月別アーカイブ: 12月 2023

無事2023年の営業を終え、羽田から高知龍馬空港に向かいます

釣り仲間が迎えに来てくれ、新年を一緒に迎えます

元旦からガッツリ釣りに行くかな！

1年間拙いBLOGにおつきあいくださり誠にありがとうございます

来年も一生懸命商いします

御茶ノ水、代々木上原両店舗、GAIAネット、ひなたマルシェ、日向薬師焙煎所をどうぞ御贔屓によろしくお願いします

明日元旦から8日まで日向薬師境内屋台営業しています　

ほぼ365日休まない会社になりました

日向薬師焙煎所もOPENしております

お近くの方、初詣がてら是非おでかけください

今年は沢山のお客さんにしめ飾り喜んで頂けました事嬉しく思います

12月29日御茶ノ水店32年目の年末

昨晩は実家で弟が大宴会なのでGAIA泊を楽しんだ

ビルオーナーに許可もらって

早朝、日向珈琲ドリップパックとサンドイッチ

きたやま南山のパテ大好きです

ドゥルイ　オーガニック粒マスタードもお薦め

シャルキュトリー沢山並んでいます

赤ワインと年末年始の特別な夕食に是非

御茶ノ水店1階、代々木上原1号店明日16時まで営業しています

今日は少しでもと伊勢原ひなたカフェをプロと素人（私）で大掃除でした

来年もより一層ひなたカフェで最中作ります、まかないと漬物とガトーショコラは精進致します

年末買い物　

スコシアウールソックス

新年は新品で迎えたい、お薦めです

雑貨は御茶ノ水・代々木上原両店明日の30日迄です

新年1～8日まで日向薬師境内でやぎさん最中、玄米餅お汁粉屋台営業します

新年の初詣は是非日向薬師へ、その際は日向薬師焙煎所に是非足を運んでください

元旦から4日は日向薬師焙煎所にて射的も昨年に引き続きやります

景品大当たり用、植田のあんこ玉、駄菓子の中でダントツのお菓子

一昨日まかないを隣の山羊牧場？横で食べてると山羊が寄ってきます

新年ひなたマルシェは6、7日ですが1～5日もほのぼのしていてとても良い場所です

28、30日御茶ノ水、代々木上原両店舗に納品されますGAIA謹製玄米きびのしもちの原料のもちきびですが北海道長谷川農園さんに頼んでいた有機もちきびが75㌔全量納品されて、今年製造400枚すべて有機もちきびで賄えることができます

精白等が間に合うか確定できなかったので注文時は国産もちきびで表記していましたが当日の原料表記は有機もちきびになります

28、30日千葉県千葉市美浜区高浜1－10－1

アースマーケット

043-248-5099

28日神奈川県厚木市中町2-8-6 2階

晴れや

0462-95-1161

でも販売しています

是非お近くの方お買い求めください

物凄く美味しいです

GAIA断トツの商品です

30年近く福島→長野県ミレットファームで製造してもらっています

年末年始の買い物に高知日曜市かなり人が出ていました

私はお目当て２つなので早歩きで

目当ての銀杏剥いたのは買えませんでしたが庭に植えとくネギと栗の苗木2本は買えました（ゲストハウスに植林します）

妻と最近話してるのは「醗酵した漬物が無くなる？」

高知新聞抜粋

高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、２０２４年６月以降は専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるため。台所や納戸で手作りしてきたお年寄りらの間には、設備投資は割に合わないとして販売をやめる動きもあり、作り手、消費者とも楽しみにしてきた〝おばちゃんらの味〟が失われかねない状況だ。

