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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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日別アーカイブ: 2023年2月24日
ガトーショコラ
高知に着いてすぐガトーショコラを作りました
良い出来と思いきや、中がレアでした
焼きなおして十分美味しく食べれましたが高知滞在中もう一度作ります
4泊5日なので時間あります
深煎りの珈琲との相性は抜群、原価高いですが濃厚で沢山食べれないので小さいポーションでホイップクリームつけて300円ぐらいで提供するの良いなあと思います
ハンドミキサーをまず購入します
今日は珈琲焙煎1㌔を3、4回
日向薬師珈琲焙煎所はドリップ珈琲試作まで漕ぎつけました
高知で私が焙煎する珈琲はGAIAネットでなくピンポイントで販売先探そうと思います
週100㌘5~10pを3~6軒ぐらいの店に卸すことが出来たら御の字
送料こちらもちで知り合いの卸先に提案しようと思います
高知に夜行バスで行き来してるのですが稀に予約できなく3列シートでなく4列シート(隣に別の乗客がくっついてる席)になってしまいます
今回がそうで、4列シートでは体に負担が間違いなくあるので3月21日のみ4列シートしか予約できなかったので、キャンセルして昼間に高知から岡山にバスか電車、岡山から東京のぞみで帰ることにします
途中乗車駅、新神戸、新大阪、京都、名古屋でどこか寄りたいとこあるかなと探しています
一番にGAIAの餡子を製造してくれる京都山梨製餡を思いつきましたが予定があるようで別の機会に
京都老舗珈琲屋六曜社が珈琲500円とドーナッツ180円を提供してるので京都珈琲屋巡りも良いな