GAIA副社長ブログ

昨晩食べた、きたやま南山のパテがあまりにも美味しかったので3ヶ購入して、MAVIEのワインと共に高知に送りました

今回高知1泊なので明日の晩、久しぶりの赤ワインと楽しもうかなと

600～800円台お値打ち

今御茶ノ水店で一番のお勧めです

売り場面積狭い冷蔵品ごちゃごちゃ並んでます

ONE.のレーズンサンドも並んでます

是非おでかけください

年末に漬けた沢庵が美味い、とうとう無くなってしまう

年末まで良い状態でもたせられそうな事が分かり、今年の年末は200本ぐらい漬けたい

北海道平譯さんの秋収穫のじゃがいもも抜群の旨さ

今週はじゃがいもメインのまかない

今日はじゃがいも休みで平譯さんの3種豆とチキンボールのカレー

うずら豆、金時豆、大豆、金時豆以外は令和3年産20％OFFで販売中

少し長く煮れば全く問題無し

今朝、伊勢原倉庫前のおばあちゃんの野菜を購入

楽しくまかない作らせてもらってます

日向薬師珈琲焙煎所まもなく飲食業の許可が下りる予定です

7月から毎週高知⇔横浜で木曜日夜の夜行バスで高知に戻ります

木曜日にシナモンロール、ガトーショコラ焼いておけば週末土・日に日向薬師珈琲焙煎所で珈琲のおやつで提供できる(シナモンロールはトースターで温めて提供すれば問題なし）

日向薬師珈琲焙煎所は大山への登山道の入口が近くにある山小屋のような場所

一杯の珈琲と手作りのお菓子が提供できることが好ましい

その一端を担うことが出来るのは嬉しい事です

後は焙煎やりつつ、1杯1杯珈琲を淹れることができるか？ドリップパックでの提供のままか？

来週末、現場スタッフとミーティング

土曜日に合羽橋で菓子道具物色するのが俄然楽しみになりました

2週間高知滞在から東京、神奈川でのほぼ2週間になります

7月からは毎週往復するのでその方がメリハリあって良いです

ゲストハウス「ヤナノセ」、喫茶店「まがり道」耐震、内装工事契約したので6、7月工事、8月は細かな作業して9月1日OPENは滞りなく出来そうです

アオリイカは今回1匹1.5㌔でしたがその後4回あたりを連続で外してます

春のアオリイカは5月が一番釣れるようなのでかなりめげてますが

次回6月4日日曜日たった1泊の高知ですが釣れ初めた鱚とアオリイカに没頭したい

6月3日土曜日はマメブクロBAGボランティアの日です

2名参加可能です

gaiashimizu@i.softbank.jpまで連絡ください

まかない弁当付きです

昨日マメブクロBAGが欠品致しました

これ以上の製造能力、今の所ありませんので欠品ご了承ください　

日向薬師珈琲ドリップパック販売開始しました

沢山のご注文お待ちしております

こご1.2年入社の店スタッフの安定率がとても良くないです

もうすぐ日本仕事百貨に人材募集記事掲載されます

良き出会いがある事を心より願っています

1.5畝ぐらい（約140㎡）縁があって妻が田んぼをやり始めた（3.4時間ぐらい裸足で泥んこになりながら代掻き手伝いました）

水が抜けやすいみたいで見るに見かねて、目の前の家の方が耕運機貸してくれました、有難いです

数年前に先に移住している馬頭琴奏者の岡林さんが約4畝、機械使わず鍬、手植え、無肥料、無農薬でやっているので多少なりとも地域に免疫があります（岡林さんが斡旋してくれました）

