GAIA副社長ブログ

釣りがほぼ惨敗で落ちてますが今回喫茶まがり道2日間営業繁盛してケーキ5本出て、今週末ゲストハウス予約入ってませんでしたが土曜日1泊入ったので上々です

創業祭沢山のご来店ありがとうございました

報告受け嬉しい限りです

16日夜は我が家でささやかに乾杯しました

前日は高知の高校を見学しに来たスタッフ一家に夕食を振る舞い、翌日は元スタッフがこれから静岡で民泊やるので相談を受けたり、高知にいてもGAIAが人生の真ん中にあります

ご馳走した平譯さんのポテトフライが美味しくてもう一度作りました

のらくら農場春菊の上に盛り付け

今回船釣りも行ったのに釣果惨敗でした

唯一の1匹は小さなシブダイ

これが美味しかったので少しは救われました

昨日は風が強く、釣りにならないので時間持て余しスーパーで見つけた安いトッパク鯵(メアジ)3pで450円を買い、捌いて塩して今日のまかないはチーズ挟んだ鯵フライにします

時間がまだあったのでスコシアのくつ下リペアしてきました

リペアした方がカッコいいと思うのは私だけか・・・

次の乾杯は12月20日です

この日で創業33？34年目にして借入が完済して初めて借金が０になります

とても嬉しい日です

次回高知滞在は梅干製造したいとiターン仲間に話すと車で30分(時々行く鮎投網ポイントの傍)、梅の木30本ぐらいある畑、担い手探してると、共同加工場で保健所の許可も大丈夫だと

トントン拍子で不安ですが先ずは見に行ってきます

　

御茶ノ水GAIA今日から創業祭

快晴です

最終日16日日曜日が33周年の日です

この日は茨城県から創業時のスタッフきまちゃんが野菜売りに来てくれます

是非お出かけください

私は期間中、顔出せませんが大晦日には元御茶ノ水店長今井と店に立つ予定です　

あっという間に2026年になります

2030年の還暦までにやりたい事書き出してます

1.日常的に貸船で釣りする

2.鮨の学校に通う

3.鮎シーズンは鮎を売って川漁師の仲間入り

4.米か梅干でGAIAの生産者になる

5.高知最南端土佐清水で住まいの確保とゲストハウスをやる

5.は還暦から65歳ぐらいかな、GAIAに月1回しか行かなくなった頃合いに今住む高知いの町との二拠点生活にしたい、料理提供するゲストハウス、釣りLIFEより一層充実させたい

書き出して見るとGAIAで働かなくても生産者になるのは必然なように思います

簡易な加工所で許可得て、梅干製造が今一番可能性感じます

農薬不使用梅に限定しないで高知で自家用梅を安く買取して「ふぞろい梅干」でいこうかな・・・

天然酵母カンパーニュ

昨日、一昨日はゲストハウス掃除以外はパン作りと釣りでした

パン発酵させてる間に釣り

神奈川県伊勢原倉庫にカンパーニュ、レモンケーキ、コロダイ西京漬け、ヒョウダイ昆布〆、鯖(購入)醤油、味醂に漬けたもの持参で出社です

購入しようと思ってから大分時間経ちましたがやっと注文できました

インスタ360X4届くのが楽しみ

来週からはコツコツと不要なものメルカリで販売して今回かかった13万円目標にします

昨日は喫茶まがり道、ヤナノセハウスチェックインも終え、子供と16時台に宇佐大繁盛店の萩の茶屋でラーメンを食べ、満潮19:37まで夜釣り2時間

夜釣りと言っても、子供は萩の茶屋のラーメン、週間ジャンプを観たいのと釣りはせずに只管ヘッドライトで海面照らして魚を見つけ、アオリイカの小さいのやトウゴロウイワシを網ですくいます

