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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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月別アーカイブ: 12月 2016
大晦日
今朝はしち十二候の御節を取りに銀座へ
ガラガラの銀座がとても気持ち良かった
全スタッフに見送られ、気持ち良い始まりでした
来年早々にご飯食べに行こう
今は六本木から移転し、店名cotohiとして壱岐牛と日本料理の店をOPENしています
来年は4段重85000円も取扱させてもらいます
4段目は壱岐牛の重です
また今朝は家からは電車で大手町に着くと箱根行きロマンスカーが乗り入れてきた
箱根に日帰り湯に行きたくなった
4日あたりに行こうかな
年始は風呂三昧だ
1年間お付き合い下さりありがとうございました
来年もよろしくお願いします
大晦日
12月29日
蕎麦屋
今年の年末は調子崩さないように禁酒日を多くしています
この1週間で4日飲んでません
快挙です
飲まない時に行く蕎麦屋
最近のお気に入り小川町「さびや」、神田「更科」
飲みたい時に行く蕎麦屋は別です
「神田藪」、「まつや」、「室町砂場」
どちらとも言えないのが猿楽町「松翁」
今年一度も行けなかった美味い蕎麦屋です
10年以上前だが数年、大晦日は皆で「松翁」で年越し蕎麦を食べてたなぁ
今は1時間以上待つのでお勧めできません
年末年始は代々木上原スタッフ埋橋が一緒なので手打蕎麦が食べ放題
納豆蕎麦を作ろう
納豆は冷凍して細かく切るようだ
美味い店のは汁が絶妙
「吾妻橋藪」の納豆蕎麦、卵抜きは堪えられない旨さです
新年は7日からと先日伺ったので家族で行ってきます
2017年
新年は御茶ノ水店は5日から
代々木上原店は7日から
御茶ノ水店は5~9日までポイント2倍です
ポイントカードをお持ちであれば10000円で600円のお買い物チケットがでます
5~9日は18:30でCLOSEです
百貨店やスーパーが2日から営業するからか年々年末の忙しさが無くなってきている
今年は年賀状もすでに書いて出せてしまった
12月31日大晦日は御茶ノ水店は16時CLOSEです
大晦日は御茶ノ水終わった後、代々木上原で一杯飲んでから家に帰り、銭湯に行って御節とお酒をゆっくり楽しみます
1日の朝の熱燗が何より美味しい、今年の初肴は鱧のさつま揚げでいこうかな
2日は墨田区みこく湯(私的No.1銭湯です)の朝湯に行って亀戸の実家に寄り、夜は成田小泉循環農場で乾杯です
残すところ後6日です
今日、明日は支払い、給与などの事務仕事を終わらせて28~30日は年末SALEで久々の店頭です
毎年1階は元店長の今井と二人で楽しい営業です
今年から年末SALE、CLOSEが18:30なのでお間違えの無いようにお願いします
御節の商品は殆どありません
野菜は沢山ありますので是非いらしてください
玄米きびのしもちは28、30日入荷です
新年七草粥セットは5日入荷です
年始はゆっくりしたいもんですね
もちきび
12月5日に大根を干し11日に漬けて今朝始めて食べてみた
美味い!
白菜漬けも先日より味が良くなった
今年の年末年始は大人5名子供2名で迎える
緑が丘の中華料理「頂好」と扇寿司に御節を頼んだのでとても楽しみ
白菜漬けと沢庵、玄米きびもち、埋橋の手打ちそば
小松菜、本山葵があれば十二分
あと餅を焼くのに七輪、備長炭は欠かせません
GAIAネット年内間に合わなくて申し訳ありません
年始より杉松製陶の黒七輪、土佐備長炭、七ヶ宿の炭取扱い始まります
今年も年末の玄米きびのしもち200枚近く製造を長野県ミレットファームに頼んだ
もちきび34キロ分
来年は伊勢原でこの分のもちきびを自分たちで育てようと思う
1反歩程の畑を借りられることになりそうで覚悟が必要だ
伊勢原は来年で6年目少しずつ伊勢原にいる時間が長くなってきています
来年は退社、産休と人がいなくなるので伊勢原日向で暮らせて畑が趣味で倉庫業やれる人見つからないかなあ
今朝は土曜日だと勘違いしまかない弁当を拵えてしまった
たたきごぼう砂糖を使ったらやっぱり美味しい
