月別アーカイブ: 1月 2018

岡山県西粟倉村

投稿日: 2018年1月8日作成者: gaiashimizu

今年で2年目、子供と一緒に新年最初の営業日に吾妻橋やぶそばへ
並ぶのは大嫌いだけど新年のこの店は特別です
やはりこの店が私的ナンバー1の飲食店だ

1時間少し堪能し、東京駅から新幹線で姫路へ
岡山県西粟倉村にあるエーゼロ(株)に
廃校の小学校の体育館でうなぎの養殖事業をやっている
小学校内に黒板で案内図、これからの予定も含めて描かれている
伊勢原市日向本社にも大きな黒板とこれからの未来図を書いてみようと言う気になりました


餌が重要だ
3日間で沢山の話しが出来て西粟倉のエーゼロ（株）の養鰻所を出来る限り応援したいと思います



同じ年月過したのに大きくならない鰻を別の水槽に移す作業
鰻が細い筒に入る習性を利用して

体育館は寒いので天井下にプチプチを

製材所で出る廃材を利用してボイラーで温水にして鰻は25～30度以上の温度が必要

養鰻2年目で昨年の６月より販売開始
試行錯誤の連続で今もそれが続いている
出来上がった状態で取引するよりもその進化の過程を知りながら取引できるのが何より楽しい
ネットで鰻の養鰻所を探していてたどりついた
西粟倉がキーワード
宿泊した西粟倉のゲストハウス元湯
卸先だったので地名が頭にこびりついていた
2泊させて頂いた、とても居心地良い場所だった
子供の笑顔がまんなかにある大きな「家」と言う通り子供が自由にいられる場

2日目の晩はエーゼロスタッフと元湯で交流会だったので孔太は一人寛いでテレビを見てたので助かりました

小さく卸しますを今年も拡げて行きます
西粟倉の3箇所でGAIAが商品を納めさせて頂けそうな場所があり資料を送ります
その1軒で初日は夕食をエーゼロ(株)社長の牧さんと養鰻所がある影山小学校内にある「フレル食堂」

ジビエと国産ワイン、夜は予約制貸切4人で素晴らしい接待を受けました

最後の日に連れて行ってもらった古民家カフェ&宿「クラシカ」

鰻はこれから焼きが進化するのでGAIAネットでの販売は春頃になるかもしれません
楽しみにしていて下さい

個人的には社長の牧さんが天然うなぎの夜釣りがライフワークとお聞きし6月に2泊か3泊で一緒に連れて行ってもらう約束をしてきたことが何よりの収穫です
またエーゼロ（株）のスタッフがそれぞれ物凄く個性的で面白い
また訪ねて交流したい
出張は良いなあ

孔太には2日目に初ソリを
雪が少ないのかやる気がないのかリフトが動いてない20～30人の親子が登ってはソリですべるを繰り返し大人は皆クタクタ

実に楽しい3日間でした
明日から商い頑張るぞー

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料理

投稿日: 2018年1月6日作成者: gaiashimizu

今年も沢山料理しよっと
新年最初のまかない弁当
初めての昆布巻きは切ると昆布、かんぴょうが剥がれてしまう
次回は肉を巻いて作ってみよう

 秋田大館工芸社のわっぱ弁当に盛り付けると良い感じになってしまう
写真は左が中、右が小サイズ
現在GAIAネットでは中サイズと大サイズのみ在庫あります
もっと売れたら良いのになあ
今年は秋田にも行ってこよう

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2018年

投稿日: 2018年1月5日作成者: gaiashimizu

あけましておめでとうございます
大晦日の夜から昨日までゆっくり過せました
幸せな4日間
今年も美味しい物を発信して沢山の方に喜んで頂けるように頑張りたいと思います
新年食べた美味しいもの
しち十二候の御節

鈴廣の蒲鉾古今

玄米きびもち

1月の下旬にはGAIAネットで玄米きびもちのカットバージョン販売します
4月頃まで製造してもらい販売し続けます

元旦に飲んだ新潟県胎内市が製造しているワイン「ヴァン　ぺティヤン　ロゼ」が抜群に美味しかった
生産本数1146本、120本ぐらいGAIAで販売したいなあ
今年、出来るだけ早く胎内市農林水産課を訪ねます

家でも実家でも鰻を楽しんだ
6～8日岡山県西粟倉の養鰻所に行ってきます
2月～GAIAネットで取り扱い始めます
七厘と備長炭とセットで売れたらこの上ない

代々木上原店スタッフ埋橋の手打ち蕎麦も年々良くなってます
十分商売になるシロモノです
今年の年越し蕎麦から売り出したい
代々木上原にGAIA食堂を移転するか悩みます
御茶ノ水でも代々木上原でも今年は良い物件が出るよう気がします

2日に食べた鮪の葱和え、オリーブオイルと山葵とこれが実に美味かった
築地湯浅商店の鮪もGAIAネットで扱いたい商品のひとつ

昆布巻きも作った
牛蒡を包んだ昆布を巻いてかんぴょうで結ぶ
幸せな料理だなあ