月別アーカイブ: 2月 2023

高知も魚品薄で高いです

私はスルーしましたが妻が同じ店で半身だけ購入してきた

買ったら飲んでしまうと思い私は辞めたのですが・・・

藁焼きは格別、小さい鰹でしたが実に旨かった

2合晩酌してしまった

ゲストハウス泊まった方にオプションで鰹タタキは演出したい

鉄灸で焼くのと目の前で藁を入れる役を体験してもらいたいし、熱い内に食べる鰹タタキを是非味わって欲しい

鰹を焼く「鉄灸」という道具これは良い買いものしました

これも良い買いもの、BOOK OFFで220円で売ってました

早速フルーツロールクッキーを

これ大好き、VEGAN需要にクオリティー高めて珈琲屋に用意したい

サンプル、ケール粉を味見

ケール塩は良いです

ポテトサラダは色見が悪いのでイマイチでした

FRESHケールが無い時期、スムージーに入れるのには需要あるんだろうな

それにしても蓮根の天婦羅美味しい

頻繁に揚げて食べてます

佐賀ﾏﾙﾊ園芸の有機蓮根、御茶ノ水、代々木上原店共に絶賛販売中

お薦めです

高知に着いてすぐガトーショコラを作りました

良い出来と思いきや、中がレアでした

焼きなおして十分美味しく食べれましたが高知滞在中もう一度作ります

4泊5日なので時間あります

深煎りの珈琲との相性は抜群、原価高いですが濃厚で沢山食べれないので小さいポーションでホイップクリームつけて300円ぐらいで提供するの良いなあと思います

ハンドミキサーをまず購入します

今日は珈琲焙煎1㌔を3、4回

日向薬師珈琲焙煎所はドリップ珈琲試作まで漕ぎつけました

高知で私が焙煎する珈琲はGAIAﾈｯﾄでなくピンポイントで販売先探そうと思います

週100㌘5～10ｐを3～6軒ぐらいの店に卸すことが出来たら御の字

送料こちらもちで知り合いの卸先に提案しようと思います

高知に夜行バスで行き来してるのですが稀に予約できなく3列シートでなく4列シート（隣に別の乗客がくっついてる席）になってしまいます

今回がそうで、4列シートでは体に負担が間違いなくあるので3月21日のみ4列シートしか予約できなかったので、キャンセルして昼間に高知から岡山にバスか電車、岡山から東京のぞみで帰ることにします