日曜市の漬物生産者は殆ど廃業するようです

まず野菜を次亜塩素水に漬けないといけない、最後に70度で加熱しないといけないが必須のよう

樽の味やのらくら農場や七尾たくあんの東明などにまだ聞いていませんが

各自我が家で漬けて食べる分には問題ないですが農業、商業としての漬物文化、発酵文化が壊滅的です

自家製漬物を地域通貨や物々交換でスムースに流通できる仕組みなのか？なんなのか？を考えるべきなのかな

友達申請してもらって、保健所許可無いこと認めた誓約書にサインしてもらってお金もらう？（お金じゃだめなのか？）

高知は白菜漬け生産高、消費量日本一なのも私が高知にフィットした要因の一つかなと思ってました

来年から今まで以上に自家製白菜漬け、沢庵作ろうと思った年末です

2023年残すところ後9日

御茶ノ水・代々木上原両店31日16時まで（御茶ノ水店1階のみ31日営業）

代々木上原雑貨店は30日まで

沢山の美味しいものと暖かいもの、可愛いもの取り揃えております

是非年末年始のお買い物にGAIAへおでかけください

GAIAネットは年内注文締め切りました

GAIAネット卸は25日10時までの受付です、沢山のご注文お待ちしております

私的GAIAでの年末年始必須アイテムは鳥取県太田酒造辨天娘、ミツル醤油うすくちとタイコウかつおぶしとGAIA謹製玄米きびのしもち、のらくら農場の小松菜がTOP5かな

