脱プラスティック

豆袋BAGを作成するのに取っ手が必要で探していると見つけたのが植田産業株式会社の熱接着用紙バンド

サンプルで10㍍取り寄せ早速取り付けた

GAIAビルオーナーと取り組む、豆袋BAG PROJECT面白くなりそうです

1個いくらかで内職頼みます

豆の生産者平譯さんや同業のゆうき八百屋に使用した豆袋で捨てるもの搔き集めて量産します

安価で販売し、プラスティックレジ袋が少しでも減る役に立てれば嬉しい

GAIA伊勢原倉庫ではプラスティックにPPバンドというものを使っています

それがこの紙バンドで代用できるので豆袋BAG用と併せて1000㍍2束発注しました

現在、倉庫ではかなりプラスティックの緩衝材を使用しています

PPバンド、プラスティックと紙では約5倍コストがかかりますが少しずつ脱プラスティック進めていきます

小粒納豆始まります

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米袋BAG

7月1日からレジ袋有料化

価格をどうしようかスタッフと検討中

神保町GAIAから駿河台GAIAの10年間ぐらいかビニール袋を買わずに、お客さんにマイバッグを呼びかけ、家で余っている袋を頂いてそれだけで運営してきました

次第にGAIAの為に袋を集めてくださる方や中が汚い袋を持ってくる方が見られ、ビニール袋の中チェック、大きさの仕分けなどの手間が甚大で辞めることにしました

プラスティックの弊害が顕著になり、レジ袋有料化は必然かと思います

それとは別に何か提案できないかと思い続け、高知で出会った米袋BAG

仕入れさせてもらって両店舗で販売していますがGAIAでも北海道平譯さんの豆の袋が年間約300袋ぐらい出るので貯めていました

この話をすると現GAIAビルオーナーがミシンが得意で早速作ってきてくれた

結構手間がかかるので300~500円での販売は難しい、マチをなくしてしまえばいいのではと早速来週の日曜日2人である分の豆の袋で作ってみます(柿渋塗った方がカッコイイですがこれまた手間なので省きます)

これに取っ手つけます

300円で売れるようなら使用済み米袋、豆袋かき集めて量産したい

ビニール袋が少しでも減りますように

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スパイスカレー

御茶ノ水GAIA隣2階にある「ディラン」の玄米菜食カレーを食べてから初めてスパイス、カレーに目覚めた

今までカレーはあまり興味無かった

「スパイスカレー辞典」水野仁輔著を見ていてコリアンダー、クミン、レッドチリ、ターメリック、カルダモンの順に使われるている頻度が高い

GAIAネットではVOXのスパイス多数取り扱っています

今日もさして用がないが東京にいるよりは神奈川県伊勢原市日向倉庫に居るほうが心地良いので珈琲焙煎と明日のまかない兼ねて、1年前にサンプルで購入したエッグローストというスパイスカレーセットで作ってみました

4、5人前用なので玉ねぎ3倍、トマト2倍、スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックのみ追加して塩味しっかり決めて増量バージョンにて作りました

