GAIA社長ブログ

小田急で通勤する際、相模川を通る

6月1日から鮎解禁で釣り人が相模川に居るのが良い光景だ
もう少し暑くなったら上流の愛川町を流れる中津川に行って蟹採りやら川遊びしに行こう
これから毎年6～9月頃まで孔太と川遊びを加速して満喫します

厚木にある「かぶと湯山水楼」鄙びた宿で心くすぐる
先日スタッフと伊勢原の焼き鳥屋「鳥冠」で話す中、GAIA全スタッフで11月頃、1泊して飲みたいねと話しが出て、「かぶと湯山水楼」貸しきれたら良いなあと
少し時間が出来たので入浴がてら可能かどうか聞きに行った
キャパ20人と言われ
40人ぐらいになるので全く無理だった
敷地内？小さな川が流れていて釣りができるようなのでここも今年中に孔太と行って遊ぼうリストだ

伊勢原で始めて行った「鳥冠」たぶん地元の人しか行かない店
全く目立たないがお客さん一杯で料理もとても良く、また行きたい店リスト登録です
伊勢原個人店レベル高いです

2泊で岡山県の西粟倉に行ってきました
吉野川、「あわくら温泉元湯」前の川で遊んだ
地元の年配の方々と話しさせて頂いて誰もが川に魚が少なくなったと・・・・
森のうなぎの（株）エーゼロの方たちとも話しましたが綺麗で沢山の魚が棲める川を後世に残したいと願うし尽力したい

20年以上取引させて頂いている北九州市しゃぼん玉石けんの朝日新聞の1面広告が話題になっています
しゃぼん玉石けんも綺麗な川を残そうと必死に頑張っている会社です
今回の広告は香害ですが大的を得ていると賛同します
洗剤の香りについて世の中が是正修正されてく事を願います
私も洗剤の香料が物凄く苦手な一人です
飲食店に行き香りが手につくおしぼりが出てくるだけで2度とその店には行きたくありません

昨晩はとても良い酒でした
代々木上原まんぷくで息子の仁と焼き肉
焼酎「明るい農村」が沁みました

代々木上原で惣菜とセレクトしたワイン、日本酒販売に角打ちか？
弟の蕎麦屋「さだはる」に倣って蕎麦屋もやりたいなあ
代々木上原に行く度にもう1店舗やりたいという気持ちが強まります
上原商店街に2軒も洋服屋が出来てたり、新店の飲食店も良さそうな店がいくつも・・・・・

7月29日代々木上原夏祭りで弾けて、31日は26期決算日、お店スタッフ集めて良い知恵出し合います
27期中に物件の縁があって、面白い唯一無二の店を作っていきたいものです

毎週月曜日、実家の両親に昼御飯を作りに行っているが、昨日は台風なので来なくてよいと
14時まで仕事、少し気が抜けて、弟誘って久々神田「まつや」で昼酒
3月20日に3名退社した伊勢原倉庫、それからずっと忙しく、実にうまい酒だった
老若男女が昼からお銚子かたむけている神田「まつや」は最高だ！
雨の日の14時半頃から16時頃までがお客さんが一番少なく良い時間過せます
その他の時間帯は毎日満員御礼だと思われます

雨の中、自由が丘みどり湯にも行き、孔太と20分ぐらい貸切状態も幸せでした

帰ってカツオで軽く一杯も生姜、大蒜が無いも、のらくら農場葉ねぎ？青ねぎ？で嬉しい一品
のらくら農場の野菜、年々良くなっています、凄いです
野菜セット好評販売中です

雨の日は飲食店も銭湯も空いてるから穴場なのです・・・・・

雨予報の今日、久しぶりの御茶ノ水店頭
隣のどら焼き屋が6月30日CLOSEして駿河台下交差点一等地に移転する
家賃が滅法高い物件、坪6万ぐらいするんじゃないか？

伊勢原泊、ひなたカフェでお稲荷さん弁当拵えて

本厚木から大手町まで1時間ロマンスカーモーニングウエイ号
日曜日上りガラガラ


車内サービスが無いのが残念でした
最近のお気に入りです
2時間前に御茶ノ水に着き、神保町を歩いた
神保町は人がいる、羨ましい
27年前にあった、すずらん通りに戻りたいなあと思ってしまう

