月別アーカイブ: 1月 2023

青森市納豆製造かくた武田を訪問してきました

短い滞在時間でしたが製造者と直接会い、製造場所を見て、説明を受けてきました

直接現場でプラの容器ではなく、経木のようなゴミが少しでも少ない包材でできないかを相談したかった

このようにパックに詰めて室で発酵

経木だと熱が逃げるので時間がかかり、そのタイミングが難しいようで試した事はあるようでしたが均一した発酵にならないのか、断念したとの事

残念ですが仕方ありません

包材変更頭の片隅に置いといてくださいと再度伝え後にしました

その後ホームの宮城県岩出山よっちゃん農場で一泊ゆっくりしました

持ち込んだ鱈の味噌仕立ての汁は抜群、仁井田本家の燗誂えも美味しく、演歌聞いて、寅さん見て

今日の昼ごはんは近くの週末そば屋

この店が良かった

店主鰻も獲るし、鴨猟もやり今年は投網で鮎もやろうとしていて、遊びの好みがドンピシャ

今年もう一度岩出山来て一緒に遊びたいな

良い出会いでした

よっちゃん農場に棕櫚沢山あったので1本持ち帰り、これから乾燥させて棕櫚ハエ叩き作ります

柿渋塗ってみようかなと思います

年間100本ぐらい拵えてGAIAネットで売りたいな

1本2000円くらいかな

小商いになりそうです

北海道幕別平譯さん1泊2日、温泉宿をとって頂き色々な話しをして充実した時間を過ごしました

残念でなりませんが昨年で廃業してしまった岡山県パン屋&ブレッドが少しだけ平譯さんの小麦粉春よこいを使ってましたがその分＋α扱わせて頂く事になりました

伊勢原倉庫段々手狭になってきてるので第二倉庫冷蔵倉庫含むをより一層必要に感じます

平譯さんよりコンテナで豆送れないかと

そういう規模にはなってきました

5、10年見越した展望が必要不可欠、社長と私とでのGAIA重大案件です

翌日幕別にある卸先福田商店にお邪魔して平譯さん交えて店主と小一時間意見交換

マメブクロBAGを販売して下さってます

こういう卸先に支えられてGAIAが存在してるなと改めて思います

携帯に20年近く、ただ一人だけ電話で注文受けて私が手配して送ってるお客さんから連絡あり

新年初注文、その際84歳と聞き、若々しい

旦那さんは89歳、殆どGAIAから買ってるものでの食生活なのでお陰様で健康ですと嬉しい言葉をいつも言ってくれます

平譯さん76歳、5年後にまた来るよと別れましたが5年後生きてるかわからないから3年後にしてくれと

日々全力で向かい合わないと

北海道は広いし青森とは遠いです

半日移動に費やし、昨晩遅くに青森駅近辺のビジネスホテル泊、今朝は真っ暗な内に八戸経由陸奥湊駅前朝市へ

駅降りたら鄙びれてますが築地場外のようす

NHKBS新日本紀行か？で見て、新鮮な真鱈で味噌仕立てのじゃっぱ汁作って食べたかった

3キロぐらいあるからキロ300円弟に電話して価格チェックします(魚市場に行った時は大体弟に連絡して価格、相場チェックしてます)

着いたのが8時だったのでそれほどではありませんがお客さんがいます

朝3時から12時くらい日曜日以外毎日やってるのが凄い

地べたに並べて、サービスの距離感も程よく、逞しさを感じました

近くの3月から毎週日曜日開催の日本最大館鼻岸壁朝市には一度は行きたいので陸奥湊駅前朝市次回は金、土2泊で八戸泊まりで4.5時位に伺いたい

近く浅虫温泉釣り公園で釣りもできます

今晩は宮城県岩出山よっちゃん農場泊

真鱈1匹約3㌔と茹でダコ1.5㌔お土産に

福田商店で買った仁井田本家の燗誂え1升瓶も持ってます

市場で朝御飯

殊の外美味かった

今晩はよっちゃん農場の大好きなお父さんと4年ぶり呑みます

これから浅虫温泉行って、納豆屋かくた武田に挨拶して来ます

常に一期一会

大晦日から10日まで高知鹿敷の家で過ごし、これから11日間北海道、青森、宮城出張後御茶ノ水、代々木上原、伊勢原で働いて22日に高知に戻ります

釣って捌いた魚、焙煎した珈琲豆、焼いたパン、玄米きび餅もカットして冷凍庫に保存して出てきました

3箇所から頂いた大根含め計10本近くあったので4か5日に7本切干大根にしました

出来上がり300gくらいかな

GAIAからも沢山送って、千葉県小川さんからも野菜が届き、大晦日には凄い量の食材でしたが沢山の友人と毎晩宴して、冷凍したものと切干大根以外はほぼ綺麗に食しました

10日まで買い物は釣具以外はがんもどき作る豆腐2丁とネギくらい

がんもどき作ってのらくら農場のかぶと煮ました

一昨年、伊勢原倉庫手伝ってくれためちゃくちゃ前向きな20代の子がイギリスの学校で学び、イギリスで就職するものと思ってましたが春から大手町でイギリス本社の会社に働くようになりますとメール頂き、とても嬉しくなりました

