月別アーカイブ: 5月 2016

4．5日は休日、外食もしつつ料理もしてます
フォカッチャも蒸し鶏も作りました


チビフォカッチャは孔太作

代々木上原店から連絡が入りターンムファームの胡麻辣醤が40本完売したらしい
勢いのある新商品だ！
すこぶる美味いのだ
御茶ノ水GAIAには鶏のモモは一口カットしかなくそれは弁当用の唐揚げに
都立大学駅前の東急に二日間寄って一昨日鶏モモ1枚50％OFFで買えた
申し訳ないが半額品しか目に入らない
胡麻辣醤をより美味しく食べるために
太いけど白髪ネギも作って（この後包丁を研ぎました）
紹興酒とめちゃくちゃ美味しかった！
来週水曜日伊勢原倉庫SALE時のまかないで2㌔蒸し鶏作ります
御茶ノ水店紹興酒も注文してます
売れないけど店頭に並べます
私と弟が殆ど飲むのですが・・・・

切り干し大根の煮たのやひじき煮も定番で交互に作ります

このひじき煮味がばっちり決まりました
理由は醤油だと思います。
まもなく販売できると思いますが福岡県糸島市二丈ミツル醤油のうすくち
この醤油今まで出会った醤油の中でこの薄口が一番の好みです、はまりました
亀戸で生まれてからずっと東京ですので濃口醤油で育ちましたがこの薄口は料理の味が抜群に決まります
先日神楽坂をアテンドしてくれた神楽坂生まれ神楽坂育ちの伊藤さんも同意見で驚き

諸味で2年以上の発酵・熟成を経て搾る濃口に対し、一夏越した直後のフレッシュな諸味に自家製甘酒（米麹＋水）を合わせ、調整させて搾った醤油と裏書にあります。自家製甘酒が効いている気がします
ひじき煮を作る際、味醂も入れたのですがそれ以上の甘みが感じられ美味さにつながってるように思います
（御茶ノ水店の料理上手のお客さんに教えて頂いてから梅干も1個入れます）

代々木上原日本料理やまもとさんはミツル醤油の濃口、薄口を使用しています

ミツル醤油、青山エイタブリッシュでも販売しています
是非足を運んでください

晩御飯は七輪で土鍋ご飯

この七輪10年以上前販売していたのですが来月愛知県碧南市に行って改めて取引再開させて頂きます
高知県の備長炭の生産者もまもなく紹介して頂けることになってるので併せて販売します
炭のある食卓良いですよ

オリーブオイル届いてます

胡麻辣醤好評発売中です

↑これとてつもなく美味いです

今日は急遽伊勢原仕事
御茶ノ水スタッフ井上が臨時に出てくれたので助かります
そんな事もあって今朝も御茶ノ水スタッフ2名に弁当を作りました
鶏の唐揚げに胡麻辣醤を添えて

東名が物凄い渋滞で私は御茶ノ水、新宿経由でロマンスカーで伊勢原へ
自分の弁当は唐揚げと胡瓜の糠漬けのみ
たっぷりの胡麻辣醤をつけて
ロマンスカーの中で食べるのが楽しみだ

6月1日？より
代々木上原店は1号店が食品、目の前の2号店が雑貨と分かりやすくなります
2号店は毎週水曜日休みでしたが6月からは毎日営業致します
1号店の雑貨を移動した場所に冷凍庫か冷蔵かはてまた冷蔵ショーケースを設置いたします
この1ヶ月で何をお勧めして売っていくかミーティンして決めます
冷蔵ショーケースなら野菜の種類、量ともにパワーアップ！
大型ワインセラーも要検討、国産ワインも充実させたい！
冷凍庫はグルテンフリーのピザやアリサンの冷凍食品、アイスなどを増やすか？
考えどこだ

美味しいご飯を食べながらだとより良い話ができると常々思います

冷たい前菜に揚げたての甘鯛の唐揚げ
代々木上原日本料理やまもとご馳走さまでした

昨日は「住む」発行人の伊藤ひろこさんにアテンドしてもらい神楽坂、矢来町を3～4時間散策
新潮社の商業施設ができてから人の流れが物凄く増えたようだ
近いのに6～7年は行っていない
御茶ノ水の人出とは雲泥の差だ
美味しそうな店が沢山だが入れ替わりは激しいようだ
小さく有機野菜を売っている店が3件もあった
バーが14時から、路地裏のおでん屋も15時からOPENしている
土、日曜日しか空いてない魚屋さん
銭湯も健在
この街に住んでGAIAをやりたくなった
紹介されて行きたい店が幾つかあるのでこれから休みの日何度か明日を運びます

お土産で頂いた松阪牛特A5の肉ですき焼き弁当を拵えた
旨そうだ