忘年会、OPEN倉庫
週末天気良くて何よりでした
16時からワイン片手に忘年会の準備をし宴会は25時まで
朝方少しお酒が残っていましたが泊まった10数人で8時に七沢温泉の朝風呂、9時~ZUND BARの朝ラーメンも堪能しました
食後のソフトクリームも堪能
伊勢原OPEN倉庫も緩い感じが心地よく、良いリフレッシュになりました
伊勢原森林里山研究会が出店してくれ盛り上がりました
スウェーデントーチがとても興味深い
庭が無いと使えないが一家に一本置いてあると災害が起きた時に大活躍だ
鍋をのせて煮炊きもできる
伊勢原日向の山の木で製作した組み立て式テーブルとベンチ3万円?の価格で販売
興味ある方は伊勢原森林里山研究会までご連絡を
食べてる姿もかわいい心雪
宴会の主役は鳥取の鰤
富山氷見の鰤の半値近く
鰤しゃぶ
海苔巻きが楽しい
刺身よりも海苔巻きが美味い、鮨文化凄し
大人18人子供9人賑やかな会でした
帰りにかぶと湯温泉に寄って帰宅、近所の馴染みの中華料理「頂好」で夕食
カウンターで孔太はマダムの塗り絵と色鉛筆を借りて終始ご機嫌
ゆっくり紹興酒が飲めてまったり良い時間を過ごせた
我が家の居心地良い飲食店No.1だ
今年も後2週間きりました
年末の忙しさも年々減ってきてクタクタにならずに良い按配で新年が迎えられそうな気がします
31日16時CLOSEまで精一杯頑張ります
おやつ
今年最後のGAIAネット卸SALEの発送が無事終了
今日、明日と破損が無い事を祈ります
ピークの木曜日は19人ものスタッフが働いた伊勢原倉庫
とても良い雰囲気の中、仕事を終えることができた
前もって準備したおやつも良かった
Teety Wooのバームクーヘンとチーズケーキ
今後SALE時には欠く事ができないアイテムだ
次回はけい工房、その次はエイタブリシュにしよう
今月は過去最高売上のGAIAネットだが倉庫がうまく回っている、嬉しい限りだ
但し人材は必要だ
応募お待ちしております
伊勢原泊で山を見ながら食べる朝食がこの上なく美味い
白菜漬けを食べ始めた
徐々に美味しくなるはずだ
海苔巻き
先週末、弟に少しだけ鮪を貰ったので海苔巻きを作ってみた
鮨飯を酢とみりんと塩で団扇で扇いでちゃんと作った
鮪とのらくら農場の沢庵と葱、本山葵、孔太には山葵、葱抜き
昼と夜2回作った
2回目の方が遥かに美味くいった
酢の量が足りない、強く巻きすぎ、ご飯と具のバランスが悪い等あるが中々うまく出来た
砂糖を入れない鮨飯で食べるといかに鮨飯に砂糖が使われているかが分かる
少しは入れたほうが良いかな
今週は明日から4日間GAIAネット卸の最終SALEで忙しい
水・木曜日、伊勢原2泊だ
それが終わると忘年会、伊勢原OPEN倉庫楽しみが待っている
忘年会でも海苔巻きを作ろうかなと今日は帰ってかんぴょうを煮る予定だ
続漬物
伊勢原で白菜を干す
いつもは半日で済ましてしまう干し作業
今回は1~2日かけてしっかり干した
水分が無くなりうまみが増すのであろう
塩分は3%で
のらくら農場萩原が塩分2%が美味いと言っていたがついつい多めで安全策をとってしまう
GAIAネットSALEに沢山のご注文ありがとうございます
この3日間も伊勢原倉庫出荷が多くて忙しい日々でした
仕事の合間を縫って白菜が漬けれなかったので場所を家に移して今日、明日で白菜漬けとまだ少ししなりが弱い干し大根で沢庵も漬けてしまう
来週から忙しさに拍車がかかるので明日の休みにできないと大変
今日はこれから山の上ホテルで9時前から年末年始の発注ミーティング
たまに山の上で朝食を食べると気分が良い
夜は代々木上原店内で来年に向けての方針ミーティング
2階のVIOLA小島シェフにオードブルを頼んでMAVIEのワインを飲みながらが心地よい
小さい店だと専従スタッフが辞めて新しいスタッフが入ると店が変わる
ガラッと変わるわけではないがスタッフの好みも尊重する店作りをしてきたので
御茶ノ水、代々木上原店共に小さいながらも今まで以上に楽しい店作りを心がけて行きたいと思います
先日エイタブリッシュで集まりがありそこで代々木上原店の常連さんと出会い漬物をプレゼントしますというところから今年の漬物に至った
自家製の漬物は喜んでくれる人にあげるのが何より嬉しい