アサクラ シチリアのパッサータ賞味期限8月2日までの商品30％にて販売中
今日は店終わったら、車で伊勢原の佐々木家に置いてきた孔太をピックアップして家まで東名1往復、昨日も清川村別所の湯に行きましたが、間に合えば今晩も行きたいな
帰ったら、白ワインとアサクラパスタで美味いパスタ拵えます
リングイネが好きです
ニンニクと青ねぎにてシンプルパスタ、粟国の塩とパルミジャーノ
メローハバネロ ホッピンヘヴンたっぷりかけて頂きます
18時30まで「いらっしゃい」しております
是非おでかけください

森のうなぎ地焼きバージョンが6月中旬に新発売
今販売しているのが蒸して焼き（関東）
地焼きは蒸さずに焼く（関西）

山葵と塩が美味い
こっちの方が好みかも

木曜日の伊勢原まかない
月2回隔週の木曜日がとてつもなくタフな仕事
日々のまかないよりも豪勢にしたい
12合炊いた米が綺麗に無くなった
今日も明日も金曜日の12時まで休み無しで働いて2泊で森のうなぎを養殖している西粟倉に家族で遊びに行く
とｔことん川遊びしてきます
山椒魚が見つけられたら良いなあと孔太と話しています

佐渡島の古澤の天然わかめをまかないで食べました
100g1440円
水で戻すと凄い量
5分ぐらい水に漬けて、味噌汁の煮えばなに
熱湯をかけてサラダに美味しいです

水に漬けすぎないように、加熱しすぎないように

先週より採用している残り検品件数

アナログですがとても機能しています

昨晩は雨上がりに線香花火

無茶々園から連絡があり
yaetoco　ドリンクボトル　500ml　SALE
1296円→324円
とても売れています
メーカーは泣いているが75％OFF　SALEはお客さんにとってはとても嬉しい

無茶々園の青梅、GAIAネットでキャンセルが出たので10キロ以上余剰分あります
御茶ノ水店で3～4キロずつ売っています、もっと欲しい方、明日金曜日までに御茶ノ水店頭に連絡ください
土曜日には梅干の下漬けしてしまいます

今日は伊勢原に1泊
沢山注文が入ってありがたい
間違いの無い検品、丁寧な梱包心がけて出荷いたします
今晩は焼き鳥屋、厚木「すいれんか」に何時頃行けるのだろうか？
元御茶ノ水店店長今井と代々木上原店スタッフ埋橋と社員の旦那もHELPで4人が伊勢原泊
25時まで飲みます、月2回の楽しみです
今日から御茶ノ水店、毎週木曜日は元スタッフにお願いして働いてもらいます
元スタッフがいて何とか成り立っているGAIAです

長野県のらくら農場や千葉県小泉循環農場よりレタスが入荷している
御茶ノ水GAIAで売れない野菜
できるだけSALE野菜を買ってくる
蟹サラダは食べたかったから嬉しい

スモークサーモンは玉葱スライスだけにしたかったがレタスも入れた

6月24日に御茶ノ水店に冷凍庫導入するので冷凍品を試しに購入して食べている
スモークサーモンも辛子明太子も過去に仕入れたものがあんまり美味しく無かったので違う仕入先のものを

この辛子明太子はとても美味しかった
アミノ酸が入っているがどうしよう・・・・・・・
私が冷凍庫から買う一番のユーザーになるだろうからこれから美味しい冷凍品少しずつ探していきます
25日月曜日には鰻、豚肉、鶏肉、紅鮭他沢山並びます
伊勢原倉庫のまかない昨日もサラダを作り、今日もサラダを作る
冷蔵庫にレタス2、サニーレタス2ある
今日はポテトサラダに各1混ぜる予定だ、赤玉葱を彩りに入れて
もうサラダは十分だがまだまだレタスは続く

