませんが
14日11時までGAIAネットで注文受け付けています

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銭湯好き

多少なりとも疲れが残った週末ですが
土曜日午前中で年末の御節の締切だったので御茶ノ水に早めに行って発注
年々御節の注文が減ってきて伊達巻も紅白蒲鉾も殆ど店頭販売分は仕入れません
御節の発注は年に一回、25年やっていても全くもって難しい
数年ぐらい前から無理して売らなくて良いんだと、お客さんに迷惑にならない程度に減らしてきました
その分、玄米餅に海苔、新物の黒豆、小豆、干芋、干柿とうまい野菜を沢山仕入れてお待ちしております
28~30日がSALEです
沢山の御来店お待ちしております
この3日間は1階スタッフは早めに冬休みにさせて、元御茶ノ水店店長の今井と2人で切り盛りします
長年通ってくれてるお客さんが多く来店してくださり、楽しい3日間です

日曜日は近所の銭湯「みどり湯」で購入した東京銭湯「お遍路マップ」で大田区池上の「桜館」へ
黒湯といわれる温泉に浸りに
このお遍路マップ私にはとても貴重で20年間で3冊目です
以前も販売したいと連絡するも繋がらずか断られたのか・・・・・
GAIAでも販売したいので再度連絡します
税込み100円、80円で仕入れられたら良いな
そしたらGAIAネットでも販売しますよ
銭湯がなくならないように皆さんに足繁く通って頂きたいです
七沢温泉含め公衆浴場にこの10日間で6回も行っているぐらいお風呂好き

孔太は初補助無し自転車に乗れてご満悦


近所に東工大のキャンパスがあるのが何より、地域の憩いの場です

来週の日曜日は伊勢原市日向でOPEN倉庫です
年末年始の買出しに是非いらしてください
13時頃よりふるまいで玄米餅つきします
来週末は孔太と約束で鳥の巣箱作りもしなくては

近所の庭にある巣箱
家のベランダに欲しいみたいです

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大入


水曜日の朝、抜群の天気、干し大根の様子を見てからGAIAネット卸SALEの出荷作業
怒涛の3日間でした
過去最高売上更新で嬉しい限りです
連日17:30の佐川急便の集荷時間に遅れることなくすべて出荷できました
御注文ありがとうございました
スタッフも時間外労働お疲れさまで久しぶりに大入手当てを出しました

明日は鮨でも食べに行こう

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モンゴルゲル

今我が家の玄関先はこんな感じ

備長炭に火を熾すのに使う枝などを東工大などから拝借してくる

昨晩は小雨でグリルで魚を焼く、残念だ
伊勢原にキャンピングカーを置いて宿泊所にしようかなと思っていたのですが先日、見本市の反省会と来年の見本市に向けてのミーティングで
モンゴルのゲルを食事処として設置しようとなった
キャンピングカーは中で七厘が使えない、ゲルやティピーはそれが本来
見本市までには購入して、スタッフの駐車場は近くで借りれるので見本市以後、ゲルをそのまま設営しておこうと思う
月に2回倉庫に泊まるので来年の11月からはゲルの中で七厘、食って飲んでその場で眠る、最高の暮らし
気密性が高くないので一酸化中毒の心配もさほどないだろう
これまた小さな夢・・・・・
明後日が伊勢原倉庫に泊まる日、GAIAネット卸のSALEが始まってます
明日の11時までの受付が対象です
師走です、是非沢山の注文お待ちしております

毎週月曜日は4時間ほど亀戸の実家に帰り、両親にパスタでランチ
先日合羽橋でパスタ皿を3枚購入

お皿で料理の印象が断然変わる
ホタテとカブときのこ、ツナで塩、バジル、チーズ少々
皿までは売れませんが
今御茶ノ水店では少しだけ食にまつわる雑貨販売しています

年越しそばの笊、鍋敷きや鬼オロシ、本山葵下ろす鮫皮、オリーブの木のカッティングボード等
ちょっといいもの売れてます

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前橋サンデールーム

土曜日、前橋のサンデールームに行き、イタリアオリーブオイル輸入業の朝倉さんを交えての飲み会、想像以上に時間が早く流れ、高崎で最終新幹線に乗れず、ホテルで1泊と言うか4、5時間滞在
始発の5:10高崎線上野新宿ラインで新橋経由で2時間半で帰宅、運賃たった1940円で帰れる
グリーン車で2時間快眠だった(グリーン車代は別)
小さい頃から寝台電車ブルートレイン等,電車が大好きだった
飲んだ後、どうせ電車で帰るなら新幹線など1~2時間行った場所での飲み会の方が楽しいかも・・・・
泊まって始発の方が尚更良いな
条件は寒いのと翌朝の天気が良いことだ
寒いホームから車内の暖かさと何より車窓からの景色が抜群だ
大学生の頃、飲み会が終り、しこたま酔っ払っていて亀戸の実家に帰るのに電車で熟睡してしまい、起きたら豊田駅だったことがあった
ホームに下りると一瞬どこか分からず駅名が豊田と書いてある、時計は4:30を指していた
電車の中の乗客は全員と言っていいぐらい寝てる
岐阜県の大垣行きの電車だった
少しして落ち着き、反対側に来た東京行きの電車に乗り、天竜川の上を電車が通過したときの朝焼けと天竜川の景色に感動したのを今も覚えている、このときも季節は秋か冬だった、良い思い出だ!
この日は8時に着いたので未だ寝てる2人を起こさず、ベランダで七厘に火をつけて朝御飯の準備

鰤のカマがあったので串に刺して焼く、楽しい時間
孔太が起きてきて七厘の傍で暖をとる??

