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お茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」副代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。
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日別アーカイブ: 2016年5月5日
ミツル醤油うすくち
4.5日は休日、外食もしつつ料理もしてます
フォカッチャも蒸し鶏も作りました
チビフォカッチャは孔太作
代々木上原店から連絡が入りターンムファームの胡麻辣醤が40本完売したらしい
勢いのある新商品だ!
すこぶる美味いのだ
御茶ノ水GAIAには鶏のモモは一口カットしかなくそれは弁当用の唐揚げに
都立大学駅前の東急に二日間寄って一昨日鶏モモ1枚50%OFFで買えた
申し訳ないが半額品しか目に入らない
胡麻辣醤をより美味しく食べるために
太いけど白髪ネギも作って(この後包丁を研ぎました)
紹興酒とめちゃくちゃ美味しかった!
来週水曜日伊勢原倉庫SALE時のまかないで2㌔蒸し鶏作ります
御茶ノ水店紹興酒も注文してます
売れないけど店頭に並べます
私と弟が殆ど飲むのですが・・・・
切り干し大根の煮たのやひじき煮も定番で交互に作ります
このひじき煮味がばっちり決まりました
理由は醤油だと思います。
まもなく販売できると思いますが福岡県糸島市二丈ミツル醤油のうすくち
この醤油今まで出会った醤油の中でこの薄口が一番の好みです、はまりました
亀戸で生まれてからずっと東京ですので濃口醤油で育ちましたがこの薄口は料理の味が抜群に決まります
先日神楽坂をアテンドしてくれた神楽坂生まれ神楽坂育ちの伊藤さんも同意見で驚き
諸味で2年以上の発酵・熟成を経て搾る濃口に対し、一夏越した直後のフレッシュな諸味に自家製甘酒(米麹+水)を合わせ、調整させて搾った醤油と裏書にあります。自家製甘酒が効いている気がします
ひじき煮を作る際、味醂も入れたのですがそれ以上の甘みが感じられ美味さにつながってるように思います
(御茶ノ水店の料理上手のお客さんに教えて頂いてから梅干も1個入れます)
代々木上原日本料理やまもとさんはミツル醤油の濃口、薄口を使用しています
ミツル醤油、青山エイタブリッシュでも販売しています
是非足を運んでください
晩御飯は七輪で土鍋ご飯
この七輪10年以上前販売していたのですが来月愛知県碧南市に行って改めて取引再開させて頂きます
高知県の備長炭の生産者もまもなく紹介して頂けることになってるので併せて販売します
炭のある食卓良いですよ