月別アーカイブ: 8月 2022

まだ高知に来て3年弱、コロナ禍より少し長いくらい

今年の夏は沢山の人が仁淀川で遊んでいた

高知いの町でゲストハウス運営するので夏以外の観光を凄く意識しています

仁淀川に遊びにくる人達は殆どが河原でキャンプ、BBQ、カヌー、SUP（立ち漕ぎボード）、水遊びです

ゲストハウスは春から夏までしかOPENしない宿もあります

私は釣り、投網が大好きで釣りは1年中、投網は6月～10月と12月と

春夏秋冬楽しいですが

目下の悩みです

昨日は久しぶりに子供と5時間ぐらい鏡川、勝賀瀬川で川遊びと鮎を追いかけた

ほぼ誰もいません

砂浜を鱚釣りのポイント探りの為に歩くのは気が進みませんが、不思議と綺麗な川は沢山歩けます

帰るとくたくたですが

久々に狩猟した食材の食卓

8月6日に届いた本山葵、抜群の効きで刺身がすこぶる旨いです

先週の27日土曜日に御茶ノ水店に新しい本山葵入荷してます

欠品していた柚子アチャールも並んでます

今週台風で海上うねりがでてるのでカマス釣りはお預け

鰻仕掛けと珈琲焙煎に勤しみます

週末、弟が来たときに鰹買って藁焼きして新商品サンプル試すのが殊の外楽しみです

高知の冬、モノづくり出来たらとも考えてますが何を？が皆目見当つきません

何か閃いたら嬉しいんですが・・・・

8月18日発症、2日間は頭痛と咳で喉が痛くなり、多少なりともきつかったですが後は咳、鼻が1週間続くくらいで大したことはありませんでした

8月27日PCR検査受け、28日陽性と報告

本日はサンライズ瀬戸キャンセルして自宅待機となりました

昼過ぎ、保健所と連絡取りあうと陽性が出ても症状が出た18日から10日間自宅待機でその後は問題なしと

どうカウントしても1日合わないが今日まで自宅待機で明日からは出社OKだということで拍子抜け

やれる仕事少しやって今日はドーナッツを作ってみた

ホワイトチョコでも作りたい

結構旨く、珈琲ととても合う

11月からのゲストハウス売店、珈琲のお供を色々模索するのは楽しい

大繁盛の池川茶園の冷凍ほうじ茶ロールケーキ

GAIAで売りたいくらい美味しい

ここまで完成度の高い珈琲のお供が作れたら良い

先は長いがお手本だ

久々に残っていた材料使い切るのにタルトも1バッド分焼いた

何度も見てる大好きな映画「幸せへのキセキ」

マッドデイモン、スカーレットヨハンソン主演の実話を基にした動物園付きの家に住んだファミリーの話

これから何かやる人にメチャクチャお薦めです

気分が上がります

次回東京・神奈川、夜行バス9月5日と10日の往復

9月5日は着いたら早々に日向倉庫の周りの草刈り

そして9月10日土曜日が日向薬師珈琲焙煎所、関わるスタッフ数名で発足式？？

皆でやぎさん最中詰めます

今週は弟が高知に来るようなのと 渡し船で行く堤防でカマスが釣れ出したので2、3回は早起きして出かけようと思います

子供は誕生日プレゼントの竿とリールとルアーが絶好調

小さいけどアオリイカ釣ってます

＆ブレッドの廃業は池田君がセリアック病を患ってしまった

いわゆる小麦のグルテンが食べれなくなってしまう病

パン屋に多いのか？私の周りだけでも数人います

