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ハリッサ

先日の八つ頭コロッケが残っていたのでサンプルのハリッサソースをかけて食べてみようと
弁当にした

伊勢原スタッフにも試食してもらって感想を聞いた
量目が半分くらいでないと難しい気がするが・・・
扱いたいなあと思わせてくれるパッケージ
味もすこぶる評判が良かったです

コロッケもスパイシーコロッケになり美味しい
残りを使い切るまでに仕入れるか検討します

今週の伊勢原倉庫は緩やかな時間が流れています
焼き芋も南部鉄の蓋付きフライパンで抜群に美味く焼けます


3月で退社するスタッフの穴が埋まらない
来週から伊勢原、本厚木の新聞折込の人材募集に広告出します
良い出会いがあることに期待します

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新商品

昨晩はドレッシングのサンプルの味見
三重県伊勢市の西洋料理「ぼうがいっぽん」のドレッシング

新年から味見していて黒大蒜ドレッシングの方はこの日で使い切るぐらい食べている
とても旨い
旨いけど新規の取引で毎月コンスタントに注文できるかが問題だ
オーサワジャパンやムソーや創健社から新商品として提案されれば全く問題ないが直接の取引は慎重だ
ドレッシングというジャンルがそもそもが難しくはある
もうひとつハリッサのサンプルも届いていてパッケージも原材料もとても良いのだが
中々使う機会が無く後手後手になっている

そんな最中、山口県周防大島のタカノスファームが新商品を持ってきた
島のはちみつの長野産高麗人参6年もの漬け
これは面白いと思った
近日中に新商品としてGAIAネットに登場します

今日は奥さん出張で孔太と二人の晩御飯
一人の時は出来るだけ禁酒日に
金子製麺のラーメンと私は小松菜を1束食い

この時期の丈が短い小松菜が滅法旨いのだ
朝倉さん曰く今あるオリーブオイルの中でも「わら一本」は味がすこぶる良いと言ってました
茹でた小松菜を冷まして、オリーブオイル、醤油、炒り胡麻、海苔
体に染み入る旨さです
皆さんも是非
今週から長野県のらくら農場、群馬県プレマより丈の短い小松菜沢山入荷しています

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ゲストハウス

新年最初で注文が溜ったのとSALEが重なり3日間大変な伊勢原倉庫でした
休みから一転、目が覚めました

-5℃気持ち良い空気、一緒に働く仲間募集してます
沼津市西浦でゲストハウスを始めた今井と先日の西粟倉村のゲストハウス元湯に影響されて伊勢原市日向でゲストハウスをやろうと新年早々思い立った
近所に製材所がいくつかあるので薪ボイラーも出来る、その際は元湯井筒さんにご教授願いに行こう
人材が中々集まらずどうしようか考える毎日だが自分が週5回伊勢原で働くことも想定し、物件を真剣に探そう
大山に登る人たちに需要はあると思う
ゲストハウスにしてメーカーや卸先の人にも来てもらってSALE時アルバイトに来てもらうのはどうだろうか?
住み込みでゲストハウス手伝ってくれる人いないかな
倉庫は月の内6日間が物凄く忙しい、人材が3人ぐらい欲しいのだ
月14日ゲストハウスで働いて月6日流通業面白いと思うんだが・・・
西粟倉村エーゼロ株式会社を見習ってでかい黒板買って来て、GAIA日向villege構想を描いてみよう
7年前倉庫始める前、日向倉庫近くの土地を買って4世帯の社宅を作る計画があって、設計図まで描いてもらった経緯がある
2世帯しか希望者が無く消えたしまった計画
個人的に宿泊者の朝御飯を提供したいという欲求が生まれた

残り物の紅白蒲鉾もゲストハウスの朝食に使えれば一石二鳥だ
休日の朝御飯は年末の残り物、八つ頭コロッケ
中にチーズを入れて揚げた

漬物も保健所の許可が大変で販売は難しいがゲストハウスで出すのは調理の一環なので問題なしだ
ゲストハウスとウッドデッキは2018年中に成し遂げたい

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岡山県西粟倉村


今年で2年目、子供と一緒に新年最初の営業日に吾妻橋やぶそばへ
並ぶのは大嫌いだけど新年のこの店は特別です
やはりこの店が私的ナンバー1の飲食店だ

1時間少し堪能し、東京駅から新幹線で姫路へ
岡山県西粟倉村にあるエーゼロ(株)
廃校の小学校の体育館でうなぎの養殖事業をやっている
小学校内に黒板で案内図、これからの予定も含めて描かれている
伊勢原市日向本社にも大きな黒板とこれからの未来図を書いてみようと言う気になりました


