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松茸

昨日代々木上原スタッフ埋橋に実家長野伊那で獲れた松茸を頂いた

今週は晩酌無しのはずでしたが松茸には熱燗飲みたい

母親と弟と3人で幸せな夕食になりました

今朝夜行バスて高知に着き、昨年日曜市で松茸売っているおばちゃんがいたので久々に日曜市へ寄ってみた

今が旬の栗、茗荷、梨、葡萄、茄子が目立つ

松茸売るおばちゃん休みか?いなかったのがとても残念

来週もう一度見に行きます

昨年は9月28日に購入してました

四季のある日本、季節の食材を味わう

何よりの楽しみです

GAIAには佐賀県マルハ園芸の美味しい蓮根入荷始まりました

昨日の店スタッフまかない弁当
唐揚げ、卵焼き
蓮根天麩羅 山椒
インゲン胡麻和え
茗荷自家製梅肉和え

次回稲荷弁当はおいなりさんの数減らしてかっぱ巻きを入れたいと思います

4個だと甘さに疲れる、かんぴょうでなく胡瓜の方が甘さ無し、彩りで優れてる

先日の稲荷屋やNHKBSで見た海苔巻きで今熱を帯びています

高知では鰹巻いた土佐巻きが大体の飲食店で提供しています

作ってみよう

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台風

明日のひなたマルシェ営業いたしますが台風なので彼岸花散策どころではありません

日曜日に晴れることを願います

来られる方はどうぞ気をつけておいでください

昨晩も伊勢原泊チーム良い夜でした

私は今週1滴も飲酒せず、来週の高知での晩酌を楽しみにしています

北海道鰤のカマ
1合の米で8袋ぐらい

新潟県吉田豆腐店謹製黒いなり美味しいです

倉庫ではまかないというよりこれから夜食に重宝しそうです

GAIAネット登録しばしお待ちください

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お気に入り

武田晒工業の「さささ」登録されました

お気に入りの商品です

スタンド式壁掛け式のホルダーも凄く良いです

我が家は壁掛け式を購入しました

ご注文お待ちしております

伊勢原市日向地区、今年も彼岸花の季節到来

土、日曜日見頃です

緊急事態宣言下ですが人がわんさかにはなりませんので気分転換に散策しにおいでください

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お稲荷さん

先日の新潟県長岡市吉田豆腐店の黒いなりが実に美味しかった

昨日は月2回の母親の付き添い日

下町の色んな和菓子屋目当てにドライブに行っています

今回は稲荷寿しの老舗に行ってきました

千住「松むら」

外観は大丈夫かという感じでしたが中に入ると質素な佇まいでとても良い雰囲気

注文を受けてからかんぴょう巻きとお稲荷さんを拵えますので待つこと20分ぐらいですが談笑しながら、心地よい時間でした

母親と車の中で美空ひばりを聞きながら、大事なひととき

代々木上原、御茶ノ水店にも土産を置いてきました

お稲荷さんって嬉しいですよね

ひなたマルシェで提供したいなあとより一層思います

早速まかない用に頼んでいた黒いなりも届き、明後日のまかない、土曜日の店スタッフのまかないはお稲荷さん、

5,10袋入り明日御茶ノ水、代々木上原両店に少しずつですが並びます

GAIAネットも近日中に登録します(上の画像の20袋入りも)

伊勢原倉庫前の野菜販売のおばちゃん

栗が出ています

2袋購入、年に1度はまかないで栗ご飯

高知県でも川沿いに落ちてる栗を子供と拾っては茹でて食べてます

今の時期に栗剥き機欠品させるメーカーってどうなんだろう??

がっかりしています

申し訳ありません、来年は在庫して持ち越します

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渡船

今週は私一人と、子供と一緒にと2回初渡船で沖の堤防に行き釣りをしました

船で5.10分なのですが防波堤で釣るのとは気分が違います


初回はカマス7匹
群れにあたれば100匹ぐらい釣れる日があります
今週は下り坂と分かっていたので初回として仕方なし
2日目はカマス0匹、鰺、カワハギ、鯛5~10センチの小物ばかり
カマス1匹は子供にくれた優しいおいちゃんがいた
渡船での釣果は寂しいですがカワハギを子供が見つけ、そこに餌を落とし釣り上げたのは遊びとして最高でした

