月別アーカイブ: 7月 2021

卸先である福岡県糸島くらすことが場所を引き継いでくださる方を探しています

お伺いしたことはありませんが写真を見る限り、素晴らしい空間

糸島行きたい場所の一つでした

良い縁がありますように

GAIAは私が高知に引越したので何かやるなら高知です

高知で個人で無く、GAIAでゲストハウス経営しようと思い始めました

思い立った今から気長に物件探します

GAIA新規事業です

神奈川県伊勢原倉庫で隔週3泊4日ともに梱包してくれているスタッフ今井は元御茶ノ水GAIA店長で現在静岡県沼津でゲストハウス2店舗経営しています

これから色々学びます

手回し珈琲焙煎、鰹節削り器、七輪がある食に特化したゲストハウス

現地でスタッフ募集と繁忙期に東京、神奈川のスタッフを夏だけ1、2ヶ月出向させるのも面白いなあと

神奈川県伊勢原スタッフも常時人手不足ですが代々木上原から出向する流れが良い感じになってきています

これからの人事採用は代々木上原店で採用を増やし、神奈川県伊勢原に1日1，2人とか出向させるのが良さそうに思います

なので小田急線沿線に在住の方に特化して募集出してみようと考えてます

杉の木クラフトの弁当箱とかぶりますがプラで無く木の弁当箱が沢山売れたら良いなあと常に思っているのでGAIAネットに登録しようと思ってます

御節作りに重箱が欲しいと秘かに探してました

昨年より、年末の御茶ノ水GAIA店頭での仕事が少なくなったので初御節作りしようと

大きさが丁度良いです

煮〆、魚の酢〆、魚の西京焼き、栗きんとん、有頭海老、紅白蒲鉾、紅白なます、ゴマメの8種かな

蒲鉾以外作ろうと今から年末が楽しみです

ひとつ弁当箱出庫してまかない弁当

伊勢原近所卸先の「肉の田中」から頂いた豚肉の味噌漬けが美味しい

御茶ノ水GAIA右隣1階の飲食店

2階は美味いカレー屋「ディラン」

700店舗ぐらい運営している大手飲食会社が面白い試み

GAIAの3階の食堂後でもやりたかったこと

週5回で15000円はここの家賃からしたら破格

面白い

数年後、高知で知り合いの飲食店、間借りして週1日だけの蕎麦屋やりたい

釣り、投網で獲った魚の天婦羅ぶっかけ蕎麦のみ1200～1500円

1日30～40食

商売にはならないが楽しい目標

おとなりは新規飲食店のスタートアップの場所

上手くいけばスポンサー？出資？してくれるのかも・・・・・

今回の高知8日間ノルマまで課してませんが鮎干物2〜30枚作って送りたい所がありました

仕事関係で頂きものをした方にお返ししたくて

2日に分けて30匹弱

昨日ヤマト便で出せました

高知での物々交換でも仕事関係のお礼でも(鮎干物喜んでくれそうな方には)10月15日まで干物作りに精だします　

鱚干物もやるべしと意気込んでます

先日山梨から桃生産者から桃が届き、お礼の連絡して鮎干物送ろうかと言うと夏遊びに行くから不要だとそんな生産者との付き合いがエラく心地良い

昨日の日曜日、雨マークが消えたので子供と鮎獲り(朝は5時前から一人で海に鱚釣り行ってます)

投網の中にいる鮎を追い込んで掴む

とても上達してる我が子

岩場に隠れていた鮎を1匹、手持ちの網で獲りご機嫌

「鮎ボーっとしてるね」と言ってました

鮎、鱚に続き、カマス釣りをかじってしまった

釣り立て天ぷらにしたら極上な味でした

次回高知7月15日朝戻ります

手帳にカマス釣りと書き込みました

ギリギリまで遊んで、鮎塩焼きまではやって帰ろうと試みましたが時間足りず帰路につきました

依然コロナ禍が続き、決算後の集まりがもうこれで2期目できないのがとても残念です

7月1日から3人の社員も正式採用、スタッフ総勢40名になりました

新規卸の問い合わせがここ数か月増えています

小さく卸します、取引が末永く続く事を望んでより良い商品をGAIAﾈｯﾄに登録していきます

香川県谷川木工芸の弁当箱、登録され出だし好調です

度々品切れすると思われますが小さな工房ご容赦ください

柿渋マメブクロBAGもまもなく登録されます

身近な所から少し多めの注文が入り嬉しい限りです

8月28日には少人数にて柿渋マメブクロBAGワークショップありますのでご参加希望の方はgaiashimizu@i.softbank.jpまでメールください

参加費2200円です

昨晩は室戸尾崎鮮魚店で購入したクエ小さめ950円

クエとありましたがこれはオオモンハタだと思います（まな板があまりにも汚いのでこの後、紙やすりで削ります）

子供に室戸に行くたびに毎回魚屋で何買ってくる？と聞きます

一番はクエ、次にオオモンハタ、その次がマゴチと言います

我が家は夏でも鍋、オオモンハタと前のおばちゃんから頂いた白菜、スーパーで一番高い豆腐の半額品で味付けはﾐﾂﾙ醤油うすくち

少しだけ、3時間昆布〆にしたもの

2022年の新年船釣りはクエ、オオモンハタをターゲットに釣りに行く事を考えています

そのぐらい美味しくて魅力的な魚です

高知の夏2年目に入り鮎+鱚になりました

昨年は鮎だけですが今年から食卓に度々鱚があがります

左は高知県で愛されるヒイラギ（ニロギ）良い出汁が取れます

右の小さいのが高知ではノドクサリと言いますが江戸前では天種で重宝されるメゴチです（高知では愛されてません、小肌にするコノシロも愛されてない釣り魚です）

孔太は狩猟が大好き、釣りも鱚や鰻釣り、鈴を付けてアタリを待つのは好きではありません

動いて防波堤やテトラ、動きまわってワームで釣るカサゴ釣りやこれまた動き回って、網で手長海老、蟹獲りが大好きで得意です

先日漁港で蛸夜釣りの際、これも少なからず、待ちなので孔太には楽しくないのですが動き回っては蟹を捕まえて全く飽きません

その中で大きめの蟹、石蟹を捕まえた

調べるとワタリカニ科なので持ち帰って味噌汁にするとこれは旨い

今後、孔太に持ち帰って良しと伝えました

小さい蟹は蛸釣りの餌です

蛸や鰻は中々お目にかかれませんが楽しく、美味しい高知ご飯を絶えず模索します

仁淀川沿いの新居99％リフォームが完成

今の住居そのまま借りているので中々引越しのタイミングが掴めません

川遊びは近くなるのですが海釣は遠くなるので地団駄を踏んでます

唯一、賃貸にも関わらず、費用を投じた風呂

日々が大事

今後は温泉に行かなくても良いので5.6年で元取れます（10年契約）

今月中には引越し、8.9月と遊びに来る仲間に良い場所と楽しい遊び、美味しい高知定食を食べさせるべく精進します

手打ち蕎麦、蕎麦打ち道具一式購入

不気味ですがアユカケも高知定食の食材です

日本固有種の魚で福井県九頭竜川では天然記念物に指定されてますが仁淀川でかれこれ10匹は見かけてます

とても美味しいです