次からは本の中のベジタブルカレーを次々作ってみたいと思います

こんな最中に淡路島の玉ねぎ農家の売り込みなので縁を感じます

珈琲焙煎もできるだけ毎日450g焙煎、グアテマラ、ペルーと生豆購入しましたが

他国の豆もサンプル依頼していて焙煎してブレンドするのが楽しみです

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緊急事態宣言延長

今日は伊勢原倉庫上の行き止まりの水汲み場で水汲んで山の上で珈琲を飲もうと準備して行くもコロナ対策で通行止めでした

途中にある2か所のキャンプ場、BBQ場所は結構お客さんが来てました

混雑してるわけでもなく調度良い人出なので来た人達はリフレッシュ出来て良かったんじゃないかな

GAIAスタッフが子連れで山羊牧場に遊びに来ていて、近くにあるもう一つの山羊牧場から山羊を移動するのを手伝ってました

山羊、子山羊も含め11頭になってます

簡易チェアーで2時間近くリラックスな珈琲時間

緊急事態宣言5月末まで延長が決定しました

代々木上原雑貨店、御茶ノ水2階雑貨フロア6月1日からOPENすることに致します

妻からメールがあり孔太は高知での仲間に誘われて仁淀川河口に釣りに連れて行ってもらったらしくとても楽しそうな写真

お遍路さん用の被り物は孔太曰く釣りキチ三平の一平じいさんが被ってるものだそうです

今日も仁淀川でカジカ突きしてるよう

政府の発表を受けて早速高知に帰る飛行機のチケットを予約しました、6月5〜8日の3泊4日

 1ヶ月適度な自粛で乗り越えたいものです

6月 6、7日は童心にかえって仁淀川に入って投網打ってきます

盛大に焚火もやりたい

映画「幸せへのキセキ」 マットディモン主演

何度も観てるのですが閉鎖した動物園付きの物件を購入した親子の話、ノンフィクションなのが響きます

希望溢れる映画でお勧めです

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鯛焼き機

伊勢原ひなたマルシェ自粛してますがスタッフ2名、新聞BAG作りに精出してます


ひなたカフェでたこ焼き

新型コロナウイルスが収束したらGAIA伊勢原倉庫で縁日やろうという話になった

たこ焼き、かき氷、POPCORN、焼きとうもろこし、射的に紙芝居、鯛焼きも良いねと

業務用鯛焼き機も衝動買いしちゃおうと思います

7月に平譯さんの餡子が白餡と2種類できるので

できたら山羊の意匠の型作ってもらえないか調べてみます

たこ焼きと鯛焼きではなく山羊焼きひなたマルシェで提供したいなあ

珈琲焙煎が毎回上手く焼けて楽しいです

生豆450㌘→焙煎後340㌘になりました

高知ライフで仕事に出来たら良い

今日のまかない弁当はまぐろ弁当

ミツル醤油の小分けタイプ役に立ちます

今日は弁当届けただけで実家でのんびり過ごしています

GAIA2階で自家製ベーグルと自家焙煎珈琲ペルー、自画自賛ですが旨いです

良いモーニングでした

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GAIAでは土も販売しています

元スタッフでGAIA内で結婚した中村悟とミッキー

静岡浜松で「光郷成 畑壊」を経営しています

そこからを仕入れてます

倉庫内にベランダで茄子、胡瓜、インゲン、ミニトマトの苗購入して育てます

勿論、も売ってます

昨年他所で採取してきた蓬をプランターに移植したらびっしり生えました

時間があるので蓬を練りこんでベーグル作り

実家で捏ねてGAIAビル3階にあるオーブンお借りして

実に良い出来きでしたがもっと蓬入れた方が良い

茹でる際の甘みはボカを使用しました

明日は倍の1.2㌔の小麦粉でやってみます

今日のまかない弁当はとんかつ

昨日、富ヶ谷「ルヴァン」に仕入れに行く際、井の頭通り沿いに「UEHARA MEAT」がOPENしていたのを発見し豚ロース120㌘5枚購入

GAIAの冷凍庫から物色すれば良いのだが豚カツ用の切り身が無かった

何故だかとんかつ弁当にしたかった

とんかつ弁当にはポテトサラダのみ潔い弁当です

明日は弟が鮪を調達してくれたので酢飯で鮪弁です

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がんもどき

店頭で米、野菜、小麦粉が売れてますが豆腐もよく売れてるようです

つくね芋ような粘り気の強い山芋があったのでがんもどきを作ろうにも豆腐が余らない

1丁だけ20%OFFがあったので冷蔵庫奥によけといたが1丁では弁当6ケのがんもどきは作れない

思い立って高野豆腐を戻して固く絞って、細かく切った物を混ぜて増量した

これが中々塩梅良い

今度は豆腐の水切りに戻す前の高野豆腐を粉々にして豆腐にまぶそうと思う

これ結構良いと思います

昨日は倉庫棚卸で久々に時間があり、近くの神保町の書店で本を5冊

2冊はGAIAネット卸D.M用、残り3冊はG.W中の読書用

今朝は山形からサンプルが届き、まだ試食してませんが間違いなく取引すると思います

本わさび、クレソン、わさび漬け、山葵の葉わさび醤油漬け

コロナウイルス猛威の最中、売込みで取引可能性がある生産者との出会いは希望を感じます

昨日は淡路島で農薬不使用で玉ねぎ他を作ってる方からも売込み

来週東京に来ると普通のように話すので了解して電話を切りましたが、こんな時期にわざわざ来るのは良くないと思い連絡しようにも連絡先を聞いてない

山葵農家もそうですが売込みで初めて話したときの印象がとても大事

その感覚に今までほぼ間違いない感があります

その一番の例は長野県のらくら農場の萩原さん25年前になるか初めて売込みで連絡があった際の優しい語り口、前向きなトーン、丁寧さが感じ取れその電話で取引をスタートしました

