高知に帰った金曜日は夜釣り
1人堤防で38㌢ヒゲダイ釣り上げ最高でした
家で計ると930g
後日、刺身と握りで
岡山から遊びに来た元代々木上原GAIA店長池田夫妻
土、日曜日は高知オーガニックマーケット、日曜市、ヴィレッジ視察
昨日月曜日は半日釣りへ
大本命ネイリ（カンパチの幼魚）、本命チヌ（黒鯛）が釣れて抜群の釣行でした
私はあまりやってないので金曜日に高知戻ったら釣りキチ黒ちゃんと2人で5～6時間ガッツリやります
楽しんでくれてこちらもテンションあがりました
もてなすことはライフワーク
20年以上前かな？鹿児島県大口三年番茶生産者川上さん宅を3泊4日訪れた際に受けた大歓待が私のもてなしの教えになっています
インスタント蕎麦、インスタで見かけ、ジャケ買いで取引しました
売れ始めています
味はマイルドなのでラー油があったら尚良しです
新年明けてから販売開始します
以前のマメブクロBAGの半分くらいの大きさ
価格はまだ決まってません
賄いは初日はヒラスズキのフライ、今日は高知から一緒に持ってきた土佐和牛すじ肉500g750円と破格!でビーツが入ればポルシチのようなスープを拵えた
小さな冬瓜一個入れてかなり煮込んで美味しくできたと思います
綺麗に無くなると嬉しい
高知の我が家で味噌が無くなり、GAIA味噌を購入して送ろうとしたら在庫が無かった
来週木曜日早朝伊勢原⇄甲府五味醤油、車で往復して来ます
今回は一年物で若い味噌
味噌汁が美味しい季節到来！
火曜日からカート開きます
木曜日と火曜日、高知⇄伊勢原往復の際、日記つけるようにBLOG更新します
お付き合いください
本日仁淀川鮎漁期終了
来年の4月1日の鰻解禁まで川遊びはお休みです
2日間弟と子供と3人で鮎投網出来た事を亡き父に感謝です
小、中学生の夏休みに毎年行っていた福島県只見川支流で投網と銛で遊んだのがメチャクチャ楽しく、今の自分を形成しています
いの町鹿敷Iターン3組家族の脱穀を皆で手伝い合い、無事終了で我が家は40〜45キロぐらいの収穫です
上の写真は翌日藁だけもう少し乾燥させて鰹藁焼き用に魚屋？居酒屋？に売るそうです
我が家は1年分の鰹藁焼き用は取っておき、残りは田んぼにすき込みます
肥料はこれだけ
ヒラスズキが大漁
脱穀2軒の仲間にもお裾分け
帰りの弁当、鯛めし、ささみフライ、ポテトサラダ、茗荷甘酢漬け抜群でした
高知駅への車の中で赤信号で止まった時に一口頬張るのが一番良く噛んでゆっくり食べれます
北海道平譯さんのじゃがいもがすこぶる美味さ
めまぐるしい5日間でした
明日の伊勢原倉庫まかないはヒラスズキのフライ
高知から小さなクーラーバッグで運んでます
夜行バス内が実にホッとできます
鮎は宮城県よっちゃん農場に新米頂いたお礼にクロワッサンと送るのと
今週末岡山から元代々木上原店長池田里和子夫妻が遊びに来るので鮎フライ用は残してありますがそれでストック無くなります
昨年の半分の量でしたがサイズが軒並みにデカいので楽しかった
上八川川に感謝！
金曜日から海釣りに専念します
今日のまかないは卵入りスパイスカレーを昨晩作って伊勢原を後にしました
カンパーニュ3ホールも焼いてきました
昼ご飯3日分、朝ご飯1日分沢山料理しました
残り物、頂き物、サンプルに購入してきた食材でチープに作れています
ひじき煮は梅干入れて炊くのとミツル醤油うす口で味付けすると味がバッチし決まります
毎週の夜行バス、しっかり寝れるのと、色々考えられる時間で全く苦になりません
来年から伊勢原でゲストハウスを検討してるので昨晩から今朝にかけて考えてました
遠方の卸先の方が東京に用事➕ひなたマルシェで1泊の利用で来てくれたら嬉しい
新宿からバスの時間合わせれば1時間30分だから大したことない
週末高知はゲストハウス2泊のお客様、我が家に弟が3泊、クロワッサンも沢山焼いて、鮎漁期が15日まで、今日はこれから仕込みやって16〜21時まで2箇所で釣りします
名一杯生きますよ
昨日は気仙沼のカツオの藁焼きが抜群で喜んでもらいました
4㌔のカツオ半身7人であっという間でした
お客さんが帰った後、心地良い空間を楽しみながら片付けしています
今週末は弟が投網打ちにくるので別の川に投網パトロール、狩山川1時間でサイズ小さいけど15匹
今週末も楽しめそうです
我ながら動きっぱなしの5日間でした
明日、明後日の2日間は伊勢原GAIA倉庫
メリハリある1週間
