月別アーカイブ: 1月 2021

食べすぎは良くないですがお茶や珈琲と甘い物の時間は格別です

御茶ノ水店2階レジ前にある冷蔵ショーケースにけい工房のケーキ3種並んでいます

雑貨店に並んでいるので一際映えます

代々木上原店のレジ前に冷蔵ショーケースが並べられたら良いんだよなあ

昨日は伊勢原日向でやぎさん焼き初焼き

20ヶほぼ上手く焼けた

生地を流し込む粉つぎ等が無く、おたまやあるもので対応したのと焼けば焼くだけ完成度が高くなる事間違いないので初焼きにしては満点でした

2月はスタッフと修行です

遅くとも4月3日土曜日にはデビューします

5ヶ入り化粧箱も用意します

ささやかな手土産になれれば良いな

七沢にあるパイオニア珈琲で購入した深煎ブレンドが美味しかった

ここのスィーツ「オペラ」深煎珈琲に抜群の相性です

ひなたマルシェで販売しているもりかふぇのマクロビスィーツは優しい味で美味いです

夜行バスの中での楽しみです

くれぐれも食べ過ぎは禁物です

今週の伊勢原倉庫は穏やかでした

まかないもゆったりと

外で七輪で熱々の鶏団子と大根煮

今週も毎日、火を熾しました

明日夜行バスで高知に帰りますが早く仁淀川河口で焚火と釣りを楽しみたい

最近2度ほど行った土佐龍温泉、三陽荘という旅館併設の食事処が孔太のお気に入り

かつおのたたき一人前でも毎回藁焼きしてくれます

本日御茶ノ水店ONE.レーズンサンド他大量入荷中です

明日はこれで山羊焼きやってから高知に帰ります

出荷金曜日に終わらず、出荷日ずらせれる物を土曜日、ひなたマルシェをOPENしながら片隅でやりました

雇用で無い役員と自営業者のみ5人で

飲食出店はPIZZA CUMR FOOD TRUCK

皆で昼飯は旨いPIZZA

結果3泊4日伊勢原倉庫

毎晩午前様だが短い時間で晩酌を楽しんだ

〆鯖2匹分作ってきて良かった

飲食店が20時に終わってしまうので夜食が食べに行けません

毎晩炭熾して鍋

来週の夜食の用意をせねばと思い、大分県下郷農協に鶏肉を3㌔強発注しました

来週も毎晩鍋です

大好きなONE.からヴァレンタインのお菓子の画像が届いてました

○金柑ガナッシュサンド　３コ入り　1,278円＋税

大きさ：５.５×３×２.５h 日持ち：７日間 原材料：小麦粉、菜種油、卵、アーモンドパウダー、砂糖、やし糖、豆乳、生クリーム、チョコレート、米飴、金柑、ココアパウダー、カカオニブ、塩、ベーキングパウダー カカオニブを入れたザクザク生地のサブレに優しいバタークリームとカカオのガナッシュ、 果実味溢れ出た金柑のコンフィをサンドしました。 金柑&ビターチョコレートの組み合わせです。

○スパイシーナッツとチリペッパーのロッシェショコラ　５コ入り　1,112円＋税

大きさ：３×３×２h 日持ち：１４日間 原材料：チョコレート、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、レーズン、メープルシロップ、ラム酒、古代麦のガレッタ、チリパウダー、シナモン、クローブ、ナツメグ、ブラックペッパー、塩 2種のチョコレートからできた、でこぼこした形のチョコレート菓子 岩塩のミルクチョコレートには古代麦ファッロのガレッタ。 チリペッパーのダークチョコレートにはメープルシロップとたっぷりのスパイスを使った ナッツのキャラメリゼとラムレーズン。 ザクザクした歯応えのある刺激的なチョコレートです。

