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山形県酒田

黒森納豆を訪れる為に山形県酒田へ
日曜日は快晴
ずっと天気が悪かった酒田のようですが気持ち良い初夏の日差し
田植えの真っ盛り
月山も鳥海山も凄く綺麗

黒森納豆大収穫でした
8月一杯までで太ももの会の納豆は終了
9月1日からはGAIA仕様の納豆に切り替わります
小粒・大粒、経木・プラカップの4種類共に90g
他に新たに4種類新商品が加わります
帰りの新幹線の中で黒豆と黒千石でも作ってもらおうかなと思いました
平譯さんだけでは豆足りないので、これから北海道の豆農家仕入先探します
藁苞納豆は藁を滅菌処理しなくては保健所の許可が下りず見合わせました

佐藤夫妻に「大松屋」で蕎麦をご馳走になりご機嫌で帰路に着きました
佐藤夫妻とは太ももの会の取引から20年以上の付き合いで毎年夏に訪れるようになって15年以上過ぎました
今年の夏も8月16、17日は一緒に家族旅行村に宿泊し、荒瀬川で投網、18日は佐藤家に泊まって夏休みを満喫します
成人した仁も15年以上、毎年お盆に佐藤家に連れて行っている
東京以外に親しい親戚がいないので佐藤家が私と仁の田舎になってます
仕事から始まった付き合いですが馬が合ったんだなと思います、嬉しい限りです

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弁当箱

今日は孔太の小学校の運動会
雨が何とかもって開催で良かった
延期で明日なら黒森納豆社長にアポとっていたので運動会見れずでした
14時半に終わりでその後、新幹線で山形県余目へ
運動会の弁当作り

孔太がこのお弁当箱で持ってくと
昨年から互いの誕生日プレゼントがぐい飲みから弁当箱になったが中々使うシチュエーションが無い
ぐい飲みとお弁当箱はいくつあっても良いなあ
初めて盛り付けました

千葉県小川由紀子さんよりスナップエンドウ、空豆届いてます
空豆3キロ直送来週から始まります
1~2週間であっという間に終わりますので早めに御注文ください
1点ものの弁当箱集めてGAIAで展示会やりたい

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伊勢原産

忙しい日々が続いてる最中、昨日の伊勢原倉庫は久々に早めに仕事が終わり、とても良い雰囲気でした

事務所から大山をのんびり眺めました
先日は伊勢原板戸の大繁盛パン屋「ムール ア・ラ ムール」の本杉さんが倉庫に見られ、商品を納めさせて頂くことに嬉しい限りです
送料が高く、「&ブレッド」のパンセットをやむなく終了せざるをえない状況で「ムール ア・ラ ムール」のパンを取りに言ってパンセットできたら嬉しいと伝え、また後日相談しましょうという話になり楽しみでなりません
GAIAネットに伊勢原産が登場するかも、期待大です
伊勢原市を共に盛り上げていきましょうと意気投合でき、とても良い出会いでした
本杉さんの人柄の良さとバイタリティーに魅了されました
話し終えた後、伊勢原市の日本酒吉川醸造「菊勇」にも訪れて販売したいという気持ちになりました
近いうち行ってきます
GAIAネットに伊勢原産少しずつ拡げていきます
今いる地域を微力ながら盛り上げていきたいです

新潟県胎内ワイン「アッサンブラージュ レゼルヴプリヴェ 2014」2700円+税
白ワイン此方に切り替わります
昨晩味見で一口だけ
胎内ワインどれもレベル高いです、市が農場、ワイナリーを運営している
今一番訪れたい場所です
伊勢原市は葡萄の産地、同じようなこと出来ないかな

今日は仕事休んで検査日しっかり診てもらってきます
明日から1泊で山形県の黒森納豆を訪ねます
太ももの会の納豆が今期の大豆が無くなる秋頃までで終売する予定です
その後はGAIA仕様で北海道平譯さんの大豆で製造してもらいます
小粒も作ります、300㌔は既に用意済み
パッケージデザインもエイタブリッシュに依頼しています
藁納豆もあるようなのでそちらも作ってもらおうかな
100円よっちゃんなんばんをプラの簡易容器で作ってもらい、納豆と共に卸・小売できたら良いなあと考えています
9月にはGAIAでギフトショーに出展するので大々的に納豆売り込みます
ひょんなことから仕事が生まれて嬉しい

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森のうなぎ始まりました

体調優れずGAIAネット卸SALEの忙しい日、早く上がらせてもらった
その分、終わりが遅くなり、翌日お詫びに御茶ノ水スタイルズケーキ持参で



GAIAより一部ですが食材を仕入れてくれてます
GAIAスタッフお勧めケーキ屋さんです

この8日間気晴らしに飲んだ赤ワイン1杯、珈琲1杯だけ、養生しています
1年に1度健康診断はやらなくては駄目だな

流通業を生業にしていてヤマト運輸、佐川急便の送料値上げ、日本郵政にしては新規法人価格での集荷辞退の事案はこれからも続く悩みのタネ、打開策が中々見えてこない
御茶ノ水店に始まり代々木上原店OPEN
その間、電話、FAXによる通信販売からWEB受注でのGAIAネットへ移行、卸業も電話、FAXからWEB受注でのGAIAネット卸へ移行、倉庫は委託から自前でやるようになっていった
小さく卸しますがGAIAのメイン事業だが運送会社あっての仕事なのでこれ以上の送料値上げはとても厳しい
小さな店を展開していくのが良いんではなかろうか?と考えてしまう
都内物件情報は日々チェックしてるが中々安くて良い物件など出ない
それでも3店舗目を今迄以上に意識して考えていきます

