GAIA社長ブログ

昨日は3階の工事が入っていて立ち会わなくてはいけないのですが2か月前から予約していた船釣り
スタッフの河嶋と次期GAIAビルオーナー？のｓ氏に頼み、おもいっきり遊んできました


途中雨に降られて少々寒かったですが何とか皆で40匹ぐらいの鯵が連れてホッとしました
鯵五目なので8人で計100匹ぐらい釣らなくてはですが・・・・

孔太、コタロー2人で大物賞の鯖1匹盛り上がりました

早速〆鯖


以前はたこ漁をしていた椿丸
素晴らしいサービスです
小坪椿丸の土産生タコを茹でだこに
これから3ヶ月に1度、椿丸予約して孔太を釣りキチに
楽しかった、遊びとして最高だ
今年はGAIAスタッフで大山に登りましたが、来年はスタッフを船釣りに連れて行こうかな

GAIAビル7月13日頃から8月一杯までの期間で天気が良い時を見計らって防水工事を施行します
数日足場が設置されてご迷惑おかけしますがご了承ください
御茶ノ水店は8月12～16日夏休み
代々木上原店は8月12～15日夏休み
7月31日は棚卸の為休業
夏休みの予定を考えるのが楽しい時期になりました
今日から心機一転、一生懸命働いて7月末の27期決算のより良い結果と楽しい夏休みを過ごしたい
今年は福島、宮城、岩手、山形車中含め10泊11日も予定です

週末の天気が悪い
明日は孔太を連れて小坪に船釣りに行くので雨どうにかもってほしい
今日、明日はひなたマルシェもOPENするので今晩から朝にかけて降ってくれればいいのにな
今日、猪を燻製にしようと思ってましたが雨予報で昨晩やりました
7.2㌔の肉、七輪1台で、壊れて捨てようとしていた木の蒸し器にアルミホイルを巻いてやってみた

少々無理があったなと思う
21時から火をつけて26時前まで見届けて眠り、翌朝こんな感じでした


少々レアな感じなので今朝、炭火で焼いたら良い感じ

塩分がやはり2％で良かったな
楽しい七輪炭火クッキングでした
それにしても土佐備長炭日持ちがすこぶる良いです
朝炭火で焼くのと同時並行でまかない弁当
大分県下郷農協のふきがあったので煮ました

ふきが凄く好き
甜菜糖を少し使って甘辛く煮ました

今週は御茶ノ水ビルの修繕他で伊勢原仕事は皆に任せています
時間が空いたので久しぶりに神保町に
神田伯剌西爾で珈琲
東京堂書店で本を探す
目に飛び込んできたのはぬか漬けと最中の本
ぬか漬けの本は有元葉子さん1200＋税　筑摩書房
高いなあと思ったけどGAIAネットで少し扱ったら良いなあと思い、筑摩書房は直取引なので買ってみました
パラパラとしか見てないですが山椒の実や塩鮭の頭の焼いたのやかたい青梅などを良くいるれものにラインナップしています
私は20年以上ぬか漬けをやってますが入れるものは昆布、唐辛子、鰹節の削った残った小さい部分くらい
山椒の実は入れてみたくなった
すぐ読めるので良かったら少しだけGAIAネットに登録したい
本は難しいんだけど・・・・・・
最中の本は餡子、最中のGAIA手土産色々難しく、暗礁に乗り上げていたので新しいアイデアが浮かんだら良いなあと思います
全国に実に面白い最中があることを嬉しく思います
日本人は餡子が好きなんですね

卸先から猪肉をいただいた

計ったら7.2㌔もあった

宮城県のよっちゃん農場の高橋さんが猪の燻製？ベーコン？を作っていたので作り方をざっと聞いて作ってみることにした

肉の目方の2％の塩をすりこむ（なんでも塩を多めに使う傾向がある3％弱すりこんだ）

これで4～5日置くようだが

土曜日時間があるので家のベランダで4～5時間七輪と備長炭、桜のチップ?,あり合わせで燻製できるようにしてやってみます

出来上がりの良いイメージはばっちりです

ビルを購入して15年
購入した際に外壁、屋上の塗装をしただけで手入れを殆どしていない
トラブル発生でここの所バタバタしていた
15年前の業者とは疎遠になっているので業者探しが難航
今週末には見積が出揃い業者が決定するので一安心できます
雨漏りもそうだが壁の劣化も激しい
後10年は使いたいと壁、屋上と外回りはやって頂くように見積に組み込んでいます
応急処置で一時的に収まり、外壁の一番劣化が激しい所に今朝トラックの幌の生地を購入してカバーしました

近所でビル管理をしているGAIAビルの次期オーナー予定？のS氏が親身になり手伝ってくれて大変助かりました
（隣のビルの持ち主に挨拶して屋上への立ち入り許可は承諾して頂いてます）
ビルを購入して15年おかげで経営は安定してきましたが小さなビルでもしっかり管理しなくてはいけないということを痛感させられました
メンテナンスをしてくれる方を探さねばと思っていた矢先のことでしたが
これを機にビルをどうするか今一度立ち止まって考えたいと思います

