オーサワジャパン株式会社

昨日は池尻大橋にあるオーサワジャパン本社50周年企画としてマクロビオティックのこれからというテーマで座談会があり参加させて頂いた
卸先の山梨県有機村、取引メーカーのコジマフーズ社長、オーサワジャパン勝又社長、営業部長、商品部長、リマクッキングスクールの講師と意見交換
有意義な2時間でした
GAIAネットの一番の仕入れ先はオーサワジャパンです
伊勢原倉庫の土台はオーサワジャパンの倉庫に見学させて頂き作りあげた
今回、これにあわせて自身の体調管理を鑑み、24日間、肉、魚、酒、珈琲、甘いものを食べずに玄米餅主食で過ごした
体重は6キロ減り、腸の調子はとても良いです
毎年1月7日から1か月は桜沢如一さんの著書を読んでもう少し忠実なマクロビオティックに準じた食養を取り入れようと思う(トマト、果物✖なのですが酒と甘いものを抜いたのでリンゴ、干し柿に食欲が向きました)
今日からは珈琲、肉はなるべく控え、白米の主食は出来るだけ玄米餅は続けようと思います
倉庫での休憩時の甘いものはやめられないな
良い機会なので31日午前中に健康診断に行った、血糖値の変化が楽しみだ


終わった後は大好きな赤坂室町砂場で至福の一杯
冷かけ600円素晴らしい仕事
お薦めします

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バレンタイン

チェンソーを購入し、果樹園を整備したいも色々あって2週連続で、日曜日に伊勢原に行けず
2月の日曜日は殆ど果樹園に費やします
何とか3月31日の日曜日に柿の木を伐採した後に栗や梅、無花果、杏、柚子、山椒、レモン、キウイを子供達と一緒に数本ずつ植える予定
日曜日はコウタと緑が丘東工大へ
木登りに飢えている

昨年成田ミルパ農園でキウイの木に登って収穫できたのがよっぽど楽しかったんだろう
伊勢原日向の果樹園にコウタが小学生の間にキウイ実ると良いなあ
私は甘いものに飢えてます

1月はGAIAネット、御茶ノ水、代々木上原両店、全て好調で有難いです
2月は伊勢原日向果樹園の整備に加え
平譯さんの大豆、黒豆で打ち豆OEM
日本仕事百貨で人材募集
御茶ノ水3.4階テナント入居者探し
2月14日はバレンタイン、フランスダーデン社トリュフチョコレートが賞味期限2月14日の物がかなり残っています
メーカーにクレームしましたが仕方ありません(来年は仕入れません)
当日までの期限の物、人にあげれませんよね

上代1728円の30%OFFにて御茶ノ水店にて販売します
是非自分用に購入ください
私もひとつ購入します

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香蓮飴

昨晩の夜食

今朝の朝御飯

皆は甘いおやつを食べ食べ働きますが私は只今甘いもの止めているので長時間肉体労働には少々きつい
そんな時はこれが嬉しい

ツルシマ香蓮飴
水飴と蓮根の粉で美味しい飴を作っています
創業者が年少の頃から病弱で桜沢さんに出会いマクロビオティックで克服しツルシマを開業
素晴らしい物を作っています
バリバリ噛みました

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きなこ飴

きな粉も一度使って長い事、残ってしまっていた。きな粉飴を作るも黒砂糖を溶かし、そこにきな粉を入れて練り、暖かい内に丸めたりするだが、少しきな粉を残しておかないと駄目なのだ。丸めたものは土で作った団子色、美味しそうでない。それにきな粉をまぶすから美味しそうに見える。
見た目は重要だ。

結果きな粉一袋開けて少しだけまぶし用に
これが評判良かったのでもう一袋持ち帰り、家で明日の伊勢原倉庫おやつに作った。

早く出来、簡単旨しだ。
ナチュラルハーモニーの自然栽培きな粉マスコバト糖で作りました
GAIAネットでは下町錦糸町西島製菓のきな粉棒、好評発売中です。
私的に駄菓子のチャンピオンだと確信しています。
原材料も至ってシンプル、安いし、当たり付きの遊び心もあって幸せな商品です。
売っても売っても儲からないけど嬉しい商品です。
手作りも良いですよ!