それとは別に伊勢原日向でパン屋もやりたい
岡山で&ブレッドをやっている池田夫妻を何とか誘致できないかな?
GAIAネットで毎日バンセットが送れる喜びを実現させたい


GAIAネットのラインナップに駄菓子も入れようかな
月曜日卸してもらえるか連絡します
自然食品店に置いてあっても良いんじゃないか、カテゴリーなど不要に思う
要はセレクトショップ
売れないかな・・・

森のうなき始まりました
皆さま是非お買い求めください
簡単で失敗しない焼き方というか温め方が書いてあります
文句なく美味しいです
代々木上原店にも間もなく並びます
御茶ノ水店には6月初旬までに冷凍庫導入して並びます
甘鯛開きや鱧のすり身他色々並べられるのが楽しみです
それでも鰻がイチオシです
幸せな食卓になる事間違いなしです
我が家ではお客さんが来た時には鰻をご馳走しようと思っています

6月は2泊で森のうなぎの仕入先(株)エーゼロの岡山県西粟倉に行ってきます
天然うなぎ釣りです
9月には2泊で高知県岡岩商店所有の船で海釣りに
鰻も甘鯛も鱧のすり身も頑張って売らなくちゃ・・・・・・・・・
8月は毎年の山形県荒瀬川で投網
7月にも埼玉県名栗川で釣りと川遊びしたい
釣り、投網が一番の遊びだ
気持ちよく出かけられるように体調管理万全で商売繁盛!

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G.W後半

G.W後半、代々木上原店が好調だ
御茶ノ水店は近所の店が殆どお休みの中、とても奮闘しています
ここに来て4月から作対で上向き傾向です
沢山の御来店ありがとうございます
引き続きよろしくお願いします
5月18日金曜日3階GAIA食堂はお休みで、アサクラstuff本田さんによるアサクラ食堂がOPENします
是非足をお運びください
数に限りがあります
久しぶりに雑誌の取材
5月10日発売「HANAKO」にVEGE食堂としてGAIA食堂が掲載されます

いまいち私自身の体調が優れず、メーカーとの会食もキャンセルさせてもらい、G.Wはおとなしくしていました
酒を抜いて、小食にし、良く噛んで
伊勢原倉庫で客注の有機小麦粉5キロにどこかの段階でカッターが入ってしまい、購入して持ち帰った
食パン作りの練習に
発酵が難しい
昨日は形になるももうひとつ


今は牛乳やバターを使用していますが目指すは&ブレッドの食パン
食パンで断トツに美味い
御茶ノ水店に日曜日14~16時に入荷しています
ボールに残った小麦粉があったので餃子の皮も作った


量は適当に作りましたが厚めの18ヶ分、海老と肉の2種類美味しく出来た
昼飯は餃子のみ
食後孔太を連れ出し、自転車で東工大、奥沢更に洗足池まで行ってみた
時間が調度16時半でボートに乗れた


みんなボートから餌をあげてるのでボートに鯉が集まる
孔太は自分の指に集まってきてると思い大喜び

帰りに和菓子屋でみたらし団子と草団子を購入して2時間弱のコース
孔太は坂道を何度も乗り越え、十分楽しめたようです
東工大では小枝を拾って家で弓矢

こんな事でも十分楽しい

7月末決算まで3ヶ月切りました
小さな会社でもより良い決算書は経営者の使命です
体調管理には十分気をつけたいと思います

代々木上原のG.Wの好調ぶりに3店舗目
日本酒、ワイン、惣菜の店をやれたら良いなと気持ちが強くなった
物件次第、小さな店、1.2号店近くとこちらの条件が厳しい
万が一出たらやります

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三軒茶屋

今日はこれから三軒茶屋にある亀戸の後輩(弟の同級性)のSHIATU-YA
孔太はあんまり面白くないのだが二人とも草臥れているので3ヶ月に一度くらいのペースで来ています
聞き上手で懐が深いので指圧屋にはとても向いている男です
是非訪れて見て下さい
癒されます
先日弟が母親を連れて行ったとき、南蛮漬けが好きだがどこで食べても少ししか出ないとぼやいていたのでお土産に
小鯵の南蛮漬けを持参して
そんな事をしてあげたくなる男なのです

指圧行って、銭湯行って、近所の「扇鮨」で大人は休日満喫
本日のまかない弁当はVEGAN

明日は代々木上原分も併せて5ヶ作り、そのまま仕事
明後日、孔太をどこかに連れて行かねば・・・・・・

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5月

ギフトショーの出展案内が届いた
9月4~7日
東京ビックサイト全館で開催される
今年初めて「小さく卸します」で出展してみたいと考えてます
10月は自社でメーカーや生産者に多数来て頂いて見本市のような倉庫開放DAYを10月27.28日開催します

