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今日は合羽橋ユニオンに挨拶に

これから手回しロースターを取扱いするのと生豆の価格のリサーチ

もう一つの目的は自家焙煎のブレンド珈琲が中々旨いのでネルドリップで淹れたいなと買いにきました

思いがけず「大坊珈琲」のネルドリップなるものが商品化されていた

迷いなく購入し、連絡とってGAIAネットか店ネットで取扱いしたい

珈琲で自分自身盛り上がっていますが１日１杯と決めています

ネルドリップは高知に帰った時に丁寧に淹れたいと思います

北斗市GINGAのクッキーが珈琲に合います

店ネットでクッキー扱いたいのですが流通に向かないですね

子供が通う高知の「とさ自由学校」の先生の一人よっしーが取材を受けたようでフェイスブックでお知らせがありました

スタッフの知人が「とさ自由学校」に興味があるみたいです

そんな話が増えていくと嬉しい

もう少し生徒が増えた方が良いので度々宣伝します

勿論良いことばかりではありませんよ

豆袋BAGを作る前の下準備をボランティアを募ってGAIAビル4階でやりました

今日は5人が参加

4階MAXで5人にしようと思います

より不安なく作業するには3か4人が良いかなと思いました

参加してくれた皆さん終始楽しそうでやって良かったです

お土産はこれです

おやつとおむすび用意して

スタッフにはラッキョウをフライにしてみた

薄口しょうゆをかけたがタルタルソースがよかったかな

14時前に終了して伊勢原ひなたマルシェへ

倉庫周りと駐車場の草刈りして、銀杏畑まで頑張ろうととしましたが生憎の雨で断念

清川村の別所の湯に浸かって帰ってきました

蜩が鳴き始めました

代々木上原の休憩所兼在庫置き場、小さなスペースですが確保できました

場所が店から7軒隣ぐらいの場所なので近くて便利です

今日はスタッフにはまかないおむすび弁当を作り、引越スタッフの李と私は手打蕎麦屋「えもり」でランチ

野菜天婦羅のぶっかけ蕎麦大盛りで1800円

これが非常に美味しかった

先日の「楽」の蕎麦も美味しいし、　「ごとう」の蕎麦も美味かった

外食殆どしてないのですが、このところ、昼に代々木上原に行く機会が増えて手打蕎麦屋行くのが楽しみになってます

GAIAが代々木上原にOPENした頃にできたと思われる「山都」やそれ以前からやっている「山せみ」もあり、代々木上原界隈の手打蕎麦屋層が厚いです

精進蕎麦「あさひ」も東北沢から越してきてやってます

蕎麦屋だけではありません、新店が続々OPENしています

代々木八幡含め魅力的な街です

店の前の道路が毎週日曜日歩行者天国になったら抜群なんだけどなあ

明日は豆袋BAGの手伝いが6人も参加してくれます

おむすびぐらい用意せねば

スタッフの弁当ふたつと併せて6、7合は炊かないと

御茶ノ水GAIA隣1階はテナントがよく入れ替わる

約7坪席数も限られる、家賃もかなりするので採算取るのが難しいのだろう

ラーメン屋の造作でオーナーチェンジもあったと思われますが

新型コロナウイルスの影響もあり、新たにテナント募集の張り紙が

以前は蕎麦屋、珈琲焙煎と珈琲屋（ここまでは1～2階で営業）、カウンターイタリアン、和菓子屋（近くに移転）、ラーメン屋です

ここ十数年年で他1．2件入ったかと思いますが・・・・・

カウンターイタリアンは良い店づくりでスタッフも良く繋がっていけそうな店だったのに、母体の会社が倒産してすぐにCLOSEしてしまった

2階カレー屋「ディラン」は凄いです、繁盛店！

1階もうまいカレー屋が入ったら面白いな

お隣もテナント早く決まって欲しいですがGAIAビル3，4階も早くテナントが入って賑やかになって欲しいと思いますが東京でのコロナ感染者数の再びの増加で厳しくなってます

