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アスパラガス

香川県禾の中條さんからアスパラガスが届いた

さぬきのめざめという香川県オリジナル品種

3、4、7月が最盛期のようです

太くてでかいアスパラガスにテンション上がります

食べても美味しいのでこれは売りたいと連絡

只今確認中

来週末最短で1度御茶ノ水・代々木上原両店に納品してもらえたらな

ソテーしたアスパラガスにポーチドエッグ、バルサミコ酢ソース

この日は頂き物の白ワインとだったので

鯵もカツオも白菜漬けも沢庵もオリーブオイルをかけて頂きました

鶯も鳴き始め、カツオも出てきました 

少しずつ季節が移ろいでいきます

そろそろ久礼新港でカマスが釣れ始めるかな・・・・

夏は勿論ですが3~5月の高知が良い

3月は第1、3週末はゲストハウス予約入ってますが2,4週は空いてます

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千葉県大多喜町

昨日の朝ごはんオリーブオイル、カーボロネロを敷いて目玉焼き

黄身を崩してカーボロネロと絡めて、簡単レシピで旨い

御茶ノ水GAIA近く太田姫神社隣に大繁盛しそうなパン屋がOPENします

マリトッツォの産みの店のようです

イートインコーナーも素敵でした

御茶ノ水店に行った際はここで珈琲飲めるの嬉しい

ガラス張りが最高

交差点反対側、御茶ノ水GAIA並びのキッチンジロー跡地新築ビル完成

繁盛する店が入居する事期待しています

駿河台地域が盛り上がりますように

御茶ノ水に寄る前に神奈川県伊勢原からアクアライン通って1時間半ちょっとのどかな田園風景の大多喜町へ楽しいドライブでした

ダクとワラ大人気ポップコーンの生産者訪問

昨日は暖かかったので外で2時間弱お話して商品の物語が聞け、充実した時間を過ごせました

4もしくは5月からGAIAネット卸のみ限定数で取り扱い出来ることになりました

このパッケージが大好きです

稲熊さんの子供が小さな時に書いたイラストだとお聞きして嬉しくなりました

愛情持って販売しないと

卸先の大多喜ハーブガーデンは火曜日定休で残念

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クロワッサン

妻が企画して土曜日とさ自由学校の体育館でカポエラワークショップを開催

結構集まって良い雰囲気(週末空いている体育館を貸してくれるとさ自由学校に感謝)

元GAIAスタッフ山下がカポエラ講師 

無心で接する姿勢が凄く良かった

夕方釣りに連れて行きました
1時間強アタリなかったのですが粘ってくれて、暗くなってから親子で鯵とヒラスズキ1匹ずつ釣れてホッとしました
ヤナノセハウスでの晩御飯が幸せです
この日は計5匹、鯵3匹分の刺身と鯵、ヒラスズキ1匹ずつ4切れフライにしました
釣って食べるが高知の思い出になれば良いな
今月は店スタッフにまかない弁当作れないので餡子くるみクロワッサン計40個焼いて2店舗に20個づつ送ります
冷凍しといたアップルフィリングを巻いて焼いたアップルクロワッサン
自画自賛ですが凄く良い
フィリング1か月分ぐらいストックあるので3月9日から焼いて提供する予定です

明日はGAIAネットでは扱いありませんが両店舗で販売しているダクとワラのポップコーン生産者訪問です

明日届くようにクロワッサン送ってます

今後生産者訪問の際は毎回事前にクロワッサン送ろうと思ってます

3月9日~毎週土・日曜日に1日40個からスタートで80個毎日完売が最終目標です

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一期一会

高知移住で親しくなった同世代が突然他界、今年の10月に四万十川に投網としゃくりに行こうと約束していた

これから10年鮎と釣りで更に親交深めていく間柄だったので残念でなりません

コロナ禍を経て人と会う機会がめっきり減りました

より一層、一期一会の気持ちで向き合わなければと思います

お通夜に参列した関係で夜行バスキャンセル、今晩の夜行バス空きがなく、電車で帰路についてます

16:17倉庫前藤野入口バス停から高知着00:06

駅近くの釣具屋が24時CLOSEなので餌買えないのが悔やまれます

片道45分なら24時間OPENの釣具屋があります

帰った時元気なら餌買って海直行します

東京から戻った日は一際海に渇望しています

暗闇の中の電気ウキ、これが沈んで真っ暗になったら合わせます

1匹200㌘強
14匹で1.7㌔のすり身
約80㌘のツミレ揚げ
昨日のまかない

鯵すり身高知にも置いてきました

元GAIAスタッフが我が家に遊びに来てるので

明日の夕方は小学2.3年生の女の子とサビキでイワシでも釣れたらなと勝手に楽しみにしています(行きたいか?わかりませんが)

