作成者別アーカイブ: gaiashimizu

鮭弁

伊勢原倉庫と御茶ノ水に週2回のスタッフが決まり、週2回と言えど雰囲気が変わりますし、倉庫仕事はそれほど難しい仕事で無いため入ったばかりでも多少なりとも戦力になります

GAIAネット卸SALE沢山注文入ったにも関わらず22時前に仕事が終われ、今日の出荷を残すのみ、良い朝を迎えています

まかない作りと七沢温泉に行く以外はずっと出荷です

長野県のらくら農場の今ある野菜と成田小泉循環農場から届いた野菜でのまかない

金平を大量に作り、赤かぶ、紅くるり大根でピクルス

金曜日ラストのまかないは人数も少ないので久しぶりにサツマイモコロッケを拵えた(揚げるのに時間が取られます)

明日は御茶ノ水、代々木上原店スタッフに弁当7ケ

金平とピクルスは使いまわします

先日の銀座SIXで購入した1000円の鮭弁当を食べて俄然GAIAの鮭弁を作りたくなりました

弟に豊洲で80~100g150円ぐらいで美味しい鮭がないかリクエスト

ご飯に焼いた鮭をメインに、金平、ピクルス、自家製沢庵、小梅、蕗の薹天ぷらをわっぱの弁当箱に盛り付けます

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

Mellow Habanero Chocolate

試食してすぐ登録することにしました

ハバネロの辛さの匙加減が抜群です

甘い、旨いチョコレートの味に少しづつハバネロの辛味が出てきて最後の余韻はハバネロの辛さに痺れます

16個入り1600円、気温15度以上は要冷蔵なのでGAIAネットではCOOL品対応です

プレゼントにお薦めです

今週中には購入できるようになります

昨日の小田急ロマンスカー通勤

7:15新宿発は伊勢原駅にも停まるのでとても便利です

富士山がとても綺麗でした

週末は ひなたマルシェ、天気も良さそうです

土曜日はガレット屋 メルシイ商店

日曜日は玄米食堂屋里玄米

是非いらしてください

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

外食


昨日は久々に会食

日々養生しているので今月は未だ飲酒日は3日目

それだけに店選びは今まで以上に激選だ

元スタッフでたまプラーザでカフェと雑貨屋「SO.WA」を経営する岩崎と代々木上原で一番行きたかった店中華「まつしま」に行ってきました

18時から気づいたら22時

席数10席満席を一人でこなし程良いスピードで料理が運ばれ、抜群の料理と紹興酒でした

2本目の紹興酒は黒米で作られていて赤ワインのよう

冷蔵庫で冷やしたあり氷無しでワイングラスが実に良い

鴨の舌や蕾菜の腐乳揚げ、黒酢の酢豚、麻婆豆腐どれも良かった

また行きたい店リストに登録だ

もう一度行きたいと思わない店はBLOGに書きません

次に行きたい店は錦糸町鮨なかがわ

やっぱり外食は楽しい

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

一期一会

日曜日久しぶりに長野県八千穂村のらくら農場へ行って来ました

途中寄り道

甲斐大泉駅パノラマの湯

良味屋

蕎麦屋いち

プレインピープルデザインナー畑口JANさん邸宅 →住むに連載中

中村好文さん設計の滅茶苦茶かっこいい家なのに写真1枚も無し

一期一会 これからは何処に行くのも最後かもしれないという思いで全力で

JANさんの所で3時間半 のらくら農場で5時間半 喋りっぱなしでした

卸先良味屋となりで昨年から和菓子屋をOPENした30代 、小さな店 こんな和菓子屋がGAIAの2階にあったら良いなと思いながら購入しました

のらくら農場を出て来年から宮崎県綾町で農業をやるカップル 、12月年末から2.3月までののらくら農場の野菜が無い時期同レベルの小松菜を納めてくれたら嬉しいのと この時期の南瓜も併せてよろしくと伝えてきました

