日別アーカイブ: 2023年10月22日

ゲストハウス15時チェックインを30分で終え、土佐市井の尻へ3、40分

日が暮れるのが早くなったので1時間半くらいの釣りです

この日は妻が30㌢弱のグレ、孔太がカサゴ2匹

グレの皮目をバーナーで炙ってたたきにしたらこれが滅法旨い

30㌢以上のグレでないと身にまで火が入ってしまうのでこのクラス以上のグレを釣りたい

この日も楽しい晩酌です

翌日チェックアウト10～12時なので私は早起きして1人で土佐市鱚ポイントへ

昨年は10月26日から鱚釣れ始めたのでチェックしに行きましたが当たらない　

次回27日金曜日に！

天気良いと掃除、洗濯が非常に楽チン

お天道様は偉大です

クロワッサン前日に生地捏ねて冷蔵庫で半日、発酵は寝てる間

その後冷やしたバターシートと併せて3つ折り×3回(30分冷蔵庫で寝かせる)、型取りして更に30分冷蔵庫、巻いて28℃2時間〜2時間半発酵させてから焼成14分　　

大体5時間で完成

この工程の間、チェックアウト後の掃除、洗濯、布団干しながらやってます

珈琲屋が始まったら釣りは月曜日と金曜日になりそうです　

今回最後の晩餐はアサクラ白ワインとのらくら農場じゃが芋と吉田牧場カチョカバロでオーブン焼き、アサクラケッパー入れてみました

11月17日のGAIA代々木上原店隣でのアサクラワイン会の１品目にどうかなと

2品目は鮎フライ土佐レモンと塩でボイルしたキャベツをオリーブオイルと塩で和えたのを添えて

3品目はきたやま南山のシャルキトリーを予定しています

4品目も試作、玉ねぎとえのきとカチョカバロでトマトソースフジッリパスタ

当日ひなたカフェで仕込み、メニューは提供しやすい内容に変更しますがこんな感じでやりたいと思います

12月15日金曜日は17〜20の間の2時間で千葉県寺田本家の寺田聡美さんに来て頂きおつまみご飯と酒の会開催致します

追って情報はGAIA代々木上原店インスタで