途中乗車駅、新神戸、新大阪、京都、名古屋でどこか寄りたいとこあるかなと探しています

一番にGAIAの餡子を製造してくれる京都山梨製餡を思いつきましたが予定があるようで別の機会に

京都老舗珈琲屋六曜社が珈琲500円とドーナッツ180円を提供してるので京都珈琲屋巡りも良いな

棕櫚蝿たたき3300円サンプルで注文してみました

丁寧に結わえることが出来れば作れない商品ではありませんがいかんせん丈が長く、当社の一番大きい箱で混載できないのでこの商品は残念ながら諦めます

日々楽しい、嬉しい、美味しい商品探しを

昨晩、伊勢原倉庫まかない夜食

3週連続餃子です

金子製粉の餃子の皮、全粒粉食べたらプレーン食べられません

よっちゃんラー油を出庫して

宮崎県綾町小林君の野菜が美味しく、この時期に蕪があるのが嬉しい

長期欠品していたフルーツバスケットクリームシチュー入荷したので1箱出庫しました

もう欠品していています

深刻な人手不足が影響しているとフルーツバスケットの社長が言っていました

時々食べたい、作りたいクリームシチュー

小林くんの今ある野菜もうすぐ終了ですが小松菜、人参、蕪、生姜、ケール

ケールはあんまり得意でないので使いません

そんな矢先に小林くんの古巣のらくら農場のケールを粉末に加工した商品を製造した方から売り込み、サンプルが届きました

粉末は良いように思います

のらくら農場のケール粉末取り扱わない理由はありませんのでまもなく登録します

小さい袋、高知に持ち帰り、マヨネーズにケール粉末混ぜたものでポテトサラダ拵えます

1泊2日の高知暮らし

せわしないと思いきや2日目天気が良かったのと午前中のんびりできるだけでも心地良い

レーズンビスケット、チョコチップビスケットを作りました

レーズンは薄力粉、チョコチップは中力粉で

（ビスケットのなかで「クッキー」と呼べるものは糖分と脂肪分が全体の40％以上を占めるもの）

40％未満はビスケットのようです

なぜだがビスケットという響きを欲していた

小さく作れば1個20、30円ぐらいで作れる

珈琲に手作りビスケット付けて500円にしようかな

今朝は売込み2件ありました

どちらともGAIAﾈｯﾄで取扱いしたいものでした

1件は新しいアイテムで心躍る商品です

サンプル、見積もり送ってもらうのが通常ですがこの会社の方とはお会いして話を聞きたいとアポイントとっています

決まりましたらすぐお知らせいたします

昨日は用足しに九段まで

神保町ブックセンターのBOOK CAFE良い内装で本のセレクトも個性的、奥で著者の講演会、サイン会してました

GAIAも本屋でこれの小さい版やりたかった

神保町に店があったら可能性ありましたが・・・

ユニークなコンセプトHOTEL

私も1冊の本と出会いたいとこの日も2軒のぞきましたが出会えず

絵本専門店BOOK HOUSE

神保町凄い賑わいです

1冊購入、色んな珈琲屋、焙煎士に刺激をもらいます

この本に掲載されている店にGAIAネット卸のD.M送ることの方が目的ですが

晩は仕入先創建社専務と横浜関内で会食

とても有意義な時間を過ごせました

話しに夢中になり写真はここまで

関内の真砂茶寮という店でした

創建社は上場しているのと岸本専務業界40年なので色々な話しを聞けて、意見交換して私も社長も大きなモチベーションになりました

お陰で高知までの夜行バスでぐっすりです　

神保町鶴八から独立？田島さんのお店

鮨「はる駒」物凄く旨い鮨屋です

今年中に良いことがあった際伺おうと決めてます

梱包していてタネが少しずつ出ています

どんな形態の店でも店頭でタネを売るのは良いなあと思います

タネを蒔くはポジティブの代名詞

商売も色んなタネを蒔かないと

やぎさん最中4月15日、日向薬師例大祭にて境内で白最中手亡餡、初売り出しです

やぎさん最中、柿渋マメブクロ、珈琲焙煎、ゲストハウスはタネを蒔いた感覚です

数年後、10数年後収穫できれば良いなあと

まかないはタネ蒔きではなく趣味です

只管同じパンを焼くのは自分自身へのタネ蒔き

いつかパン売れたら良いなあと思って作り続けます

あぱかばーるネイティブブッシュを頂いたのでまかないがより豊かに

今日のまかない

12月に船釣りにて釣って干物にして冷凍しておいたレンコ鯛干物

ラスト4匹で8ケのフライを拵えました

高知の冷凍庫には4月1日から解禁の鰻漁の餌で取ってある鮎2.30匹のみです

釣りがしたくてたまりません

タネは蒔き続けないと

伊勢原倉庫に居る時は火から金曜日、郵便ポストを除いて、郵便物を一番に見るようにしています

新規卸の申し込みの郵便物が週に10軒ぐらい届くのが嬉しいです

どんな地域からどんな形態の店かチェックします

今日は我が高知から届いた

ゲストハウスから30分ぐらいの場所の飲食店から申し込みがあってものすごく嬉しい

高知滞在今回は2日なので伺えませんが次回帰ったときに伺おうと思います

ささやかな楽しみです

今日はこんにゃくのサンプルが届き、総勢8名で真剣に試食

パッケージ良くて売れそうと期待しましたが試食して難しいと判断

GAIAネットの需要にはマッチしてるのですが残念です

今日の朝ごはん

オーサワジャパンの有機ポタージュ味見がてら

コーンスープがダントツ美味しい！

有機ポタージュスタッフにも味見させようと明日のまかないはパンとスープとオムレツの予定です

なので今夜はパン焼きながらブログ更新です

今日のまかないはこんな感じです

魚を漬ける西京漬けの白みそ、味醂、甜菜糖の床がそろそろ傷みそうなので八丁味噌と顆粒のかつおだしとで赤だしに

こういうのがまかないだな

小松菜、ほうれん草、ブロッコリーの茹でたものにかけてるのは甘酒ドレッシング

甘酒、オリーブオイル、米酢、塩です、醤油も少しかけました

父親の3回忌で利用させて頂いた広尾「青草窠」

素晴らしい料理で久々4合も熱燗を楽しみました

父親の話しで花が咲いて良い供養になったと思います

GAIAの食材を使って頂いてるのとオーナー永坂さんが高知食材を大変評価してくださってるので私にとって感謝に堪えないお店です

次回早々に社長と店長2人と4人で会食に伺おうと思います

今日の〆の夜食は牛蒡をかき揚げにしてぶっかけそば、高知日曜市で買った田芹を湯掻いて添えました

高波さんのふのり蕎麦、小泉循環農場の大浦太牛蒡、日東醸造のそばつゆ、タイコウの花くらべ

1食1食大事に

明日から4日間伊勢原倉庫まかない作り

1食は赤だし作ろう

柿渋マメブクロBAGボランティアin高知

3泊4日楽しく過ごせたと思います

鰹藁焼き、日曜市と2月でも高知を満喫できたかな

2月は魚が品薄で一番厳しい季節です

民泊は年間180日と決まってるので1、2月はお休みした方が良さそうです

今回は暖かかったので良かったですが

柿渋マメブクロBAG今回の4名+2名皆勤組が増えてこれから更に賑やかになりそう

次回は6名夏に高知招待できたら良いなあ

今までの制作枚数885枚、伊勢原倉庫に70枚ぐらいの在庫

800枚は売れました

月の製造量約50枚、売れてきてるのでこれからは欠品する事あると思います

その際はご了承ください

この関係を築きつつ、楽しく制作していきます

思いがけず、良いサロンになってます

昨日梱包していて、気になった商品

オーサワジャパンからの新商品、オーガニックポタージュ3種

パッケージが良い

ゲストハウスに人数分置いときたい

ゲストハウスから車で15分の所にOPENしたポルトガルパン屋「リジュボア」

オプションですが土佐ジローの卵とリジュボアのパンを用意するサービスもできらたらと

それにスープと自家焙煎珈琲でご機嫌な朝食です

明日からマメブクロボランティア4名接待で高知ヤナノセゲストハウス3泊

アメニティとしては高価ですが今回はプライスレスなので竹の歯ブラシ４つ用意

今朝はGAIAブレンド珈琲の初サンプル試飲

いきなり良くて驚きました

4、５月にはお披露目できそうです