朝4時に出たら6時30過ぎに着きました

伊勢原市日向から中央高速は便利 3月7日には倉庫近くまで東名高速が延びるので更に近くなります

早朝、山梨県宝桃園の桃の瓶詰め大量発注しました 11月には是非引き取りに伺います

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

弁当

玄米餅入りの味噌汁ばかり食べています

太ももの会の玄米餅終了しましたがミレットファーム黒・赤米餅GAIAネット始まりました

8ケ入り価格高いので買い求め易い4ケ入りの販売です、640円税抜

最近は玄米餅入りの味噌汁に ひきわり納豆入れて食べてます

これが実に旨い、 他にはねり胡麻もよく入れます。 欠かせないのがGAIA水俣のあおさ 、粉山椒も欠かせない

高知県仁淀川町が山椒の商品をクローズアップしてるので次回帰った時に行ってきます

今晩は代々木上原雑貨店でミーティング

ミーティング用に弁当を探していたら銀座SIXに刷毛しょうゆ海苔弁というのが気になって買ってきました

買ってくると(株)スマイルズ、スープストックの会社がやっているんだ

畑・山・海各1000円税抜この路線やりたい弁当だ

次回は平日なら賛否両論の弁当を頼んでみます

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

小さな自然食系の飲食店

孔太を伊野駅まで送り、帰って来てからベーグル作りと珈琲焙煎が心地良い

日々積み重ねていきます

先日の日曜日、仁淀川で漁協権の無い寒バヤでも釣れたら良いなと釣り具屋でミミズ買って向かいました

ハヤは釣れませんでしたが、カジカが6匹 、3匹は孔太が考えた仕掛け

石にハリスを結んで針にミミズを付けて川に入れておく 、少しして石を取るとカジカが釣れてました→ちょっと感動

偶々居合わせた子に得意げに渡してました

ネットで仁淀川釣り で検索していたらこの漁法でゴリ(カジカ?)を取る様で孔太には伝えていなかったのに自ら考えてこの方法を編み出した

河原に落ちていた竹も釣竿だと拾ってきたら先っぽにテグスがついていた、 宝物拾ってきたみたいに嬉しそう、 こんな遊びさせたかったんだなあと高知来てしみじみ嬉しいです

2月後半、3月は殆ど東京か伊勢原予定で夜行バス予約していたのを少し変更 3月7.8日だけはアマゴ釣りのエサ釣りが1日から解禁なので2日間やり尽くそうと思います

4月からは鰻が解禁です。 夕方仕掛けて朝方見に行く楽しみを日々味わいます

御茶ノ水ビル4月から地下、1階、2階で賃貸させてもらう事を決めたので5階の引越しをせねばなりません。 2階は飲食の許可、場所は残したままで営業は致しません。 事務所仕様で月9日間だけPOP UPで使えたらとスタッフと話しております。

その際オープニングPARTYなりできたら楽しいです

昨日元スタッフの滅茶苦茶頑張っている小泉美鈴が運営する亀有ひよこカフェハウスのブログを読んでいて、小さな自然食のカフェ、食堂は商売的には到底成り立たないんだと改めて思います

それでも3階で食事が提供できるように4月からビルのオーナーになる方と無い知恵絞っています

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

音楽と食

毎晩ハンバートハンバートを聞きながら梱包に励みました

音楽の力は大きい

疲れが吹っ飛びます

昨夜の夜食は焼きおむすび

刷毛がないので醤油差しから直接かける

こんな事が楽しい

GAIAネット卸SALE出荷、音楽と食で乗り切りました

そんな最中ターンムファームより新商品サンプルが届く

まだ試食してませんが嬉しくなる商品、ハバネロマン凄し!