孔太の振替休日を利用して福島に奥さんのお母さんの墓参りに行ってきました
2011年4月にお墓の近くで家族だけで簡単に結婚式を挙げようと思っていた矢先に東日本大震災
お墓もその施設も立ち入り禁止区域になった場所
勿論中止でそのまま時が流れた
その時に予約をしていた宿が「御宿かわせみ」でした
建物が少し倒壊か？こちらも互いにキャンセルという状態でした
孔太が生まれてから墓参りに行こうと思いつつ7年以上の月日が経ってしまった
勿論1泊は「御宿かわせみ」
今まで泊まった旅館の中でも抜群の宿でした

行くきっかけは8年前この旅館に弟が働いていた水産会社が卸していたことで良い評判を聞いていた

オーガニックワインを注文するとなんとMAVIEのブルゴーニュ　アリゴテ
これはとても嬉しかったです
2人ともMAVIEのワイン大好きなので
日本酒も頼んだが仁井田本家「穏」も宿の価格からするとリーズナブル
2人ともよく飲むから有難い





夕食、朝食、子供のご飯も大満足でした



心地いい時間を過ごすことが出来ました
もう一度行きたい宿です
孔太はこの宿よりも部屋に置いてあったさくらんぼ狩りの案内に夢中
翌日行くことにしました



福島のじぃじに短い時間ですが良い時間を作れました
さくらんぼの木も植えてみたくなりました・・・・・

土曜日の晩、御茶ノ水ビル5階でスタッフと一杯
弟に魚を買ってきてもらい肴拵えて、MAVIEのワインと
安上がりで済んで美味しいし、気兼ねないのが何より
のらくら農場の蕪と春菊が物凄く美味いです
何度もBLOGで書いていますが本当に美味しいんです
是非お試しに野菜セット1度でもご購入ください
ネットで蕪の前菜で検索したら御誂え向きのレシピが
蕪とホタテと柑橘のマリネ

レシピにあったディルも用意したのと河内晩柑を使ったがこの上なく良かった（写真暗かったので加工しましたが全然駄目です）
これは美味かったな
綺麗になった5階で一杯これからも時々やろうっと
早速5階にワインクーラーかミニ冷蔵庫を購入せねば・・・

今週末もひなたマルシェやってます
花火入荷しています
子供に孫にみんな花火大好きです
是非、伊勢原日向GAIAに来てご購入ください
今週ひなたカフェ飲食は土曜日はメイノブ食堂

日曜日はもりかふぇです

倉庫目の前の場所で山羊もお待ちしております

同じ場所から撮ったGAIA倉庫

もうすぐGAIAネットで注文受け付けます
ホワイトアーモンドチョコレートを使用したショコラッテ

本日の倉庫おやつ
これ食べてもうひと踏ん張り頑張ります

ここの所、次々と問題が発生し、少し滅入っています

梅雨入りしたばかりですが早く梅雨が明けてカラッとして欲しい

日曜日は七輪で魚を焼いた後、枇杷の葉で温灸をしてみた

新しい試み、葉っぱを炙ってお腹と肝臓の位置に貼る

中々気持ち良い、背中は出来ないけど、こんにゃく湿布と違って寝っころがらないのが良い

ベランダの枇杷がすごい勢いなので葉っぱを間引いて使ってます

小田原にドライブ行き根布川駅の先から江の浦漁港に行く細い山の中の道に枇杷がわんさかこれでもかと実っていた

皆一切収穫していない、来年この時期に訪れて一軒一軒挨拶して枇杷収穫させてもらいたいなあ

鰆粕漬け、ちりめん山椒、らっきょう味噌漬け、蕪ぬか漬け



今日のまかない弁当、パセリ、ミニトマトはプランターから
初夏の弁当だ
季節感があるのがこの仕事の良いところ、3～4月に酒粕を頂いてこの時期は毎年粕床を作っている
以前よりも鰆が好みになった
年を取ったということかな・・・・
ちりめん山椒も無茶々園のちりめんと売れ残りの実山椒で初めて作りましたが抜群に美味しく出来た
果樹園に山椒2本植えたので沢山取れたらちりめん山椒作って手土産にできるなあ
12月10日までに目黒区緑が丘引越せねばならないので残りほぼ半年
七輪ができるベランダは必須です

孔太の小学校や夫婦それぞれの仕事の仕方など色々考えてます
明日は小田原に行ってきます
小規模特認校制度（1クラス15人？）と少人数のクラスで教えることを良しとしている小学校があるので良いかなと軽い気持ちでドライブがてら見に行ってきます
箱根板橋に119年続いた豆腐屋さんの跡がテナントで出てるのでそこも見てきます
小田原GAIAも面白かなと・・・・
3店舗目良い話も来ています