昨晩は鰻を焼いた

白焼きに本山葵

生牡蠣も伊予柑で手作りポン酢

今朝は晩に焼いといた鰻の蒲焼で代々木上原スタッフにも鰻弁当、計5ケ

明日お休みする為、店はいつも休み前SALEをします
忙しい土曜日を期待して・・・
御茶ノ水店は14:30現在、沢山のお客さんの御来店に感謝です
御茶ノ水店は18:30
代々木上原店は20:00まで営業してます

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日々ごはん

昨晩はピザにワイン
木次のモッツアレラを用意していた
さすがに焼き上がりがピザっぽい

マビィのアンジュー 白を飲んだが実に美味い
もっとGAIAネットで注文入らないかなと飲むたびに思う
今朝は本山葵が沢山あるので山葵と海苔ご飯と奥さんが愛知県津島市出張で蚊取り線香でお馴染みのりんねしゃの飯尾さんから白菜漬けと沢庵を頂いてきた

より良く乳酸発酵した漬物の見た目、美味い

こういう白菜漬けに七味と醤油をかけてご飯と食べるのが非常に好みだ

ワインの味見か・・・

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東京農業大学

私事だが先週、息子の仁が繰上げで東京農業大学に合格した
滑り止めは受かっていたので安心していましたが本命の大学からの連絡にとても喜びました
仲良くしてくれてる代々木上原スタッフの埋橋と同じ学科でなお嬉しい
更に親しくさせて頂いているフリーライターの子供も同じ学科に入学すると昨晩聞いて嬉しさひとしおです
取引先のムソー(株)の出口社長や名刀味噌の高原君も農大
25日に御茶ノ水店に初入荷する福岡県糸島市ミツル醤油の城君も農大だ
ミツル醤油薄口が抜群に美味いので当面は薄口のみを取り扱い致します
切干大根やひじきの煮物に使ったら料理が上手になったと錯覚するほど美味いです
是非お買い求めください

1年前、仁の高校の文化祭に行ったときに学校内でばったり出会ったのがGAIAの2代目社長の東の大親友
その高校の非常勤講師を10年以上していると聞き驚きの出会い
大学のことも色々相談にのってくれていたみたいで
昨晩はそのまるちゃんと仁も交えて会食でした
とても良い時間を過せ、仁にとっては大学に行っても良き相談相手になってくれる方で何よりです
人との縁が身にしみます

GAIA人手不足で旅行どころではないが落ち着いたら
岩手県遠野「とおの屋 要」に最低2泊で行きたいなあ
只今発売されている「住む」に「とおの屋 要」が掲載されています
とても良い宿で料理が秀逸です
何より佐々木さんの人柄がとても良い
仁も大好きで今一番行きたい宿です

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かつおぶし削り

伊勢原市日向OPEN倉庫
天気も良く気持ち良い空間でした

ふるまい味噌汁の出汁はお客さん、子供達、スタッフが鰹節削り器でかつおを剃って

白い袋に3袋のかつおぶし

野菜もたくさん、おにぎりは20合分約80個あっという間に無くなった

今週末のGAIA里山研修落ち葉拾いは総勢50名近くなるので
25合で約100個おにぎりを握る
全く苦にならない
OPEN倉庫も月1回、当面はふるまいおにぎりと味噌汁だ
スタッフ内でかつおぶし削りが流行りつつある
削り器を家に持っているお客さんも結構いる事がわかりGAIAネットでこれから削り器とかつおぶしの節を販売する事に
日本の素晴らしい食文化の継承
タイコウ稲葉さんについていきます

日曜日夜は孔太も連れて代々木上原「We are the Farm」

大繁盛店であれよあれよと4店舗?
GAIA食材卸させて頂いてます
GAIA代々木上原店より30秒
農薬不使用の自社農園の野菜がたっぷり美味しく食べれます
お薦めです
新スタッフ2名の歓迎会
残す所、伊勢原日向倉庫スタッフのみ
4月20日までには決めたい
4月21日〜1名産休、1名は長野県のらくら農場に移籍が決まっている
設備投資もして人材以外では対応してるがいかんせんし難い
今週も2人面接
良い出会いがある事を祈る

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月1OPEN倉庫

明日は伊勢原日向でOPEN倉庫
天気が良さそうで何よりです
渋滞だけが気がかりですが
この三連休は伊勢原、御茶ノ水、伊勢原で仕事
土曜日行きはロマンスカーで旅気分
余計な物を買ってしまう

帰りは伊勢原にある車で帰るも渋滞の時間調整
大繁盛ラーメン屋、七沢ZUNDBARで夕食
またまた孔太におやつをあげてしまう

明日も前回同様、鰹節屋タイコウ稲葉社長が来てくれて美味い出汁と具沢山味噌汁を作ってくれます
おにぎりもふるまいます
販促したいので米糠ふりかけを使用します
美味しいふりかけで絶賛発売中です