米粉パンを製造してるものもいれば古代小麦の方がその負担が無いようで古代小麦だけしか使用しないものもいるが池田君は少々重症なのだと思う

まだ40代夫婦なんでもできる

可能な限り応援したい

GAIAの生産者他でも千葉県多古にわとり村が来年廃業予定

こちらは後継者不在な為、残念なことだが仕方ありません

もう一人30年近くGAIAの野菜棚に多分1番多く並んだであろう小川由紀子さんが今年一杯で離農する

成田空港第3滑走路建設が直接的な要因です

何ともやるせない結末に10月一晩話してこようと予定しています

コロナに罹り、1週間ちょっとじっとしてるだけで体力とやる気が奪われました

日々一生懸命、今を生きようと改めて強く思います

そんな矢先、子供の誕生日プレゼントに釣り仲間が夜通し釣っていたのか？

今朝起きて玄関にクーラーBOXが置いてあった

ウツボ・クエ・ネイリ（カンパチの子供）・伊勢海老何とも嬉しい贈り物

明日晩にサンライズ瀬戸で東京、伊勢原1泊してまたサンライズ瀬戸で戻ります

病み上がりの高速バスは辞めました

戻ってから2人呼んで子供の誕生会やるのが楽しみです

東京、神奈川今回臨時で2日間やれることやってきます

9月17日から日向地区彼岸花に併せて、日向薬師珈琲焙煎所が日向薬師バス停にOPENします

当面はやぎさん最中販売がメインです

珈琲焙煎は当分テストローストでGAIAオリジナル珈琲の煎り具合と豆の産地、ブレンド比率を研究していきます

9月～御茶ノ水GAIAビル4階フリースペース少しづつ始動していきます

まずはYOGAが始まります

徳島行で流行り病に罹ってしまったようで東京・神奈川行きを断念して養生

6.7日間は何も出来なかった

＆ブレッド池田からはパン屋を廃業する連絡が届いたり、中学、高校時代仲良しだった懐かしい友人が出世して住友商事子会社で執行役員になっていて有機バナナの営業に来たりした

休養中ディズニー+で「ゴードン・ラムゼイ：秘境の青空キッチン」がこの上なく面白かった

ニュージーランドのマウイ族の料理が出てくるのですが大学3年の春休み40日ぐらい旅した楽しい記憶が蘇り、子供が中学生になる前に1か月ぐらいキャンピングカー借りてフライフィッシングの旅でもしたいと真剣に考え始めた

ニュージーランドのゲストハウスもいくつか見て回ってきたい

良い時間を頂戴した

今日あたりから元気が出てきました

計3件のゲストハウスを見れて、帰りは剣山、祖谷経由山越え6.7時間

子供が飽きてどうしようもなかったですが祖谷川で2時間川遊び

誕生日前ですが誕生日プレゼントの鱒レンジャーという竿とリールとルアーで念願のニジマス釣り上げた

旅の最後に最高の瞬間でした

私は剣山のロープウェイの乗り場のカフェ、売店がこれからやるゲストハウスの売店の参考になったのでとても意義がありました

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両親がモーテルを経営する前に近所のモーテル全てお客さんとして視察して来たと2.30年前話してたな

似たような事をしてるんだなと思ったら嬉しくなった

その際、掃除が行き届いてないのが一番駄目と言っていた

私も2泊目の宿は二度と行かない(写真は載せてません)

