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GAIAで出会ったお菓子の中で私的No.1はONE.のレーズンサンドです

甘さ、濃さ、大きさのバランスが抜群に良い

お店ネットで販売始まりました　　

GAIAネット手廻し珈琲ロースターも注文頂いてます

2月27.28日、3月1日の3日間

代々木上原2号店にて「うさとのおようふく展」があります

明日、明後日のひなたマルシェは楽しそうです

緊急事態宣言が残り10日で解除される事でしょう

マスクしてお出掛けください　

創業28年にして初めて買収の話しが来ました

正直嬉しいです

GAIAを売却する事は99.9%ありませんが可能性を0%にしませんので仲介業者の方と社会勉強兼ねて話しました

勿論丁重にお断りしましたが3〜40分ですが新鮮な話しでした

GAIAは小さな会社ですがM&Aと言ったら大袈裟ですが業務提携を提案した事が一度あります

今も別件で業務提携できないか？探しています

玄米餅の小さな工場を作りたいと考えた時、ゼロから作るより、高齢化で廃業する餅加工会社を買った方がリスクが少ないと思い、ネットで調べたりしています

今回のM&Aの仲介業者は大手なのでその規模の取扱いは難しいようですが情報の提供はしてくれると嬉しい話で終わりました

高知に暮らす事になってから県内で餅加工会社があるか探してバイトできないかを考えました

世の中が白米餅から玄米餅にとって変わる日が来るのではないかと確信しています

東城百合子著自然療法には玄米餅入りの味噌汁が沢山出てきます

私も今や主食は玄米餅入りの味噌汁です

今までもこれからも自然療法と玄米餅はGAIAのメイン商材です

高知から連絡あって孔太がタコを釣ったよう

これを見て一目で猛毒のヒョウモンダコと言ったそうです

携帯で写真撮って調べるアプリがあるのですが調べたらヒョウモンダコだったようです 夫婦で子供の才能？に喜んでます

伊勢原からは子山羊の写真が送られて来ました

GAIA左隣も柵を作って山羊が放たれるようです

近藤さんに感謝です

明日ひなたマルシェで会えるかは分かりません・・・・・・

早く高知に帰りたい

明日の晩は孔太と夜釣りです

緊急事態宣言中の最後のGAIAネット卸SALEになることを望みます

2泊3日2晩の夜食用に鮪を仕入れました

次回は3月飲食店に行けるのを心待ちにしています

マメブクロBAG5枚セット卸だけですが始まりました

明日はマメブクロBAG製作のボランティア隊の日です

スタッフ用と併せてまかない弁当を拵えます

総数17ケ白米7、玄米10です

白米はもったいないのですが鮪でカツ、玄米はカレー味の里芋コロッケです

2泊3日の間に7割方仕込んだので余裕があります

伊勢原からの帰りの御茶ノ水店

ONE.のお菓子が本日大量に入荷していました

スティックガナッシュサンドが旨そうです

明日購入して高知に持って帰ります

地震、大雨と天災が多い

福島、宮城の無事を祈るばかりです

高知でも地震、津波に対する警戒は強い

そんな中、一昨日の雨上がりの虹には感動した

ユニオン手廻しロースターGAIAネット登録されました

炊飯器などの高額商品はなりすましが複数発生したので注文にひと手間かかりますが興味ある方お薦めです

先行して販売している生豆の売れ行きが思いがけず良いです

自家焙煎している人が結構な割合でいるんだなあ

生豆の種類も徐々に増やしていきます

私はルワンダがお気に入りですが今欠品中で再開したら登録します

煙がかなり出ますので大丈夫な環境で行ってください

コンロは写真のような鋳物コンロの2重が良いです

伊勢原倉庫では1重の鋳物コンロでやってるのですが25～30分かかります

2重の鋳物コンロでは15分で焼きあがります

カセットコンロもできますが火力が弱いためこれまた時間かかります

殆どの家庭のコンロでは回す部分が引っかかってできません（できるものも稀にあるようです）

やり始めると他で珈琲豆買えません

楽しいですよ

天然酵母パン、酵母の塩梅、発酵加減が分かり始めてきました

中々旨く焼けた2個

自家製天然酵母パン（レーズン酵母）と自家焙煎珈琲

深めていきます

チョコぽん390円+税

鳥取県太田酒造から大分前に発注していた鯖の熟れ鮓が届いたと連絡あり

1993円+税

この時期、辨天娘の熱燗に抜群の肴です

20ヶのみの入荷です

次回入荷は来年の予定ですので是非お買い求めください

今年は太ももの会の玄米餅が早く無くなり、庄内共同ファームの玄米餅に差し替えました

3月一杯くらいまでは真空パックでない玄米餅が食べたい

のらくら農場の野菜セット来週でシーズン最後

此方は食べ納めに是非ご注文ください

ホタテパウダーが昨日朝、TBSの番組で放映され、大量な受注が入り、長期欠品になってます

メーカーも今まで以上に生産体制を上げようと必死に対応しています

暫しお待ちください

コロナ禍でGAIAの除菌水はホタテパウダーでした

より良いものが広まることはこの上なく嬉しいことです

今朝は熊本の商品を扱う方と商談

栗の渋皮煮1個入り、ありそうで無かった

レジ前で売りたい商品

原材料は栗とグラニュー糖

砂糖を洗双糖か甜菜糖にチェンジできるなら販売したい迄伝えました

栗の甘露煮もあるのでレジ前で2色で販売できたら良い

グラニュー糖で250円なので260～300円かな

その後、伊勢原日向でスタッフとやぎさん焼きの練習

