月別アーカイブ: 4月 2022

昨日は御茶ノ水店長と山の上ホテルで2時間人事と店作りの話をした

店頭には数年立ってませんがスタッフから誰々さんが清水さんによろしくと言ってましたと時々告げられます

先日も20数年来の江東区のお客様で過去には近くの山食堂がGAIAから仕入れていて喜んでくださり、今回はお手紙を頂き、清澄白河の「野菜のちから」が若い人達が頑張ってて良い店だから是非行ってみてと

有明からフェリーに乗る前に方向上にあるので早速行ってきました

自然食品店ではない良さがあるなあ

大変勉強になりました

レジ打ちの際、店員が全てのお客さんにこれ美味しいですよね的な声をかけていて心地よい

POPもいいなあ

初心忘るべからずだ

スタッフにも行かせます

常にマイナーチェンジ繰り返しマンネリ打破し、より良い店作りを心がけようと改めて思いました

私はGAIAネットでどの商品を取り扱うかをチョイスする事とGAIAネットには登録できないより少量生産な柚子アチャールのような商品発掘して店頭に並べる事が大事な仕事

アンテナ張り巡らせます

フェリー朝食

ルヴァンの野菜ピザとドライフルーツ&ナッツのケーキと神田伯剌西爾の珈琲

高知の我が家には16時過ぎ、17時には仁淀川河口に鰻夜釣りに出掛けます

昨晩の夜食もアサクラパスタ　フジッリ

無茶々園乾燥ニンニクを戻して、冷凍してた

鰯とラテラのトマトソースにハチミツ少々

仕上げに小泉さんの九条ネギの青いとこ

3晩毎回パスタの夜食でしたがこれが一番美味しかった

ロングよりショートパスタが好み

ここ最近は東京、伊勢原では禁酒して高知で週2.3回嗜む程度の酒を楽しみます

白ワインと釣った魚でのショートパスタが楽しみ　

鱚かカサゴが現実的ですがアオリイカを釣ってパスタにしたい

明日は有明からフェリーで帰ります

高知の車が壊れたので来月の車検通さずに安い車を購入して有明→徳島約18時間いささか憂鬱です

伊勢原倉庫敷地内のしだれ桜、今満開です

明日、明後日天気良いのでひなたマルシェに是非おいでください

古代小麦サラゴッラ　ジェメッリ

筍と烏賊に塩、胡椒、オリーブオイルはたっぷりで

にんにくが無かったので無茶々園の乾燥にんにくチップを水で戻して使いました

とても重宝します

古代小麦のパスタ、食後のお腹の感じが心地良いように思います

朝起きて、事務所から見える景色に山羊がいるのが幸せ

仕事始める前の小一時間、明日、明後日用のさつまいもマッシュと来週用の大薯と里芋、人参、おからのコロッケの下拵え、楽しい料理時間です

昨日のまかないは冷凍していたカマスを高知から持ち帰り、梅肉挟んだフライ

先々週漬けた白菜漬けとキャベツの代わりに新玉ねぎ

久礼新港カマス釣り、とうとう釣れなくなりました

先日子供と夜釣り行った際、湾の中から外に数千匹のカマスが出ていくのを見ました

それから釣れていない

昨晩の夜食はかつおのたたき、伊勢原倉庫近くで藁が簡単に手に入るので嬉しい

今日のまかないにも走りのかつおのたたきを

成田小泉循環農場から2週間に1度の野菜が届く

料理が楽しくなる野菜達

この他に筍とのらぼう菜とかつお菜

今日から金曜日まで昼3回、夜2回のまかないと土曜日の店スタッフまかない弁当までうまく使いこなします

昨晩は野菜届いたのを知らせてもらえず、久しく入荷が無かったアサクラのショートパスタ、ファッロ（5分搗き）ペンネをサンプルで頂いた黒にんにくとネギだけで作りました（勿論ハバネロたっぷりかけて）

今晩は4人で2袋ジェメッリを野菜たっぷりで作ります

明日の晩はフジッリを

沢山入荷しています

是非沢山ご注文ください

のらくら農場萩原幸代さんとみさとちゃんが3泊4日で高知に遊びにきた

のらくら農場とはかれこれ27.28年の付き合いで我が社からのらくら農場に移籍したスタッフがいるくらい良い関係です(忙しい時、逆に出向してもらった事が何度かあるくらい)

釣りしたいと言うので鱚、カマス、カサゴ

鱚、カサゴは釣らす事が出来て何より

鰻は仲間が特大730gひご釣りで獲って持ってきてくれました

高知水揚げの初鰹と解禁日の大物鰻で素晴らしい4月1日

幸代さんと沢山話が出来て良かった

帰る頃に仲良くなる子供達

また遊びに来てくれると良い

高知観光は日曜市行けば充分

パクチーオイル発見

GAIAで売れるか？気になりました

カマスチーズ挟みフライにパクチーオイルとレモンが抜群に旨かった

味が良かったです

まかない用に冷凍したカマス3枚下ろし沢山持って帰ってます

チーズ挟みか梅肉挟みにします

今朝も鰹買いに行き、2300円でしたが明日の晩の伊勢原泊まり組の晩酌に1本買って

今朝高知駅まで送っていき、その後、珈琲焙煎、鰹買って、倉庫おやつにチーズタルト焼いて、時間ギリギリまで春休みの子供と釣り、全力でした

明日から伊勢原倉庫3泊4日頑張って働きます