来週26日曜日は社員研修の為、御茶ノ水、代々木上原店共にお休みします
ご迷惑おかけします

今日の昼ごはん?おやつ
けい工房のショコラッテ

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接待

昨晩はオルチョサンニ-タでお馴染みの朝倉さんを鮨屋で接待
何度も販促の為に料理教室をやって頂いたお礼にご馳走すると約束していたのがやっと実現
代々木上原GAIAと同じブロックにある鮨武さんにお邪魔した
楽しくて写真は1枚

初鰹美味かった
お店には申し訳ないが朝倉さんは耳が少し遠いので大きい声で話さないと聞こえないので貸切状態で気兼ねせず最高に居心地良かった
8席とこじんまりした大きさ、毛利夫妻の人柄と勿論味の良さ、良い鮨屋が同じブロックにできたものだ
朝倉さんとは年に1回はご飯食べようと約束した
1年に1回しっかり話をする機会を設けられるのはこの上なく幸せな関係だ
がんこ本舗のキムチンもそうだ
鮨や日本料理が大好きです
先日、鰤大根を作った
家にある和食の本の鰤大根のレシピがとても良い
途中まで一緒に煮て味付けは別々にする
鰤は濃口醤油と砂糖
大根は薄口醤油と味醂、塩
この方が間違いなく旨い

鰤大根の大根も入れて鶏肉の味噌漬け弁当

御茶ノ水店地下スタッフ決まりました
GAIAと馬が合いますように

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バーノンノン

御茶ノ水で酒を飲むなら山の上ホテルバーノンノン
久しぶりに行ってきました
晴れやの小泉と人事の事や畑やこれからの展望などあれやこれや
カウンターが一杯でも外のラウンジが広くて優雅で心地よい

GAIAのスタッフと大事な話をするときや役員会でラウンジやコーヒーパーラー、天ぷら、バーノンノンと使わして頂いてる
バーボンを飲むからかここのサンドイッチが物凄く美味い
昨日は牛肉フィレ・ハム・チーズのサンドイッチ

ウイスキー、バーボン好きなら間違いなくお勧め情報やってます

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山小屋

日曜日と月曜日休みを頂いて長野県八千穂の土と健康を守る会の山小屋へ
1999年より月1ペースで冬に好んで行ってます
電化製品が無いみんなで作った土壁の山小屋
心地よい時間が流れます




父親と同じくらいの年齢の木魂社の鈴木さんと2人で鍋をつつきながら静かな一夜を過ごす
途中でGAIA(りんご、プルーン)生産者の須田清さんも参加してくれた
土と健康を守る会は生産者2人の会
30年前は20〜30人ぐらいいたらしい
(山小屋は須田家所有の山の中にあります)

今回食べた鍋の白菜がメチャクチャ美味しかった
毎年食べてますが今年は3月
収穫は10月下旬頃で貯蔵している白菜
この時期にGAIAで売れたらいいなあと話が盛り上がる
見てくれは良く無いのだが味は年末の時期のものとは比べものにならない、貯蔵の間、寒さに耐える為に糖度が増す


行きに長坂で手打蕎麦に寄る
ここ数年は藤乃屋
もつ煮、暖かい蕎麦が美味しい

八ヶ岳天然きのこ蕎麦

気取らないお薦め蕎麦屋です
帰りはヤッホーの湯
景色最高でした

朝方は−5°C、小屋内は5°C
一泊二日短い旅でした

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伊勢原倉庫での1泊仕事が終わって今日は御茶ノ水店頭
古本コーナーが充実しています




今週は一人晩飯が多かったので


冷凍庫の半額品ストックの名古屋コーチンとオーガニックビーフを肴に赤ワイン
007を見ながら良い気分転換
今朝は早朝に大口の配達が入っていたのでGAIAで作って車中で朝御飯

ハムチーズサンド
野菜食べてないなあ
今晩、スタッフ二人連れて青山のエイタブリシュに行ってこよう

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御茶ノ水店

昨日、今日と久しぶりの御茶ノ水店頭
懐かしいお客さんと会えたり、聖路加病院で働いていたお客さんが売店に納めてるBLOGを見てくださって激励してくれたりと忙しさも相まって仕事が楽しい
日曜日は準備も少ないので朝はゆっくり
七輪で味噌汁作って

食後はコーヒーも

弁当も作って

煮た大根飽きたら溶き小麦粉にパン粉つけて揚げる
大根カツ美味しいです

来週は忙しい週だけど余ってしまった玄米麹3キロ、大豆3キロで味噌を仕込もう
大地のイベントが有楽町であったからか?
この土、日は繁盛しました
ありがとうございます

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