毎週土曜日研鑽を重ねて4月3日からデビューします

100個近く作ってお客さんに食べてもらってます

評判上々です

スタッフもやる気満々、かっこいい暖簾も用意したい

その後は厚木の中古釣具屋でシーバス（すずき）のルアーを買い込んで横浜から高知に帰ります

今週もまかない沢山作りました

高知では古着屋巡りします

本厚木晴れ屋の古着ストックで高知で古着と珈琲の店でもやろうかと思い立った

家賃5万円くらいまでで、焙煎を自宅でなくそこでやった方が良いかなと

珈琲は25年、古着は30年ずっと好きなもの

高知と東京の往復、月3回

全てコトバスの夜行バス

3往復アベレージでしている客などそういないだろう

3列シートのバス、ここの所座席が決まって3C、後ろがトイレだからリクライニングを気兼ねなく倒せる

乗客頻度の高い客へのサービスのように思う

高知では釣りが楽しくて仕方がないのですが何か物足りない

遊び以外も良い塩梅で模索したい

2月も時間があるので小型船舶免許取得の講習と室戸の住職が開いている蕎麦打ち教室に申し込みました

チャレンジ出来る事を先ずやってみます

5月から新居に引越しできる予定で5月1日に届くように冨士珈機の小型ロースターも発注しました

GAIAネットで販売するロースターは450g

冨士珈機の小型ロースターは1㌔焙煎です

秋ぐらいからGAIAネットで深煎珈琲を100gで販売すべく5月からは新居で焙煎に明け暮れます

高知県いの町で仁淀川沿いのR194沿いに珈琲飲める店がない

子供が通う、とさ自由学校に近いR194沿いのドライブイン「あおぎ」がもう数ヶ月閉まったまま縁があれば面白い

緊急事態宣言が延期される見通しです

窮屈ですか手洗い、うがい、マスクの徹底、人混み避けて、大人数での会食を控えて後1ヶ月乗り切りましょう

明日から伊勢原倉庫3泊4日

3日間の夜食鍋の仕込みです

早く飲食店が遅くまで営業して欲しい

食べすぎは良くないですがお茶や珈琲と甘い物の時間は格別です

御茶ノ水店2階レジ前にある冷蔵ショーケースにけい工房のケーキ3種並んでいます

雑貨店に並んでいるので一際映えます

代々木上原店のレジ前に冷蔵ショーケースが並べられたら良いんだよなあ

昨日は伊勢原日向でやぎさん焼き初焼き

20ヶほぼ上手く焼けた

生地を流し込む粉つぎ等が無く、おたまやあるもので対応したのと焼けば焼くだけ完成度が高くなる事間違いないので初焼きにしては満点でした

2月はスタッフと修行です

遅くとも4月3日土曜日にはデビューします

5ヶ入り化粧箱も用意します

ささやかな手土産になれれば良いな

七沢にあるパイオニア珈琲で購入した深煎ブレンドが美味しかった

ここのスィーツ「オペラ」深煎珈琲に抜群の相性です

ひなたマルシェで販売しているもりかふぇのマクロビスィーツは優しい味で美味いです

夜行バスの中での楽しみです

くれぐれも食べ過ぎは禁物です

今週の伊勢原倉庫は穏やかでした

まかないもゆったりと

外で七輪で熱々の鶏団子と大根煮

今週も毎日、火を熾しました

明日夜行バスで高知に帰りますが早く仁淀川河口で焚火と釣りを楽しみたい

最近2度ほど行った土佐龍温泉、三陽荘という旅館併設の食事処が孔太のお気に入り

かつおのたたき一人前でも毎回藁焼きしてくれます

本日御茶ノ水店ONE.レーズンサンド他大量入荷中です

明日はこれで山羊焼きやってから高知に帰ります

出荷金曜日に終わらず、出荷日ずらせれる物を土曜日、ひなたマルシェをOPENしながら片隅でやりました

雇用で無い役員と自営業者のみ5人で

飲食出店はPIZZA CUMR FOOD TRUCK

皆で昼飯は旨いPIZZA

結果3泊4日伊勢原倉庫

毎晩午前様だが短い時間で晩酌を楽しんだ

〆鯖2匹分作ってきて良かった

飲食店が20時に終わってしまうので夜食が食べに行けません

毎晩炭熾して鍋

来週の夜食の用意をせねばと思い、大分県下郷農協に鶏肉を3㌔強発注しました

来週も毎晩鍋です

大好きなONE.からヴァレンタインのお菓子の画像が届いてました

○金柑ガナッシュサンド　３コ入り　1,278円＋税

大きさ：５.５×３×２.５h 日持ち：７日間 原材料：小麦粉、菜種油、卵、アーモンドパウダー、砂糖、やし糖、豆乳、生クリーム、チョコレート、米飴、金柑、ココアパウダー、カカオニブ、塩、ベーキングパウダー カカオニブを入れたザクザク生地のサブレに優しいバタークリームとカカオのガナッシュ、 果実味溢れ出た金柑のコンフィをサンドしました。 金柑&ビターチョコレートの組み合わせです。

○スパイシーナッツとチリペッパーのロッシェショコラ　５コ入り　1,112円＋税

大きさ：３×３×２h 日持ち：１４日間 原材料：チョコレート、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、レーズン、メープルシロップ、ラム酒、古代麦のガレッタ、チリパウダー、シナモン、クローブ、ナツメグ、ブラックペッパー、塩 2種のチョコレートからできた、でこぼこした形のチョコレート菓子 岩塩のミルクチョコレートには古代麦ファッロのガレッタ。 チリペッパーのダークチョコレートにはメープルシロップとたっぷりのスパイスを使った ナッツのキャラメリゼとラムレーズン。 ザクザクした歯応えのある刺激的なチョコレートです。

2月3日(水)〆切 2月10日(水)入荷

御茶ノ水店頭に問い合わせください

来週土曜日山羊焼き初焼きしてみます