GAIAオリジナルというほどの物ではありませんが
平譯さんの小豆と手亡豆を使った餡子
7月に製造してもらいます
年末年始は製造が忙しく、10月から3月位までも中々新規が入れる余地がなく今年から毎年、閑散期に製造してもらいます
ボイル滅菌処理で1年の期限があるので一番売れる12月に半分の賞味期限が残ってるように7月製造にしました
砂糖は甜菜糖、白餡は色見があるのでビートグラニュー糖にする予定です
納豆の製造もひきわり納豆以外に小粒・大粒・黒豆で製造してくれる所を探しています
ひきわり納豆はじわじわ人気が出てきています
1ロット200pはまかないでも食べていますが余りません
とても美味しいです、ひきわり納豆、醤油が絡まないので「よっちゃんなんばんで是非食べてみてください」抜群に旨いと弟談です
珈琲豆、生豆を取引先のｵﾙﾀｰトレードｼﾞｬﾊﾟﾝからリストを頂戴しグアテマラ10キロ発注しました
2月は高知にいる間は珈琲炭火焙煎に没頭します
ｵﾙﾀｰトレードｼﾞｬﾊﾟﾝとやり取りしていて生豆をGAIAが30キロで仕入し1キロ単位で小分けしてGAIAﾈｯﾄで販売できると確信しました
200グラムの手回し焙煎機も併せて仕入れられるように
時間があると出会うものが違います
毎日ベーグルを作っています
600グラムの粉で8個作ります
今日で3日目
平譯さんに＆ブレッドが使用している小麦粉1袋注文しました
白神こだま酵母使用
初めてモラセスの使用方法が分かりました
GAIAで扱う商品の中でｱﾘｻﾝのモラセス、ニュートリショナルイーストは説明できない商品でした
プレーンベーグルのみ作ろうと思います
未だ情報がこない新居を夢見て、そこで保健所の許可とってﾅﾁｭﾗﾙハウス高知に卸できるまで日々精進します
食べきれない分は神奈川県伊勢原GAIA倉庫の夜食用にします