日々の料理が楽しいですが年末年始の料理は格別です

昨日高知に帰っての昼食

これにクロワッサンと珈琲で抜群でした

キャベツ茹でて、炒めて沢山食べてます

のらくら農場一番弟子宮崎県パワーオブプランツのキャベツが殊の外旨いです

両店舗で販売中、年末年始外せません

帰りがけにいの町のマチダ牛肉店で目当ての土佐赤牛牛すじが1㌔ちょうど買えた

焼き肉用など1㌔5000～10000円するが牛すじは1500円

一度煮こぼして、ストーブの上でコトコト煮れば最高の牛すじ煮が出来上がりです

素晴らしい12月23日朝を迎えています

帰る日26日に土佐赤牛牛すじがもう1㌔買えたら、元旦にでもストーブの上にのせたいな

ゲストハウスの水を毎晩止めてるぐらい寒いですが昨晩も2、3時間夜釣りに行きました（勿論一人です、子供は付いてきてくれません）

30㌢ヒラスズキ5匹もすべてリリース

40㌢以上もしくは50㌢以上なら脂がのって鍋に美味しい

年始の鍋の魚にと思ってもう1晩狙いに行きます

これから20分ぐらいの所の魚屋見に行ってきます（年末で多少なりとも高騰してるので買いませんが並んでる魚見てると駆り立てられます）

年始にモンブランを作ろうと思って昨日はマスカルポーネも購入しました

料理がめちゃくちゃ楽しいです

今日もクロワッサン（商売できるよう）とケーキ（アップルカスタードタルト）
）作り精進致します

新年元旦から7日まで日向薬師境内でやる玄米餅お汁粉屋台の準備を進めています

初っ端からうまくいきました

玄米餅1個入り、あん60㌘で420円決定です

来週もう2.3度試し焼き、試作します

再来年は高知でも3が日ゲストハウス内喫茶営業して玄米餅お汁粉やろうと考えてます

年4.5ヶ月はお汁粉いけると思います

夏場はかき氷とやぎさんアイス最中があります

屋台許可と日向薬師との関わりで俄然楽しみが増えました

ワクワクドキドキを増やしたい

今日は梱包業務はしないでお汁粉作りやら漬物やら年賀状この時期に初めて投函しました

来年伺おうと思っている生産者に年賀状書いています

2日間のまかないは代々木上原店の余り野菜と千葉県小川由紀子さんから頂いた野菜での先日漬けた白菜漬けと沢庵、釣った鯵フライで良い出来でした

伊勢原駅構内の伊勢原うまいものセレクトに日向珈琲並んでいます

2度納品させて頂いてます

高知滞在３日間はあっという間

3晩ですが3晩とも1.5～3時間夜釣り

釣果はヒラスズキ4匹（30～35㌢だったので全てリリース、50㌢以上の脂のった個体釣って鍋にしたかった）

鯵2匹25㌢

鯵8匹25㌢

刺身は生姜で、酢で軽く〆た鯵は本山葵で

本山葵御茶ノ水入荷25日と28日に入荷します

私が唯一注文してる商品です

宮崎県小林君の白菜漬け家族でめちゃくちゃ消費しています

3％未満で漬けて醤油、七味かけて食べるのが好きで子供も気に入ってます

昨晩は釣れた鯵1匹生かして、アオリイカが釣れないか小一時間泳がせました

寒いけどワクワクドキドキがたまりません　　

先日のお礼も兼ねてクロワッサン寺田本家に送ります　

来年高知に来てくれそうでその際は大歓待致します

3月にも別の知り合いがサーフィン目的で3泊で来たいと連絡あり、久礼新港カマス夜釣りに連れてくと伝えて盛り上がってます

釣楽しめるお客さんが来るのが私の物凄いモチベーションだ

以前ゲストハウスをしていた時の洗剤が残っていたので消化して、これからヤナノセハウスの洗剤は海へです

ヤナノセハウスでも海へは販売します

がんこ本舗きむちんも30年近いつきあいで大好きな一人です

来年はがんこ本舗が監修？してるじもとの洗剤を伊勢原日向でやります

少しでも綺麗な川や海が次世代に残りますように

洗剤を入れ過ぎない、少量しか使わない癖がつくと良いなあと思います

来年からやぎさん焼きからクルリン焼きへ

お得意様の広尾「青草窠」2024ミシュラン二つ星獲得嬉しいです

〆には粟善哉や水羊羹が供され、毎回感銘を受けます

GAIAは屋台免許を無事取得して新年から7日まで日向薬師境内で玄米もちお汁粉屋やります

GAIA謹製あんこ200gに水100cc.塩ちょこっとで上品であっさりした美味しい汁粉になります

やぎさん焼きややぎさん最中、餡子クロワッサンとはまた違い、汁粉にした方が旨さが際立つように思います

京都山梨製餡で製造して頂いてますが素晴らしい味、GAIA一番の売りなんじゃないかと今思ってます

今日はマメブクロボランティアの忘年会で食事の終盤、お汁粉の話になり皆に振る舞いました

太ももの会の玄丸と

来年2024はGAIA玄米餅お汁粉元年です

あんこ商いがメチャクチャ面白い

これから毎年北海道小豆生産者平譯さん詣です

来年には京都山梨製餡に間違いなく伺ってきます

新年開けたら粒餡拵えて頂く事になってます

これから羽田から高知へ

20:20着ですが高知駅近くの釣具屋で餌買って御畳瀬漁港で2時間鱸釣りしてから帰ります

日付け変わるかも・・・

完全に釣りバカです

昨日は久しぶりに富ヶ谷ルヴァンの甲田さんに会えた

寺田本家聡美さんの発酵つまみの会にルヴァンのパン職人も来てくれた

クロワッサンについてあれこれ聞いちゃいました

寺田本家の力なのか？聡美さんなのか？

準備段階から会、終わるまでの5時間強、終始良い雰囲気でした

代々木上原店隣「beagle」に感謝です

会終わった後、隣の代々木上原GAIAに移り、買い物して頂いて、サイン会

皆楽しそうで何より

寺田聡美さんと一緒に来た蔵人に心より感謝です

寺田家御一行様、高知ゲストハウスで2泊接待するまで伝えて別れました

聡美さんとも3.4年ぶり

先月イベントの朝倉さん、寺田聡美さん、甲田さん皆30年のお付き合い、大好きな御三方です

玄米おむすび7合で35個握る予定で大きさ感覚で握り始めピッタシでした

ささやかな喜び

昨晩は伊勢原に泊まり、今朝一番のロマンスカーで亀戸実家へ

これからまかない弁当10個とマメブクロBAGの忘年会の食事拵えます

昨日は御茶ノ水、代々木上原両店共に売上が良いのも相まって楽しい日々です

今日も沢山のお客様のご来店お待ちしております