昨晩は白ワインを2杯のつもりが３杯飲んでしまった
MAVIEオーガニックワイン キャトルセパージュ3㍑4本分なので1本1840円換算
コストパフォーマンス高い、良い味のワインだと思います
お薦めです
アテは鮎を三枚に下して塩して水分をしっかりとり、片栗粉まぶして多めのオリーブオイルで揚げ焼きしたもの
オリーブオイルはアサクラ オルチョ・サンニータで（朝倉さんが高知に来たら鮎か鱚で御馳走しようと思ってました）
ワインにもご飯のおかずにも抜群です
昨日は大きくはないですが3人で15匹平らげた
代々木上原店19時半営業後、角打ちできれば良いんだよな
3店舗目（食品店で）は中々難しいと思いますがその際は角打ちやりたいと思っていました
物販営業＋αだから経営者がやらないと無理なんだよな
雇用関係でなく歩合制なら良いのかな・・・・
兵庫県芦屋うつわクウに廣政毅さんの個展に寄って高知に帰りました
うつわクウがとても良いギャラリーでした
２軒隣の週2日の小さな天然酵母パン屋のパンが実に美味しかったのも嬉しい出会いでした
廣政毅さんの珈琲カップ写真で気に入ったもの売り切れで残っていたのは1種類そこまでお気に入りではないですがわざわざ伺ったので1客のみ購入
他2枚お皿を御茶ノ水店長と代々木上原雑貨店長に購入しました
今朝、目覚めの一杯格別です
自宅でOPEN販売会やる際に伺って少しづつ関係が築けて行けたらと思います
GAIAで個展やったら間違いなくお客さん喜んでくれると確信しました
縁が深まっていくことを願います
昨晩帰るとクタクタ、やはり夜行バスが楽チンです
家に送った小泉循環農場のトレビスビターが届いていたのでゴーバルのベーコン厚切り炒めて赤ワイン1杯と
代々木上原店差別化があまりできてないのでオーガニックワイン、日本ワインを２，300本セレクトした方が良いなあと以前から思っていましたが自分自身がワイン飲まなくなってしまい、中々提案できませんでしたがワインがある食卓やっぱり良い
日本酒なら1日2合まで、ワインなら2杯までなら百薬の長になるような研究結果が出てる記事を今朝方見かけた
7月17日の社員研修は2社の日本ワインの試飲も兼ねています
禁酒とか言わずに、日々適度な飲酒にきりかえようかな
朝飯前に洋服で渓流ブーツのみ履き替えて車で5分の勝賀瀬川で数回投網打ってきました
朝ごはん食べて本格的に行ってきます
昨日、今日と2夜連続代々木上原店ミーティング
GAIA代々木上原店のすぐ裏手黒塗りの飲食店が数年前にOPENしていたのは知っていた会員制らしいと？？
昨日調べたら「ete」と言って物凄い店でした
1人10万円フレンチとスイーツの店、女性シェフで紹介制の店のようです
高知に行ってからグルメへの興味が急激に無くなってしまいましたが代々木上原凄い街、面白いです
代々木上原1号店18年目店が狭く感じるような物量を一旦改め、清潔感ある居心地良い、唯一無二の店目指すよう意見交換しています
2号店の衣服が絶好調で店長及川のパッションが効いてます
1号店にも雑貨を増殖しようかなどなど知恵を振り絞っています
リニューアル、マイナーチェンジ楽しい時間です
可能であれば18年前に棚が出来て商品を並べていない状態からもう一度今いるスタッフとスタートしたいなあ
2024年三が日はゲストハウス営業、4～6日代々木上原店、床塗りなおし、壁塗りなおしするかな
土曜日朝まで東京にいるので明日は時間が沢山あります
改めて魚屋行って、土曜日まかない弁当の用意します、17、18食分で作り応えあります
この時期、鰯が美味いので鰯買って蒲焼、鮎フライをメインにしようと思います
明日は丁度珈琲生豆サンプルが届いたので
日向薬師珈琲焙煎所で焙煎します
マカイバリからインドオーガニック、百屋から農薬・化学肥料不使用フィリピンの生豆取り扱えたら嬉しい
マカイバリから近々マンゴーサンプルも届きます、良さそうなら店頭で販売致します
今週木曜日夜行バスでしたがキャンセルしました
その日の晩に重要なミーティングがあるのと
兵庫県芦屋に気になった珈琲カップの作家さんの個展土曜日が最終日なので会いに行く事に
GAIAで焼き物のPOP UPやりたいとスタッフと常々話しています
また土曜日マメブクロBAGのボランティアの日なので店スタッフの分と共にまかない弁当を作ろうと
弁当届けたら新幹線に乗り込みます
昨日は弁当食材で高知で魚買いに行くと
テンションあがります
アオリイカ1900円、鯛2400円、ひらめ2000円と色々ありましたが鱧1匹200円か小さな甘鯛1匹50円に惹かれて甘鯛に
底引き綱に掛かってしまった？価値の少ない小さな甘鯛愛おしいです
