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昨晩は塩した本鮪大トロの部分を藁焼きにしてみました

これが大好評でした

時折の我が家のご馳走定番に

クロワッサンは引き続き精進しますがその次は絶対鮨です

上手く握れるようになりたい

料理学校行って、研鑽積んでまがり道かゲストハウスで提供できる日を目標に

還暦からスタートかな！！

餃子にもポテトサラダにも柚子アチャールが美味しい

残り100本ぐらいで今期終了

来春？まで欠品になります

代々木上原1号店はリニューアル工事やってますが代々木上原2号店、御茶ノ水店は30日まで決算SALEやってます

暑いですが足を運んで頂けたら嬉しいです

7月31日は棚卸でお休みします

昨日は子供と仁淀川支流上八川川へ

3時間川で遊べば腹も減るし、さすがに体温も落ちます

インスタントラーメンがやたらと旨い

2人で3食

〆に近くの風呂に行くと貼ってあったポスターが気になりました

テーマが仁淀川に行きたくなる写真

写真コンテスト優勝賞金100万円

皆応募すべし！

、

20日間SALEしてかなり売り切り、残りは御茶ノ水GAIA4階に運び、無理なく店をフル内装できる状態にもっていけた

後は大工さんが1週間頑張ってもらって30・31日に皆で商品を並べてOPENに漕ぎつけます

19年経った後、ここからリスタートできるのは嬉しい

人事異動もあって店長不在でのスタートも面白いと思っています

リアルSHOP、商品SELECTとそれをどういう切り口で誰が売るかが重要です

ここから今いるスタッフとコンサルに入っている元御茶ノ水店長今井と作り上げていきたいと楽しみにしています

高知で暑い最中2日間クロワッサン焼きました、少しずつ手応えを感じています

川のコンディションが物凄く良くなり、3時間川と戯れました

網使いたくないのですが1時間以上張り付いてる訳には行かず、網で挟んで焼いてます（野良猫対策です）

暑いけど料理は楽しい

食べたいというより焼きたい

塩見パンを焼いて、紫キャベツ（キャベツでも）のコールスロー？とマヨネーズでサンドイッチ

これが今一番のお気に入りです

コールスロー？は紫キャベツ刻んで、塩してから少し置いて、絞ってから酢をかけて熱したオリーブオイルをかける＋胡椒

今晩仲間の還暦祝いを我が家でやるのでちょっと仕込みです

子供が野菜不足なので切干大根煮たのたっぷり作ります

この時期切干大根滅茶苦茶重宝します

高知はこの時期茄子、オクラ、ゴーヤが野菜売り場のかなりの面積占めています

夏は夏野菜ですがやっぱり大根はすごい

今の時期の大根は美味しくないので切干が良いのです

無茶々園の切干大根大袋GAIA商品の中でも私的TOP10です

8月1日リニューアルOPEN代々木上原店頭目立つ所に無茶々園切干大根大袋10袋ぐらい並べようかな（この季節にそんな店ないだろう・・・・）

スタッフ飯島に良いPOP書いてもらって

代々木上原1号店リニューアル工事前、残すところ本日と明日半日です

店内かなりガラガラになってるようですが野菜は本日まで仕入れてます

是非足を運んでください

2号店洋服、雑貨は30日まで通常営業

31日は棚卸休業です

御茶ノ水店より鳥取県太田酒造から鯖の熟鮓入荷しましたと連絡ありました

暑いですが辨天娘熱燗に鯖熟鮓抜群の相性です

是非お試しください

8月4日代々木上原夏祭りで提供予定の珈琲ゼリーとVEGANバニラ試作、試食してきました

当日50食準備します

昨日は高知に帰って真っ先に投網修繕して仁淀川支流上八川川に3時間ぐらい水浴びと投網

まだまだ水量が多いので3時間水流逆らって上がって行くのでぐったりして夜子供と釣りには行けませんでした

夏休みに入り、久々の通信簿、思った以上に先生からの評価が高く、クラスの人気者のようで驚きです

小学1、2年生を目黒区の中根小学校で過ごし嫌な思いを経験し、東京都区立の小学校の現実を目の当たりにして高知に引越して、親子共に楽しい日々を送っている幸せと相まって感無量でした

