GAIA副社長ブログ

船長ではありませんが副船長？で初めて貸し船で鱚釣り

帰りに少し操縦しただけですが・・・・・

何回か船長(友人の友人です）にお付き合い頂き、私が船長になれる日がきますように

（2級小型船舶は取得しています）

鮎を焼いた後、炭を消壺に入れず、小豆を炊く、寝る前に水一杯入れて、朝にはカラカラですが煮えてます

朝、もう一度火を熾して、水を適量と砂糖入れて餡子を拵える

近所に配るたい焼き用

物々交換に喜ばれています

＊小豆他豆に関して時々固くて煮えないという問い合わせを頂きます

煮えやすい豆、煮えにくい豆、古さや乾燥状態であると思います

多少なり時間かかりますがたっぷりの水で煮ればまず煮えます

人一倍豆煮ていますが数年前の豆でも煮えなかった事ありません

時間に縛られると難しいように思います

ストーブの上にかけてコトコト煮るというのが理に適っているのかな

鮎2日で60匹ちょっと

今年は干物沢山作って東京の手土産にします

80近いか過ぎか素晴らしい身のこなし、この人見てて、子供と貸し船屋、釣り船屋やれたら良いなあと妄想してしまいました

船に付けた生け簀にいるチヌ、キビレ、チダイを大量にくれました

9月終わりまで高知生活は仕事の入る隙が無いくらいとても忙しいです

唯一高知県いの町でマンゴーを販売している山本さんに連絡を取り、マンゴーを卸してもらえないか聞いてみましたが卸はしてないと断れました

GAIAに稀に稀に並ぶマンゴー2、3000円で大きさも大したことない

道の駅で650円で販売していたマンゴー、慣行栽培だと思いますが栽培履歴もらって表記して販売すれば良いなあと

高知県、日曜市の存在が大きい？？卸さず、直接個人に販売する生産者が多いです

お陰様で大変忙しくさせて頂いております

お買い上げありがとうございます

GAIAネット、数で一番売れているのは光食品ジンジャーエールです

今週もとても出ています

GAIAネット、卸ともにSALEの仕方を考えませんと出荷が間に合わなくなるのを懸念しています

倉庫の大きさ、賞味期限の問題で在庫をこれ以上多く持てません

毎晩喧々諤々です

まかない

初日の卵焼きからスタート

お客さんの在庫品で無く、予約注文品の理不尽なキャンセルで餃子の皮、焼売の皮、春巻きの皮が大量に冷蔵庫にある

先ず豚挽肉1キロ買ってきて、同量玉ねぎ1キロと焼売

計100個

春巻きの皮は検索するとベビーコーン春巻きとある巻いて揚げるだけ

丁度御茶ノ水GAIAから余り物のベビーコーン渡されていたので作りました

これ味付け無しで抜群に美味いです

金子製粉の粉ものどれもお薦めです

明日のまかない弁当にも入れます

簡単美味いの王道レシピ

伊勢原日向にはオーブンが無いのですが朝食にパン食べたいと思って寺田本家にぎり酒と小麦粉練って一晩置いてチャパティ？ナン？みたいなパン

優しい味になりますね

暑くなってくると、無性に胡瓜の糠漬けが食べたくなります

また樽の味、糠床出庫して

ジプロックなのでこれだけで十分漬けられます

糠無くなったら終わりでも良いんじゃないかな

3ヶ月に一度くらい食べたいなと弟に頼んで本鮪購入　

昼1、夜1のまかない

発泡スチロールの中に冷却剤を引いて刺身を

1人だけ事務所離れられないので弁当です

事務所スタッフ募集しています

明日の店スタッフ、マメブクロBAGボランティアにマグロで弁当をと思いましたが気温、食べる時間がまちまちなので諦めました

早く皆で集まってワイワイやりたい

今朝の朝ごはん

高知で作ったマーマレードと共働学舎新得農のチーズにハバネロかけて

昨晩も日を跨いたが良い夜でした

本日19時終了目標で頑張ります

レイチェルカーソンのセンスオブワンダーを読んでいます

美しいもの、未知なもの、神秘的なものに目を見はる感性を育むために、子どもと一緒に自然を探検し、発見の喜びに胸をときめかせる

鰻の夜釣りの際、川の中で紫色の目が光る手長海老を獲るのも中々良いですが昨晩は春野漁港で蟹を獲ってそれを餌にして蛸を釣ろうと孔太とのぞみました

昼間の鱚釣りの際、同じポイントで小さな蛸が3回かかったのでそこに蟹をくくりつけた針(防波堤で拾った蛸用の針)を投げて待つ

その間孔太は餌の蟹獲り

その時「お父さん蛸がいる、仕掛け持って来て」と

そこに仕掛けを落とすこと1.2分、蛸が掛かった

2人で大喜び

カサゴ見つけては仕掛け入れて10秒で釣り上げた　

穴子のような生き物も見たみたいだがそれは釣れませんでした

漁港での夜釣りは正にセンスオブワンダーそのもの

蛸釣り親子で嵌りました

今日は防波堤で釣れてる鯵、鯖釣り

幾らでも釣れます

頭と内臓処理していざ東京へ

この中に1匹だけムツの小さいのが混じっています

そんなのが嬉しいようです

今年から初挑戦のなげ網も中古で購入しました

珈琲焙煎した際に外で豆を冷ます

すかさず前のおばちゃんが大根持ってけと

