日別アーカイブ: 2021年4月20日

高知にてひなたマルシェの次なる屋台を模索するのが楽しい

やぎさん焼きが近隣の方々に好評得ているのがこの上なく嬉しい

近隣の方々とひなたマルシェに来るお客さん共に喜んでもらえる屋台を　　

たこ焼き

国産小麦、化学調味料不使用、梅酢で作った紅生姜

かき氷

甜菜糖と農薬不使用の抹茶でシロップ、平譯さんの農薬不使用小豆の粒餡、コンデンスミルクを自家製で

焼き鳥が一番良いなあと思い始め、何が売りか？と考えていたら神奈川地鶏と出会った

アイデアは良かったがいかんせん高すぎますがかながわ鶏、あぶりしゃも2㌔ずつ購入して木曜日試食してみます

焼き鳥一串30g原価考えると1串200円 ただの国産鶏なら100～150円で販売できますが

調味料は良いものを使うにしても200円は厳しいかな・・・

高知枝川の家の前のおばちゃんが自分達で育てた野菜を沢山くれる

お返しにたい焼きを焼こうと久々に小豆餡子を拵えた 既製品でないお返しがプライスレスで大事だと思います

洗双糖を入れる前に煮た小豆が思いの外美味かった

肉も殆ど食べてないし、玄米、玄米餅を主食にして嗜好が変わったように感じます

半分以上は伊勢原日向に持って行き、たい焼き焼いて倉庫のおやつに

宇治金時かき氷も試作したいが私自身全く食べたくないので二の足を踏む

個人的には餃子屋台がやりたい

御茶ノ水店でかるべけいこさんの鉄火味噌を見つけた こういうオンリーワン商品を沢山探して並べるのが大事な仕事

けい工房やONE.のお菓子もそうです

御茶ノ水店2階に冷蔵ショーケース大き目なもの新調してケーキをずらっと並べたいと検討しています