鰹たたき

鰹のたたきを作る際、金串があれば何てことない
表面を直火で炙って、全体の色が変われば出来上がり
氷水に放ち、キッチンペーパーで水気を拭く
3分クッキングだ
コンロでやると脂分が落ちるので故障の原因になる事は否めない
やはり七厘で炭が良い
昨日はゴールデンウィーク初日
東名は渋滞が凄いので電車で通勤
帰りに大岡山で魚屋さん
鰹のサクがあるとつい買ってしまう
スーパーの鮮魚コーナーには間違いがあるが、魚屋さんの目利きは信頼大
間違いなく美味い
久しぶりの自宅での晩酌

ベランダのミツバも添えて

今日はこれから昼前に車で伊勢原へ
畑に何人か集まってます
草取り、色々種蒔き、絹さやに遅いけど支柱を立て、アスパラの苗を植えます
アスパラ苗、昨日も購入したので計67ヶ、来春1000本以上は出るだろう
畑の合間の御飯は半額で購入した鶏1羽があるので竈で丸ごと鶏肉ごはんを作ろう
種を蒔くはそれだけで喜びだ

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小泉循環農場の野菜

まかない用に送ってもらった野菜で最後に残るのは大薯だ
今日使って未だ余っている大薯(台湾長芋)

昨日のまかないは大薯3本摩り下ろし、小麦粉、卵、大根葉、しめじ、粉末鰹だし、塩を良く混ぜて
お好み焼き?お焼きか

蓋付きフライパン両面油引いて、熱してフライパンからフライパンへ

味見してないが見栄え良くできただけで満足でした

アスパラの苗、計45ヶ購入 1ヶ120円 5400円
昨年6ヶ購入した苗ですでに100本以上は収穫できているので単純計算で750本以上の収穫が見込まれる
来年の4~5月が楽しみだ

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小泉循環農場の野菜

忙しい日はまかないが重要だから力が入るが短時間で
さつま芋は前日夜に、煮物は自宅で



さつま芋、里芋も今が旬ではありませんが
小泉さんはマルチなどビニール素材を使わず農業をしているので冬から春先までは、秋に集荷した里芋、さつま芋の貯蔵品が毎週届く
そのさつま芋が本当に美味しい
さつま芋をマッシュしてオリーブオイルとマヨネーズと塩で味付け、そこにゆかりをたっぷり混ぜる
このレシピは美味しいです
ラディッシュの塩もみが良いアクセント
今日も作ろうと思います
半額で購入した鰹2サクをたたきにして
これで700円分なら安い
ラディッシュとサニーレタスは大分県下郷農協の野菜セットに入っています
実家に毎週届けてもらっているのですが弟はサラダ野菜は中々使えず、伊勢原に持ってきます
調度良かった

夜食には今井がピザ生地の余りで作ってきたピタパンでローストビーフサンド
たまたま年末の残りの牛モモブロックでローストビーフを作っていた
満足のまかないの日でした
帰ってきて疲れてそのまま倒れるように寝ました
残り3日しっかり丁寧に梱包します

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絹さや

昨年の11、12月に植えた絹さやがすぎななどの雑草の中で花を咲かせ実が生り始めた

今週の出荷を終えた4月29、30日の2日間はこの畑に従事します
27,28日に農協で苗販売会でアスパラと茗荷の苗を購入して、手持ちの種を蒔き、できる限り草刈り、草取り
草とり終わった後の温泉とビールとBBQを楽しみに
今朝も自宅でまかない拵えて出勤

この時期、蕗の苦味が美味いね
みつる醤油うすくちが煮物にてとも良いです

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ゴーバル

岐阜県ゴーバルさんより美味しいハム・ウインナー新登場です

不定期ですが頻繁に入荷する予定です
4月好調な御茶ノ水店
同じく岐阜県石徹白洋品店のPOP UP代々木上原で大好評です
最終日に1枚パンツ買おうと思っています
岐阜県良いね!

昼は実家で両親にパスタ

夜は孔太にハムサンド

毎週月曜日は働く時間が短く忙しいです
今日から5日間伊勢原倉庫に篭ります

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荒木町福の川いしだ

昨晩はGAIAネット卸で飲食店に営業かけようと厳選調味料の写真撮影

D.Mを作成し5月から営業します
白たまり一升瓶と吹田商店真昆布1㌔新発売
更に鰹節屋タイコウにメジ節削りも頼んでいます
まだまだ少しの店ですが卸させて頂いてます
伸ばしていきたい分野です
荒木町「福の川いしだ」で写真撮影に協力してもらいました
大好きな店の一つです



体に優しい食事、煮込みすぎないおでんがコンセプト
煮ばなおでんが美味しいです

仕事がらみでしたがここ2週間くらい休み無く働いていたので、孔太と過ごす時間が少なかったので連れてきました
孔太に土鍋ご飯の銀シャリに牛ステーキ喜んでかぶりついていました
荒木町「福の川いしだ」お薦めです

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ル・キャバレ

昨晩は店終わった後、6人で代々木上原2号店で今後の御茶ノ水店地下について意見交換
来週月曜日からのタウンワークでの人材募集にもよるが代々木上原雑貨店と共に盛り上げていきたい
その後、久しぶりに「ル・キャバレ」
美味しいワインも入り、スタッフ同士良い交流ができ、1+1が3になりますように


