精進料理

今日のまかないは蓮根の辛子味噌はさみ揚げ

毎年1、2回作ります
下北沢GAIA食堂で沢山作った料理
藤井宗哲『禅寺の精進料理十二か月』ちくま文庫からレシピを拝借した
レシピはフライだったかと思うが白みそ辛子をたっぷり混ぜ挟んで揚げるだけ
揚げるので辛子の辛み成分がとぶのでかなり大量に辛子を入れる
今日は白みそ70gぐらいか?に辛子チューブ1本入れた
かなり効いて旨かった
もうすぐ佐賀県有機蓮根始まります
藤井宗哲さんの娘さんが御茶ノ水GAIA近くで精進料理のお店、「こまき食堂」を経営していて2~3年前からお付き合いさせていただいている
不思議な縁だ
このレシピはすこぶる良いです
蓮根購入して是非作って見てください
勿論、卵は使いません

厳しい暑さの8月
明日から9月涼しくなりますように
商売繁盛といきたいところです

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