餌が重要だ
3日間で沢山の話しが出来て西粟倉のエーゼロ(株)の養鰻所を出来る限り応援したいと思います



同じ年月過したのに大きくならない鰻を別の水槽に移す作業
鰻が細い筒に入る習性を利用して

体育館は寒いので天井下にプチプチを

製材所で出る廃材を利用してボイラーで温水にして鰻は25~30度以上の温度が必要

養鰻2年目で昨年の6月より販売開始
試行錯誤の連続で今もそれが続いている
出来上がった状態で取引するよりもその進化の過程を知りながら取引できるのが何より楽しい
ネットで鰻の養鰻所を探していてたどりついた
西粟倉がキーワード
宿泊した西粟倉のゲストハウス元湯
卸先だったので地名が頭にこびりついていた
2泊させて頂いた、とても居心地良い場所だった
子供の笑顔がまんなかにある大きな「家」と言う通り子供が自由にいられる場

2日目の晩はエーゼロスタッフと元湯で交流会だったので孔太は一人寛いでテレビを見てたので助かりました

小さく卸しますを今年も拡げて行きます
西粟倉の3箇所でGAIAが商品を納めさせて頂けそうな場所があり資料を送ります
その1軒で初日は夕食をエーゼロ(株)社長の牧さんと養鰻所がある影山小学校内にある「フレル食堂」


ジビエと国産ワイン、夜は予約制貸切4人で素晴らしい接待を受けました

最後の日に連れて行ってもらった古民家カフェ&宿「クラシカ」

鰻はこれから焼きが進化するのでGAIAネットでの販売は春頃になるかもしれません
楽しみにしていて下さい

個人的には社長の牧さんが天然うなぎの夜釣りがライフワークとお聞きし6月に2泊か3泊で一緒に連れて行ってもらう約束をしてきたことが何よりの収穫です
またエーゼロ(株)のスタッフがそれぞれ物凄く個性的で面白い
また訪ねて交流したい
出張は良いなあ

孔太には2日目に初ソリを
雪が少ないのかやる気がないのかリフトが動いてない20~30人の親子が登ってはソリですべるを繰り返し大人は皆クタクタ


実に楽しい3日間でした
明日から商い頑張るぞー

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料理

今年も沢山料理しよっと
新年最初のまかない弁当
初めての昆布巻きは切ると昆布、かんぴょうが剥がれてしまう
次回は肉を巻いて作ってみよう

秋田大館工芸社のわっぱ弁当に盛り付けると良い感じになってしまう
写真は左が中、右が小サイズ
現在GAIAネットでは中サイズ大サイズのみ在庫あります
もっと売れたら良いのになあ
今年は秋田にも行ってこよう

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2018年

あけましておめでとうございます
大晦日の夜から昨日までゆっくり過せました
幸せな4日間
今年も美味しい物を発信して沢山の方に喜んで頂けるように頑張りたいと思います
新年食べた美味しいもの
しち十二候の御節

鈴廣の蒲鉾古今

玄米きびもち

1月の下旬にはGAIAネットで玄米きびもちのカットバージョン販売します
4月頃まで製造してもらい販売し続けます

元旦に飲んだ新潟県胎内市が製造しているワイン「ヴァン ぺティヤン ロゼ」が抜群に美味しかった
生産本数1146本、120本ぐらいGAIAで販売したいなあ
今年、出来るだけ早く胎内市農林水産課を訪ねます

家でも実家でも鰻を楽しんだ
6~8日岡山県西粟倉の養鰻所に行ってきます
2月~GAIAネットで取り扱い始めます
七厘と備長炭とセットで売れたらこの上ない

代々木上原店スタッフ埋橋の手打ち蕎麦も年々良くなってます
十分商売になるシロモノです
今年の年越し蕎麦から売り出したい
代々木上原にGAIA食堂を移転するか悩みます
御茶ノ水でも代々木上原でも今年は良い物件が出るよう気がします