また陸に戻り、近くの砂浜で鱚釣りが大当たり、1時間で9匹、初めて群れにあたって釣れました(16~22㌢)ブルブルとあたりがある鱚釣り抜群に楽しい

今後、我が家に遊びに来る仲間に毎回、連れてく場所になりそうです

今週は晩酌3回もしてしまった

失態は大きめのカマスを酢〆で食べようと作ったのに冷蔵庫入れ忘れ、4.5時間放置で火入れしなくては食べれない状態になってしまった

頂いた釣り蛸を茹でダコに、300円と破格な鯛を昆布〆とカマス酢〆の3点盛りのはずが・・・・

来週神奈川県伊勢原では1日のみの晩酌にします

日々の体調管理が重要です

My RAMEN売れてるようで嬉しいです

武田晒工業の「さささ」 メーカーに注文はしていて納品されればGAIAネットで受注開始です

さささ凄く気に入ってます

青じそを洗った際、水切りで拭いたり、釣った魚をキッチンペーパー代わりに巻いたり

珈琲ペーパーが無くなったのでその大きさにカットしてペーパー代わりに

これ凄く良い

最後は床磨きで捨てます

食品では3袋分、試している大分県耶馬渓の味噌工房の「玄」

糯米・玄米麴・チベット湖塩で作られた漬け素

だんだん塩分が無くなるので塩を足すのか、もう1袋足すのか

魚や肉漬けて終いにするのかがそれぞれなので色々試しています

ただ胡瓜の漬物が個人的にツボで物凄く旨いので、先ずは御茶ノ水店での販売からスタートしてみます

今朝も小雨混じりですが昨日鱚釣った場所へ

10匹と好調、6匹は孔太が釣りました

井の尻ここは一応海水浴場?

プール教室通ってクロールが楽しくしかたない孔太です

時々子供達が泳いでます

妻は別な場所にサーフィンへ

往復1時間、1.2時間軽く遊んで、家でゆっくり風呂入り、晩御飯は鱚フライ定食

ご機嫌な日曜日です

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ベッカライヨナタン

高知での珈琲のお供にベッカライヨナタンのリンツァトルテとエンディガーナを持ち帰る

GAIAネットで扱いない商品

高知tago magoベッカライヨナタンのファン

今ある3種以外にも仕入れられないかと聞かれたことがあります

古くからの取引順?で直接とれるものととれないものがある

製造ラインが名一杯は間違いない

残念で仕方ありませんが事ある度に種類増やせないかベッカライヨナタンにしつこく聞いてます

昼ご飯、最近パスタが多いです

オリーブオイルに野菜と塩だけ

こればかりだけど物凄く美味しい

ハバネロは欠かせません

ターンムファーム近藤くん

長らく欠品していたハバネロ、発注すると

全世界から注文が殺到してます、暫しお待ちくださいと愉快な返信

まもなく再開します

昨晩の晩酌(今月になって初です)

釣ったチヌの昆布〆、網で獲った鮎、烏賊、ダツ、海老の唐揚げ

孔太は20センチ鮎を手長海老用の網で獲り御満悦

青紫蘇は庭に、茗荷の苗を植えたいが陽当たり良すぎて無理かな

山葵は亀戸駅チカで購入、山葵が食べたいので蛸と蒲鉾

本山葵GAIA御茶ノ水10月2.16.30入荷します

朝晩が涼しくなってきました

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土曜日

土曜日、御茶ノ水店にいる間、馴染みのお客様に挨拶

広尾青草窠のオーナーとお会いでき、昨年末の御節の礼と高知の食材の話で盛り上がり、嬉しいやりとり

最新の食べログを見ると素晴らしい口コミ

昨年末の御節、妻がとても気に入り、東京に出て来た時に是非伺いたいと伝えました

時間があれば憩いの場「神田伯剌西爾」で珈琲飲んですずらん通りを散策

1989年GAIAがOPENした通り(~1992年7月末閉店)

また一つ古くからのお店「スイートボーヅ」が閉店、新しい店はほぼチェーン店で味気ない通りになっていく

並びの路面で坪22000円で物件が出ていたので見に行きました

数年前ならもしかして移転していたかもしれない間取りと条件

寂れても古書店街は良い雰囲気

人通りも多い

マメブクロボランティアの日でした

柿渋マメブクロBAG在庫あります

ご注文お待ちしております

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出会い

ここ数ヶ月でとても素晴らしい出会いがありました

長野県のらくら農場繋がりで現在宮崎県で新規就農している小林君が連れて来てくれた楓さん

もうすぐイギリスに旅立ちますが人との出会いは生きる源です

昨日のまかないは楓さんのお姉さんが最近OPENした天然酵母パン屋「キサン製作所」のパンを頂いたのでとても良いまかないになりました

オーガニックアーモンドのトレリから頂いたオリーブオイル、缶でジャケット良いのでGAIAネットに登録しようと思います

プレゼントに良さそう

今朝はお店スタッフにまかない弁当

月2回なのですが前日まで伊勢原倉庫缶詰状態で買い物できないので月曜日に買っておいた3枚下ろしの鯵(冷凍)で毎回フライになってしまいます

なので今回は青しそと梅肉を挟んで揚げました

サンプルで頂いた新潟県長岡市吉田屋さんの黒稲荷も1個づつ入れ、試食もしましたがすこぶる旨さ

直ぐに見積もりもらって仕入れます

販売もしますが倉庫のまかない、夜食にうってつけ

酢飯でなく白米そのまま入れたら物凄く美味しいお稲荷さんの完成

(今日は玄米です)