岡山県西粟倉にある株式会社エーゼロより森のうなぎ
絶賛販売中です
今日はスタッフに試食も兼ねて鰻弁当を7つ
弁当箱の都合で2種類



サンプルで届いた佐渡ヶ島古澤さんの塩蔵ワラビが物凄く美味い
御茶ノ水20袋入荷します
中々売れない商材だがこれを売らなければ

明日は元スタッフが子連れで我が家に来るので鰻をふるまいます
通っていた保育園が廃園になり、そこを借り受けて子供とおかあさんが集える保育園寄りのカフェをOPEN予定
相談にのれるかは分かりませんが話相手にはなれます
GAIAを辞めた元スタッフ達がそれぞれの場所で頑張ってるのがとても励みになります

森のうなぎ、湯煎してグリルで少し焼くだけ
簡単で抜群に美味しいてす
私は備長炭で炙りました
弁当を作り終えた後、朝ごはんの鯵の開き

ここ数日の伊勢原倉庫、外が暗くなる前に仕事が終われた
こんな日がないとみんな疲れてしまう
昨日は今日6月1日から借りる隣の駐車場周りと借りている畑周りを3時間弱草刈した
周りの地域の方たちは草が伸びているのに敏感だ
これからも伊勢原日向で商売させて頂くのに草刈りは早め早めにと思っているが仕事が忙しいとそれどころでない
今日は梱包に目処がついたら畑のアスパラの苗を植えた部分の雑草取りをする予定

昨年植えた茗荷が増えていて嬉しい
昨日と今日は月末、月初、御茶ノ水で経理作業をしてから伊勢原に行くので大手町10：03のロマンスカーで本厚木まで行きます


ガラガラでこの1時間は至福の時間です
昨日はギリギリでバスに乗り遅れ着いたのが12時過ぎ　
13時からのまかないは近所の肉の田中さんで頂いた焼豚のお陰で助かりました

報告遅くなりましたが今週末からの予定でした週末ひなたカフェは話が流れてしまいました
良い縁が巡ってくるように祈ってます

御茶ノ水3階のGAIA食堂で先月POP UPしたアサクラ食堂は金・土の2日間、7月20,21日OPENすることが決まりました
2daysシェフの本田さんから夏のナポリタンの試作画像が届きました

こちらは楽しみにしてください

今年は人の入れ替えが多い
7月末日退社予定入れ5人退社
入社は週1も含め8人(試用期間も含む)
代々木上原店は7人になる予定
先日村瀬店長と埋橋副店長？と人事他について意見交換

代々木八幡のアイリッシュパブでチキン&チップスを食べながら
代々木八幡に「365日」という大繁盛店のパン屋がある
2年前くらいか年商2億というニュースが流れてきた
2013年OPENで2015か2016年でそうだから半端ない繁盛店
代々木上原店は今年で14か15年、目標は年商２億円です
手狭も鑑み、3店舗目を借りられないと難しいと思いますが目標にしていきます
うれしい、楽しい、美味しいをモットーに自然食にとらわれず、more betterな食と雑貨のセレクトショップを
代々木八幡アイリッシュパブ「タラモア」で代々木上原スタッフは良く飲んでいるようだがGAIAのお客さんと出会わう事が少ないと言う、客層が違うのか？
入り口に何を置くかで店の見え方が変わる
棒きなこ山積みで置いてみようか！

7月29日は代々木上原夏祭りです
かき氷、POPCORNに射的屋やります
その際には駄菓子山積みします
終わった後、アイリッシュパブ予約して皆で一杯やれたらこの上ない
その頃には試用期間も終わってるだろう
楽しく商いが美味い酒に繋がる
ここ数日元気が湧いてきてます