2日に食べた鮪の葱和え、オリーブオイルと山葵とこれが実に美味かった
築地湯浅商店の鮪もGAIAネットで扱いたい商品のひとつ

昆布巻きも作った
牛蒡を包んだ昆布を巻いてかんぴょうで結ぶ
幸せな料理だなあ

今日は御茶ノ水店とGAIAネットの仕事初め
代々木上原店は7日からなので明日土曜日の富ヶ谷ルヴァン便がないのと今日パンの入荷がないので本日金曜日13:30頃御茶ノ水店にルヴァンの焼きたてパンが並びます
ルヴァンまでパンを取りに行って御茶ノ水に並べたら今年の初仕事は終了です

6日は吾妻橋やぶそばで一杯やって東京駅から新幹線で岡山へ

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大晦日

大晦日の銀座が心地良い

今年もしち十二候の御節の注文が入り嬉しい限り
我が家も2年ぶりに頂きます
築地湯浅商店から鮪も頼んでおいた

スタッフにおすそ分けです
玄米きびのしもちも250枚以上作ってもらって33名の株主に送り、皆が年末年始に同じものを食するのって良いなあと思います
その輪を広げて行くしかありません

今年も1年お付き合い下さいましてありがとうございます
来年も精一杯がんばります
今後ともGAIAをよろしくお願いします

御茶ノ水店、GAIA食堂、GAIAネットは新年1月5日~
代々木上原店は1月7日~
私は1月9日~働きます
6~8日は岡山県の西粟倉で温泉に浸ってきます

御茶ノ水店1月5日~
鈴廣の古今仕入れましたが駄目でした
物凄く美味い蒲鉾です
1月7日までの賞味期限白2、赤1残ってます
半額で3880円→1940円でそれでも高いけど興味ある方、お買い求め下さい
来年は絶対仕入れません・・・・・・・

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30日

30日は打って変って、静かな営業、大晦日のようでした
年末の日取りによるお客さんの動向また売れ筋が中々読めません
代々木上原店はここ最近で一番の売上忙しかったみたいです
御茶ノ水店、余ってる物は大根、葱、白菜、八つ頭が多めにあるくらい
本日大晦日50%OFFにて販売します
まかないはお稲荷さん

痛んだ柚子の皮を剥いて白菜漬けに

早めに帰って楽しい晩酌

MAVIEのアルザス ミュスカ 白が美味い


弟からもらった生牡蠣とサンプルのメリッサの味見
大晦日1年で1番楽しい営業です
朝一、銀座で御節をピックアップして代々木上原店へ届け、残り物を分け合って販売します
特価品多数です
まかないは玄米きびもちのお雑煮です
玄米きびもち2160円にて残り数枚ございます
お待ちしております

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年末売り出し

年末売り出し28.29日と沢山の御来店に感謝です
元店長今井風多と1階フロアー2人で休憩もとれない忙しさでした
初日はまかない作れず今井のお母さんの「Teety Woo」のバームクーヘン
孔太のお土産にストームトルーパー
夜は大好きな荒木町「福の川いしだ」で熱燗と手作りおでん
来年の為の重要な話をしつつ
鰻白焼きも抜群でした


翌日は何とか米を炊いておむすびと自家製沢庵

ここ数年の年末で断トツ忙しさ、嬉しい悲鳴です

晩ご飯は3人で焼きそば、スターウォーズ「フォースの覚醒」を観ながら緩みます
今日が売り出しSALE最終日18:30まで
まだまだ美味しいもの沢山あります
是非お待ちしております
12月31日は12~16時で年内終了です

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年末売り出し

今朝は自分に弁当

明日から新年は酒が続くので昨日、今日と禁酒
量が少ないのでGAIAネットで取り扱い無いですが福井県「なばたけ農園」の黒豆を玄米と
我が家はここ最近はお米も「なばたけ農園」のアキサカリです
とても美味しいです
おかずは金平のみ
長野県「のらくら農場」の牛蒡がいつにも増して旨いです
みかんも静岡県沼津市西浦小畑さんのみかんが安定して美味しいと評判です
明日から年末の売り出しSALE(代々木上原は今日からです)
是非御茶ノ水店、代々木上原店で年末のお買い物を
長野県「のらくら農園」牛蒡、長いも、人参、じゃが芋
千葉県「小川由紀子」大根、白菜、葱、里芋
昆布、かつおぶし、黒豆、玄米餅、金柑、柚子、干し芋、干し柿、殻付き落花生等沢山ございます
小松菜、ほうれん草は殆どありません
来年はどうにかしないと・・・・・・

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