土曜日の朝は

前橋のサンデールームで5時間もしっかり飲んで食べて、喋って終電に乗り遅れたにも関わらずのんびりした週末でした

良い音楽、料理
星野姉妹と朝倉さんと私、やはり少人数で飲むのが良いなあ
時間を忘れるひととき、またここで飲みたいなあ
サンデールーム2階リニューアルOPEN前、20~30人はゆうに入れる居心地の良い空間を4人で贅沢に満喫させて頂いた

築地湯浅商店より鮪を送ってもらった
些細なことだが刺身のつまがすこぶる良い
自然栽培の野菜を愛してやまないサンデールームならでは
帰った晩の御飯ホタテと鯵フライ

紅くるり大根で真似してみた
揚げ物の色が良くないのは全粒粉で卵無しだから
DVDで「ルパン3世」を見ながら・・・・・・・

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12月

11月天気が良かった事もあってかとてもいい結果でした
ありがたいです
12月の予定
御茶ノ水店は23.24日と年末28~30日(18:30CLOSE)がSALEです
8.9日は年末恒例ニュージーランドマヌーカハニーあぱかばーるの20%OFF SALEもあります
神奈川県伊勢原日向OPEN倉庫は17日です
13時頃より、ふるまい玄米餅つきやります
大晦日31日は御茶ノ水店12~16時で年内の営業を終了します(地下はCLOSEです)
1月5日~御茶ノ水店OPEN、伊勢原倉庫出荷は始まりますが私は元旦~8日まで休みなので楽しみでなりません
岡山県西粟倉に森のうなぎに挨拶しに行くか
沼津の今井家に泊まってのんびり釣りするか・・・・

先日、伊勢原で役員会の為、倉庫に1泊

翌朝一人でひなたカフェの外のデッキで朝ごはん

11月22日に漬けた白菜漬けを初試食、先日〆た鶏肉の入った味噌汁と
この後、七沢温泉に行ってから漬物準備

白菜も8株なのですぐに食べてしまうので2回目
大根も洗って干して計60本になった
これから変に暖かい日が無いように祈ります

明日は群馬県前橋のサンデールームでミニマムな飲み会
飲み会は少人数に限る
22:50の高崎からの新幹線に乗れば自由が丘00:41に帰れます
楽しみです

良い年を迎えられますように師走、一生懸命商い致します
よろしくお願いします

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山下一穂さん

12月からお取引を始めさせて頂く予定でメール等でやり取りしていた高知本山町山下農園園主山下一穂さんが26日に出張先で急逝された
誠に残念でなりません
御冥福を心よりお祈り申し上げます
昨晩はGAIA見本市の際にカメラマンを引き受けてくれた久保田マリと荒木町「福の川いしだ」で会食でした
山下さんと取引が始まって、東京に来られた時には真っ先にこの店で飲みたいなあと勝手に思っていました
一度お会いしただけですが物凄く魅力的な方で取引するよりも一緒に飲みたいという気持ちが強かった
昨日は「福の川いしだ」店主の石田さんにこの話をして、山下さんを偲びながら飲みました

「福の川いしだ」

海老芋

香箱蟹

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いただきます

自給農園ミルパ三里塚ワンパックの石井さんの所で鶏を〆て解体してきました
GAIAの年に1回の行事にしたいと思っています

快晴もあって心地良い場





吊るして、喉元にナイフを入れ、血を出す
これをやるかやらないかでは大違いだ
出きったらお湯に漬け毛を丁寧にむしる



解体して焼き、スープ、塩釜焼き、トルティーヤに挟んで


塩釜で焼いたこれが抜群でした



鶏は1年以上卵を産んで、産まなくなった廃鶏といわれるもの
肉質は硬いんだが味は良い
それでも卵を少しずつ産んでくれる

感謝しかありません
日々命をいただきます
GAIAで出会った生産者に沢山の事を学ばせて頂いています
それが私の原動力になってます
石井さんありがとうございました

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熱燗

熱燗が美味い季節になってきた
私のお気に入りは鳥取県太田酒造場「べんてんむすめ山田錦80」
50~60℃のとびきり燗が滅法美味い
先日も良い晩酌だった
刺身の盛り付けが悪いですが

鰹、鰯の刺身

小泉循環農場の東京黒水菜(小松菜)と海苔と鰹節和え

稲本豆腐店の厚揚げ、がんもどき
抜群でした
久々に小泉さんの葉物食べましたがすこぶる旨し
毎週木曜日少量入荷しています

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漬物好き

先日干した白菜を先ず漬けた

8玉、13.5キロ、塩分約3%、呼び水3リットルで塩500gで漬けた
昆布と一緒に干しといた柚子の皮、鷹の爪は用意してなかったのでまた今度いれれば良い
良い加減で大丈夫
漬けあがって若い白菜漬けを食べるのがまず楽しみ
今年は何回漬けるかな
今朝の朝御飯

漬物を目一杯盛り付けた
小学生ぐらいの思い出か
実家の夕食では30分前くらいに先ず食卓に大量の糠漬けが並ぶ
それをテレビ見ながらスナック菓子食うようにたらふく食べていたのを思い出す
今もそれを自分でやっている
のらくら農場の野沢菜漬け
小川さんの紅芯大根の糠漬け
海の精天日干し沢庵
3つとも抜群の美味さです
食べ過ぎます・・・・・・

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