上は2匹400円、下9匹450円計850円でした
3枚におろして塩して、高速バスで持ち帰り
伊勢原着いたらやさか白味噌、味醂、日本酒に漬けこみます
甘鯛焼いて、鮎フライでバッチシです
2日間名一杯投網打ったので昨日は2時間綱補修
日曜日は子供と上八川川に行くのが何より楽しみです
6月15日から300匹近く獲ってますが我が家、まかないで食し、とさ自由学校給食、近隣、友人にあげたりしてストック無しです
これから川沿い歩くの茗荷が出始めるも楽しみのひとつ
GAIAネットでどんぶり麺の注文は忘れずにします
河原でのインスタントラーメンも毎食楽しみです、
昨日は梅雨の晴れ間、仁淀川は濁流ですが支流、勝賀瀬川は水量は多いですがコンディション良し
子供と2人で投網鮎60匹とプライベートリバー4時間満喫
素晴らしい鳴き声のカジカガエルも2匹発見
いの町環境課がカジカガエルの分布を調査してるので連絡します
今日はゲストハウスの草刈り、石垣の草取り4時間めちゃくちゃ良い汗かきました
暑さしのぎのシャワー代わりに少しだけのつもりで昨日と違う上八川川に行ったら鮎が面白いように獲れるので子供が通うとさ自由学校で給食に使ってもらおうと75匹（現在児童70人ちょっと）目指して楽しんだ
給食作る笹やんに持っていくと心から喜んでくれた
65匹ぐらいだったので明日冷凍10匹、朝一持っていきます
笹やんはとさ自由学校の良心です
のらくら農場の大きなかぶと我が家の胡瓜、西伊豆高橋さんの茗荷
ゲストハウス始まって落ち着いたら、毎週土曜日だけは1泊2食で予約取るの良いかなと考えています
朝ご飯、ご飯と味噌汁（GAIA味噌）、糠漬け、卵焼き、昆布佃煮（吹田商店）、鮎一夜干し出したいな
夜は鮎塩焼き、鮎フライ、カツオたたきなどなど
米、野菜、卵は高知産で
OPENには間に合いませんが酒類販売の許可も取るつもりなのでオーガニックワイン、日本ワイン、日本酒、地ビールは販売します
決算月の7月に入りました
8日はマメブクロボランティアの日、総勢7名の参加があります
後1名参加可能です
gaiashimizu@i.softbank.jpまで
10日は納豆の日なのです、ぜひ手作り納豆作って見てください
17日はスタッフ研修、31日は棚卸の為、御茶ノ水、代々木上原店共にお休みいたします
両日ご不便おかけいたします
8月6日は4年ぶり？？代々木上原の西原商店街の夏祭りです
かき氷、スムージー、珈琲フロート（SOYジェラート）、食べ物？、射的？
GAIA代々木上原店だけでも目白押し、その他個性的な飲食出店多数で面白いです
是非予定に入れてください
早く梅雨開けてほしい
昨晩のまとまった雨で仁淀川に入れず、それでも強者はいます
年々売れなくなってますが蚊取線香大好きです
ここのところ飲む日が増えて良くないなと思いながら雨上がりの景色と赤ワインを楽しんでしまった
子供には焼売を拵えて
のらくら農場のカブと大根も送って味噌汁と糠漬け
GAIA味噌も送ったらラストの1個でした
次回2年物になります、9月5日に引き取りに行ってきます
五味醤油のお母さんに合うのが楽しみです
次回GAIA味噌仕込みは1.5倍に増やします、嬉しいです！
高知に戻りましたが生憎の雨
千葉県小川由紀子さんから連絡が入り、昨日出荷で野菜出荷終わりましたと
成田国際空港第三滑走路予定地にかかるため畑も自宅も引越です
断腸の思いです
引越し先で小さくと言っても自家用の1、2反歩はやるように思うのでその際は余剰分を少しずつ分けてもらいます
少し時を得て、小川由紀子の名前でGAIA両店舗に並ぶことを楽しみにしています
野菜と魚物々交換しようとLINEしました
なので早速、雨の中1、2時間投網打ってきました
7匹のみ、明日は半日やるので2、30匹ぐらい丸のままで冷凍した鮎を送ります
マクロビバターサンドは関係ないですが、1個サンプル高知に送ったら妻が冷凍庫に入れていた
レーズンサンドなど凍らして半解凍で食べるのが旨いんです
CHAYA マクロビサンド夏場冷蔵流通とのことなので10月1日チョコレートと一緒に始めます
神奈川県伊勢原日向薬師焙煎所では明日からSOY ジェラート販売準備万端です
私の明日は雨でない時間草刈りです
yananose ゲストハウス石垣の草が酷くなってるので写真の道具買ってきました
物凄く暑いだろうから川遊びの前後でやろうと思います
火・水と2日間の伊勢原倉庫まかないは投網で獲った鮎フライと船釣りで釣った〆鯖のソテーを作れて満足です
日本仕事百貨での人材募集掲載終了しました
20名弱の応募があり、書類選考、5名の方を面接致しました
後2名の面接は7月初旬に
