猪燻製

週末の天気が悪い
明日は孔太を連れて小坪に船釣りに行くので雨どうにかもってほしい
今日、明日はひなたマルシェもOPENするので今晩から朝にかけて降ってくれればいいのにな
今日、猪を燻製にしようと思ってましたが雨予報で昨晩やりました
7.2㌔の肉、七輪1台で、壊れて捨てようとしていた木の蒸し器にアルミホイルを巻いてやってみた

少々無理があったなと思う
21時から火をつけて26時前まで見届けて眠り、翌朝こんな感じでした


少々レアな感じなので今朝、炭火で焼いたら良い感じ

塩分がやはり2％で良かったな
楽しい七輪炭火クッキングでした
それにしても土佐備長炭日持ちがすこぶる良いです
朝炭火で焼くのと同時並行でまかない弁当
大分県下郷農協のふきがあったので煮ました

ふきが凄く好き
甜菜糖を少し使って甘辛く煮ました