今もその頃と変わらずお互い様で取引を続けられています

嬉しい売込みでした

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まかない弁当

パプアニューギニア海産の海老すり身にミツル醤油うす口少々、葛粉まぶして、椎茸のかさに詰めて揚げました

海老を使うと弁当の見栄えが良いです

今朝はテレビもラジオもネガティブな情報ばかり聞かれた感がします

1か月延長だけに留まらず1年もしくは1年半は続くような・・・・

先ずは1か月頑張って6月初旬には緊急事態宣言が解除されることを希望しつつ生きるのみ

6月初旬に高知に一度帰って子供と仁淀川に飛び込んで投網を打つことを楽しみに

日々のまかない弁当作りに精進します

今は有事で毎日まかない弁当作ってますが通常はそうではありません

このBLOG見て税務調査は来ないでください

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4月

気が付いたら4月5000㌔近く運転していました

先日ジャパネットたかたの文章に目が留まり、感銘を受け、会社規模は全く違いますが見習うべき点は見習いたいと思います

緊急事態宣言、5月一杯は延長されるとの見通し

5月も店スタッフの送り迎え、まかない弁当作り、倉庫での梱包作業に没頭します

仕事以外の空き時間は「ディラン」のカレーに触発されてスパイスカレー作り、珈琲焙煎、たこ焼き作り上達するように伊勢原倉庫に籠ります

初めて丁寧にスパイスカレーを作りました

第三世界SHOPのスリカレー

これから菜食のスパイスカレー事あるごとに作ろうと思います

業務用たこ焼き器

いずれひなたマルシェで営業できないかなあと購入しました

今日のまかないは北海道から嬉しい頂き物、北寄貝



店スタッフには北寄貝で炊き込みご飯

伊勢原倉庫まかないは炒めもの

先日作ったパプアニューギニア海産の海老を使った揚げ餃子

海老にくず粉をまぶして餃子の皮で挟んで揚げて醤油を垂らしただけですがこれが旨いんです

山椒塩でも良かったな

御茶ノ水店冷凍庫で大人気商品です

御茶ノ水、代々木上原両店営業続けますが店内への人数制限等いくつかお願いがあります

ご不便おかけしますがご了承ください

ひなたマルシェ、代々木上原雑貨店、御茶ノ水2階雑貨フロアーは6月1日からか?緊急事態宣言が解除されてからOPENする予定でいます

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ビーツ

私自身が仕入れ、販売、調理、食べることをしてこなかった野菜の一つにビーツがあります

ロシアの代表的料理ボルシチにかかせない食材

スタッフに聞くと茹でてカットしてオリーブオイルに塩で食べるという

検索するとオリーブオイルをかけてローストするのも良いと

レシピ検索で最初に金平が出てきたので人参と金平にしてみました

弁当に緑が入ったらビーツの赤が生えたのに

ひじきをたっぷり入れたコロッケと宮城県よっちゃん農場から頂いた旬真っ盛りのタケノコと蓮根、椎茸の炒め煮

千葉県の小川由紀子さんのところにタケノコ堀りに行けなかったので今年初のタケノコです

昨日は伊勢原泊の子供にも夜御飯に弁当を置いてきた

さんまの開きを焼き、御飯に乗せるだけでは芸がないのだがよっちゃんなんばんと醤油をかけただけですが何だが良い感じになりました

G.Wは御茶ノ水、代々木上原両店は営業しております

ひなたマルシェは残念ですがCLOSEです

御茶ノ水GAIAビル(売った後もGAIAビルです)3階、4階良い感じになってます

G.W開けてもう1か月くらい辛抱して少しずつ自粛解除になれば良いかなと希望しておりますが

3,4階テナントの話や代々木上原雑貨店、GAIA御茶ノ水2階のOPENも6月もしくは7月ぐらいなのか・・・・

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