今朝何とか良さそうでホッとしてます

家から3.40メートルの場所　

田んぼやることで地域の方たちと更なる交流ができるのは嬉しいです

シナモンロールクリームチーズがけとても良いです

沢山の人に配って食べてもらっていますが浅煎りの珈琲に合うと思うと意見を頂いた

深煎りだけでなく、中煎りの珈琲は用意しなくては駄目かな・・・

色々作ってます

日向薬師珈琲ドリップパックまもなくGAIAネットで販売始まります

日曜日、高知県いの町での「いのマルシェ」手伝いで駐車場係を4時間ぐらいやりました

どこでも駐車場問題がイベントの肝ですね

テンション高くやれました

私たちと同じようにとさ自由学校に東京から移住して通わせてるお母さんが作ってる足中藁草履

鍋敷きも販売していてクオリティ高いです

ゲストハウス内珈琲屋で並べたい商品です

私が作る棕櫚蠅たたきも頑張らねば

釣り仲間さぶちゃんのひご釣りセットも並べたい（売れないと思うけど）

ZION VALLEY FARMの柚子アチャールとブルーベリージャムは欠かせない

セレクトが店づくり、良い店にしたい

チョコクロワッサン、シナモンロールも売れるように精進です

6、7月工事、8月漆喰塗りして9月1日OPENは何とか死守したい

深煎り珈琲、カフェオレ、ガトーショコラ、エンガディナーでいこうかなと

昨日はひご釣りで獲った天然鰻をご馳走になりました

贅沢にも4～500㌘の鰻3匹を4人で

焼きも中々上手くなってます

幸せな夜でした

とさ自由学校の親達

早くも大繁盛ポルトガルパン屋リジュボア

そらやまゲストハウス（旅館）

今月OPEN自家焙煎むかか珈琲

これからゲストハウスをOPENする方も漆塗り工房も

高知県いの町面白くなりそうです

ますます移住が増えますように

代々木上原2号店にて本日からヂェン先生の日常着

本日は沢山のご来店ありがとうございます

新月から満月までPOP UPやってます

是非お出かけください

こちらは高知で先月の新月にアオリイカ2匹、18時半から19時半に釣りました

なので今日の新月も楽しみでしたが土曜日で、19時になってもやりたいポイントに釣り人がいてできませんでした

それでも鱚が釣れ始めました

ほぼピンギス（小さい鱚）ですが20㌢越え1匹

こいつを泳がせてアオリイカが釣れたら最高なのですがそこまで上手くいきません

今日の菓子作りは北欧風シナモンロール

6月初旬に商談ですがサンプル先に高知に送ってもらいました

これは売れます！

試食楽しみです

珈琲屋の暇な時間に作ろうかなと考えてます

棕櫚蠅たたき

全く上手くできてませんがこれから研究します

珈琲屋で1本1500～2000円で売れたら良いな

来年1.2月東京すしアカデミーに通いたい

2ヶ月集中コース174期生募集が始まってます

願書提出期限12月22日

伊勢原日向での働き、高知ゲストハウスと喫茶店の運営見極めて社長と妻と相談です

アオリイカ噛みきれず、シャリも大きく不評でした

ここからスタート

アカデミーに通えなくとも独学で精進したい

高知帰ってから毎日クロワッサン、シナモンロール作り

今朝はクロワッサンにGAIA手亡餡とチョコチップを練り込んで

更に餡子に胡桃を＋して欲しいと妻からリクエスト

ふるさと福島にデニッシュで餡子＋胡桃の銘菓があったようです

手亡餡子1㌔SALEしております

200㌘との在庫バランスが難しいです

とても美味しい餡子、冷凍もできますよ

ひなたマルシェ生憎の雨ですがフードトラックのピザ屋「CUMR FOOD TRUCK」と逗子からソカロスイーツさんの出店でお客さん来て頂いてました

赤いオーニングのコンテナハウスまだ使えますが数年後、状況見て木造2階建てのシンボリックな建物建てたいなと思い始めています

平日も毎日やぎさん最中販売して珈琲焙煎場所として

やりたかったジェラート屋はカップのアイスクリームをVEGANも牛乳も色々集めて100種類ぐらいあれば立派なジェラート屋になるなあと

今は12種類のVEGANアイスのみですが販売しています

狭いけど週末はGAIAと週替わり出店者が同居して使用すれば良い

そんなこと考えてます

御茶ノ水に寄った際、ダヴァインディアのお店「GOND」OPENしてました

雨の中、繁盛していました

駿河台3丁目道灌通りが賑わって嬉しく思います

御茶ノ水GAIAに来るきっかけになってくれたら尚更嬉しいです

レーズン入りシナモンロール味は上々、生地を計って同じ分量で、出来るだけ同じ形に

自家焙煎珈琲が全くと言って良いほど駄目です

高知で焙煎に励みます

明日のひなたマルシェの出店は「つむぎや」です

是非お出掛けください

私は明日は雨でもアオリイカ釣りに行ってきます

G.W明け出荷順調です

秦野の温泉にも早めに行けて、日が伸びたのもありますが今までにない景色

夜食も藁焼きしてかつおタタキ

朝日が凄いので5時前に起床

11：30のおやつにシナモンロールも間に合った

明日はレーズン入りシナモンロールを作ります

まかないは里芋とさつまいもと大薯（台湾山芋）でクリームコロッケ風

柔らかすぎて上手く整形できませんでしたが美味しく出来ました

土曜日の店スタッフまかない弁当分も残してあり、一石二鳥です

柿渋マメブクロBAGが好調です

次回ボランティア日6月3日土曜日です

5名参加決まってますがコロナも明けたことですし、場所的に後2名は参加可能です

興味ある方はgaiashimizu@i.softbank.jpまでメールください

前回のボランティアの様子はこちら

おろしたての鰹節は気分良し

冷奴が極上の一品になります

高知最後の晩餐はナチュラルハウス高知で購入したカレーうどん

これ実に旨かった

明日仕入れられるか問い合わせます

明日からG.W明けの出荷で火〜木曜日はタフな3日間

金曜日朝は伊勢原倉庫駐車場の草刈り

高知に戻る日曜日のアオリイカ釣りを楽しみに仕事に励みます

先日釣った1.7㌔アオリイカ〆た時の変色が感動です