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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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月別アーカイブ: 7月 2022
そらやまゲストハウス
とさ自由学校仲間の夫婦が事業継承でそらやまゲストハウスをOPENした(バイタリティが凄いです)

まだプレOPENでとさ自由学校仲間で貸切にした

8部屋有り、1泊朝食付き5800円
我が家は一番高い部屋7500円?

川沿いにウッドデッキが付いてます
台風で濁流ですが

昨晩の宴ご飯はこれまたいの町でポルトガル料理屋をOPENしたばかりの夫婦がピザを振る舞った

プロの手際で皆大満足
使っていたピザ焼き窯購入したい
とさ自由学校に通わす親達でいの町賑やかになってます
この夏、秋高知を旅するなら是非そらやゲストハウスへ
ゲストハウス仲間になるので上手く連携していきます(10分の近さになります)
前回の方が断然美味しそうですが

充分美味しい
砂糖でなく、米水飴を使用したので焦げ目が付きにくかったのか?
砂糖の方が良いんだろうな
伊勢原倉庫に小さなオーブン購入したのでパン焼き暫く続けます
有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)500gまだまだ絶賛特価中です
本日御茶ノ水店棚卸でCLOSEです
代々木上原店は30期最後の営業日です
是非おでかけください
温泉
一昨日、昨日と井の尻というところに鱚釣りに行きました
早朝1時間半で8匹
昨日は14時半から17時半で20匹
好ポイントを見つけた
誰もやってないプライベートポイントが幸せです
一昨日は足まで海に浸かり、昨日は水着で座り込んで腰まで浸かりながら鱚釣り
暑い最中の新スタイルだと思う(滑稽でやってる人見たことない)



今日、明日は台風の影響で外遊びはできないですがゲストハウスOPENしたら鱚釣りは一番アテンドしたい遊びです

小気味よいヒキ、魚体の愛らしさ、食べてメチャクチャ美味しい
それに加えて海に浸かりながらの心地良さ
傍らで我が子は泳いだり箱メガネと銛で魚を突こうとしています
しゃくりも中々鮎かけれないけどアテンドしたいです

大人は1日2000円の漁権が必要ですが箱メガネで川の中を覗き、鮎が沢山泳いでるのを見つつ、色のついた重石とその近くに針をつけてあり重石目印にして近くに来た鮎をかける
高知ならでは仁淀川ならではの遊びです
鱚釣りした後は車で1.2分に龍温泉
私が高知で行く温泉№1.2の温泉
ロケーションも良い

いの町ゲストハウス予定候補地は№1.2のもう一つむささび温泉が車で10分はかからない場所(しゃくりしてる場所からも10分はかからない)
釣れなくても、しゃくれなくても海・川で遊ぶと温泉が殊更心地いいんです
御茶ノ水店30期最終日ナチュラルスタイル祭に是非おでかけください
いの町ゲストハウス
11月1日からOPENする予定でいるゲストハウス
小さな売店、珈琲焙煎所併設します
土・日・祝日のみ10~16時OPENしたいと考えてます
高知で人材雇用すべきか?週末東京から2泊3日で来てもらおうか?
日向薬師珈琲焙煎所と併せて良い場所作ります




契約が終わりましたら大々的に公表します
GAIAネットで宿泊予約できるようにします
今日含めて3日で30期終了
代々木上原店は明後日31日まで、御茶ノ水店は明日30日まで営業で31日棚卸で休業
代々木上原店は8月1日棚卸で休業です
御茶ノ水店今日・明日2階雑貨店ナチュラルスタイル祭!
毎年大好評で本日の報告を楽しみにしています
是非御茶ノ水、代々木上原GAIAへお出掛けください
池川
今日は車で30分ぐらいの仁淀川町池川にある繁盛店池川茶園のカフェでミーティングとすぐ近くの家賃1万円の古民家を見に行きました


家賃1万円の古民家内装入ってたので契約が決まったようです


逃がした魚は大きいなという物件でした
たいしてデカくない建物だったので情報知り得てからすぐ内見すれば良かった
いきなり2軒もゲストハウスできないので仕方ない
いの町でのGAIAのゲストハウス11月1日から始められるように話進めています

昨日に引き続き暑いのと雨が止んだので16半~18時頃まで車で5分の勝賀瀬川で水浴び兼投網
メチャクチャ気持ち良し
昨晩は日を跨がずパンを焼き終えた

レーズンくるみ入り、今までで一番旨いです
1㌔の小麦で10個できました(1個すぐに食べてしまった)
あげたりして残り2個
今晩も焼こうと思います
明日ネットで伊勢原倉庫にオーブン購入します
穀物で作った天然酵母(ドライイースト)500㌘お薦めできます
来週は伊勢原倉庫でも沢山焼きます
有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)500㌘
日中、川と海で日差しを物凄く浴びてるので夕方から夜にかけてバタンキューしてしまう時があります
昨日はパン生地をオーブン40℃30分発酵中に寝てしまった
夜中の2時に起きて続きをして何とか4時にパンが焼けた

有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)6㌘で5個作れた
500㌘だから400個以上作れます
昼は鮎を獲って2軒にお裾分け、自家用野菜で返り討ちされたので酒粕まんじゅうを更に持っていった

明後日妻の誕生日に甘鯛でも食べようと隣町須崎に買いに行く


3匹も購入してしまった
外食しないので安い宴代です
本日捌いて、2匹は一塩して焼き、天婦羅、1匹は刺身昆布〆を楽しみます
帰りに少しだけ鱚を狙いましたが続かず2匹のみ

