月別アーカイブ: 6月 2024

昨夕、小さいけどクエ24㌢、カサゴ22㌢2匹、ヘダイ38㌢

本日晩が宴会、大人7名、子供2名

昨日の鯵、ヒラスズキ、グレ各1匹と併せれば刺身とフライは自前で賄えそう

ちょっぴり自己満足

ゲストハウス8月の繁忙期はほぼ埋まりました

その間は間違いなくクロワッサン休みにして自家製アイスクリームに苺ジャムもしくは珈琲ゼリーにアイス、あんみつとアイス珈琲（フロート）、カフェオレ（フロート）だけにしようと思います

7月は2週目以外空いています

ブッキング.comやエアビーは手数料の関係でどうしても高いのでこのBLOG見てる方で興味ある方は是非直接連絡ください

gaiashimizu@i.softbank.jp

近い内にホームページができますのでそちらから連絡とれるように準備しています

20数年前の取引先、beach muffinの倉内さんが高知にvacationに来て寄ってくれました　

beach muffinで働いていたスタッフが高知移住香美で飲食店をやっていて遊びに来たようでこちらは新しい出会いもあり、GAIAの商売に繋がりそうで嬉しい訪問でした

beach muffin、今は輸入してませんが倉内さんが仕入れてたフィグバーが大人気だったのがとても懐かしい　

昔話に花が咲きました

ヂェン先生の日常着もお買い上げ明日からですが既に8着売れてます

まがり道これから定期的にPOP UPやるべしと始まる前から確信しました

ヂェン先生の日常着に力があるんだろうと思いますがGAIA31年の中でアパレルで最高枚数仕入れしています

売り切って来シーズン1.5倍発注したい

昨夕は雨の谷間？子供と3時間弱釣りができました

綺麗な夕焼けも見れて

子供に新しく買ってあげたワームとルアーで1匹でも釣れてれば尚良かったですが本日もお客さんがいるので晩餐の足しになる釣果でした

本日より高知県いの町まがり道にてヂェン先生の日常着POP UPです

私は参加できませんが8月4日は代々木上原店前の通りで西原商店街夏祭りです

めちゃくちゃ楽しい東京の夏祭り

是非予定入れてください

桉田餃子や飲食出店がすこぶる良いです

GAIAは昨晩ミーティングにて

定番かき氷、名刀甘酒スムージー、アリサンオーガニックポップコーンは未定

冷やしやぎさん最中、アイス珈琲フロート、珈琲ゼリーアイスのせ(どちらもVEGANアイス)、ハイボールもやる予定

それらに加えて代々木上原店で大人気のウールさんが出店に加わります、唐揚げ？コロッケ？美味しいツマミ、オカズ出店と盛沢山

更に2000円で1回ガラガラくじもやります

我が息子も声かけて総勢12.13人でのぞみます

嬉しい、楽しい、美味しい日になりますので是非お出かけください

7月22〜31日は代々木上原店リニューアルにて休業します

大変ご迷惑おかけしますが

7月1〜21日15時までは売り尽くしSALEです

こちらも足繁く通って頂けると嬉しいです

よろしくお願いします

8月1日リニューアルOPEN

33期素晴らしい始まりにしたいと準備しています

高知に戻ったらあんみつ試作

抹茶白玉作って2個と桃のせて

珈琲ゼリーに抹茶白玉、餡子にアイスもやってみようと思います

夏祭りはシンプルに珈琲ゼリーにVEGANアイスのせです

昨晩は鰻宴会

我が家に3人が獲った鰻計4匹が集まった

その内の1匹は何と920㌘

まな板72㌢です

150,250.460.920㌘4匹6人食べ応えありました

