GAIA副社長ブログ

今日はレモンサンド試作

初めてにしては上手く作れたのでこれから精進して喫茶まがり道で提供しようと思います

今月はPOP UPやってるので高知滞在時、週5回毎日営業なのでパン、菓子売れ行きに乗じて焼いていきます　

普段は土、日曜日だけの営業ですが昨日も今日も沢山ではありませんがお客さん来てくれてます

物凄く嬉しいです

日向珈琲ミャンマー何度もテスト焙煎しています

味を決めてる最中、良いものだけを高知に持ち帰り、お客さんに提供して喜んで頂いてます

今日も絶賛されました

まもなくGAIAネットにて発売ですがここまがり道でも計り売りしたいと思います

確実に需要あります

午後は我が家から車で5分ぐらいの仁淀川支流にて少しだけ鰻ひご釣り

昨年東京から遊びに来た仲間が鰻を獲ったポイントだけ試みました

水冷たいので30分でしたがワクワクドキドキです

これから漁期9月30日まで時間が空いた際に果敢に攻めます

ここは太いフキが生えてるのでこれが目当て

明日のまかないに湯掻いて皮剥いて、筍と併せて伊勢原に持って帰ります

年2回の粗大ゴミの日、捨ててあったので頂きました

結構使えるもの捨ててあります

これから毎回チェックします

社長から

目立つ所に置いて頂きました

神奈川県伊勢原市日向地区で14年目、少しずつ地域に混ぜて頂いてます

有難いです

先週末から高知いの町喫茶まがり道でLe pivotpop up

東京からわざわざ1泊2日ゲストハウス泊で来てくれたのでささやかなご馳走をと高知に着いて帰りがてら魚の市へ

目を奪われた2.5～3㌔のアオリイカ

アオリイカは釣ろうとカツオと清水サバを3匹

その晩アオリイカ狙いは生き鯵5匹買って2度アタリありましたが釣れず

土曜日の接待はカツオ藁焼きと〆鯖炙り

1品は釣った魚を提供したいのですが・・・

苺が安かったので苺大福も練習がてらご馳走しました

全く持って難しい

昨日日曜日、子供が1週間具合悪く寝込んでいて、回復してきたので少しだけ裏山にタケノコ探しに

ほんの10．20分ですが滅茶苦茶急斜面なのでとても良い運動です

フキも食べたくなって少し採ってかつおぶしの最後の小さくなったものを布巾で包んでトンカチでたたきこのように煮物に使用

美味しく出来ました

これご馳走したかった

帰った日、満月の夜にアオリイカ釣れました

600㌘ですがこの上なく嬉しい釣果！

今晩アオリイカとタケノコ天婦羅で頂きます

神奈川県伊勢原市日向GAIA倉庫敷地内に1本あるしだれ桜が良い感じです

今週末は抜群、来週末まで大丈夫そう

是非ひなたマルシェにおでかけください

今週は出荷がタフでしたが昨晩は社長と遅くまでGAIA作戦会議

まかないも破損した蒟蒻でカツ、丁寧に作れ満足です

明日のまかないのチーズリュスティックも40個近く焼いてきました

一回に5か6個しか焼けないので近い内に3段ぐらいのガスオーブン買います

米不足なのでまかないでリュスティック多用します

クリームシチューにデザートも作ってきました

明後日から高知県いの町まがり道で衣服のPOP UPで結構忙しくなりそうなので楽しみです

こちらでもチーズリュスティック沢山焼きますよ

我が家から200㍍ぐらいの2畝？3畝？の田んぼ

今年は間違いなく米が足りなくなります

離農者も増えていると聞きます、農業従事者の高齢化は顕著です

米が高くなっても時給換算では合いませんが畑より手がかからないので田んぼは借りれるなら手を挙げた方が良いなあと思います

更に50㍍ぐらいの所、7畝？8畝？2〜３人で共同でやる事になりました

我が家の全量は賄えませんが釣りの時間を割いてでもやりたいと思います

ゲストハウス掃除を終え、洗濯物を干してる時間にここで昼食とるのが良い時間です

高知に来て釣りをしだしてから天気風予報と満潮、干潮をかなりの頻度でチェックしています

釣りは私の少ない統計学ですが満潮になる1時間前が確実にアタリが多いです

昨日は干潮の時刻13:59で潮位−8㌢と水位が低くなるので潮干狩りに最適な時間です

子供が貝獲り大好きなのでその時間に宇佐へ

産卵終えたのか？真鯛、黒鯛釣れなくなりましたが子供が貝獲りの間、仕掛けを投入しながら待ってます(結果35㌢のキビレが釣れて満足)

