月別アーカイブ: 12月 2018

朝一、銀座Cotohi 日本料理しち十二候に御節を引取りに行き、代々木上原に配達

途中、大晦日に富ヶ谷「ルヴァン」が営業していたのでスタッフ分のアップルパイとピザを購入
歴代スタッフみんな良いが今いるゆりちゃん抜群に良い
彼女と会えるだけでも良い気分になります
もちろんパンも美味しい
道が空いていて家を８時半に出て、銀座、秋葉原段ボール捨て、ルヴァン、代々木上原寄って御茶ノ水GAIAに10時半に着いた
気持ち良い東京のドライブは大晦日朝ならでは
御茶ノ水店での27回目の大晦日、気持ち良く営業終われました
良いお客様に恵まれてるなあと思います
本当にありがとうございました
来年もよろしくお願いします

これから代々木上原店に行き、村瀬店長、埋橋と軽く一杯やって自宅で今年は代々木上原「鮨武」さんの御節を頂きます
皆さま良いお年を！

新年は御茶ノ水店1月5日～
　　　代々木上原店1月7日～
　　　GAIAネットは1月4日～営業致します

毎年良い年末を迎えさせて頂いてます
沢山のお客様と「良いお年を」「来年もよろしくお願いします」のやり取りが心地良い
残すところ後1営業日となります
大晦日は御茶ノ水店12～16時にてCLOSEします
代々木上原店は17時頃までとなります
明日は店頭特価品が多数あります
是非2018年の締めにGAIAへ買い物に来てください
お待ちしております

玄米きびのしもち残り8枚です
小松菜沢山あります

昨日3階GAIA食堂CLOSEしました
７年間（下北沢から含めると９年）食堂に通って下さった皆様誠にありがとうございました
３階は御茶ノ水ビルを手放すまで定期借家でテナントとして貸し出そうしています
良い出会いがありますことを
年末SALE初日の忙しさを引きずらず荒木町「福の川いしだ」で乾杯しました

とても幸せな宴でした
「福の川いしだ」最高です！
今晩からまずは納豆30％OFF始まりました

明日、明後日御茶ノ水店是非いらしてください
年末野菜沢山あります

適当な剪定
柿は5割、銀杏2割剪定しようと
2人で1日全然終わらないが朝と夕方では風景が変わった


伊勢原日向で良い風景を作りたい

昨日、今日は緩やかな伊勢原倉庫
七輪で焼き芋とまかないの鶏と三浦大根を煮た
今年伊勢原で最後のまかない



沢庵は抜群、いぶりがっこも味になった

剥いてからどのくらい日持ちするかを確認するために剥いた銀杏
1週間は大丈夫だ
ラストなので色々多めに作ってしまった
明日から4日間御茶ノ水店年末SALE
沢山のお客様の御来店お待ちしております
例年通り1階は私と元御茶ノ水店長の今井と2人で切り盛りしますが明日はGAIA食堂CLOSE日と重なり、狭い店内ごった返します
滅茶苦茶ハイテンションで頑張ります

三連休の土曜日、久しぶりにスタッフにまかない弁当
佐賀県白石で購入した蓮根入りハンバーグ
パッケージデザインも良く、無添加、GAIAで販売できるかなとサンプルとして買ってきたもの
味もあっさりして美味しい
2個入りで702円

孔太を連れて御茶ノ水で事務仕事
遅い昼飯に神田やぶそば
あらためて汁が旨い

日曜日、月曜日は伊勢原日向にて柿・銀杏畑の草刈、伐採、掃除
1年間荒れ放題の2反歩の柿・銀杏畑、業者に見積もりとったら70万円以上したので、当たり前ですが自分達で少しずつ手を入れてきます

昨晩は佐々木家の子供達といつもSALE時23時過ぎに行く厚木愛名の焼き鳥屋「すいれんか」へ
店の中に滑り台、大人は飲んで食べて子供たちは自由に遊んでる
他のお客さんの子供と楽しそうに遊んでてストレス無く大人も楽しめた
凄いお店です

