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鯵泳がせ

昨晩は鯵泳がせにデカいアオリイカがかかり、10分以上の格闘の末、手前まで寄せてきて20時過ぎ暗い中一人堤防でヘッドライトで照らしながら片方は竿、片方は4.5㍍のタモ(堤防から水面が3~4㍍)で2度網の中に入ったのですが完全でなく、身切れして逃しました

天国から地獄で、一人堤防で絶叫しました

頭食べられた後20:12でした

一晩経ってこの10分以上のやり取りが何物にも代えがたいワクワクドキドキの瞬間の連続なのだと言い聞かせています

めげないで今晩も行ってきます

4日間酒を飲んでないので目覚めが良過ぎます

今日のまがり道は妻が作ったイチゴコンフィチュールとビターチョコのクロワッサン、木次乳業プロボローネのクロワッサンとGAIA謹製手亡餡のクロワッサン3種です

営業時間11~15時、10~20人のお客さんが来てくれると良いな

終わったらリベンジで鯵3匹買ってアオリイカ行って来ます

どこ吹く風です

ひなたマルシェは今日・明日ヂェン先生に日常着POP UPやってます

高知いの町柳瀬まがり道でも6月POP UPやりますよ

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インスタ他色んなアンテナ張って新商品探しています

サンタファームの漬物

ニョクマム

ニョクマムはすぐにでも売りたい

冷蔵なので御茶ノ水と代々木上原店のみで販売します

これは売れます

塩した胡瓜、水気絞ってニョクマムと和えるだけ、簡単旨いです

サンタファームの漬物非常に好みですが売れるか?売れないか?一度仕入れてみて販売してお客さんの反応次第です

これも冷蔵なので御茶ノ水と代々木上原店での販売です

農家の少量生産商品沢山扱いたい

昨日、今日と伊勢原倉庫で梱包してると畑懐の土が立て続けに売れていました

25年以上前に働いていた中村さとるとミッキーがGAIA内で結婚して、実家の園芸屋を継いで独自性のある園芸屋をやってます

この土が売れると流通上は重くて単価が高いものでないので旨味はあまりありませんがとても嬉しいです

もともと東京のど真ん中の古本屋街神保町で始めたGAIA、泥臭いの売りでした

今はそこまで泥臭さはありませんが畑懐の土が売れるのは殊の外嬉しいです

皆さん地べたでもプランターでもを蒔きましょう

私は今高知で栗の木3本と胡瓜の苗3個だけ買って育てています

やり過ぎない程度に楽しんでます

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獲って食う

月、火曜日子供と沢山遊びました

月曜日は振替休日、火曜日は学校休ませて沖堤防へ

3月23日〜毎週土、日曜日は夫婦で珈琲屋まがり道とヤナノセゲストハウス仕事で朝から夕方までは子供そっちのけなのでたまには火曜日、学校休ませて沖堤防に連れて行きます

先端は別のグループにとられました
網入れは孔太の役割、重要です

沖堤防はワンランク違います

子供も10回近くは竿を曲げていました

アイゴが多数で子供は25㌢のグレと真鯛1匹ずつ 

6時前から釣り始め、13時まであっという間

漁港に戻ってからも干潮に近づく時間帯、1時間貝採り

月曜日は2時間ぐらい貝採りでした

岩にくっついている白いのが牡蠣ですが小さく、大きいの探しながらトンカチとマイナスドライバーで剥がします

お目当ては松葉貝、トコブシに似ています

岩と岩の隙間にあるのを探し続けます

子供は釣りは飽きるけど貝採りは飽きません

車に乗った途端にグッタリが嬉しいです

手に持ってるのは貝図鑑

月、火曜日が休日

水、木曜日が伊勢原日向本社

金曜日クロワッサン仕込み

土、日曜日まがり道OPEN

月末の月〜金曜日の内3か4泊で全国仕入れ旅(当面は高知から車で行けるエリア大阪から九州まで)

