明けても暮れても鮎投網、クロワッサン作り
サクサクにするコツ掴めてきています
鮎獲っては干物作って冷凍です
干物にしたものをフライにするととても美味しいんです
今日は子供と車で40分くらいの池川エリアに行ってきました
高知に来て卸先のTAGO MAGOと飲食店SO-ANの公文兄弟にとてもお世話になってます
誕生日プレゼントで兄から頂いたTAGO MAGOで販売しているWaterproof Sheet Bagがとても重宝しています
7、8、9月夏に海や川で遊ぶのに1、2つあるととっても便利です
家に帰り夕食食べて、子供が早めに寝ようとすると
窓にヤモリが
2.3週間ぐらい前はここで蛍が数匹光ってました
7月17日月曜日祝日はスタッフ研修にて御茶ノ水、代々木上原店お休みさせて頂きます
ご不便をおかけ致します
6月も後10日、来週から高知⇄東京、神奈川毎週往復です
ゲストハウス工事着々と進んでいます
追加工事で古びた瓦、軽い材質のトタンに変えてもらいます
大工の手が入っていく過程を見ているとOPENが楽しみでなりません
弟がいた間は名一杯遊びました
いずれはオプションで泊まり客に私や仲間が獲った魚を提供できたらと考えてます
この4日間で鮎塩焼き40匹は焼いて、鮎干物40匹作って、釣った鯖40匹ぐらいしめ鯖にしました
月1、2回船釣りに行けば、冷凍したりして毎週末ぐらいはそこそこ提供出来る気がします
昨日からはパン、スィーツ作り、珈琲焙煎修行
クロワッサンがサクサクにできず、ロールパンになってしまいます
高知に来て、釣りに魅了されて海で鱚、カマス、太刀魚、アオリイカ、川で鰻に没頭しています
6月15日仁淀川鮎投網漁解禁日、5時間ぐらい一心不乱に川に鮎に集中しました
ほぼ川に一人、かなり歩き、滑る足元で投網を打つのはとても良い運動になること、釣りと違って針を引っかけたりしないこと、餌も要らないことも相まって釣り以上の喜びと感動があります
昨日は東京から遊びに来た弟と同じルートを
両日15:30に子供を学校に迎えに行き、学校前の川で2時間、計10時間
鮎の塩焼きと胡瓜の糠漬けを同じ食卓に並べたかった
高知でも糠漬け食べたくて、特に胡瓜が
GAIAから樽の味の糠床を送り、2週間後東京、神奈川に戻る前に捨てればいいやと割り切りました
それで良いんじゃないかな
胡瓜、カブ料理、糠漬けが1番の調理法に思う私です
日本仕事百貨に掲載されました
御茶ノ水GAIA勤務良い出会いをお待ちしております
是非一度店に来てから申し込んで欲しいです
自分の好きなものを販売できる喜びが仕事の原動力になってくれたら良い
今週はよっちゃんなんばんがTVに出たようで、GAIAネットに沢山の注文が入り倉庫は大忙しです
納豆との相性抜群です
高知ゲストハウス本格的に工事始まりました
店頭で販売しているゴーバルのベーコンを細かく切って入れてみました
塩気のパンもあった方が良いかなと
明日6月15日は待ちにまった鮎投網解禁日
子供を早めに学校に迎えに行き、学校前の勝賀瀬川で子供はしゃくり、私は投網でぎりぎりの寒さ、暗さまで鮎を追いかけます
子供が思春期か？ゲーム、漫画とインドア気味なので鮎が始まるのがこの上なく待ち遠しかった
川には前向きな返事で「行く！」というので
子供が撮ってくれた写真、鰻ひご釣りは付き合いません、中々釣れない海の防波堤釣りも最近は付き合いません
連日沢山のご来店ありがとうございます
代々木上原2号店でのうさと展本日最終日
生憎の空模様ですが沢山の人に足を運んで頂けたら嬉しいです
高知着いて真っ先に仕掛けを見に行くとうなぎ入ってました（今期2匹目）
これから氷で〆て計りますが650㌘ぐらいな気がします
ミミズと鮎の切り身、ミミズの方に入ってた
台風や大雨の後はよくうなぎが獲れると言います
なのでもう一か所うなぎ仕掛けてきました
弟が金曜日朝高知に来るのでその時仕掛け上げてみようと思います
ワクワクドキドキです
本日マメブクロBAG納品されました
在庫限りありますので無くなり次第7月初旬まで欠品します
肩掛けバージョンこちらも限りありますがスタートします
今日のまかないはスパイスチキンカレー
1.5㌔の玉ねぎを飴色まで炒めて、スパイスはVOXクミンシード、コリアンダーパウダー、ターメリック
日々精進です
高知滞在1泊2日あっという間
台風明けで海のコンディション良くないですが鱚を釣って生かしといて、一番のポイントで鱚を泳がせてアオリイカ釣り
増水してチャンスなのは鰻、ひご釣りで2ヶ所、仕掛けを2本かけてきました
来週日曜日帰ったら一番に見に行きます
昨年1匹獲ってるボイント(家から10分)です
次回高知滞在から鮎投網始まります
6月15日から10月15日まで空いてる時間は仁淀川で投網打ち
ゲストハウス工事始まりました
日向薬師珈琲焙煎所の飲食の許可がおりたと連絡ありました
ガトーショコラ生クリーム以外はGAIA食材で作ってます
チョコはフェアトレーディングのチョコチップ
できるだけ数焼いて研鑽積みます
秋から日向薬師珈琲焙煎所でも提供できたら嬉しいです
コロナがあり、また体調管理で飲酒の回数を減らしてるのもあって外食がめっきり減った
高知と神奈川県伊勢原では皆無です
東京にいる月2回に偶に行くぐらい
昨日は4.5年ぶりに上の子の誕生日祝いに錦糸町大三元を予約して伺った
20年は通っている店で両親が店主母と仲良くしていて、我が家の思いれがある飲食店
店主母はとうに他界、私の父親はコロナ禍で他界に加えて店主の奥さんも病気で他界しました
娘さんが今まで以上に頑張って店を切り盛りして、顔見知りのベテランホールスタッフの方と2人で素晴らしい店でした
料理は言うまでもなく抜群です
4人で11皿どれも美味い
香菜サラダ、水餃子、空豆炒め、黒酢酢豚、冬瓜貝柱煮、鶏カシューナッツ炒め、麻婆豆腐、五目焼きそば
〆に杏仁豆腐とマンゴープリンまで楽しみました
錦糸町でトップクラスの繁盛店で当日には予約一杯で入店出来る事はないです
1.2週間前に予約必須
コロナ前は数年、上の子の誕生日には伺っていました
来年からも恒例にしようと思います
私的お勧め飲食店TOP5に入ります
夜行バスで高知に着きました
これから地区の一斉清掃に参加して夕方からアオリイカ釣り行ってきます
東京、神奈川も天気良さそうです、御茶ノ水、代々木上原GAIA、伊勢原ひなたマルシェ、日向薬師珈琲焙煎所に是非足を運んで頂けたら嬉しいです
私的GAIAお勧めはきたやま南山のパテ(茶)、ONE.レーズンサンド(茶)、柚子アチャール(茶、上)、ミツル醤油うす口(茶、上、ひなた)、稲本豆腐店油揚げ(茶、上)です
(ミツル醤油うす口GAIAネット在庫無いのでもしかすると店頭もないかもしれません)
野菜はのらくら農場始まってますので是非お買い求めください