孔太はお母さんとバトミントン

大変良い時間を過ごせました　

ひなたマルシェPayPayキャンペーンでとても繁盛したようです

ありがとうございます

今週は伊勢原倉庫でアイス餡子モナカ試食しまくります

早く山羊最中届いて欲しい

週末はM &Ａの話しがまた入りました

嬉しいので話を聞いてみます

6月12日土曜日のマメブクロBAGボランティア定員集まりましたので今回は締め切らせてもらいます

こちらもありがとうございます

土曜日のまかない弁当は併せて17ヶ

冷凍天然鮃切身と鮃昆布〆の昆布と実山椒で作った佃煮を持って帰ってます

6月に入り、高知の河川、鮎の友釣で賑わいを見せています

私は投網派なので2週間遅れて15日解禁ですので砂浜で鱚釣りに明け暮れています

鱚は中々釣れませんがこの時期、防波堤からは鰺や鯖の小さいのがいくらでも釣れます

鱚の仕掛けで30センチは無いですが真鯛が釣れた

置き竿が倒れ、嬉しさひとしお

チダイか真鯛かで色々調べた結果これは真鯛ということになってます

本山葵5月29日土曜日御茶ノ水店に入荷しています

好きな方是非買い支えてください

6月は12、26日入荷します

雨の日は一日中料理しています

貰い物が本当に多くて嬉しい

玉ねぎ、夏みかんを大量に頂いた

初めてマーマレード作りました

玉葱しっかり飴色まで炒めスパイスカレーも拵えた

このひよこ豆は高知県土佐市産

これ仕入れられないか連絡しようと思っています

暖かくなって酵母が発酵しやすく、パンの出来が非常に良い

日曜市？で買って忘れていた実山椒とちりめん買ってちりめん山椒も作りました

断然無茶々園のちりめんが旨いですね

子供が実山椒避けてご飯に乗せて旨い旨いと食べています

山椒の風味が好きなんです

この山椒が美味しくて販売したいと思うのですが直ぐに完売

9月に新物出ますので100袋予約入れました

私が大好きだからか子供が味噌汁に少し入れて美味しいと言って毎回いれています

本山葵が食べたいのと捌く練習と賄い用にと思って4㌔天然鮃を購入

あまり良い身ではなく、残念でしたが次回のまかない弁当用に切り身20切れぐらい（冷凍）と昆布〆2サク出来ました

明日も雨予報、珈琲焙煎に明け暮れます

久々に炭熾して、鰹藁焼きならず、杉の枯れ葉焼き

今鰹が安くて旨いです

土佐備長炭レビューに上がっていて嬉しい

ここ3週間ぐらい高知でも東京、神奈川でも調子が今一つ、パッとしません

延長される緊急事態宣言6月20日には解除になって欲しいものです

それでもまかないを作っている時は楽しい

玄米と白米ハーフ＆ハーフ

弟に鰆を5切1500円買っておいてもらった以外はすべてGAIAの素材です

昨晩は山椒の下拵えだけ（実を外して湯がく）

ちりめん山椒、辨天娘とミツル醤油うす口のみ、簡単ですごく美味しい

無茶々園ちりめんと実山椒でここ数年毎年作っています

全部に入ってないですがエノキのフライ良かったです

6月1日から食品衛生法が改正されます

店頭での量り売りを模索、やぎさん最中を販売するための菓子製造業など行政書士に依頼しています

今日は暑かったせいかひなたマルシェやぎさん焼き人気なかったようです

6月1.2週は暑くてもやぎさん焼きOPENしますが～9月くらいまでは暑さで厳しいのでのでやぎさん焼きではなく、やぎさん最中にアイスでも挟んで販売しようか相談しています

鰻の仕掛けに括り付ける用に伊勢原日向のご近所石材店で墓石のこまいのをもらってきました、重いけどこれ持って高知に帰ります

バイブル「仁淀川漁師秘伝」の中に出てきます

明日もひなたマルシェやってます

2月末で終了したのらくら農場野菜セット始まります

御茶ノ水、代々木上原店頭には早速並んでます

早速、母親とランチにショートパスタ

マメブクロBAG柿渋塗りまもなく販売します

愛媛県和紙のイシカワの紐で持ち手にしました

併せて柿渋も登録します

伊勢原日向、ヤギ物凄く近いです

妻が仕事？手伝いしている新しい塩屋が土佐市にある

仁淀川河口に近く、一番釣りする辺りなのでよく前を通っていた

私が鱚釣りをしてるのでと話したらポイントを教えてくれた

昨日は先日の大雨で川からゴミが流れついてるのと濁りがまだ残ってるので釣れにくいとの事だが

貴重な梅雨の晴れ間、半日、鱚釣りに没頭

竿投げて鈴付けて、砂浜で上半身裸で寝てました、最高でした

半分砂浴になるのかな

この後竿が引っ張られて倒れた、こいつが釣れました

なんと24㌢ありました

釣果は大した事ありませんがこの1匹で今日は幸せ　

帰りに初めて挨拶しました

6月～天日塩販売開始だそうです

気持ち良い若者まだ20代、素晴らしい仕事を自ら見つけて、実行している

仲良くしてもらおう

50gや100gサイズの高知天日塩あったら良いなあと思ってました

再来週は一緒に鱚釣り教えてもらいます

鮎、鰻、鱚の虜です　

19:17とさでん八代通駅発(約12時間で新宿バスタ)