これは商売になります

秋からのやぎさん最中180円を考えていますが併せてお稲荷さんもひなたマルシェで180円で出したいなあ

人だけでなく良いものとの出会いも格別です

吉田屋さんはGAIAネット卸新規申し込みされたお客様でダブルで嬉しい

のらくら農場出の新規就農小林君も今年年末から春先までのGAIAの人参生産者になる予定です

今年の年末の御節作りの膾は小林くんの人参と決めてます

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9月1日

ここ3.4年で直接的に店を引き継いで欲しいと言われたのは2件目

立地が悪く売上がたたない店は引き継げないが高齢化や体力的な問題での場合は可能性がある

これも小さなM&A

売買価格が重要だが小さい取引で中々第三者が介入できないので繊細だ

今後、店舗を一から作るような事は費用対効果が非常に難しいので

小さなM&Aでの4店舗目、5店舗目とここ数年ずっと検討はしています

来年8月に更新でその前に店を引き継いで欲しいとの話(今日からきっかり1年後)

店のスタッフも充実してきているので本腰入れて検討しようかと考えています

GAIAネットがメイン事業になっていますが御茶ノ水店、代々木上原2店舗共にリアルSHOPが大好きです

高知では小さな直売所、魚屋で野菜や魚を買っていますがスーパーより品揃えが少なくとも小さな店が好きです

但し経営的に成り立たなくては駄目

個人でやるのと会社で経営するのでは後者の方が損益分岐点が高くなる

個人は自分の店を持つことが一つの目的となるので採算が合う合わないではない部分もありますが会社ではその意味が全くない

豊洲湯浅商店から本鮪仕入れて販売したいなあ

他所に無いサービスを提供しなくては存在価値が際立たない

30期始まって1ヶ月が過ぎました

高知ゲストハウス、VEGANジェラート屋、4店舗目

全部できたら嬉しいですが一つは今期中に成し遂げたい

本日VEGAN ラーメン My RAMEN注文できるようになります  

是非御注文ください

伊勢原倉庫での3泊4日

毎日、高知県宇佐の奥田釣具店のBLOGを見て恋焦がれています

鱚、カマス釣りに夢中です

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とうもろこし

長野県のらくら農場の萩原幸代さんから連絡あり、最後のとうもろこし食べてと

孔太の10歳の誕生日に届く抜群のタイミング

お返し無しで今度高知で歓待することにしました

20年の付き合いになります

益々付き合いが楽しくなる萩原一家です

茹でて、焼いて醤油も美味しいけど

昨晩はかき揚げで頂きました

とうもろこしの一番美味しい食べ方じゃないかな

誕生会、高知もコロナが増えてきて子供たち呼んで、やる予定でしたがとさ自由学校で孔太と同じ誕生日のまーくんとお母さんだけの5人でささやかにやりました

右下、頑張って手長海老獲る孔太

馳走の言葉通り、朝鱚を釣りに行き、昼は鮎と手長海老を獲りに行き、こちらも天婦羅にしました

子供たち来る予定だったので弟に頼んで鮪も用意してました

泊まって朝ご飯も自家製の鮎とダツの干物

1匹だけ細長いのは穴子と間違えて海ヘビ、小骨が多くて駄目でした

ニロギ出汁の味噌汁

奥の建物が賃貸の我が家

手前のスペースの土地は購入してます

左のガレージはまもなく解体します(費用は売主負担です)

そこに3階建てで1階駐車場(水浸しになる可能性があるので高知は1階上げている家が多いです)、2階ゲストハウス、3階珈琲屋に出来たらもしかして仁淀川展望できるかなあと今朝、ふと思いました

誕生日のケーキは仁淀川町池川茶園のロールケーキ

とても縁を感じています

料理監修は年末御節でお世話になっているしち十二候の齋藤料理長

パッケージデザインはエイタブリッシュです

ほうじ茶と煎茶が入ったクリームが甘さ控えめで苦みが美味しい

かなり流行っています

甘いものは人を惹きつけます

仁淀川が眺められて、自家焙煎珈琲と旨いスイーツと併せて提供出来たら良い仕事だな

車で1時間弱の吉野川沿いに自家焙煎珈琲のお手本のような良い店があるんです

joki coffee

孔太が20歳になるこれから10年、日々そうですが大事な10年

新たなスタートです

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