日別アーカイブ: 2023年12月25日

年末年始の買い物に高知日曜市かなり人が出ていました

私はお目当て２つなので早歩きで

目当ての銀杏剥いたのは買えませんでしたが庭に植えとくネギと栗の苗木2本は買えました（ゲストハウスに植林します）

妻と最近話してるのは「醗酵した漬物が無くなる？」

高知新聞抜粋

高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、２０２４年６月以降は専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるため。台所や納戸で手作りしてきたお年寄りらの間には、設備投資は割に合わないとして販売をやめる動きもあり、作り手、消費者とも楽しみにしてきた〝おばちゃんらの味〟が失われかねない状況だ。

日曜市の漬物生産者は殆ど廃業するようです

まず野菜を次亜塩素水に漬けないといけない、最後に70度で加熱しないといけないが必須のよう

樽の味やのらくら農場や七尾たくあんの東明などにまだ聞いていませんが

各自我が家で漬けて食べる分には問題ないですが農業、商業としての漬物文化、発酵文化が壊滅的です

自家製漬物を地域通貨や物々交換でスムースに流通できる仕組みなのか？なんなのか？を考えるべきなのかな

友達申請してもらって、保健所許可無いこと認めた誓約書にサインしてもらってお金もらう？（お金じゃだめなのか？）

高知は白菜漬け生産高、消費量日本一なのも私が高知にフィットした要因の一つかなと思ってました

来年から今まで以上に自家製白菜漬け、沢庵作ろうと思った年末です