帰ってから家飲みで日本仕事百科に提出する文章を考えた
12月27日に伊勢原日向に取材に来てくれて1月中旬にGAIAの人材募集情報が取材記事と併せてアップされます

本日絶好の草刈日和

伊勢原倉庫2泊目の朝、珈琲にトローニバーチを1箱開けた（19日に入荷しました）
これは今年再登場10ヶ入り
文句なく美味い

年末年始の珈琲のお供に是非お買い求めください
GAIAネット年内到着はあと2日間の受注です

茨城県の川又さんの干し芋も入荷しています
こちらも是非
朝一で七沢温泉に行き、リフレッシュして本日出荷作業頑張ります

ここ2週間、弟の仕事の都合でロマンスカー通勤
伊勢原に停まるのでとても楽です、本数が少ない日向薬師行バスとも繋ぎが良い

燻った干し大根も運んで無事漬け込みました

富士山がとても綺麗なここ2日、年末までこの天気が続いてほしい
昨晩は少しだけ良いことが起こりそうなニュースがあったので休肝日予定だったのですが一杯だけ
東製油で頂いた巻柿を肴に

先日伺った際、ご馳走になったこれ作ってみたい
干し柿も伊勢原でやるかな
今朝は4時に起きて夏に作って残っていたプルーンジャムでパイを
ジャム入れすぎで切ったら溢れ出るパイで残念でした

スイーツ作りも楽しい
今日の昼ごはんは暖かいのでベランダで

伊勢原市日向心地よし
年内出荷、残すところGAIAネット受注日3日です
沢山の注文お待ちしております

GAIAの毎年恒例行事にしようと模索している鶏を〆てローストチキンを焼く
千葉県成田市ミルパ農園を訪れました
三里塚ワンパック（百笑せんべいやピーナツペーストなどを仕入れてます）の石井恒司さんが生産販売のワンパックではなく自給をテーマに運営しています
都会の人に週末農園として来て欲しいと開かれた場を作っています
成田小泉さん、菱田小川さんより少し後に出会いましたがかれこれ20年近いつきあいです
毎年夏に山形で一緒に川遊びをする生産者の一人
物凄く居心地が良い場所です
適度なほったらかし感がまた良いのです
いぶりがっこを作るのに石井さんの所で燻せるだろうと勝手に考えていたら焚火小屋を作ったが煙すぎていられない小屋で


このために作ったんじゃないかと大笑い

丸1日以上干して良い出来栄え
明日伊勢原で漬けます
来年はここで百本ぐらい吊るそうと
楽しみが増えました
メインの鶏

吊るして

一人一人ナイフをのど元に入れて〆ます

子供達もやりました
熱湯に漬けて、羽をむしります

解体指導

解体後、中抜きし、内臓を取り出し食べるれるものと豚が食べるものと分けます

試し焼きの砂肝、ごま油と塩で抜群

レバーや心臓ハツ、手羽先焼いて
他部位は鍋にして、子供たちが座って食べてる時間が長かった
これをもみ殻燻炭で焼きます



良い出来栄え
火をつけてから3時間、鶏入れてから１時間半ぐらいの時間を要しました
1羽食べて、後は持ち帰りクリスマスに美味しく食べれるかな？
孔太は昨晩かなり食べてしまいました
もみ殻は凄い

もみ殻炊飯器？もみ殻の量でご飯を炊く量を調整
これ伊勢原に買います
猫も鶏も豚もいて、鬼ぐるみ、キューイが取れて、皆好き勝手過ごしてとても楽しかった


孔太は石井さんのOKを頂いて、キューイの木に登ってすべてのキューイを収穫、かなりの高さまで登ってご満悦
途中猫が気付き自分のテリトリーに人間がいると急激に駆け上がり、孔太を威嚇していた
そんなこんな楽しい1泊2日
珍しく饒舌な石井さんと久しぶりに話せて良い時間
1年に1度の企画にしたいがすべてのスタッフ連れてくわけにもいかず、お客さんに声をかけるのも価格とか難しいなあ

孔太はよっぽど楽しかったのか嬉しかったのかまだ固いキューイを包丁で細かく切って食べてました
興味ある方自給農園ミルパにて週末、百姓暮らし始めませんか？

御馳走は良いなあ
クエと熱燗

赤身と赤ワイン

備長炭で甘鯛

来年企画しているGAIA手土産
試作しています



平譯さんの手亡豆で白餡、抹茶を混ぜて抹茶餡、甜菜糖、桜野園のまるごと茶葉（まもなくGAIAネットで販売）で作りました
COLTRADAから仕入れた最中とこしあんで3色最中

11、12月は伊勢原産の栗で栗餡も作ります
手土産に相応しい箱も用意して
2月に2泊3日京都餡子屋さんに行ってきます

この本参照に美味しそうな和菓子屋も回ってきます
今一番楽しみな企画です
食べるのはそんなに好きではありませんが豆を煮るのは好きです