今月はずっとこんな予定で幸せです
2泊3日ヤナノセハウス接待に長野県須田さんの紅玉10個使ってタルトタタン作りました
1日目釣りに連れて行き、物凄く喜んでくれるのでこちらも嬉しい
今朝はバス7時ヤナノセハウス目の前バス停からスタートして、電車、レンタサイクルで須崎観光に行きました
18:34のバスでヤナノセハウス前に戻ってきます
私は時間たっぷりあるので魚屋行って、川で鮎獲って夕ご飯の準備専念します
17時頃から鮎塩焼きし始めます
神田伯剌西爾フレンチ25㌘で200㏄
来年には3か5㌔釜の焙煎機購入して伊勢原日向にて本格的に珈琲やります
場所確保出来てます
好みありますがこの味に近いものが出来たらまがり道も日向珈琲で提供します
珈琲は嗜好品ですから
お酒も嗜好品
天の戸80の常温が今一番好き
刺身が好きなのか本山葵が好きなのかはたまたツマの茗荷がすきなのか
親鳥で肉じゃがと胡瓜糠漬け
ケーキはガトーショコラとアップルパイが好き
長野県須田さんから2週に1回リンゴ送ってもらって砂糖とレーズンと煮てシナモン、レモンで作り続け冷凍してできるだけ長くアップルクロワッサン提供します
まもなくGAIAネットでも長野県須田さんのリンゴ直送で販売致します
餡子胡桃クロワッサンより好きです
大好きな釣り、今日は坊主でなくて良かった
25㌢の鯛ですが0と1では全く晩酌の味が変わります
今日は大好きな〆鯖も作って冷凍
明後日からもてなす客人が2泊3日
日曜日はカツオたたき、〆鯖と鮎フライ
月曜日にもJA横内に出店する魚屋行って、赤ムロアジ→ツミレ鍋、アワビ→蒸し日曜日に釣りに連れて行って釣れたチヌ炙りを
メニュー考えるのこの上ない喜びです
久しぶりにシジミ買って鯛のアラの出汁も加えてGAIA味噌で味噌汁
残ったツマの茗荷入れるのがミソです
今日は好きなもの三昧でした
10月は稲刈りからスタート
2？3？畝の広さで3人も手伝いに来てくれて3時間でほぼ終了
心地良い汗かきました
その日に高速バスで神奈川県伊勢原へ
まだまだ彼岸花見頃です
倉庫まかないはすくなかぼちゃサラダ
頂いた大豆ミートそぼろを味付けして揚げたのとサラダ野菜とサンプルで買ってきた桃ドレッシング
本日梱包終わったら明日のまかないクリームシチュー作って高知へ
冷凍したクロワッサンが重宝します
高知で余っても1個も無駄にしていません
高知の我が家左隣空き家ですが荒れ果てていた家の庭の木の伐採ととゴミを片付けてくれたら景観がすこぶる良くなりました
日本中の全ての空き家、手入れして先ずは景観、その後はリフォームか貸すなり、売るなり流動化すれば人も動くし、お金も動くし経済回って良い事づくめだと思うんですが
新しいロットのシナモンパウダーで作り始めたら、パンチが効いてより旨い
いつでも同じ味を心がけねば、シナモンパウダー小分けして冷凍しました
まがり道土曜日は良かったのですが日曜日は寂しい営業でした
昨日、今日と鮎が思うように獲れなくなりました
昨年は10月1～15日で20㌢平均が200匹だったのに・・・・
鯵が10月20日からと思っていたら昨年のブログ見たら11月20日から釣り始めだった
そんなんでうなぎ漁も本日最終日でしたが気持ちが盛り上がらず辞めました
元気がない9月30日です
猫を眺めながら寛ぐ日があっても良いですかね
明日は我が家の小さな田んぼの稲刈り
水曜日夜はひなたカフェで岡山仕入旅と他サンプル集めたものを社長と今井とテイスティング
代々木上原GAIAにこの間、梅樹庵の梅ドレッシングが並んでいます
滅茶苦茶旨いドレッシングです
冷蔵庫に並んでいます
これから新商品沢山入荷します
アンテナ張り続けいつ行っても新しい発見がある店づくりを
ヤナノセハウスで天然うなぎと岡山コルトラーダ白でご機嫌な夜
予約にて天然うなぎ、鮎塩焼き、カツオ藁焼き提供できるようにスキルを上げないと
あおやのゆきちゃんがパートナーと遊びに来てくれた
東京で１０年以上前か３回ぐらい飲む機会がありましたが、今回高知で一夜共にして距離が物凄く縮まった
鮎フライ、ケールソースで提供しようと試行錯誤しています
上の写真はカマスのフライですがこれはソースの方が良かったかな
鮎コンフィのレシピ(日高良実)に胡瓜ソース（胡瓜と塩とオリーブオイルをミキサー）が添えられててフライにケールソースを思いつきました
来週の伊勢原倉庫のまかないで１回作ろう