商品サンプルも真剣に対峙しています

今日のまかないのおからコロッケと

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さささ

「さささ」メジャーなサイトでの取扱いがあり、需要増に対して供給が困難になりここ1年?納品されませんでした

お1人様1個までですが只今購入できます

我が家も1個購入しました

台布巾、食器拭き、珈琲フィルターにもなるし鰹節出汁取りの濾し布に

野菜の水気取るのにくるんで、最後は雑巾で使って捨てます

優れモノ、キッチンペーパーには無い安堵感

マメブクロBAGminiのサンプル画像が届きました

とても愛くるしい

新たに世に出そうかと検討中です

最近のマイブームは味噌煮込みうどん

赤だしや味噌煮込みうどん定期的に食べたくなります

濃い目のかつおだし(削ってます)と八丁味噌(8か9)+白味噌(1か2)で味付けしてます

昨夜も今朝も鯵釣れてるのにスマカツオ200円だったので買ってしまった

東京では考えられない価格です

近所の鹿敷製紙が稲架掛けにこうぞの皮(和紙の原料)を干してます

いの町鹿敷地区の良い風景です

晒、豆袋、柿渋、和紙、八丁味噌良き文化出来うる限り継承したいものです

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ミツル醤油うすくちと鯵

大好きな調味料、ミツル醤油うすくち300ml972円と安くないのでまかないでは使ってませんが今日は高知から鯵すり身持ってきてつみれ汁を拵えたかったので1本出庫してしまった

800g9匹分
約30個作れたので1人2個ですが

早朝5時前~6時半にも鯵釣り行ってます、真っ暗な時間からこの景色見て我が家に戻ります

写真撮りに2名いました

真っ暗の中一人しかいない場所で50mぐらい電気ウキを付けた仕掛け遠投して、その電気ウキが海の中に沈み、合わせられた時は何物にも代えられぬほど嬉しい瞬間です

この日は28㌢3匹、このすり身に入ってます

今日は冷凍してあった鯵酢〆も3匹分使ってキャベツとサラダにしました

計12匹の鯵を使ってか今日のまかないは良かったな

今日の伊勢原天気抜群!大山、今季初雪化粧だと思います

金曜日高知に帰ったら17~18時半、土曜日朝も4時半~6時は間違いなく釣り行きます

鯵冷凍も在庫1匹も無いので沢山釣って我が家でも食べ、次週のまかないはつみれ揚げを1人2個かな

これもめちゃくちゃ美味しかった!

我が家では勿論ミツル醤油うすくちかけて頂きました

GAIAネット私的イチオシです


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カーボロネロ

私が御茶ノ水GAIA店頭にいた頃にはケールなどありませんでした

勿論カーボロネロもありません

代々木上原GAIAで余ったカーボロネロ2袋がまかないに廻ってきたので調べて調理しました

御茶ノ水GAIAで余ってた稲本豆腐店の厚揚げをソテーして、八丁味噌とケチャップで甘めのソースをかけました

今回脇役っぽいですがカーボロネロはカットしてオリーブオイルでソテーして塩を振りかけただけですがこれ美味しいです

しっかり茹でてミキサーにかけてニンニクとオリーブオイルとパスタにするのが良いようです

6日ぶりの鯵釣りも約25㌢8匹

釣ってから3時間以内につみれ鍋にしました

抜群の美味しさ、小夏を使ったポン酢で

高知に着いて白菜漬けが無性に食べたくなり、物産所で7個入り白菜10㌔衝動買いしてしまった

一晩干してこれから漬けます

料理が楽しい!