夕焼けと車内が絶妙

昼間お日さま沢山浴びたので気怠さと相まって何とも言えぬ心地良さでした

次回高知は5月末で6月に入ります

待望鮎シーズン到来

鮎も塩が重要です

次回は鱚天麩羅にして出来立て天日塩で熱燗と1杯やるのを楽しみに仕事に励みます

香川県さぬきにあるグルテンフリー菓子製造会社「禾」、GAIAとは昨年から取引を始めてます

社長の中條さんは東京にいた時、GAIA代々木上原店や妻が経営していたエイタブリッシュに買い物、食事に来てくれていた縁もあり、すぐに意気投合した

高知と香川、四国繋がりの急先鋒でこれからの付き合いが楽しみな方です

そんな「禾」も人材不足です

日本仕事百貨で募集しています

ピンポイントの求人

仕事をきっかけに地方に住む、面白い選択だと思います

高知、グリンピースが終わりかけ、そら豆も出てますが断然量が少ないし、時期が短い

出てるときに沢山食べるべし

鰻夜釣りの際の孔太の弁当

釣り鰺のフライと塩おむすびとそら豆

蕎麦教室の手打ち蕎麦でそら豆の天婦羅を載せたぶっかけそば

此方も大変短い期間ですが千葉県小川由紀子さんのそら豆、今日からGAIAﾈｯﾄで来週木曜日までの受注で直送します（早めに注文ください、木曜受注まで大丈夫と思いますが早いに越したことありません）

御茶ノ水、代々木上原店には小川さんのそら豆並んでます

神奈川県伊勢原市日向GAIAﾈｯﾄ事務所スタッフ募集です

次回は倉庫現場スタッフ募集します

通勤にあまり時間がかからない方がベターです

先ずは書類選考ですので履歴書がとても重要です

隔週の高知生活で何か働けないか、軽い気持ちで日本仕事百貨を見ていて四国内で1社これはと思いましたが履歴書、募集フォームに書き込むまでには気持ちがいけませんでした

隔週で平日4日、月8回で雇用してくれるはずは無いだろうし、来年1.2月鮨スクールに通いたいのでその時だけ休ませてくれなど都合が良すぎます

珈琲焙煎など自分で仕事づくりもやりますが仕事は新たな出会いでもあるので探しています

昨日は初乗合で船釣りで鰺、イサキ

4：45出船で11時頃までの予定でしたが釣り船屋の急な事情で9時で終いになった

4時間鰺釣り、2時間イサキ釣りの予定だったのでイサキは拝めず

港に着いて清算する際、皆2000円でよいと

本来6000円、私はレンタルロッド、仕掛けも用意して頂いてるので10000円はかかるところこちらの都合で申し訳ないと2000円しか受け取らなかった

何か起きたときの対応でピンチがチャンスになる

先日、車の中でラジオからマイクロソフトの方か？社内でクレーム対応を担当していた人がその中から3割も仕事を受注するというような話があった

釣り船屋の対応が潔くて、皆もっと払うよと言っていたし、皆すぐ予約することだろうと想像できる、かくいう私も2週間後に予約しようと思っている

その足で室戸まで蕎麦打ち教室に

室戸の岡崎鮮魚店でイサキ2匹360円を購入

（室戸の防波堤で釣りしてないのはあまりにも魚が安いからだろうなあと思います、鯖3匹120円、グレ230円、むつ3匹240円でした、左上石鯛は別格2100円）

買う必要もなかったのですが尾崎鮮魚店に物凄く光るものを感じ、立ち寄らずに要られない

室戸ユネスコ世界ジオパークの中に紹介分が載っていて更に好きになった

次回は6月1日火曜日、3：45に家を出て、赤岡港ちさと丸で船釣り、下船したら隣の手結漁港で鱚の投げ釣り、昼ご飯は香美市手打ち蕎麦屋石州（今通っている蕎麦打ち教室で唯一店をOPENした方）、風呂入って、室戸尾崎鮮魚店であったらクエ買って、蕎麦打ち教室、帰宅20時予定です、遊びも真剣です

次回訪問時、尾崎鮮魚店で1万円分の地魚、神奈川県伊勢原に送ってもらう段取りを話しようと思っています（GAIAﾈｯﾄ卸SALE時の夜食用）

仕事に繋がったら良い

クエ便ではなく、室戸魚直行便出来たら良い

年越し蕎麦を皆に振舞えるように後6か月ちょっと頑張ります

仕掛けを引き上げたときに掛かったシイラ、フライやバターソテーがとても美味しいようです