1時間前に焚き火して土佐備長炭に火を熾します

雨上がりも相まって凄く好きな時間

今週木曜日に20数年前取引していた夫婦が遊びに来ます

私も鰻自力で獲ってご馳走したいと思って仕掛けてきました

ミミズ20匹ぐらい入れた筒2つ沈めてきました

入ると良いなあ

本日は電車で東京、途中下車して良品スーパー見学してきます

お菓子売りのてくてくというのを先日初めて知りました

山歩きが好きで背負子（お菓子を並べてる特別仕様）を担いで山歩きをしながら出会った人たちに焼き菓子を売る

お菓子売りの『てくてく』全国展開中です🗾 ←これもおもしろい

第1号が高知の土佐レモンを使って焼き菓子を作ってる子で話を聞けました

拡げ方、繋がりもユニークで色んな生き方あるなあと大変感銘受けたのと楽しく商いしてる感が半端なかった

良い刺激受けました

大山でやぎさん最中売りてくてくさんも面白いなあと思ってしまいましたが会社が雇用してやってもらうんじゃ駄目なんだよな

今朝はまかない長野県のらくら農場のほうれん草を茹でるところから

レベルが違う野菜の良さ

のらくら農場萩原さんと野菜からもいつも良い刺激もらってます

野菜セット是非お勧めです

昨晩は釣り仲間宴会

〆に蕎麦サラダをと準備していたが辿りづけず翌朝に一人朝ごはん

蕎麦のサンプルもあってかここの所蕎麦を沢山食べてますが蕎麦サラダがすこぶる旨さ

野菜一杯食べれるのも良い

ドレッシング

梅干数個タネ出してたたく

玉ねぎすりおろす

瓶に梅と玉ねぎを入れ、濃い目の麺つゆ（かえしならなお良し）、オリーブオイルと酢かレモン汁を適宜入れて瓶ごとシェイクします

味見て、甘さが足りなけば蜂蜜入れてもう一度シェイクします

胡麻やかつおぶし粉入れてもなお良し

茹で野菜、生野菜、パンタレワカメ（大好きです）沢山入れて美味しいです

滅茶苦茶お薦め

柚子アチャール添えたら最高！

6月15、16日と連日、クロワッサンの発酵時間3時間の合間に2時間弱、解禁になった鮎を追いかけてきました

5時起床、仕込みして7時には上八川川へ（ゲストハウスから20分弱）

只管川を歩いて、めぼしいポイントに投網を打ちます

この上ない時間です

初日16匹、昨日は9匹と鮎の魚影が少ないですが心から楽しめました

昨日の9匹は帰り道の途中にあるそらやまゲストハウスにプレゼント

ここにだけ私が獲った鮎卸しています

泊まったお客さんさんがサップに乗せてくれるようで丁度乗るとこでした

テラスから上八川川が見えるので珈琲タイムが格別な宿です

とさ自由学校に通わすため移住組、孔太と中学校も一緒で仲良し家族です

昨日はまがり道16時CLOSEしてもう一度川へ

子供の釣りに2時間弱つきあいました

釣りして泳いで岩によじ登って温まる

とても楽しそうで高知来て良かったなと思えるひととき

ウグイですがしっかり１匹ルアーで釣っています

6月29日から7月14日まで高知県いの町ヤナノセハウス内「まがり道」でヂェン先生の日常着POP UPやります

土、日曜日以外も臨時営業します

駐車場問題が少々不安です が沢山の人に来て頂きたい

是非乗り合わせでご来店ください

宮崎県は干大根生産量日本一

先日宮崎県のとある良品売るスーパーで購入した沢庵（糠と塩と唐辛子のみ）を購入して味見したら今まで食べた中でダントツに旨かったので即取引したいとメールするも今期は原料不足で新規は応じてないと来年3月にもう一度連絡することになっています