月に一度、地方の物産所廻って新商品発掘しようと思ってます

先ずは宮崎県からパワーオブプランツの小林君にリサーチしてもらってます

シュラフとコンロ持って2泊3日レンタカー車中泊で道の駅、物産所、朝市等走り回って探す旅全県行ってみます

高知県ZION VALLEY FARMのブルーベリージャム売れてます

柚子アチャール只今欠品中で春先に新物出てくると思いますがこの商品もマルシェで発掘大ヒット商品です

月に1商品でも出会えたら良いなあ、生産量がそれほど多くなく、欠品する時期があって良いんです

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神田

今朝東京に着き、11時頃靖国通りを歩いていました

ビルの谷間に東京のオアシス手打蕎麦「まつや」が通りの反対側に見えて、思わず写真に撮りました

100回までは行ってませんが愛すべき蕎麦屋です

1、2月は蕎麦を食べに行くのにベストシーズン

大繁盛店も1、2月はさすがに寒いのでそこまで混みません、更に15~16時は落ち着いて楽しい蕎麦屋酒出来る事でしょう

東京にこの時期来たら是非「まつや」へ(御茶ノ水GAIAはまつやから徒歩5分ぐらいです)

万が一混んでたら裏に「神田藪蕎麦」も通し営業でやってます

まつやの方が蕎麦の量が多いのでコストパフォーマンスありますが藪蕎麦の「もりいちま~い」の板場に通す声は聞くに値します

近くの近江屋洋菓子店鶏すき「ぼたん」もお薦め!

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ゲストハウス

香川県さぬき市よりグルテンフリーお菓子の禾中條社長が我が家に遊びに来てゲストハウスで1泊交流

ヤナノセハウスの重要な役割、ビジネスライクとは無縁です

新商品

一緒に「にこ淵」(ゲストハウスから3.40分)行って、時屋さんという蕎麦屋(ゲストハウスから1時間以上山の方に車走らせます)に行って、いの町内小トリップでした 

時屋さん素晴らしい蕎麦屋でした

3〜12月は大繁盛蕎麦屋、寒い1.2月に予約して伺うのがお勧め

東京もそうですが美味い手打ち蕎麦屋も1.2月はまあまあ空いていて、蕎麦食べるには一番良い季節に思います

鯵も小一時間で5匹釣れて釣り立て2時間以内の刺身ご馳走出来ました

釣った鯵で作ったツミレ汁が殊の外美味しくて早く釣って、もっと作りたい

ゲストハウス内珈琲屋「まがり道」3月9日大安からOPENします

先日能登地震復興支援バザーで50個弱の餡子胡桃クロワッサンがあっという間に完売

OPENするきっかけになりました

肝心の珈琲の味、濃さが決まってませんがギリギリまで模索してOPENにこぎつけます

今回は桃と文旦

アーモンド生地には生クリームと砂糖ホイップしたのを果物との間に挟まないと一体感が出なかった

来週帰ってすぐ作ろっと

レアチーズケーキかアーモンド生地にみかん屋にしごみの紅まどか載せはメニューに加えます

クロワッサン3種とガトーショコラと珈琲、カフェオレのみ

2.3月ゲストハウス予約入って来ました

今年中にはGAIAネットで予約できるように致します

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非戦の見晴らし台から

今週末、我が敬愛する成田市小泉循環農場の小泉英政さんが中心となって講演会が開かれます

成田闘争時代常に闘いという中にいて、大きな違和感を感じ一貫して非戦、非暴力、不服従を唱えています

農業含め生き方そのものが魅力的で二回り近く歳離れていて、30年お付き合いしても色褪せないという以上によりアグレッシブに活動していて、日々刺激されます

今を一生懸命生きるを一番感じさせてくれる方の一人です

そんな小泉さんが中心に「非戦の見晴らし台から」というイベントがあります

講演する柳沢協二さんは元官房副長官補で「戦争を回避せよ」を政策提言されてる方です

ウクライナ、パレスチナでの戦争、一刻も早く終息して欲しい

80年近く戦争がない日本でこれからも戦争がないことを希望します

小泉さんのインスタ内より抜粋

先日、テレビ朝日の昼の番組、『大下容子ワイド!スクランブル』の中で、大下さんが黒柳徹子さんにインタビューしている場面が放映された。その中で黒柳徹子さんは、こう語っている。

「これからもみんな自由でいるために何があっても絶対に戦争なんか始めないようにって頑張らなきゃだめだなって。みなさんが思ってくださればいいなって思います」

日本人の大多数に愛されてる黒柳徹子さんの言葉は大きい

まだ席に余裕があるようです

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