それも今通っているのは高知県いの町の公立中学校でです

そんな日の晩餐、7月は周りが誕生日が多く、今晩大きな宴があるので私は参加せず、鮪刺身差し入れ用に弟に頼んでいた鮪で

お祝いじゃありませんが良い晩餐でした

茗荷がちょこちょこ直売所に並び始めました

高知⇔横浜高速バスの予約3か月前まで可能なので今朝10月10日までの予約を済ませました

目先の事だけでなく、少し先の事を考えるきっかけになります

ゲストハウス「ヤナノセ」、珈琲とクロワッサン「まがり道」まず1年やってみて、どうして行くのが最善かを導きだしたいと思っています

32期が後2週間で終わります

代々木上原1号店は21日15時で31日まで内装工事の為休業します

8月1日から33期が始まり、伊勢原本社に社員1名入社、代々木上原1号店リニューアルOPENを心待ちにしています

8月3日からゲストハウス15連泊、週末6日間はまがり道もOPENなので体調管理を優先順位一番にして過ごします

本日はゲストハウス周りの草刈りと本日から鮎友釣り専用区から投網が解禁されるお気に入りの場所があるので増水、雨とコンディション悪いですが2時間ぐらいやって横浜経由で伊勢原へ

GAIAネット卸先の皆様へ

年末のわらむのしめ飾り予約受付中です

8月中に年末の発注します

中々年末の事が考えられない暑さが続きますがご注文お待ちしております

今年の年末からしめ飾りがより一層拡がりますように

バスの予約10月10日まで済ますと9月30日には鰻漁終わってしまうんだと寂しくなりました

4月1日に1匹獲っただけ、鰻獲りへの優先順位が低いのは確かです

8月に塩見くんが来る前に1匹、来た時に1匹を目標にして仕掛けます

昨日は天気すこぶる悪いですがほんの10分15分投網10投ぐらい

雨の中ですが川に浸かるのは本当に気持ち良い

勿論川には私一人です

あまご20㌢越えたら持ち帰ります

子供が「このサイズ釣れたらなあと」と一言

３連休だったんだ

ですが昨日まででデェン先生の日常着POP UP終了

沢山の衣服がお客さんの元に喜んで渡っていく姿を目のあたりにして高知県いの町「まがり道」これからも衣服のPOP UPやっていこうと強く思います

お盆明けにもう一度デェン先生の日常着POP UPやってみようかなとも考えています

今日片付けして残ったデェン先生の日常着、静岡県沼津市NORA（元御茶ノ水GAIA店長のゲストハウスです）に送ります

次はここでPOP UPです

昨日は営業中に東京代々木からパンが届きました

8月に遊びに来る塩見君がパンを送ってくれました

鰻釣りなど川遊びが大好きで酒匂川なので頻繁にやってるよう

富ヶ谷ルヴァン出身で同僚のカフェイロともしの紹介で一緒に遊びに来ます

東京から鰻獲りに来てくれるのは滅茶苦茶嬉しい

高知釣り仲間にもパンを渡して当日が来るの心待ちにしております

そんな今朝は塩見パンで朝ご飯

高知いの町薪釜パン屋リジュボアで薪釜の余熱をお客さんに開放してると聞いてますが塩見パンもやってるようです

薪釜羨ましいです

薪釜解放は常連さんにとって最良のサービス業と思います

塩見パン8月休みのようですので気になる方是非お出掛けください

カンパーニュ厚めに切ったトーストが旨いです

高知いの町リジュボアも抜群です

勿論富ヶ谷ルヴァンは最高です

少し調子崩しましたが何とか凌いでます

昨日は豆腐と玄米餅だけ

柚子アチャール冷奴にも良いです

今日から出そうか悩んでます

珈琲ゼリー自家製バニラと高知黒糖シロップボカ

孔太の1学年上のこまこが妻が提供する自家製赤紫蘇ジュースのPOPが良いので珈琲ゼリーも描いてと頼んでいます

POPが重要

気分転換兼ねて海に1時間ばかり行きました

21時に帰る頃には少し涼しい風にホッとします

昨日、今日、明日ゲストハウスにお客さん

生憎の雨ですが

クロワッサン仕込み時、大きな笑い声が聴こえてきて楽しい時間を過ごして頂けてるようです

千代田区、渋谷区、伊勢原市私が見る限り今日は曇り、雨マークありません

沢山のお客さんが買い物に来て頂けたら嬉しいです　

高知県いの町栁瀬「まがり道」にも20人ぐらい足を運んで頂けたらな　

暑いですが週末、御茶ノ水・代々木上原・伊勢原日向に沢山のお客さんがいらしてくれて嬉しい限りです

ありがとうございます

御茶ノ水のアフリカンフェアーの勢いが凄かったようです

ヂェン先生の日常着もそうですがPOP UPに尽きますね

高知県いの町柳瀬「まがり道」もささやかな繁盛で連日クロワッサン完売でこちらも嬉しいです

高知も衣服に力入れようと妻と話しています

今朝もクロワッサン焼きました

既に売り切れましたがピープルツリーのレモンジンジャーチョコを挟んで焼いたクロワッサンが人気です