ゲストハウスの稼働率がもう少し良くなればいう事無しです

月曜日夜ごはんメインは鹿肉スペアリブ

塩、胡椒して土佐備長炭で焼いたシンプル調理

これがメチャクチャ旨かった

先日の猪肉も大絶賛

買って食うじゃなく、獲って食う肉にしたい

罠猟免許取得と猟してる方との出会いを心待ちにしています

後1ヶ月たてば鮎投網解禁

罠猟までやったら、高知から出れないな

そんな日が近い内来るんだろうな・・・

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二晩連続のぼうずは嫌なので昨晩はふかせ釣り

何か釣れます

グレと鯵20㌢ちょっとですが抜群の肴です

先日苺のB品を沢山頂き、ジャムにしてクロワッサンのフィリングにしてます

お礼にクロワッサン持っていくと翌日苺になって大量に帰ってきました

これの5倍程

当分苺ジャムクロワッサン続きます

猪肉のお礼にもクロワッサンを届けると鹿肉スペアリブで帰ってきました

おかげさまでクロワッサン沢山焼いてます

高知県いの町は今日は一日中雨です

まがり道は毎週末のんびり営業なので全く問題無し

東京、神奈川は今日曇り、明日が1日中雨なので日曜日の買い物に是非御茶ノ水、代々木上原、伊勢市日向へお出掛けください

今月末の宮崎仕入れ旅、高千穂ムラたびの紹介で良さそうな商品仕入れできそうです

2社アポイント済みでもう1社打診中

3つほど取り扱いない食品で楽しみでなりません

まだまだ可能性に満ち溢れています

6月末も車で島根県に行こうと思います

木次乳業にも生産者他紹介してもらおうと思ってます

今晩は釣りに行けないのが残念です

強い雨か風速4㍍無い日は欠かさず海へ出かけてます

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柚子アチャール

柚子アチャール伊勢原ひなたマルシェでもめちゃくちゃ売れてます

良いPOP書いてます

好きがそのままPOPに乗り移ってると売れます

高知で一人ご飯は大体アサクラショートパスタ、玉ねぎ炒めて柚子アチャール絡めてこの後、茹でたパスタ入れます

抜群です

昨日のまかないでもロールキャベツに柚子アチャール大嶽荘の柚子胡椒を添えて

今月末、宮崎4泊5日仕入旅、柚子アチャールに匹敵する商品発掘したい

取引先メーカーのちほまろの宮崎県高千穂ムラたび柚子胡椒大分県黒嶽荘に1泊ずつするので車中2泊、宿2泊で俄然楽しくなりました

卸先や直売所、八百屋、道の駅、マンゴー直売所、漁協など十数か所ピックアップしています

良い出会いがありますように

車中泊、一泊は浜辺で釣りポイントこれから探します

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インスタントラーメン

高知から伊勢原倉庫に着き、朝食に先日北海道で購入したインスタントラーメンを試食

高知移住してから頻繁に海・川で遊ぶようになってからとてもインスタントラーメンを食べています

高知いの町まがり道でもインスタントラーメン販売していますが唯一物販で売れてます

妻とインスタントラーメンに茹で野菜やわかめしっかりトッピングして500円で提供しようと話しています

地域色があって、添加物に気を使っているインスタントラーメン探しています

昨晩5月末、宮崎仕入旅に3泊4日で行くルート、場所を計画していました

高知→宿毛2時間半、宿毛からフェリーで大分県佐伯まで3時間の船で時間短縮できると一瞬思いましたが数年前に燃料高騰で閉じていました

宿毛は凄い魚種、大きな魚が釣れる地域と聞いていたので一晩夜釣りして九州に渡れたらと考えたのでショックが大きい

次なるルートは愛媛佐田岬→大分県佐賀関港経由

梶田醤油の近く通るルートなので挨拶して行こうかなと計画しています

昨晩本日のまかないも作っています

ロールキャベツ3年ぶりに作りました

簡単な料理、1年に1回は作ろうと思います

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G.W後半戦

1〜1.5㌔ぐらい

釣れませんが決して買いません

3〜6日「まがり道」手応えある4日間でした

クロワッサンテイクアウトが多く、伊勢原倉庫分のまかないまで辿りつけませんでした

新しいフレーバー苺ジャムクリームチーズと11日土曜日からねりごま、蜂蜜か黒糖やろうと思います

外が気持ち良いので質の良いパラソルとテーブル探してます

自転車スタンドも設置予定

作り込んでいくのが楽しいです

頂いた猪肉美味いですが歯応えありすぎて、まだ2食分あるので、次回高知戻ってから、玉ねぎすりおろしと日本酒に一晩漬けて柔らかくなるのかな?猪肉で角煮作ってみます

狩漁と物々交換、高知生活が楽し過ぎます

ゲストハウスの最後のお客さんが高齢の方がいらしてバリアフリーでないのと部屋にデカい蜘蛛がいてと1泊して2泊目キャンセルされた

良いマッチングに成らずにとても残念な結果でした

古民家一棟貸し、多少なりとも不便で、虫もヤモリもカンタロウも沢山います

ネガティブキャンペーンで無いですかホテルのようなサービス、綺麗さはありません

但し築140年の木造の建物の中にいるだけで居心地良いです

共感できるお客様と可能な限り出会えますようにうち出していきたいと思います

明日からG.W明けの出荷

沢山のご注文お待ちしております

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スーパーTuesday

火曜日は予定していた奥田釣具が定休日だったので別の宇佐渡船で宇佐一文字に渡ると沖堤防が何と我がチームだけと貸し切りで最高でした

尚且つ大人1人1000円、中学生600円

奥田釣具は大人も子供も1200円

計1200円も違います

ポイントが全てと言って良いほど重要なので先端の灯台にはいれるのが何より最高

ベテラン、常連組、ローカル色出す人たちもいるので誰もいない宇佐一文字満喫でした

釣りキチ黒ちゃんと毎週火曜日はここに来ようと喜び合いました

高知に釣りに遊びに来たい方、火曜日を含めた予定を是非お願いします

風予報が無ければ多少の雨でも連れていきますよ!