子供は2時間半休まず、牡蠣獲ってんのかなと見に行くと立派なホンビノス？を沢山獲ってました

牡蠣は焼いてから殻から出し、オリーブオイルとレモン絞り汁

めちゃくちゃ旨い

次回は4月28.29.30日の12〜14時に−11〜16㌢の潮位になります

G.W前半は潮干狩り(獲り尽くされてるかもですが)です

ゲストハウス、喫茶まがり道、潮干狩り、アオリイカ釣りに田んぼ増やせそうでG.Wはめちゃくちゃ忙しそう

鰻は中々獲れないのでいつも後回しです

ショートケーキは初めて作り、もう作りません

苺大福は2回目、これは研鑽積みます

上手に拵えるようになって喫茶まがり道で珈琲と提供したい

金沢在住出張菓子職人葛さん、高知に遊びに来てくれないかな・・・

コツ教えて欲しいな

4月1日新年度初日、物凄く良い朝を迎えています

先日のまがり道でのJAZZ LIVEが最高でした

akikoさんがめちゃくちゃ良かった

30人弱の小さな箱でご機嫌な夜でした

打ち上げ25時まで

小ぶりのリュスティックを焼いて生ハムとチーズを挟んだだけのサンドも提供

好評でした

翌日もゲストハウスお客さん

買い物行ってる間に薪ストーブに火を点けて、傍らでリュスティックの生地を発酵中

この日で薪ストーブ最後でしょうね

薪ストック無くなり、年末からの薪を用意せねば

金～日曜日はまあまあ働いて、昨日月曜日は子供と朝と夕方ガッツリいの町⇔宇佐2往復、釣りに行きました

朝は3時起き、子供を4時に起こして、子供の成長を感じます

午前は全くダメでしたが、夕方アオリイカで3月〆れました

明日は高知移住を大健闘してる子と会食

今週末は元スタッフが再度遊びに来ます

子供が高知での釣りが楽しくなったようで

コノシロ（小肌）がサビキで釣れてるようなので仲間にリサーチ依頼しています

GAIA製造部門、日向薬師の森洗剤も発売開始になりました

新年度殊の外楽しみです

また今日から鰻も解禁です

3月29日土曜日KROKA 720お稲荷さん代々木上原GAIAの店頭に沢山並びます

昨日は御茶ノ水店の店頭販売の残りを伊勢原倉庫のまかないに

2店舗の余り野菜などを捨てることなく伊勢原倉庫のまかないにしています

とても良い循環です

代々木上原GAIA1号店は本日から月末まで全品10％OFFSALEです

是非お出掛けください

3月23日日曜日で高知いの町まがり道OPENして1年経ちました

年末年始以外1日も休まず土、日曜日営業できました

23日は21人来客で賑わいました

コツコツ続けて行けば良い場になること確信しています

日々新しいお菓子作りに研鑽します

もう少しすると苺のB品を沢山頂けるので苺を使ったお菓子

今週末からラフな苺ショートケーキ試作と今日は帰りがけに3個苺大福作ってみた　　　

初めてでめちゃくちゃ下手くそですが子供が瞬殺で2個喰らい味見できませんでした(妻が1個)

GAIAの餡子と苺と白玉粉と洗双糖

試作しまくってクオリティ高めて、珈琲に和菓子も提供します

売ってる店、提供してる店無いので価値があるんでないかと考えてます

3年はタダ働き、4年目から最低賃金は取りたい

土、日曜日私は6〜13.14時くらい、妻は10:30〜17:30くらい体は取られるので春休みに入り、久しぶりに子供と午前中から遊びに

釣ったカサゴはキス天や鯵フライのように捌くのが最近気に入ってます

帰ってから子供が獲った牡蠣を入れたお好み焼き

春休みっぼい1日満喫して夜行バスで高知→横浜経由伊勢原へ　

打って変わって2日間怒涛の出荷が待ってます

祝日15時まで営業してました

高知まがり道と売上規模が同じぐらいで親近感がある場です

焙煎しながらなので一石二鳥、山登りの際に寄って下さり日向珈琲ドリップパックが結構出ます

日向薬師バス発着場所なのでこれからの季節、15:25伊勢原駅行きのバスまで営業した方が良さそう

G.Wあたりまで日向薬師散策にもってこいの季節、日向から大山登るルートもよし

餡子胡桃クロワッサンも売りたいし、明日のまかない用リュスティックですがいずれはサンドイッチも日向薬師焙煎所で提供したい

今週末ひなたマルシェは土曜日リコリタ、日曜日はCUMR FOOD TRUCKです

是非お出掛けください、

明日朝、高知帰って土、日営業用にしっかり仕込みます

今年初カツオ

来週月曜日に一年一度の健康診断を控えていて気持ちが上がりません

1週間ほど禁酒してますが初カツオが店頭に並んだのでグラス一杯だけ焼酎ロックを

天地水楽芋焼酎が美味い！　　

3月29日土曜日は妻の友人のJAZZ LIVEを高知ゲストハウスとまがり道でやります　

この頃からG.Wあたりまでが一番居心地良い季節

G.Wはまがり道できるだけお店OPENする予定

目指せ日商3万円

鮨の学校には行きたいのですが先ずは製菓の学校行くべきだと思う日々

明日祝日は出荷なくぽっかり空いたので1日中ひなたカフェで菓子試作しようと思います(少々失敗しても食べてくれる人沢山いるので)