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

小豆

昨年2月に小豆生産者を訪ねる旅をして、契約してきた小豆がやっと販売にこぎ着ける

北海道小清水の生産者で偶然にもGAIAネットのお客さんだったのでとても嬉しい出会いです

平譯さんの年末の黒豆、小豆の小分け、只今予約受付中の味噌仕込み用麹に必要な大豆の小分けとそちらが優先だったので遅れました

平譯さん200g380円

やむべつメーメーファーム150g360円です

2000袋有り、豊作だったのでまだまだ生産者にありますので沢山売れますように

来週から受注始まります

農水省の指導で化学合成農薬・化学肥料不使用の表記ですが栽培履歴頂いてますが何も使用していません

無肥料栽培です

3月20~22日で鳥取県大山スキー(高知から近い)に行こうと考えていたのですが雪が無さそうなので北海道に行ってしまおうかな

昨年2月の旅で

北海道新篠津村大塚ファームの干し芋

北海道幕別折笠農場のきな粉

北海道小清水やむべつメーメーファームの小豆

北海道剣淵の有機もちきびと出会えとても良い成果でした

積丹半島にもう一軒有機小豆を頼んで只今選別中ですがこちらは有機小分けができないので25キロで販売します

今週も伊勢原倉庫大忙しです

昨晩の夜食用に焼き芋?蒸し芋?用に火種

今日、明日頑張って新宿バスタから高知に帰ります

楽しい日々です

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

御茶ノ水店

今朝、高知から夜行バスで東京御茶ノ水に戻り、ビルの使い方を相談

地下・1階・5階か地下・1階・2階か

どうせなら2階をGAIAが食堂かCAFEとして運営しながら一部事務所スペースに出来たら良いのだが

来週の金曜日までに結論出さないと・・・・・

高知時間、珈琲焙煎、ベーグル作りに続き、蕎麦打ちの道具も一式買って只管打ちます

焙煎初回は火加減が駄目でハゼなかった、失敗です

刈谷農園のトレーラーハウス前で珈琲焙煎やらせてもらいました

とても気持ち良い場所


もう少し火が強くないと駄目でした

ロースター取り扱い出来そうで生豆1キロと春頃までには販売始めます

ベーグルは次回、高知産あまみと和黒糖 入野砂糖で作ります

川遊びは春からなので海で釣りの真似事

この季節何処でも七輪で干し芋

北海道大塚ファームの干し芋始まってます

店にはミレットファームより赤米餅、黒米餅、干し芋、干し柿が並んでます

ミレットファーム頑張っています

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ

時間

GAIAオリジナルというほどの物ではありませんが

平譯さんの小豆と手亡豆を使った餡子

7月に製造してもらいます

年末年始は製造が忙しく、10月から3月位までも中々新規が入れる余地がなく今年から毎年、閑散期に製造してもらいます

ボイル滅菌処理で1年の期限があるので一番売れる12月に半分の賞味期限が残ってるように7月製造にしました

砂糖は甜菜糖、白餡は色見があるのでビートグラニュー糖にする予定です

納豆の製造もひきわり納豆以外に小粒・大粒・黒豆で製造してくれる所を探しています

ひきわり納豆はじわじわ人気が出てきています

1ロット200pはまかないでも食べていますが余りません

とても美味しいです、ひきわり納豆、醤油が絡まないので「よっちゃんなんばんで是非食べてみてください」抜群に旨いと弟談です

珈琲豆、生豆を取引先のオルタートレードジャパンからリストを頂戴しグアテマラ10キロ発注しました

2月は高知にいる間は珈琲炭火焙煎に没頭します

オルタートレードジャパンとやり取りしていて生豆をGAIAが30キロで仕入し1キロ単位で小分けしてGAIAネットで販売できると確信しました

200グラムの手回し焙煎機も併せて仕入れられるように

時間があると出会うものが違います

毎日ベーグルを作っています

600グラムの粉で8個作ります

今日で3日目

平譯さんに&ブレッドが使用している小麦粉1袋注文しました

白神こだま酵母使用

初めてモラセスの使用方法が分かりました

GAIAで扱う商品の中でアリサンのモラセス、ニュートリショナルイーストは説明できない商品でした

プレーンベーグルのみ作ろうと思います

未だ情報がこない新居を夢見て、そこで保健所の許可とってナチュラルハウス高知に卸できるまで日々精進します

食べきれない分は神奈川県伊勢原GAIA倉庫の夜食用にします

カテゴリー: 未分類 | コメントをどうぞ