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大根

昨年は暖かかったからかおでんを一度も作らなかった
おでん種の練りものが期限切れしないでうまく売れたんだろう
まかないは売れ残り、味見が基本原則だ
そこそこでかい大根が伊勢原に5本も有るのと、今週は忙しいので一番でかい鍋で名一杯のおでんを拵えようと練り物屋を検索して武蔵小山と学芸大学の中間にある練りもの屋へ
父の実家が武蔵小山の米屋でそこから独立、亀戸で米屋を営んだ
私が今住むのは武蔵小山に程近い目黒区緑が丘
亀戸近くには砂町銀座があるからか練りものがとても高く感じます
やはり下町の方が肌に合うなあ


おでんを作りたいという欲求は満たされます
土曜日から月曜日、多少仕事はしたがのんびり過ごした
普段行かない商店街も楽しい
家の冷蔵庫にある動きが鈍いものを片っ端から処分している
出来るだけ捨てないで
売り込みの試食後の食品がつらい
ジャム残りで検索して初マフィンも

食べてないので味が分からず、御茶ノ水スタッフに配給
今朝のコウタの朝御飯

伊勢原でもおでん仕込み中

大根は皮を厚めに剥いて、切り干し大根も作る


先週干して帰ったものが完成してた
野菜の保存と、干すのには最適な季節だ
一番好きな季節なのかもしれない
大根は沢庵としても登場
大根はえらい

厚木市七沢小林機械でチェンソーを購入し、まかないおでんを作り、4日間出荷作業に没頭します

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食べ比べ

今週はGAIAネット個人のSALE、沢山の御注文ありがとうございます
昨年末で御茶ノ水3階GAIA食堂がCLOSEして、余った食材を伊勢原倉庫のまかないに
久しぶりに車麩のカツを拵えたがいまいちだったなあ
大根カツは美味しいです
蓮根辛子みそ挟み揚げと3種作りました


大根カツはカノウユミコさんのレシピです
是非本を購入ください、損しませんよ
おやつは船橋屋の干支最中、餡子とCOLTRADAの最中と餡子の食べ比べ


干支最中は餡が入れにくい
船橋屋のが甘すぎると我がスタッフは感じるそうです
私は食べれないので2月なったらもう一度試食します

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御茶ノ水ビル3・4階

昨日は伊勢原に行きチェンソーを購入しようとホームセンターに行くが売っていない
一軒246沿いの工具屋を除くも現物がない
日向の柿・銀杏畑幸せな果樹園にしたい
3月までには柿の木、半分くらい切って、栗・梅・イチジク・杏・山椒・キウイの苗木を植えたい
周りを囲っている伸び切った木も切って良しと大家さんに了解を得てきたので後2か月で綺麗にしたいものです

今日は不動産屋と話して、御茶ノ水ビルの3、4階のテナント情報を提出した
店子はGAIAで探し、契約は不動産屋にお願いしますので手数料はかかります

3階 4月1日から
広さ 約7坪
飲食店営業 重飲食不可
家賃 9万円
礼金 無 敷金 1か月
定期借家 1年契約(その後1年状況に応じ延長可能な場合有)
設備 トイレ、コールドテーブル、冷凍庫ストッカー、冷暖房、電磁調理器3台、ミニフライヤー、製氷機、器他一部使用可
営業時間 応相談
1階が平日11:30~19:30
  土・日・祝日11:30~18:30なのでこの範囲で営業であれば問題ないのですが夜営業をしたい場合は要相談になります
夏休みお盆に4か5日・新年元旦から1月4か5日までCLOSEとなります。この日も営業をお考えなら要相談になります

4階 5月1日からの予定
広さ 約7坪
事務所もしくはフリースペース
家賃 6万円
礼金 無 敷金 1か月
定期借家 1年契約(その後1年状況に応じ延長可能な場合有)
設備 トイレ、手洗い場
鍵有り

まだ完全ではありませんが家賃などはこのぐらいで考えています
原則1年で良い関係が築けることが前提です
心当たりがあれば連絡ください
090‐7711‐8566 清水