夜が本当に寂しい神田駿河台ですがGAIAは元気に営業しています

御茶ノ水店7月11日土曜日電気工事でお休みなので明日は休み前SALEです

是非買い物にいらしてください

今日の伊勢原まかないは御茶ノ水店に茄子が沢山あったので油通ししてから数年前に小川さんのそら豆で作った豆板醤で炒め物

素揚げしてから炒めると全然違います

上手く出来ました

昨日伊勢原からの帰りに御茶ノ水に寄って、まかないの余りものを物色

南瓜のカットしたものが冷蔵庫にあると出来るだけ持ち帰って煮物にしています

言うまでもなく店頭で一番味を聞かれる野菜だから

常にスタッフが食べていることが重要

今御茶ノ水店で販売している鹿児島産の南瓜ホクホクしていて皆が好きな味です

鍋に水はって昆布入れてカットした南瓜入れて、頃合い見て、タイコウ花くらべ少々、薄口しょうゆ、みりんで味付けして柔らかくなりすぎないように火を止めます

途中水が多かったら捨てます

10分ぐらいで完了

玄米炊いて、枝豆も茹でて寝ました

今朝のらくら農場のきゅうり、沼津高橋さんから届いている茗荷、みっちゃんの梅干しを塩少々で和えたもの、えのきを醤油とハチミツでなめたけもどき

おむすび白米に鮭、玄米小豆各1で

明日は牛蒡のかき揚げにしようかなと思います

高知で焙煎した珈琲豆4種のブレンド、今朝丁寧に淹れましたが中々の味でした

ここ数日、11月からの高知での生活を考えています

東京、神奈川県月8勤務、残りは高知暮らし予定にしています

現在いの町で営業中の喫茶店物件を高齢でやめる可能性があり、譲り受けるかもしれません

珈琲焙煎しながら、簡単なモーニングと　この店のスイーツ出せたらいけるなと妄想を楽しんでます

熊本、九州豪雨いたたまれない状況に胸が痛みます

年々悪化していく気候になすすべがありません

天気の回復とこれ以上の被害が出ないことを祈るばかりです

高知滞在時に大分耶馬渓から贈り物が届き、その中に巻柿が入っていた

一昨年か熊本東製油にお邪魔した折に頂いた巻柿が印象深く、それから巻柿扱えたら良いいなと思っていた

早速問い合わせしてもらうと高齢化によって製造が毎年減ってきていて、この8月で工房を閉めるのだそう

後継者がいないと、とても残念です

日本の食文化の象徴みたいなお菓子？

こういう商品作り継承したいなあとつくづく思います

これを機に巻柿色々探してみます

耶馬渓は素敵な所です、下郷農協も素晴らしい仕入れ先です

卸先もいくつかあり、住みたいなあと思った場所です

まずは下郷農協に連絡だ！

7月12日の豆袋BAGのボランティアスタッフに問い合わせ頂き、ありがとうございます

これ以上の応募は密になる恐れがあるので締め切らせていただきます

次回もありますのでまたの機会によろしくお願いします

7月23～26日は柿渋染め体験やります

参加したい方はものづくり創作市場までメールください

今週末ひなたマルシェに豆袋BAG、柿渋豆袋BAG並びます

昨日は伊勢原の事務所の机に嬉しいお中元

ターンムファームの近藤さんより

大好きな山椒入りのハバネロソース

早速夕ご飯に頂きました

最近のお気に入り金子製粉のよもぎそば

予約品から在庫品に格上げしました

よもぎの香りは楽しめませんが茹であがりが良いんです

 茹でた蕎麦を冷水でしめてオリーブオイルとミツル薄口醤油をかけ、混ぜる

その上に毎日欠かさず食べているひきわり納豆を乗せ、山椒ハバネロをたっぷりかける

辛いけど抜群に旨かった

当然、近藤さんへの返礼品はひきわり納豆です

7月11日土曜日御茶ノ水店電気工事の為、CLOSEです

7月31日金曜日御茶ノ水、代々木上原両店棚卸の為、CLOSEです

27期も残すところ後1ヶ月で終わりです

時期的に夏にスタートが良いとは思いませんが準備出来次第、珈琲手廻しロースター200g、450g、生豆1キロ数種類販売始めます

自家焙煎珈琲、結構面白いです

まだブレンドするまでは焙煎出来てません、これからが楽しみです

※煙が出るのでアパート、マンション、住宅密集地は条件的に厳しいです

高知から帰り、明日から販売する豆袋BAGにロゴで判子押し

ロゴで商標登録申請しました

390円税抜き

柿渋＋ベンガラと呉須で5色の豆袋BAG

1200円税抜き

明日からビニール袋有料化です

ビニール袋の減量に役に立てたら嬉しいです

私は何でも柿渋米袋BAGに放り込みます

補修しましたが3〜4ヵ月使ってます

少し永く使える消耗品として是非ご利用ください

その後、代々木上原でアパート契約、狭いですが事務所兼在庫置き場兼休憩所です 明日7月1日からスタッフが少しは楽になれます

冷蔵庫とガスコンロ新品注文して、7月11日御茶ノ水店休業日、スタッフと使いやすいようにセッティングします

2月末ぐらいから新型コロナウイルスの影響で住宅街の商店街にある食料品販売店はどこも忙しいと思います　

御茶ノ水店よりも代々木上原店の方が顕著です

GAIAの食材でまかないが食べられる場所として機能すれば嬉しいです

並びの3階にOPENした手打ち蕎麦屋 「楽」

すだちそば冷かけ、実に美味しかったです

代々木上原手打ち蕎麦屋も増えて来て益々魅力的な場所です

その後は新宿に戻り、ロマンスカーで伊勢原へ

17:30までは本日分の出荷、少し事務仕事して、明日分の梱包です

水曜日出荷は前日にやっとかないと間に合いません

週3日休んでるので当たり前ですが高知から戻った火、水曜日は忙しいです

御茶ノ水店頭にのらくら農場から生の朴葉が届いてました

売れるか分からないけどこんなのが並んでいる店が嬉しい

高知だったら更に良かったがスタッフが見つけてきたお隣、愛媛県の紙草履、室内履ですが良さそうです

高知での抜群の一枚

高知日記にて

火〜金曜日、伊勢原倉庫で梱包作業を終えて高知に戻ります

水〜金曜日まかないもしっかり作って冷蔵庫の中綺麗にしてきました

今日は前日の煮崩れした肉じゃがにみじん切りした玉ねぎを炒めて、茹で置いた蕎麦を細かく刻んで混ぜ合わせコロッケにした

面白いと思ったがイマイチの評価でした

まかない、スキルアップせねば

週末は高知で餡子拵えます

半分残して、半分東京に持ってきます

たみさんのたい焼き器、注文した2ケ来週火曜日入荷します

先ずは伊勢原で鯛焼き

来週末は我が息子に手製たい焼き拵えます

川原で焚き火で作ろうと思っています

上手く出来るようになったらたい焼きでは無く特注で山羊焼きの型作ってもらってひなたマルシェ名物にしたい

40万強で作ってくれる所見つけました

BOOK TRUCKと山羊焼きでひなたマルシェ盛り上げれたら良いなあと来期の目標です