2月3日(水)〆切 2月10日(水)入荷

御茶ノ水店頭に問い合わせください

来週土曜日山羊焼き初焼きしてみます

本日より2泊3日伊勢原倉庫

2週間ぶり、心地良し

年末にリペアを頼んだツギハギGパンが戻ってきたので早速履いてみた

今回はピンクが良い

もう15年以上2～3年に一度、塩山奈央さんに頼んでいます

新年寒く、このGパンはとても暖かいので重宝します

2月一杯まで履き続けます

所有欲ありませんが唯一と言って良いくらい大事な物です

死ぬまで履き続けたい

本も1冊同封されていました

「ぬか漬けの教科書」世界文化社、5刷されています

ぬか漬け仲間です

金曜日17時半まで黙々と梱包頑張ります

高知より朝7時半に御茶ノ水GAIAに到着

2階で淹れる自家焙煎珈琲を飲んで一息つけます

今日は弟に代わり、両親を世話する日なので昼、夜ごはんに野菜を物色

千葉県小川さんから旨そうな芽キャベツとブロッコリーが届いていたので昼ごはんのパスタに使います

母親を後輩の三軒茶屋の指圧屋に連れてきます

お近くの方是非お薦めします

コロナ禍で連れてくのはほぼ此処だけ

道が空いてるのでドライブ好きな母親は車に乗ってるだけでご機嫌なので出来るだけドライブ

代々木上原店にも新スタッフに挨拶がてら顔出します

明日から2泊3日伊勢原泊

年末商品仕入れミスの真フグのたたきとチリセット8400円が半額で残ってるので伊勢原に持って行って明後日の夜食にします

16時までは販売しています

昨日の夕方、高知仁淀川河口で鱚が釣れ始めたのに泣く泣く帰って来たので頭が鱚の事ばかり

17日の日曜日は夜行バスで高知に着いて直ぐに孔太と仁淀川河口に行きますがその日の予想が寒い日・・・・・

潮と気温、水温で魚の居所が変わってしまいます

昨日は終日、代々木上原店の掃除

配線とトイレと流しの掃除はプロに任せて見違えるようになりました

万引きが後を絶たないのでスタッフに疑心暗鬼でサービス業させたくないので防犯カメラも設置しました

終わった後は4人で荒木町「福の川いしだ」で小さな新年会

代々木上原食料品店は村瀬店長、埋橋、杉山の3人がメインスタッフ、他4名のスタッフは産休、大学卒業、退社2名で近々計4名いなくなります

本日から1名、4月1日～2名スタッフが加わります

「ウイスキーを並べたい」と村瀬店長

私は生本マグロ1p2500円10p月2回販売出来ないか？と提案

よりパワーアップすべく、良いコミニケーションの時間になりました

年末も小さな忘年会を「福の川いしだ」でやらせて頂きました

小さなお店で心地よい時間と優しい料理で楽しませてくれます

今朝は新年最初の店スタッフへのまかない弁当

本日から1名スタッフが加わるので9ヶになりました

1月4日に釣り上げたワラサを西京漬けにして持ってきた

後は年末の残りの小松菜、ほうれん草、カリフラワー、蓮根を使って

高知と東京のクーラーBOXでの運搬にパプアニューギニア海産の冷凍海老すり身を冷却材として使用した

それを使って卵焼き

玄米弁当に南瓜煮の黄色を入れられなかったのが悔やまれます

御茶ノ水店蓮根30％OFFにて販売中

2階雑貨店では曽田耕「かわの小物」展、開催しています

あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願いします

高知で初めて年末年始を過ごせました(昨年の1月2日に高知入り)

元旦の朝ご飯は谷中冨じ家の銀鱈西京焼きとのらくら農場の小松菜、弟謹製塩辛で抜群の旨さから始まり、昼ご飯はパプアニューギニア海産の海老すり身とつくね芋、豆腐で練り物を揚げて弁当拵え、仁淀川河口に新年初釣り

ふきのとうは孔太が見つけた

夜ご飯はGAIAのお客さんの広尾青草窠の御節がこの上ない旨さでした

辨天娘の熱燗と至福のひととき

2日はGAIA謹製玄米きびのし餅でお雑煮

食後の自家焙煎珈琲とONE.パンペパートも最高です

3日には玄米とひきわり納豆と味噌汁

ハレとケどちらも美味しい

4日は子供2人と高知の仲間と船釣り

最高の釣果でめちゃくちゃ楽しい時間でした

クーラーBOX3つとニベ2匹(クーラーBOXに入らず)です

月1回は行きたい

今年の小さな目標は小型船舶免許を取り、魚探を買って、貸し船で釣りに行く事

2日には鰻を勝賀瀬川に放し、5日まで全日1〜2時間ですが防波堤釣りに行きました

鯵5〜60匹釣って、2〜30匹は餌にした

鯖も2〜30匹釣った

鯵、鯖だけで計5〜60匹は捌いた

鯖は小さいけど〆鯖とフライにしました

今までの人生で一番魚を捌いた新年でした

釣り、料理が楽しい

美味しいものは幸せです

今年もより一層、GAIAネット、店舗を通じて美味しいものを発信していきます

GAIAネットに豊洲湯浅商店の生本鮪直送が出来たら良いなあと新年思いました

コロナ禍が続いて飲食店が厳しい時代が続きます

そこに卸している豊洲仲卸も大変です

需要あるんじゃないかな・・・

夜行バス中でブログ書くのがとても良い時間です

今日は代々木上原スタッフ3名と店内掃除で仕事始めです