整理整頓ができてないし、お客さんを迎えいれる場作りがなってなかった

徳島2泊ゲストハウス、価格、サービス、備品色々勉強なります

ドミトリーの食堂的な場所が心地良い

これから運営するゲストハウスは一棟貸しなのでそういう場所は必要ないですがフリーのお客さんが入れるカフェ？珈琲焙煎所、売店？を併設します

珈琲とパンでなく、ドーナッツも良いなあ

明後日作ってみよう

10月まで何箇所かゲストハウス泊まりに行ってきます

行きたかった漁業権の無い日和佐川、監察が無く、天然遡上だけの鮎が心底嬉しい

桜井食品のインスタント焼きそば初

VEGANですがタイコウ花くらべをかけて

アウトドアでは汁無しが楽だからこれからは焼きそばかな

スタッフ2名高知いの町ゲストハウス視察がてら夏休み

鱚釣りと川遊びを満喫してもらった

台風のうねりが入って難しかったですが何とか2人で6匹釣れたので御の字

天然うなぎも差し入れしてもらいました、有難い仲間がいます

ゲストハウスに良いエッセンスを沢山入れていきたいと色々考えています

今日はホームグラウンド勝賀瀬川で水浴び

明日から私は徳島2泊、2ヶ所のゲストハウス泊まって勉強してきます

御茶ノ水、代々木上原店はOPENです

元旦まで年中無休です

沢山のご来店お待ちしております

6～10月までの日常

日々とは言いませんがかなりの時間投網を修繕しています

今回スタッフが来るのでやらせようかと3つある投網をすべて補修しました

全部で5，6時間は費やしています

前回子供と100匹獲った長者川に15日行ってきます

前回より1か月弱経っているので型が大きくなっているのを期待して

昨日、一昨日、高知は「よさこい」で盛り上っていたと思います

子供が通うとさ自由学校の子供達も殆どが参加していたようですが我が子は何処吹く風

自分が子供時分だったら「よさこい」絶対参加したくなかっただろうなと思うので仕方ありません

昨日は先日お母さんが釣って、食べてとても美味しかったネイリ（カンパチの子供）をルアーで狙って仕留めました

龍温泉前の浜、沢山の海水浴客（普段はいないのでこれでも沢山）で賑わってました

一番暑い時間帯釣りする人は一人もいなく、海水浴客のいない手前のテトラポット側で5，6回投げて鱚3匹、メゴチ2匹釣れた

今日はスタッフが来たらここで1，2時間釣りして温泉です

ゲストハウスにレンタル竿、リールは用意します

私と孔太インスタントラーメをこの上なく美味しく食べてる2人とと思います

ゲストハウス隣の売店インスタントラーメンは沢山取り揃えます

夏休みくれぐれも事故が無いように

これも日常

遊びがすべてゲストハウスに通じるので物凄く嬉しいです

休み前沢山の御来店ありがとうございます

店がスッキリして終われましたと報告有り、嬉しいです

本日は祝日なので全社お休みです

明日GAIAﾈｯﾄ1日のみ仕事で13～15までは全社休業

14、15日はひなたマルシェもお休みです

16日GAIAﾈｯﾄは休みですがお店はOPEN再開します

13日はマメブクロBAGボランティアの日で4人の方が作業を進めてくれます、有難いです

ここ2日間の昼食

川と海との間に我が家に寄って時短で作るご飯

昨日は鰻の仕掛けを5つかけに行き、戻ってパスタ食べて夕方鱚釣り

魅了されてます

今日はインスタントラーメンと自家焙煎珈琲挽いた粉、車に積んで出かけます

温泉に近い2か所の浜で鱚が釣れるか？

皆が楽しい夏休みを過ごせますように

パン作り本気になりそう

250円ならお金もらっても良いかな・・・

自家焙煎珈琲とクリームチーズ付けて600円でやりたいな

珈琲400円、カフェオレ500円、パン250円のみ

パン1日製造量50個

毎週土・日仕事にしたいなあと思いつつ、隔週でしかできないのでアルバイト高知で雇用しようか

場所作りが重要、焦らないで10月一杯まで色々模索します

かっこいい焚火台、灯油ランタンは並べたいと探しています

昨日は暑い最中、沢山のお客様にご来店頂き誠にありがとうございます

お店冥利につきます

今日が休み前最終日なので本日も沢山の御来店お待ちしております

冷凍庫に平譯さんの小麦粉が残りちょっと、昨日から毎日1㌔の小麦粉でパンを焼こうと今朝も捏ね終わった

レシピは小麦粉750㌘、全粒粉250㌘

オリーブ油150㏄、甜菜糖50㌘、塩、穀物で作った天然酵母（ドライイースト）各20㌘

40度のお湯約500㏄

これで作ってます

レシピでは40℃で30分と40℃で15分の発酵タイムが2回ありますが今暑いので捏ねてほおっておいて、膨らんだら好きな大きさに分けてからオーブンで40℃15分の発酵して少し休ませて180度で20分焼いてます

昨日はとても上手くできた

レーズンの量増やして甜菜糖の量を減らしていってます

穀物で作った天然酵母（ドライイースト）500㌘まだ残り8個あります

賞味期限2022年9月30日で半額になってます

今私が家で使っているのは2021年10月31日までの賞味期限の物を使用

十分膨らみます

簡単にパンが焼けるので今後も少量の在庫で販売継続します

是非購入してパン作って見てください

我が家でも食べますが殆ど周りに配っています

2人に売らないのか？と言われました

ゲストハウス売店、保健所許可も取れそうで土・日だけパンと珈琲やりたいなあ

レーズンくるみ入りの丸パンのみ

バターかクリームチーズかピーナッツバターかジャムを選べるようにして600円かな

1日2.3㌔なら捏ねれるので5.60個ぐらいは作れる

ｵｰｶﾞﾆｯｸレーズンたっぷり、くるみはｵｰｶﾞﾆｯｸは使用せず慣行品を仕入れて

原価計算するとｵｰｶﾞﾆｯｸのくるみとｵﾘｰﾌﾞ油が高いので油は米油かココナッツ油か菜種油を試したいと思います

ゲストハウスにお客さんが来ない冬の仕事に良さそうです

昨日は妻も一緒に川と海へ

海では1時間で鱚は3匹だったもの、25㎝ネイリ（カンパチの小さいの）と24㌢キビレ（黒鯛の仲間）を妻が釣った

この時期ネイリ（カンパチの子供）が良く釣れてます

さっぱりしていて物凄く美味しいです

幸せな夕ご飯というか22時半に食べたご飯

夏休みだから・・・・