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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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月別アーカイブ: 5月 2020
鯛焼き機
伊勢原ひなたマルシェ自粛してますがスタッフ2名、新聞BAG作りに精出してます
ひなたカフェでたこ焼き
新型コロナウイルスが収束したらGAIA伊勢原倉庫で縁日やろうという話になった
たこ焼き、かき氷、POPCORN、焼きとうもろこし、射的に紙芝居、鯛焼きも良いねと
業務用鯛焼き機も衝動買いしちゃおうと思います
7月に平譯さんの餡子が白餡と2種類できるので
できたら山羊の意匠の型作ってもらえないか調べてみます
たこ焼きと鯛焼きではなく山羊焼きひなたマルシェで提供したいなあ
珈琲焙煎が毎回上手く焼けて楽しいです
生豆450㌘→焙煎後340㌘になりました
高知ライフで仕事に出来たら良い
今日のまかない弁当はまぐろ弁当
ミツル醤油の小分けタイプ役に立ちます
今日は弁当届けただけで実家でのんびり過ごしています
GAIA2階で自家製ベーグルと自家焙煎珈琲ペルー、自画自賛ですが旨いです
良いモーニングでした
土
GAIAでは土も販売しています
元スタッフでGAIA内で結婚した中村悟とミッキー
静岡浜松で「光郷成 畑壊」を経営しています
そこから土を仕入れてます
倉庫内にベランダで茄子、胡瓜、インゲン、ミニトマトの苗購入して育てます
勿論、種も売ってます
昨年他所で採取してきた蓬をプランターに移植したらびっしり生えました
時間があるので蓬を練りこんでベーグル作り
実家で捏ねてGAIAビル3階にあるオーブンお借りして
実に良い出来きでしたがもっと蓬入れた方が良い
茹でる際の甘みはボカを使用しました
明日は倍の1.2㌔の小麦粉でやってみます
今日のまかない弁当はとんかつ
昨日、富ヶ谷「ルヴァン」に仕入れに行く際、井の頭通り沿いに「UEHARA MEAT」がOPENしていたのを発見し豚ロース120㌘5枚購入
GAIAの冷凍庫から物色すれば良いのだが豚カツ用の切り身が無かった
何故だかとんかつ弁当にしたかった
とんかつ弁当にはポテトサラダのみ潔い弁当です
明日は弟が鮪を調達してくれたので酢飯で鮪弁です
がんもどき
店頭で米、野菜、小麦粉が売れてますが豆腐もよく売れてるようです
つくね芋ような粘り気の強い山芋があったのでがんもどきを作ろうにも豆腐が余らない
1丁だけ20%OFFがあったので冷蔵庫奥によけといたが1丁では弁当6ケのがんもどきは作れない
思い立って高野豆腐を戻して固く絞って、細かく切った物を混ぜて増量した
これが中々塩梅良い
今度は豆腐の水切りに戻す前の高野豆腐を粉々にして豆腐にまぶそうと思う
これ結構良いと思います
昨日は倉庫棚卸で久々に時間があり、近くの神保町の書店で本を5冊
2冊はGAIAネット卸D.M用、残り3冊はG.W中の読書用
今朝は山形からサンプルが届き、まだ試食してませんが間違いなく取引すると思います
本わさび、クレソン、わさび漬け、山葵の葉わさび醤油漬け
コロナウイルス猛威の最中、売込みで取引可能性がある生産者との出会いは希望を感じます
昨日は淡路島で農薬不使用で玉ねぎ他を作ってる方からも売込み
来週東京に来ると普通のように話すので了解して電話を切りましたが、こんな時期にわざわざ来るのは良くないと思い連絡しようにも連絡先を聞いてない
山葵農家もそうですが売込みで初めて話したときの印象がとても大事
その感覚に今までほぼ間違いない感があります
その一番の例は長野県のらくら農場の萩原さん25年前になるか初めて売込みで連絡があった際の優しい語り口、前向きなトーン、丁寧さが感じ取れその電話で取引をスタートしました
今もその頃と変わらずお互い様で取引を続けられています
嬉しい売込みでした