早めに家に帰りました
皆様も是非有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)500㌘購入してパン焼いてください
残り10個ぐらいなので是非ご協力ください
今晩は大量に作ろうと思います(途中で寝てしまうかもしれませんが)
日向薬師珈琲焙煎所
9月17日土曜日から日向薬師バス停の売店で日向薬師焙煎所をOPENする運びになりました


お隣の大山は沢山の観光客が訪れ、土産物屋や茶屋など賑やかです
打って変わって日向薬師は派手なところが一切なく、土産物屋、茶屋は境内に1軒のみで静かです、その分ただならぬ雰囲気があります
売店をやるには沢山の参拝客がいた方が良いに決まってるので中々上手く営業できないでいたようです
そんな中でGAIAに話が来ました
地域の為に週末だけでもOPENしていた方が良い
お客さんが少なくても店員のモチベーションが下がらない仕事として珈琲焙煎がある
GAIAブレント作りたかった
東京で週5日忙しく働くスタッフが週5日の内1日は自然豊かな場所でのんびり仕事できる
この3点でやろうと思いましたがそれでもしっかりと商いしたい
損益分岐点をこえたいと思います
週末のみOPEN、メインはやぎさん最中(重要です)とセルフでドリップ珈琲、ティーパックの緑茶、ほうじ茶、紅茶、VEGAN RAMENを販売してお湯を提供する休憩所
日向薬師をモチーフにイラストが入ったマグカップを作ります
店内のセルフお茶用と土産物になるように(重要です)
我が社のイラストレーターに早速頼んでいます
珈琲焙煎はこれからここで鍛錬し、味が決まるまで日々精進
来年からGAIAオリジナル珈琲ブレンドを販売し、ドリップパックも作ります
日向薬師珈琲焙煎所はポピュラーな中煎りのブレンド
高知ゲストハウスは私が焼くので苦みの深煎りのブレンドにします
更に店内に古道具の販売(重要です)も検討しています
珈琲焙煎がどこまで上手くいくかが商売になるかのカギです(本命です)
関東三大薬師の日向薬師の参道へのバス停終点で鄙びた売店を運営するロマンがあります
これからひなたマルシェと併せてとても楽しみです
昨日は1週間ぶりの高知で川と海に飢えていたので昼は川、夜は海で夜釣り



1時間ほどかかる長者川(一番獲れる川です)で初100匹越え、3時間半没頭しました
夜は釣り仲間2名と子供が蟹を捕まえそれを餌にチヌ(黒鯛)を狙う
上手く1匹釣り上げました(私ではありません)


メインは鰻660㌘でした(この鰻も私ではありません)
23時に鰻焼きあがったのでBLOG更新できず、倒れるように寝ました
31期
山の上ホテルロビーでミーティングのつもりが気分も良く、電話したら畳敷きの席が空いてるというので昼飯兼ねてミーティング
美味いもの食べながら話すると悪い方向には向かないな
4卓が4つの部屋貸切で最高

日々食養生していますがたまに贅沢良いですね
抜群のかき揚げ天丼でした

今朝のまかない弁当に作った焼き茄子
いりこ出汁に薄口醤油強めと味醂、そこに梅干3粒入れて焼いて剥いた茄子を一晩つけた
好きな料理です
後8日間で30期終了
色んな事が動き出していて、31期がとても楽しみです
私はまず8月中にやぎさん最中商品化させます
伊勢原日向彼岸花に間に合うように9月17日土曜日販売スタート予定です
黒千石大豆の餡子も作ってもらおうと思ってます
人参ラペ
人参クミンサラダを上手に拵えたいと思い、レシピを検索して作ってみた

人参を細く切って、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、クミンシード、パセリ、胡椒で和えるだけ(実際はワインビネガー無く、白バルサミコ酢が液漏れで出荷できないのがあったのでそれと米酢をミックスして作りました)
実に美味く出来ました
小川由紀子さんの人参が美味かったのもあるかもしれませんが簡単で弁当に映える料理、これから使えます
御茶ノ水GAIA毎週月曜日の人参ラペのサンドイッチもとても美味しいです
有機穀物で作った天然酵母500gが思いの外売れませんでした
9月30日までの賞味期限、半額にて提供しています
宜しければ是非お買い求めください

袋破れ一つ冷蔵庫に暫し置いてあったの忘れてました
高知に持ち帰りパン焼いて、人参ラペでサンドイッチ作るのとこれを機に伊勢原倉庫にオーブン注文してしまおう
売り込み
またまた興味深い売り込みが届いた
PANYA NO BAG

パンの個別包装を減らしたいと洗って繰り返し使えるパン用バック
オーガニックコットンを柿渋で染め、蜜蝋でコーティングしている
売れるかは別として柿渋マメブクロBAGを作ってるので親近感もあり、嬉しい売り込み
暫しサンプル使って検討します
明日、富ヶ谷ルヴァンにでも行って使ってこようかな
勝手な仲間意識でサンプルのお返しに柿渋マメブクロBAGをプレゼントしました
GAIAととても縁があった山本コータローさんが亡くなられた
1989年の参院選で脱原発を訴え選挙に出馬した山本コータローさん残念ながら負けましたが、その選挙事務所の跡地で神保町GAIAは始まった
代々木上原店をOPENしたときには近隣に在住していてとても応援してくれました
ご冥福をお祈り申し上げます