人や場所、物との出会いに尽きます

今年も沢山の良い出会いを

今頭の中は釣りとゲストハウスと珈琲とやぎさん最中なのですが直ぐに実行可能なやぎさん最中手亡餡、白最中バージョン発注しました

やぎさん最中盛り上げていきたい人材との出会いを今年は特に期待します

月2000個は目標です

やぎさん最中の餡子の豆、GAIA納豆の豆、マメブクロの原料の豆袋全て平譯さんがらみ

平譯さんとの出会いは大きな財産です

2021年産豆SALEしています

北海道行ってきます

3連休東京で働く子供を高知に誘って船釣りへ

新年、ふるさと納税は間に合わなかったのですが久礼新港あゆ丸へ

気持ちがいい船長さんでお気に入りです

見えてるのはシイラ、ルアーを投げて誘うとかかります

船長が手ほどきしてくれて、孔太はシイラ4匹

予想だにしていなかった釣果に嬉しさ一入

家で測ったら51㌢、1.5㌔でした

もう一人の息子が一番釣りました

何はともわれ船釣り最高！

「モノより思い出」です

翌朝、遅めの朝ご飯は5人（一人時々居候）でフライ定食です

鰺、酢で〆た鰺、レンコダイ、シイラです

幸せ朝ご飯です

明日から久々生産者訪問

北海道平譯さん1泊2日してその後、青森を回ろうと思いましたが北海道と青森全然近くない

一番行きたかった青森県の納豆屋「かくた武田」だけ伺います

八戸の館鼻岸壁朝市に行きたかったのですが3～12月のようでもう一つの陸奥湊駅前朝市３時からやってるようでそちらに行ってみます

11月～年末に2名辞めた後、人の手配が出来ていなかったのですが2月1日から1名働く方が決まり、もう1名以前働いていたスタッフが今GAIAで働きたい意欲があるようで楽しみにしています

人材が安定しないと会社の根幹に関わります

やぎさん最中が忙しくなってきそうな兆しがあります

白餡と白最中作ってもらって2色最中春からスタートさせます

今年の年末までにはやぎさん最中で金・土・日スタッフ雇用したい

社長一家の3が日の最中、射的屋もモノより思い出

22歳の年末年始、家業のモーテルのフロントで家族+αであけましておめでとうをしたのを鮮明に覚えています

お客が出ると掃除しに行って

良い思い出です

ゲストハウス内事務所兼珈琲屋

モルタル工事で良い感じになってます

内装もこれからですが居心地良い空間にすべく妻が試行錯誤しています

私は珈琲焙煎機手配してろばやの珈琲代替品作るべきか？

珈琲のお供何にしようか？日々考えています

チョコレートがけへたくそ過ぎですがチョコドーナッツは苦い珈琲に合うな

新年からやぎさん最中は絶好調です

明日日曜日1月8日、日向薬師境内にて初薬師でやぎさん最中販売できることになりました

昨年の年末は両店舗で150個ですが売り切りました

今年の年末は6個入り？お年賀用の箱、入れ物に入れて売り出うそうと思います

賞味期限も冬は7日ぐらい大丈夫そうなのでこれから検証して年末GAIAﾈｯﾄでも販売したい

高知で鮎最中？珈琲のお供に餡子使ったお菓子考えようかな

GAIAﾈｯﾄ本日より仕事始めです

今年も美味しい、心地良い、楽しい商品沢山登録していきます

春先にホームページリニューアルしますので楽しみにしていてください

よろしくお願いします

新年沢山野菜を擂りおろしました

蓮根・蕪・つくね芋

チョコドーナッツは膨らまず、イマイチでしたがチョコレート美味いですね

明日リベンジします

ゲストハウス内珈琲屋、チョコドーナッツでいこうかなと今思っています

海苔巻きもまだまだ回数重ねないと上手にできません

マナガツオ西京焼きは抜群の旨さ

毎日、釣りして料理してはお客さんを迎え入れて宴会してました

昨晩は〆にジェラシックワールドをプロジェクターで見て充実した正月休み

今日から引越やゲストハウス、GAIAの仕事少しずつ始めます

御茶ノ水・代々木上原店は明日から営業致します

御茶ノ水店、玄米きびのしもち半額品8枚（賞味期限1月5日なのですが1月8日まで同じもの私が毎日食して品質保証します）の他、玄米きび切り餅も並んでいます

主食に玄米餅は良いです

今朝は玄米きびもち入りの味噌汁からスタートです

のらくら農場のかぶとﾊﾟﾝﾀﾚのわかめ、稲本さんの油揚げ、自家製味噌

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

大晦日の晩御飯最高でした

今年もミシュラン2つ星、広尾せいそうかの御節3年目です

素晴らしい料理

せいそうかオーナー永坂さん、GAIAの事をとても評価してくださり本当に有難いです

別の常連のお客様からここ2、3年味の手帖のカレンダーを頂くのですがそこに永坂さんも寄稿しています

今年はGAIAの事を書いてますと嬉しい話でした

感謝に堪えません

頂いた釣り魚刺身カサゴ、レンコダイ以外GAIA食材です

長野県のらくら農場・千葉県小川由紀子さん・小泉循環農場の野菜

長年販売していますが大晦日にゆっくり味わい改めて旨いなあと思います

元旦朝一の自家焙煎珈琲、ネルドリップで淹れました

トローニバーチと相性抜群

社長から元旦、日向薬師珈琲焙煎所の様子を送ってもらいました

是非初詣は日向薬師へ

その際は日向薬師珈琲焙煎所お立ち寄りください

これから鱚釣り行ってきます

皆様も良い新年をお過ごしください