御茶ノ水GAIA隣2階にある「ディラン」の玄米菜食カレーを食べてから初めてスパイス、カレーに目覚めた
今までカレーはあまり興味無かった
「スパイスカレー辞典」水野仁輔著を見ていてコリアンダー、クミン、レッドチリ、ターメリック、カルダモンの順に使われるている頻度が高い
GAIAネットではVOXのスパイス多数取り扱っています
今日もさして用がないが東京にいるよりは神奈川県伊勢原市日向倉庫に居るほうが心地良いので珈琲焙煎と明日のまかない兼ねて、1年前にサンプルで購入したエッグローストというスパイスカレーセットで作ってみました
4、5人前用なので玉ねぎ3倍、トマト2倍、スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックのみ追加して塩味しっかり決めて増量バージョンにて作りました
次からは本の中のベジタブルカレーを次々作ってみたいと思います
こんな最中に淡路島の玉ねぎ農家の売り込みなので縁を感じます
珈琲焙煎もできるだけ毎日450g焙煎、グアテマラ、ペルーと生豆購入しましたが
他国の豆もサンプル依頼していて焙煎してブレンドするのが楽しみです