8か月漬けこんでる沢庵でした

今伊勢原倉庫の冷蔵庫に6、7か月漬けてる自家製沢庵があったので食べてみても全く足元に及ばない

来年取引出来たら伺ってきます

これは売れると思ってサンプルを買ってきた商品、売り込みでこれは売れると思った商品が試食してみるとリピートされないなという感触で2連敗

先日20数年前の御茶ノ水GAIAのお客さんのインスタで見つけた商品が明日届くのですがこれは間違いなく売れます

今まで知らなかったのが悔しいと思える商品で明日来たらすぐ試食してGAIAネット登録急がせて、御茶ノ水、代々木上原店には問答無用に送ります

明日が待ち遠しい

今晩も明日のまかないもすべて試食兼ねてます

まかないは良いね！

土、日曜日、御茶ノ水も代々木上原店も沢山のお客さんが来てくれたようで嬉しい報告でした

いつもGAIAに御来店くださり、誠にありがとうございます

高知は天気悪く、2日間釣りにも行けず、まがり道もお客さん少なくて残念ですが今日は時間かけてジビエ料理を拵えました

頂きものの鹿もも肉と玉ねぎ、トマト、ゲストハウスのお客さんが残していった箱ワインの赤を使ってシチューを、鹿肉を牛乳に浸けるところから

晴耕雨読じゃないですが雨の日は煮込みを

子供が食べるのでウスターソースとケチャップと併せて甘みで高知黒糖シロップを使用しました、まずまずでした

珈琲ゼリーとVEGANバニラアイスのコラボはとても良し

藁焼きの稲わらは物々交換です、2日分これで1000円はすこぶる良し

猫にも少しあげました

多分カツオが魚の中で断トツ、コストパフォーマンス良いんだと思います

ヤフオクで蜂巣箱2個買い、明日届きます

ヤフオク、メルカリで更に探して、知り合いにも声かけてゲストハウスに 来年までに 20個は設置したいと思います

思い立ったが吉日、大好きな言葉です

来週土曜日から鮎始まります

一昨日の晩は代々木上原で大事なミーティング

その後社長と日付が変わるまでこの先のGAIAの話を

先ずは代々木上原20周年を前にしたリニューアルを社長、私、元御茶ノ水店長今井と代々木上原スタッフ全員で7月末に少しの間CLOSEして8月1日33期が始まると同時にリニューアルOPENを迎えたい

現在2名が産休に入っていますが9月からもう一人産休に入るので人事異動もあり、社内に新たな風が流れることでしょう

私の役割はF＆Fやビオセボンに並ばない素朴で美味しい農産加工品を探すことが優先順位№1だと思って動いています

数年後は月に1泊伊勢原倉庫で意見交換と3泊4日ぐらいの全国仕入旅の関わりになることが良いと考えています

その間に高知で珈琲とクロワッサンまがり道とゲストハウス（ヤナノセハウス）を軌道に載せるのともう一つ収入源が有ったら良いなとここの所ずっと探しています

たった一つの蜂巣箱に沢山の蜜が集まってるのを目の当たりにしていの町ヤナノセハウス内で採れた蜂蜜100㌘の瓶詰にしてGAIAネットで来年でも再来年にでも並べられたらと巣箱を探しています

養蜂をもう一つの軸にすることが今可能性として一番高い

数年後、高知⇔伊勢原往復月1回なら夜行列車サンライズ瀬戸で往復したい

人気で予約取りずらいですが

6～8月の夜行バス予約し忘れていたら7月4日のみ満席で取れず、サンライズ瀬戸1か月前からしか予約できないので本日高知駅に着いた足でみどりの窓口に行ったら予約できました

のびのびシート横浜から坂出と特急料金と横浜から高知までの乗車券で16170円

坂出から高知までの別の特急料金が3000円ぐらいかかるので約2万円です

高知に遊びに来るのにサンライズ瀬戸お勧めします

これに乗るだけでも大イベント

勿論個室もあります

高知駅から色々買い物して帰りますが今朝はカツオが安かった

大きさ2㌔ぐらいで一番安い時期は600円、高い時期で3000円台です

これからクロワッサン仕込みして夕方には井の尻で真鯛と鯵釣りに行ってきます

落語それほど聞いてませんが立川志の輔のみどりの窓口は今まで聞いた中で最高に笑いました

まだ見て聞いてない方是非