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干し柿

今朝もまかない弁当作り

山形県太ももの会の7分づき秋田県ライスロッジの7分づきではかなり差がある
次回はライスロッジの7分づきに
食べやすいのは太ももの会の7分づきだと思います

私の朝食は根菜を炒めて昆布出汁の玄米きび餅入りの味噌汁

これが抜群に旨い
1月7日から1週間がたつ
今朝あたりからどこか調子良く感じ始めています

藤田絋一郎さんの著書ではベジタブルファーストまず最初に野菜を
中でもキャベツの千切りに塩して酢をかけた酢キャベツが良いと書かれています
主食を取る前に野菜を私は白菜漬けやのらくら農場の小松菜、ほうれん草(今が一番と言って良いほど旨い)を茹でた物にアサクラのオリーブオイル満醤油の薄口しょうゆをかけたものを食べています
普段は果物、干し柿など味見以外では口にしませんがこの食生活になるとリンゴや干し柿がとても美味しく感じます
店頭販売のみですがこの干し柿がめちゃくちゃ旨いです

今日はこれから生産者小泉循環農場の小泉さん達が起ち上げた憲法いいねの会のイベントの手伝いに
谷川俊太郎さんの詩を聞いてきます
300人以上の会場が満員御礼です

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蓮根辛子味噌はさみ揚げ

新年最初のGAIAネット卸SALE、万全の態勢で臨んだはずですが・・・・・・
スタッフ不調と子供のインフルエンザで3日間で8人区の人材が休みで皆オーバーワークでしたが
何とかやり遂げました

勿論全員ではありませんが木曜日は早朝から日付けが変わるまで
ミスや破損が出ないことを願います
忙しくてもまかないは作ります
木・金曜日と蓮根辛子味噌はさみ揚げ
急いで作ったので不満が残る
昨晩は銭湯に行き、21時には就寝、今朝は御茶ノ水と代々木上原スタッフにまかない弁当を拵える
丁寧に蓮根辛子はさみ揚げ弁当6つ


疲れもとれ、丁寧に料理できたので心地よし

佐渡の鰤
個人的には6日の夜に近所の扇寿司で御馳走を食べた後、1月30日までは大好きな珈琲、酒、肉、魚、甘いものを辞め、玄米餅と漬物と野菜で調子を整えています
1月31日に取引先のオーサワジャパンより50周年の企画でマクロビオティック誌上で対談に参加してほしいとの要請があったのでそれに併せて3週間摂生しています
昨年1年間どこかでずっと調子が良くなく、行きついたところ腸疲労なのではと考え、以前講演会をして頂いた藤田絋一郎さんの著書を改めて拝読
白米を辞めています
以前講演会をして頂いた野口整体の三枝さんも白米は食うな!と吠えていたのを覚えているので合点がいきます
調子が良くなるといいなあ
まかない弁当も次回からは分づき米

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埼玉県名栗 笑美亭

4〜6日埼玉県名栗の笑美亭に男4人旅してきました

寒中川遊びと焚き火とお風呂を満喫

所々氷が張ってます



寒い河原で初日2〜3時間、5日は4〜5時間遊んでました

孔太はずっと裸足、途中ズボンの裾が濡れて嫌なのかズボン脱ぎだして遊びだした
寒いし、水は冷たいけど、川遊びが大好きです

私と埋橋は河原で焚き火してワインとクッキング
魚も取れた、孔太も冬眠中の蛙捕まえて大喜び
自然がご馳走

ハム厚切りで焼いて


じゃがいも茹でてバターとベーコン
茹で卵
チーズとパン
川又さんの干し芋
玄米きびもち
何よりのご馳走
焼きリンゴも美味しく焼けた

冬の名栗、あまり人が訪れませんがこの季節は季節で読書や一日中薪ストーブの前で寝てたり、夏の川遊び以外でもご機嫌の宿です
3月まではそれほど忙しくないと思います
この季節に是非お出掛けください

一番の喜びはこの宿の息子かけると私の長男仁とが大学を飛び越えてやりとりしてる事
8月15日に岩手県遠野 要に連れてく事にした
宿を継ぐなら格好のお手本宿だ(唯一無二だから真似はできないが刺激が凄い)
今年は岩手に岡山県名刀味噌の高原くんも参加予定、先の楽しみだ

帰る日の朝、6時半から1時間半風呂、朝御飯食べ、川にお別れに行き、1時間薪ストーブの前でTV
暖かくて気持ち良い場所 、良い宿です「笑美亭」

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