異母兄弟が仲良くしてくれて、尚且つ釣りで至福の時間

釣果も良く、真鯛45㌢筆頭に25㌢まで6匹、ヒョウダイ45と30㌢、カワハギ20㌢2匹

5時30~12時まで釣りして13時前に近くの萩の茶屋で大瓶1本とワンカップ1本昼酒がめちゃくちゃ幸せな旨さでした

夜は我が家で宴会

真鯛焼き切り、ヒョウダイ、カワハギ刺身盛合せ

GAIA本山葵が無かったのでスーパーで見切り品購入したら水っぽくて美味しくない

我が家では本山葵が無い食卓は考えられない

4月27日土曜日御茶ノ水店に入荷しています

2、3週間大丈夫ですよ!

1日は特大アオリイカがかかるも上げる事が出来ず落胆していますが本日からG.W後半戦

私は高知県いの町「まがり道」にてクロワッサン作って丁寧に1杯1杯珈琲を淹れます

御茶ノ水、代々木上原GAIA両店に是非お出掛けください

4.5日は伊勢原ひなたマルシェにてヂェン先生の日常着POP UPやりますよ

こちらもお出掛けください

我が家の猫脱走しますが戻ってきます

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G.W前半戦

オーダーしていたショーケースが届きました

須田さんの紅玉を煮たフィリングが無くなったのでクロワッサン餡子くるみとチョコと木次乳業プロボローネチーズの3種

シナモンロールはクロワッサン生地のみにしました

後半は御茶ノ水GAIAから食材送ってもらって

5月3〜6日は岡山県吉田牧場のカマンベールを包んだクロワッサン1個350円にて提供します

自分自身が楽しみです

夕方は毎日釣り、さすがに草臥れるので家の前で鰻釣り

ギギやニゴイがかかるので退屈しませんが本命の鰻は中々釣れません

歩きなので缶ビール1本ずつ飲んで良い時間を過ごせました

ゲストハウス掃除もあり、買い物に行けず魚ご馳走できないなと思っていた所に仲間の釣りキチ黒ちゃん届けてくれました

真鯛は唐揚げ、チヌは焼き切りと昆布〆

アラ出汁が抜群でした

G.W前半戦御茶ノ水、代々木上原、伊勢原ひなたマルシェに沢山のお客様に来て頂き有難いです

こちらは沢山ではありませんが良い感じにお客さん来てくれてゲストハウスも前半2組、後半2組と忙し過ぎず心地良い疲れと共に前半戦最終日

明日は4時起床で子供2人連れて、釣りキチ黒ちゃんと渡船で宇佐一文字に渡って真鯛50㌢以上の狙います

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働き方

昨日は伊勢原倉庫で梱包していててんさい糖の氷砂糖が良く出てます

梅酒時期になると欠品する事があったからか早めに発注しているのか

まかないは山菜尽くし

佐渡ヶ島古澤さんのこごみ胡麻和えと天ぷら

南伊豆山本剛さんの筍炒め

西伊豆髙橋さんのわらびはかつおぶし粉と醤油

タイコウのかつおぶし粉はめちゃくちゃ使えます

筍炒めにも使用

G.W前で注文が殺到して社長、弟、元御茶ノ水店長今井、日をかなり跨いで終了とバスの中で連絡あり

夜行バスで帰らず、朝一新幹線にすればと後悔しながらBLOGを書きました

弟と今井には大変助けられています

今井は西伊豆で3軒ゲストハウスやってます

高知と違ってアクセス良いので是非ご利用ください

タニタの希望する社員が個人事業主への移行を可能にする仕組みという記事を以前興味深い読みました

今井は社員から退職して、少し時間が空いて現在週2回伊勢原倉庫と代々木上原店を手伝ってもらっています

結果的にタニタが考えた最良の関係になり得ています

意識的にこういう関係を作るのは会社と社員双方にとって重要だなとこういう時にも考えさせられます

今の時代、中々社員に日を跨いで働かせられません

経営者感覚を持ち得る社員が増える方が間違いなく会社にも社会にもプラスになると思います

G.W明け社長と話すこと盛沢山

先ずは明日からのG.W高知県いの町まがり道にて27〜30、5月3〜6日、7日間5時起床で毎日クロワッサン、シナモンロール作ります

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