クロワッサン焼いて我が家に帰る途中の勝賀瀬

車を停めて撮りました

憧れの人の一人です

いつもこの位置を陣取ってます

10年後こういう人でいたいなあと切望しています

昨晩も釣り仲間さぶが鰻小さいですが2匹

5人で2切ずつくらい頂きました

この上ない幸せな味、晩餐です

高知いの町柳瀬「まがり道」も今日・明日14～18時、臨時営業です

サンライズ瀬戸で高知に帰ったのが金曜日10時半　

暑いので直ぐに上八川川(仁淀川支流)で鮎投網3時間、その後子供と土佐市宇佐で2時間釣り

鮎20匹

ヘダイ30㌢弱2匹

クロワッサン仕込みは5時前から

昨日は繁盛してクロワッサンも珈琲もヂェン先生の日常着も沢山出て嬉しい営業でした

18時まで営業してましたが19時には土佐市宇佐で子供と2時間釣り

この日は1匹ですが30㌢のクエ

カッコいいしテンション上がります

夕食は22時半

今朝は4時起き、クロワッサン仕込みして、醗酵時間に仲間が釣ってきたシブダイ(アカイサキ)、トラウツボ、カサゴ、カマス小を捌いて今晩の宴準備

明日、明後日もまがり道臨時平日営業

毎日5時前起床でクロワッサン40個ですが製造します

ヂェン先生の日常着効果でお客さんが多くて嬉しいです

あっという間に時間が過ぎていく高知生活です

一昨日代々木上原2号店をまざまざ見ました

圧倒的なヂェン先生の日常着の取り扱いです

高知県まがり道にも昨日数十枚送りました

土・日曜日の営業が楽しみです

今朝早くに昨年の残っていた冷凍鮎をフライに試し揚げ

全く問題なく美味しい

無駄にしないことが何より嬉しい

本日のまかないに

昨日の残ったポテトサラダも丸めてコロッケ

小麦粉溶いたものに新商品のしいたけパウダーを混ぜてみました

野菜はのらくら農場の春菊を柚子アチャールで和えてみます

アサクラオリーブオイルと

間違いなく美味しいと思います

代々木上原1号店のリニューアルの為のSALE（7月1～21日15：30）も沢山のお客さんに来て頂いて感謝です

21日までに可能な限り在庫が少なりますように

SALE最初の週末沢山のお客さんに足を運んで頂けたら嬉しいです

今晩は横浜から坂出までサンライズ瀬戸のびのびシート予約が取れているので弟にもらったI.W.HARPER12年と弁当拵えて乗り込むのが楽しみです

1年前7月6日のBLOGに「 可能であれば18年前に棚が出来て商品を並べていない状態からもう一度今いるスタッフとスタートしたいなあ 」と書いていました

上記を実現するためにだけではありませんが代々木上原リニューアルです

本日より7月21日15時まで全品15％OFFで在庫一掃して、配置換え、棚新規設置、品揃え見直し等、30、31日皆で商品並べて8月1日OPENを迎えます

社長が元御茶ノ水店長今井に総指揮を頼み、創始者日野ゆうさくにはイラストを依頼しました

マンネリ打破、常に新鮮な気持ちで店づくり、サービス業をすべく

Green Alternative Information Antennaになれるよう常に嬉しい楽しい美味しい商品を発掘すべく、来て良かったと思っていただけるお店をこれまで以上に邁進したいとスタッフ一同、リニューアルOPENに向けて頑張ってまいります

沢山のご来店お待ちしております

是非GAIA代々木上原店インスタフォローしてください

高知ヤナノセハウス、まがり道では昨日はヂェン先生の日常着POP UP大盛況でした

皆さん喜んでお買い上げくださりこちらも嬉しくなりました

また妻の友人Paiさんの「フラワーリチュアル」2日で10人ぐらいの方たちが個人セッションを受けて皆さん大喜びで場が高まりました

tuturuランチも大好評でした

これからランチイベントはちょくちょくやりたいと思います

クロワッサンもイートイン、テイクアウトで沢山出てとびきり嬉しい1日になりました

早朝からフル回転でした全く疲れず、夜の宴会の準備もしっかりこなし

刺身、ワカメサラダ、ポテトサラダ、アサクラショートパスタトマトソースとばっちりでした

仲間のドキュメンタリー映画監督太樹さんの動画が昨日から配信されたので皆で解説付きで鑑賞

主に発達障害のある人たちが通う

アートセンター画楽の人々にクローズアップした作品が実に興味深く、視聴後に短い間でしたが皆で語り合うとても有意義な時間となりました

沢山の人に見て欲しい

今朝も元気でクロワッサン焼きました

デェン先生の日常着POP UP中は月・火・金も14：00～18：00妻が店を開けています

メニューは限られますがお客さん少ないのでヂェン先生の洋服、独り占めでご覧になれます

今日のクロワッサンは餡子胡桃と佐川の苺ジャムと胡桃レーズンです