相も変わらずの人気店
カツオの料理には黄金柑が使われていた
そんなことが嬉しい流通業
帰りは電車乗り過ごし奥沢に着いたのが25時、歩いて帰宅25:30
自分に課したノルマのまかない、蕗と豚バラの煮物をほろ酔いで夜中にクッキング

朝味見すると美味しくできてる
今日も頑張ります

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アスパラ

忙しい日々だが朝一畑でのアスパラの収穫は心が躍る
4月27.28日に高部屋農協の苗販売会は出来るだけ早く行き、アスパラの苗を買い込みます

1㌃分植えたい
昨年購入した5〜6ケの苗で現在60本ぐらいの収穫、まだまだ採れそう
調べたら1㌃で200苗必要らしい
来年の春が楽しみになるくらい植えたい

収穫して30分以内に茹でました
柔らかくて美味い
まかない用に成田小泉さんより毎週、野菜が一箱届く

昨日は鰯のフライにほうれん草を茹で、梅酢、オリーブオイル、醤油で和えた

今日は里芋と帰り際のガーデンで半額の烏賊を買って家で煮て持って行こうと思いましたが半額烏賊無く残念
里芋の下茹でだけやって持っていく

初めて日本年金機構より年金の調査が入りましたが昨年より、社会保険労務士に顧問契約をしていたので、何の問題も無く、調査が終わりホッとしています
税理士は8割、社会保険労務士は3割の法人しか依頼してないそうです
GAIAは今では税理士は株主になってくれている、社会保険労務士も行政書士も本当に助かっています
餅は餅屋だなとつくづく思います

昨晩は学童帰りに孔太が行方不明になり、少々あせりましたが無事まだ知り合ったばかりの友達の家にいました
早くもキッズ携帯か
早々に近所で助け合いができる関係を持たないと思います
自分が小学生の頃は家が米穀店、隣のテナントが美容院「ノンノン」(未だ営業している)、目の前はテーラー網野だった、他にもどこにもいける関係性がある場で育った
改めて40年前の亀戸2丁目の実家の前の通り、肉屋(コロッケを揚げている)、豆腐屋、魚屋、畳屋、八百屋けんちゃんの引き売りが我が家の前に停まる
良い環境だったと昨晩は思い馳せた
孔太のことがあったので早く帰宅したので思いがけず時間があり、久しぶりに七厘

良い夕飯でした

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近況

倉庫スタッフが3名退社してから忙しさが続いている
少し余裕が無い
まかない作りの時間もタイトだ
今朝は自宅で鰯のフライの下拵えをする
昨日も自由が丘ガーデンで伊勢原帰りに半額品を物色
同じようなお客さんがかなりいてちょっと競争で面白い
4.5月が踏ん張り床だと思う

ピープルツリーのチョコレート人気の2種、ビターと抹茶
メーカーで余っているようなのでSALEで少しだけ仕入れました
5月からCOOLなので4月中に無くなる量だと思います
御茶ノ水、代々木上原店では30%OFFにて販売します
野田琺瑯も絶賛販売中です
GAIAネットでもっと糠漬けの輪が拡がれば
野田琺瑯の糠漬け容器が売れることができて嬉しい
こちらも良いです
黄金柑も残り5キロ箱20ケースのみで今期終了です
これから南伊豆山本剛さんの柑橘続きます

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人材


火〜土曜日まで伊勢原倉庫出荷、今までで一番タフな週でした
足がパンパンな日曜日です
3人辞め2人入るも3ー2=1ではない
4月21日〜産休明けスタッフが戻る
それでも厳しいなと思い、声をかけていた元倉庫スタッフが毎週木、金曜日やってくれそうだと今朝連絡がありホッとできた朝
雨もやんで今日は日向薬師で春季例大祭
神木(しき)のぼり 山伏修験者の神事と護摩焚き、火渡り行事も無事執り行われることになり良かった

雨予報だったので縮小して出店しています

ささやかな出店です
おむすびと味噌汁で出店したかったのですが
私は地下スタッフが不在で今日は御茶ノ水店スタッフです
日向薬師で一杯やりながら子供達と店番したかったのですが
明日、月曜日リクルートスタッフと打ち合わせで代々木上原店スタッフ、タウンワークで社員募集します
運転免許無く、配達できなくてもラブリーな接客できる女性が来てくれることを期待してます
代々木上原店から御茶ノ水店地下や伊勢原日向倉庫に人材を派遣します
代々木上原店は現在4名全員が社員です
5人目の社員、販売業だがSNSが得意であって欲しいな
5日間伊勢原日向倉庫でも沢山まかない作りましたが

今朝のまかない、やはりわっぱ弁当が良いなあ
心地よく料理ができました


昨日伊勢原からの帰り道、自由が丘のガーデンで買った半額のイワシでフライ
切干大根と人参のアチャラ漬け
糸こんにゃくと大根煮
色見にベランダーのミツバ

今晩は店終わったらすぐ帰路
学芸大学のピザ屋で泡とワインをしこたま飲むぞ!

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