3日間体が空いたので仁淀川支流上八川川に浸っていました
鮎は冷凍庫にだいぶストックできましたが18~22㌢の型揃いは30匹弱、後30匹ちょっと獲れたら20匹ずつ3件に送ります
先日の代々木上原夏祭りかき氷447杯出たと報告ありました
夏祭り過去1の売上でした
ハレとケ、夏祭りの店の良さが日々に活かされると更に店が良くなるようにスタッフ含めて試行錯誤していきたい
夏祭りに鮎塩焼きは時間かかり過ぎるので話になりませんが
鮎を提供して喜ばれる事したいなあと常に考えています
まがり道で鮎コンフィ？
夏祭りで鮎南蛮漬け？
活かして販売？
日本料理では食材として重宝されるも一般的にはあってもなくても良い食材
何か見出したい
