月別アーカイブ: 10月 2021

GAIA味噌は甲府の五味醤油に仕込んで頂いてます

手前みその歌をプロデュースした面白い蔵です

材料は北海道平譯さんの大豆（化学合成農薬・化学肥料不使用）、山形県太ももの会有機コシヒカリ、ベトナム天日塩ｶﾝﾎｱの塩

2020年3月に仕込んだ味噌です

木桶で熟成され、更に美味しくなりました

4㌔のみの取扱い、ゴミも少なくて良いです

味噌汁大好きです

玉ねぎとあおさの味噌汁

GAIA水俣のあおさと仁淀川町の山椒は欠かせません

元々GAIA味噌はGAIA食堂で使う為に作り始めました

もうCLOSEして2年以上経ちますが未だ3階テナントが決まりません

コロナで仕方ありませんが絶賛テナント募集中です

神田駿河台トキワ不動産までお声かけください

GAIAネット新商品、スコシアサーモヘアソックス赤が登録されました

次回伊勢原倉庫出勤時、真っ先に購入します

秋、冬シーズン、身につけるものに原色入ったら良いですよね

赤大好きです

久しぶりに新聞を購入

朝日新聞1面「虐殺の記憶　コーヒーが救った」の記事を興味深く読んだ

ルワンダ内戦の悲しい歴史と生きる為、生きる力を取り戻す為の珈琲栽培

ルワンダで珈琲豆（珈琲の実チェリーですが）を栽培し（珈琲の実チェリーですが）農協の買い入れ価格24円/1㌔と出ていた

GAIAの生豆ルワンダ上代2214円です

仕入元のｵﾙﾀｰトレードｼﾞｬﾊﾟﾝでは生豆で仕入れているので珈琲の実チェリーとの比較が難しいが国際ﾌｪｱトレードﾗﾍﾞﾙ機構（FLO）の定める基準に基づいて輸入しています

最低保証価格があり、国際市場価格が最低保証価格より高ければ国際市場価格の上にフェアトレードプレミアムが上乗せされて契約価格となりますが、国際市場価格が下がっている場合は最低保証される仕組みになっているようです