そんな中、大物「やがら」を網ですくえて御満悦

夜の海はセンスオブワンダーです

携帯で星も撮影したりして良い時間過ごしてます

早くインスタ360が届かないか待ち遠しい

3㍍のセルフィスティックも同時に購入してるので海の中も撮影できます

子供とできるだけ長い時間、夜の海を楽しむ為に

A.Iが物凄く役に立ちました

仲間に相談したより、私と子供がアクションカメラでやりたい事入力して最善の候補あげてくれました

楽しくなりそう

晩酌のメインです

今日は快晴、天然酵母カンパーニ作りながらゆっくりゲストハウス掃除して20：21満潮挟んで2～３時間夜釣り行ってきます

昨晩も脱走してご機嫌です

今月16日で御茶ノ水GAIA33周年

12〜16日創業祭です

御茶ノ水チラシ参照ください

10月のチラシに書いたのですが5年後目標にGAIAの生産者になりたいと

高知で田んぼ少しずつ増やして余剰分をGAIAで販売できたらと

米が無理でも何らかの生産者になりたい

5年後還暦、やりたいことTOP5に入れてます

梅干も良いかなと考えてます

家の前の土地(1反歩はありそう)買えたら梅、栗、レモンの苗木植えたいとずっと願ってます

天然酵母カンパーニュ毎週作ってます

充分美味しい

あんぱんも焼き始めました(白神こだま酵母)