店は特に人材一人で雰囲気が良くも悪くも変わってしまいます
全力で面接しました
久しぶりの平日の御茶ノ水GAIA
またまた高知に樽の味の糠床送りました
この袋で漬けられるのでこちらの方が断然良いです
明日の朝には高知着、金曜日なので一人で鮎を追いかけます
土・日は子供とアユルアー試してみようかな・・・・・・・
いつもGAIAネットに沢山の御注文ありがとうございます
沢山の注文にも関わらず、生き生きと働いてくれる倉庫スタッフに恵まれて定時で終われてます
そうなると2月28日に起きた、苦しかった徹夜勤務（弟と元御茶ノ水店長今井と社長の4人です）が懐かしくなるのが不思議です
来期はGAIAネット卸リニューアルして、更に沢山の注文を頂けるように社長と話しています
昨晩の夜食はそんなこと色々話しながら4人で良い時間でした
共にアサクラショートパスタ、売り込みのオリーブオイルの味見も兼ねて
日向薬師珈琲焙煎所、先週末からアイスコーヒーを提供しています
2日で24杯は嬉しいです
今週末からは更にソイジェラート乗せはどうかなと試作です
CHAYA macrobioticsから気になった商品があったので送って頂いた
食べてすぐこれはGAIAネットに加える事決定！
夜食前にここ最近は鶴巻温泉の弘法の里湯（リニューアルOPENしたばかり）に行ってます
週末ひなたマルシェに電車とバスでのお誘い
新宿10：25ロマンスカー→伊勢原11：22
伊勢原駅日向薬師行バス11：35→藤野入口11：50目の前がGAIA倉庫
2時間くらい買い物、飲食、散策して
藤野入口14：07→伊勢原駅14：29
急行で隣駅の鶴巻温泉で下車して弘法の湯へ
帰りは17：03本厚木ロマンスカー→北千住18：20（表参道、霞が関、大手町に停まります、新宿には停まりません）が丁度良い
ささやかですが旅気分味わえます
ひなたカフェの6月末、7月の飲食出店
今日から毎週高知⇄東京、神奈川往復ライフスタイル始まります
今日は鮎干物と〆鯖、クロワッサン、珈琲豆、ピスタチオジェラートを冷凍便でクロネコヤマトで送りました
クロネコヤマト集配所の近くに鰻ポイントが有り、ついでに2本仕掛けてきました
金曜日帰って覗きに行くのが楽しみです
9月末まで毎週東京行く日に鰻仕掛けて、帰ってから見に行くルーティンにしたい
ゲストハウスyananoseは9月1日OPEN予定、 Airbnb が2か月前から予約取れるので妻が急ピッチで準備しています
朝食の材料のみ用意する形にしようと考えています
ポルトガルパン屋リジュボアのパンと粉末のオーガニックコーンスープ、自家焙煎珈琲と土佐ジローの卵を用意しようと
信頼できる大工チームで建物、内装は万全ですが珈琲屋の中身は不安だらけです
たまたま見た映画の中でピスタチオジェラートを作るシーンが出てきた、使い切れていないオーガニックピスタチオペースト（GAIAネット動き悪かったので終売しました）が残ってたので試しに作るとこれは簡単で旨い
自家製ジェラート？アイスクリーム？も珈琲屋で提供したくなりました
子供のリクエストは抹茶アイス、今日拵えました
柳瀬の先、池川がお茶の産地なので抹茶アイスは良いんだよな
高速バス他、帰りの道中は代々木上原1号店17，18年目にしてマイナーチェンジ？リスタートを切りたいとスタッフでアイデア絞っており、その資料に目を通して今まで以上のワクワクドキドキがある店にすべく8月夏休みにリニューアルしたいと考えています
私はひなたカフェも御茶ノ水1階軒先も代々木上原1号店もジェラート屋を併設したいと常々思ってます（オペレーションが大変なのは重々承知、スタッフが乗り気になったらすべてでやりたい）
金沢野々市市にある自然食品店のっぽくんは素晴らしい店で私が知る中でNo.1の店です、店の広さは重要ですが店内にジェラート屋併設しています
配達は女性スタッフが多いのに車の免許無かったり、ペーパードライバーだったりで配達できないのでお洒落なチャイルド、ペットトレーラー付きの電動自転車購入して制服作って代々木上原の街を旗でも付けて配達するのはどうかなと提案しています
それらも含めて7月17日スタッフ研修は実のある研修の日にすべく講師を依頼しました
7月が決算月、8月1日から32期、嬉しい、楽しい、美味しいを提供するのと併せてワクワクドキドキがテーマだということをスタッフと再認識する期にしたい
私にとってまかない作りは準備、工程も楽しみのひとつ、店の余り物で作るや今日のように獲った鮎、開いて塩して、冷凍品を冷却材として持ち帰り、明日は鮎フライにします
12匹しかいません、まかないが12名でありますように
高知生活はワクワクドキドキの連続です