フェアトレードの最低保証約400円/1㌔ぐらいで有機栽培プレミアムはこれに更にプラスされ、資材や船積費用などの費用が上乗せされます

オルタートレードジャパンの方々と電話で話しましたがとても信頼感があります

30年以上前からフェアトレードのさきがげです

いつもより気持ち入れてルワンダ450㌘焙煎しました

昨日高知入りして鮎漁期今月15日までなので投網に没頭しました　　

子供が通うとさ自由学校の前の勝賀瀬川

この時期から渇水で仁淀川に繋がってません

鮎は産卵時期控えて川を下りたいのに下れない鮎が下流に溜まってると子供と話し一番下流でやったら大正解、滝壺からギリギリの手前まで鮎がいました

鮎28匹18〜20㌢とサイズも良し

今シーズン一番の楽しさでした

〆はMY RAMEN、袋を蓋にします

晩は6人で鮎23匹食べました

鮎の干物もバッチシ　

地元のおじさんに12月1日から再度解禁になる落ち鮎、勝賀瀬川は落ち鮎にならず、下流に更に溜まってごっそり獲れるよと良い情報を頂戴した

来年年始のお雑煮はこの鮎を焼いて干した焼き干しで出汁を取ります

凄い楽しみです

月22日冷蔵庫、残り8日私が伊勢原にいる間だけ常温にしてる糠床

久しぶりに茄子と胡瓜を漬けてみたがすこぶる状態が良い

有元葉子さんのぬか漬け帖（御茶ノ水GAIAに並んでます）に茄子は糠床の状態が良ければミョウバンや錆釘を入れなくても綺麗な色が出ると書いてあったが

文句なし

今日は甲府五味醤油まで味噌引取して伊勢原倉庫に納品

天気良いのでひなたマルシェゆるさも相まって心地良い場です

またまたもりかふぇのフロランタンを購入しました

甘すぎないので旨い

フロランタン甘くない方が美味しい

そしてこの袋がやぎさん最中に合うと思ってサンプルもらって入れたらピッタシです

今日の私の昼ごはん

土曜日なので早朝、店スタッフに弁当を作って余ったお米と鮭西京焼きを炊飯器ごと車に載せて、西京焼きが実に旨かったなあ

いつもより長い10日間の東京、神奈川を後にして高知に帰ります

沢山のご注文ありがとうございます

今週は火・水曜日と木曜日の18時まで倉庫から1歩も出れませんでした

只管梱包に励みました

昨日は早く終われホッとでき、20時まで4人で久方ぶりの飲食店で一杯を堪能しました

幸せなひとときでした

これからそういう時間が増やせられますように願います

やぎさん最中は伊勢原事務所の私の机後ろに置いて、年内に週末30個ずつでも販売すべく最重要課題です

黒いなり受注始まりました

沢山の注文お待ちしております

今朝は格別に余裕があり、オーブン無いけどベーグルづくり

風と光のドライイーストを使って

チーズを入れるタイミングが悪く焦げましたがつむぎやさんから頂いたジャムと伊勢原泊まり組の良い朝食になりました

明日は甲府五味醤油に1年余計に寝かせ頂いたGAIA味噌引き取りに

明後日は高知で10月15日までで鮎投網シーズン終了なので川に没頭しつつ、

土佐市宇佐でカマスが釣れだしてるのも気がかりでしょうがありません

コロナが収束して唯一、東名や中央高速が渋滞するのが残念です

ここ3日間、福井県なばたけ農園の新米を食べてます

スタッフ弁当のお米も

粘り、艶があってとても美味しいです

数年前からGAIAネットでも扱えるよう依頼してますが中々良い田んぼが借りられないようです

店頭のみでも新米が出るだいぶ前に無くなってしまいます

昨日朝も2食だけ作りました

この季節はより一層弁当作りたくなりますね

明日から伊勢原倉庫3泊4日

緊急事態宣言が解除されても飲食店の酒提供20時まで

18時に仕事が終わる日無いので3日間泊り組の晩酌準備

昨日は亀戸駅ビル地下初めて19時過ぎに行くと魚屋50％OFFが沢山有り嬉しい

鰆6切れ、カジキマグロ4切れ、秋刀魚、ひいかを購入

鰆、カジキはやさか白味噌と三河味醂に漬けました

これだけで充分美味しくなります

店頭、青森今さんの茗荷、枝豆、佐賀マルハ園芸の蓮根など他盛り沢山

本山葵は代々木上原店にも3、4本並んでいます

スタッフにも声がけして御茶ノ水店頭は残り3本です

是非お出掛けください

マメブクロ製作ボランティア11月6日土曜日2名ですが募集しています

9～12と12：30～15：30の2部制、両方とも参加も大歓迎です

gaiashimizu@i.softbank.jp清水までご連絡ください

昨日はいつものメンバーで楽しく行いました

柿渋マメブクロBAG売れだしてます

今日は久々のひなたマルシェも快晴で心地良し

今年最後であろう草刈りを2時間弱してから

つむぎやのお弁当と もりかふぇのフロランタンのおやつ

七沢温泉玉川館で20分は貸し切り状態で風呂にも入れ、ご機嫌な日曜日です

やぎさん最中は賞味期限、表のパッケージ、原材料表記、最中と餡子の発注と今年中に間に合うかな・・・・

伊勢原市日向の土産として日の目を見ますよう、あせらずやります

愛媛県無茶々園より新商品が届きました。

塩蔵わかめと青のり、ちりめん山椒

サンプル頂いたので早速弁当に

青のりは竹輪天の衣に混ぜました

新潟県長岡市吉田屋とうふ店の黒いなりの破けてしまった物も頂いていたので細かく切って白髪ねぎと和えました

共に来週、再来週にはGAIAネットで購入できます

新潟県古澤さんの原木まいたけ入荷しています

隠れて見えませんが里芋も初煮

高知でもGAIAでも春先まで沢山食べます

涼しくなって本山葵再びGAIAに並んでいます

10月本日と16、30日に入荷します

是非20pがあっという間に無くなって週1回注文できますように

高知では本山葵並んでいません、亀戸の駅チカも週1回仕入れか？数パックしか並んでなく、私と弟が買ってる率かなり高かったと思われます

本山葵は日本原産です、大事な食文化継承したいです

本日台風明けの素晴らしい青空

美味しいもの沢山並んでいます

是非御茶ノ水、代々木上原店共に沢山のお客さんのご来店をお待ちしております

9月終わりました

鰻漁期終了です

家の前の仁淀川で夜釣り

七輪をわざわざ100㍍くらい運んで、炭でお湯沸かしてインスタントラーメンと焼き栗

栗にナイフで切れ目入れて網の上に載せます

栗の極上な食べ方

満天な星の中、抜群でした

GAIAネットにて七輪未だ買えず申し訳ございません

写真の四角の黒七輪があるか？

本日在庫確認してみます

土佐備長炭は好評販売中です

東京土産の鰹、捌いて半身のみ藁焼きしてタタキに

金串では手が熱く駄目

鰹タタキ用に大きな柄がついた魚を挟んで焼く網用意せねば

弁当は小さなイカを6杯買ったので里芋と煮るかイカフライかな

1杯刺身で味見

すこぶる旨さ

明日は伊勢原で大事な打ち合わせ

30期内に色々動きがありそうです

緊急事態宣言明けの東京、神奈川が嬉しい

週末のひなたマルシェも台風明けて沢山のお客さんが来て頂けますように

私は日曜日に行く予定なのでつむぎやの弁当が再び食べれるのが嬉しい

次の高知は10月10日

鮎も10月15日までですが冬から春もアオリイカや鱸釣りなど海釣りが色々あります

先日鱚釣りの際に釣れたキジハタ24センチですが実に美味いお吸い物が作れました

クエ、ハタが一番釣りたい魚です