柔らかいあんぱんレシピで最初から上手く作れてます

GAIA餡子使えて、子供が喜んでくれるのが嬉しい

週末、喫茶まがり道にて栗渋皮煮パウンドケーキが2型完売したのがモチベーション上がります

釣りは月、火曜日早朝のみ

40㌢フエフキダイ1匹

2.3時間釣りした後、カセットコンロで湯を沸かし、日向珈琲ドリップパックでの珈琲時間が格別

第33回株主総会を無事終えました

コロナがあって、ZOOMでの株主総会になり物足りなさがありますがどこかのタイミングで30数人いる株主に声掛けして一席設けたいものです

翌日は山梨県甲府五味醤油にＧＡＩＡ味噌2年物引取に行ってきました

4㌔80箱本日から販売致します

価格据え置きです

五味くん曰く米価の高騰で廃業する味噌屋もあるようです

来年2、3月に新たなGAIA味噌仕込み依頼するか考えあぐねます

大幅値上げせざるを得ません

米離れ、味噌汁離れが起きないように願います

まかないでは日々パンタレいりこ出汁、タイコウ花くらべ出汁で味噌汁作ってます

顆粒の出汁よりも優しい美味しさがあります

五味醤油近くの豆腐屋で何かしら買ってきます

厚揚げ焼いて、人参葉を湯掻いてから甘辛く炒めたものと生姜すりおろし、良い1品になりました

本日から伊勢原市日向薬師にて特別展覧会開催

同時開催「古の記憶を紐解く　日向の足跡」

歴史好きな方、是非週末ひなたマルシェと併せてお出掛けください

御茶ノ水店から野菜他送ってもらいました

色々楽しめました

今回から土佐ジロー20個と少量ですが近くに配達あると言ってくださり、毎週届けてもらえます

土、日だけのOPEN、土佐ジロー週40個ぐらい使えるように商いしたい

冷凍していた栗を頂いたのでお湯につけて渋皮煮作り

渋皮煮入りパウンドケーキ、生地にもマロンペースト入れてます

当分焼けます

鮎漁期終わり、冷凍していた鮎を解凍して干物にして再冷凍

人が集まった時に一気に焼いて消化します

来シーズンは鮎引舟購入して、〆る為に氷水欠かさず、良い状態で近くの販売店に鮎卸す予定です

今朝は肌寒く、薪ストーブ点けようかなと一瞬思ったぐらい

秋が短かすぎて寂しい

今日は3時間ぐらい5箇所で鱚釣り

1箇所で3投で4匹、その後が続かない

4年前の11月は300匹以上は釣った鱚

ここ3年大きな群れに当たってない

釣果は残念ですが屋外で珈琲淹れて飲むのには最高のシーズン

日向珈琲プレンド、東ティモールの生豆が安定供給されないのでミャンマーに切り替えましたが間違いなく美味しくなりました

是非ご賞味ください

ムソー商談会に顔出してきました

ムソー商事と一緒になって、100億円企業に

社長の出口さん同い年か1つ違い子供と同じ農大卒、人柄良く、物腰柔らか、とても信頼できる方です

息抜きに高知で遊びませんかとお誘いしました

色んな方が高知に来て海・川で遊んでカツオ藁焼きを楽しんで頂きたい

その後は代々木公園駅徒歩30秒の「小春日和」

高知いの町に移住した仲間の一人映像作家の妹さんが経営しています

代々木上原店と近いので卸は勿論これから少しずつ繋がっていけたら良いなあと挨拶に

ここから富ヶ谷ルヴァンに行く途中に「ACOT」がOPENしていたので寄らせて頂いた

もうすぐ16年、OLやりながら週末のみ営業するスタイルで10年ちょっと、今は仕事辞めて、出来るだけお店開けてるようです

金曜日の伊勢原倉庫まかないにルヴァンでパンを購入してルシャレで昼食

写真に納まってませんが蕪（のらくら農場産をGAIAで仕入れてくれてます）とカリフラワーのポタージュが抜群でした

ここからGAIA代々木上原店に向かう途中に甲田さんとばったり、何だか嬉しい

hako galleryで木の下珈琲やってるよと

空間が良い、珈琲豆だけ購入して

〆は代々木上原店裏の大黒湯が休みだったので隣駅、代々木八幡の銭湯へ

良い感じの飲食店沢山あります

洋服屋、パン屋他、とても魅力的な街です

是非散策がてら代々木上原GAIAへお出掛けください

店終わる頃、代々木上原店テコ入れ担当今井と伊勢原倉庫に戻り、毎週水曜夜は伊勢原駅近くの焼き肉屋で社長と夜な夜なGAIA作戦会議

毎週同じもの注文して〆はコムタンラーメンにキムチ

メチャクチャ美味しい

今朝は木の下珈琲とACOT焼き菓子

代々木上原から持ってきた蕪、カリフラワ、人参を茹で、茹で汁毎vitamixで

鍋に移し、牛乳、バター、塩、胡椒

みじん切りした玉ねぎを生のまま入れたのが少し敗因

来週もう少し美味しいの作ります

始めて作るのにレシピ見ないのは駄目ですね

vitamixでポタージュこれから嵌りそう

ルヴァンのカンパーニュ、メランジェカッコいい

高知帰ったら、レーズン酵母状態見て初天然酵母カンパーニュ焼いてみます

今回の高知はゲストハウス3組4泊と好調なのですが喫茶まがり道が10月に入ってから客足がよろしくなくモチベーションが下がってます

栗渋皮煮入りパウンドケーキはレシピの2倍以上入れました

須田さん紅玉を使用したアップルクランブルはナカシマシホさんのレシピから簡単でパフォーマンス良いです

日々精進しかない

釣り、狩猟ご飯が日々の糧

カンパーニュ熱再び、レーズンで酵母も作り始めた

次回は天然酵母でカンパーニュ

脱穀終わりました

我が家分はトータルで60~70㌔ぐらいか？

来年は100㌔目標！

2箇所での脱穀、ハーベスター移動するより稲架掛け移動した方が効率的と判断して

これから毎年こうするだろうな

真ん中、一緒に田んぼもやってる敏森ファーム（通称とっしゃん）の生姜今週も5㌔東京・神奈川に持ち帰ってます

これから年内毎週5㌔持ち帰り

高知仕入れ先増えて嬉しい限り(ほぼ店仕入れ分)

30年前ぐらい、千葉県我孫子の自給村カンパニーから野菜を仕入れていた際、朝取れ野菜売りたくて、新御茶ノ水⇆我孫子千代田線1本で行けたので野菜詰めた2箱の段ボール運んでたのを懐かしく思います

山形県酒田市太ももの会の米始まりました

有機米問屋マゴメの米は代々木上原店で販売中です

特栽北海道ななつぼしとゆめぴりか

マゴメの米、GAIAネットは宮城県有機つや姫、ササニシキが始まり次第、北海道の米と4種類アップ致します

秋田県ライスロッヂ大潟の米は来週火曜日？水曜日受注から始まります

今朝は代々木上原店スタッフにななつぼし胚芽米おむすび試食用に

伊勢原倉庫まかないでも

GAIA2店舗の野菜余りが無いので倉庫前で野菜売るおばあちゃんから里芋、ゴーヤ

ゴーヤチャンプルー、里芋鶏肉バジルソース、さつまいも梅肉サラダ良い出来でした

高知に帰って金、土、日曜日晴れが続いたら月か火曜日脱穀です

初年度水が抜けて苦戦した田んぼ、一人当たり10㌔か15㌔ぐらいかな