代々木上原店人材募集沢山の応募があり2名G.W明け決定します
伊勢原倉庫スタッフ2名は5月21日~本採用目前です
8月まで徐々に上げていきます
GAIAネットではまもなく森のうなぎエーゼロ(株)の鰻直送始まります

先日、伊勢原の地元の方とこれからの伊勢原日向地区の事を酒を交えて話しました
日向薬師にもっと沢山の人が訪れてくれたらと
30~40年前は日向薬師前のバス停凄い人だったようです
少子高齢化はどうしようもないですが
飲食店が一軒も無いのでGAIAでやれたら良いなと
楽しい時間でした
伊勢原に移って7年目少しずつ良い関係性が生まれつつあります
6月1日~隣の駐車場も借りれる事になりました
7月から月1でOPEN倉庫再開できたら良いなと思っています
週末ひなたカフェはスケジュールが決まり次第報告します

倉庫出荷も破損がとても少なくなり先週は1件のみでした
破損ゼロに向けて丁寧な梱包を心がけて5月も頑張ります

G.W御茶ノ水店SALE開催しています
是非足を運んで下さい
5月中もしくは6月前半には御茶ノ水店に冷凍庫導入し、森のうなぎ販売します

私は別段何処も行かず、溜まっている事務作業をやっつけて、スタッフにまかない弁当拵えて、後はのんびり過ごします
弟が築地で鮪節削りを買ってきてくれた
出汁とって煮物作ろう

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G.W

2年目の畑だがやはり自社倉庫での流通業と畑は相容れない
除草剤などの農薬を使わずに、雑草を小さい時に摘むのか、耕運機で鋤き込むのかどこの畑も雑草が無くすごい
GAIAが借りてる畑だけ雑草がボウボウだ
種や苗を植えるとこだけ雑草をとり、鍬で耕す
多分5~10アール近くある畑を管理するのは些か困難だ
アスパラ、大蒜、玉葱、絹さやが少しずつ植わっており、アスパラときゅうりの苗、パクチー、枝豆、かぶ、オクラ、春菊の種を蒔いた
畑の30%ぐらいの面積、それで精一杯
後は出来るだけ草取りに出向く
肥料は昨年の餅きびの残骸に糠を混ぜて放置しといたもの
うまく醗酵してるかわからないが・・・・

伊勢原に1泊して朝5時に畑に行ったが場と空気がとても気持ち良い
七輪に火をつけて珈琲を

朝の2~3時間で十分疲労した
農家凄し
しかし継続する価値は十二分、大家さんに迷惑がかからない限り続けたい

前日は七輪に塩をたっぷりまぶした鶏1羽を鍋にかけてほったらかしに
抜群の蒸し焼きに

晩御飯はその残った油、汁に水を注ぎ、大根1本と肉団子を入れて味醂少々ですこぶる旨かった
行きも帰りも昼過ぎで渋滞無し
気分転換の4月末日

ゴールデンウィーク御茶ノ水店SALEやってます
是非いらしてください

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鰹たたき

鰹のたたきを作る際、金串があれば何てことない
表面を直火で炙って、全体の色が変われば出来上がり
氷水に放ち、キッチンペーパーで水気を拭く
3分クッキングだ
コンロでやると脂分が落ちるので故障の原因になる事は否めない
やはり七厘で炭が良い
昨日はゴールデンウィーク初日
東名は渋滞が凄いので電車で通勤
帰りに大岡山で魚屋さん
鰹のサクがあるとつい買ってしまう
スーパーの鮮魚コーナーには間違いがあるが、魚屋さんの目利きは信頼大
間違いなく美味い
久しぶりの自宅での晩酌

ベランダのミツバも添えて

今日はこれから昼前に車で伊勢原へ
畑に何人か集まってます
草取り、色々種蒔き、絹さやに遅いけど支柱を立て、アスパラの苗を植えます
アスパラ苗、昨日も購入したので計67ヶ、来春1000本以上は出るだろう
畑の合間の御飯は半額で購入した鶏1羽があるので竈で丸ごと鶏肉ごはんを作ろう
種を蒔くはそれだけで喜びだ

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小泉循環農場の野菜

まかない用に送ってもらった野菜で最後に残るのは大薯だ
今日使って未だ余っている大薯(台湾長芋)

昨日のまかないは大薯3本摩り下ろし、小麦粉、卵、大根葉、しめじ、粉末鰹だし、塩を良く混ぜて
お好み焼き?お焼きか

蓋付きフライパン両面油引いて、熱してフライパンからフライパンへ

味見してないが見栄え良くできただけで満足でした

アスパラの苗、計45ヶ購入 1ヶ120円 5400円
昨年6ヶ購入した苗ですでに100本以上は収穫できているので単純計算で750本以上の収穫が見込まれる
来年の4~5月が楽しみだ

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