GAIA副社長ブログ

当たり前の事ですが商売、サービス業はお客さんが喜んでくれるのが何よりのやりがい

高知でも遊びに来てくれた人達に喜んで頂けるのが本当に嬉しい

16時から釣り始め17時半前まで2匹でしたがそれから19時まででリリースしたの含め20匹ぐらい

グレは釣り仲間黒ちゃんの

翌日は9匹分のかさご唐揚げと狩猟ご飯十二分に楽しめました

高知生活、釣りか菓子作りの日々です

子供が久しぶりに釣りを楽しんでくれた

10、20分やって釣れないと直ぐに貝獲りやらに勤しんでしまう

今週金、土曜日遊びに来る子供にカサゴを釣らせることができると分かったのでホッとしています

私の釣りも好調

伊勢原倉庫に持ってきて焼き切りのまかないに

残念にも刺身包丁無く、菜切り包丁で厚切りになってしまった

10人のまかない80切れはあったのに何故か一人4切れと半分の量をメモに書いてしまった（かなり残ってしまい、これまた残念）

来週リベンジすべく帰ったら真鯛狙ってもう一度刺身まかないを

明日は余りもの野菜ビーツとセロりがあって作りたかったボルシチです

鯛のサクを持ってくるのに冷凍の土佐和牛すじ肉1㌔を保冷剤として持って来ていたので嬉しいまかない作り

高知での狩猟ごはん、伊勢原でのまかない、二拠点生活嵌ってます

2月は隔週でゲストハウスにお客様

毎週末2泊3日が目下の目標です

一緒に釣りに行けるお客さんが日〜火曜日にヤナノセハウスに来てくれる事が何より私のモチベーション

2月も高知寒いですが鯛、アオリイカ釣れます

55㌢2㌔真鯛が堤防から釣れる高知恐るべし

先日は鯵泳がせでアオリイカ狙いで70㌢弱スズキ

我ながらよく切れずに上げられた

高知は遊び県、是非お出かけください

私は今日も子供連れて鯛狙い14〜17、アオリイカ18〜20時行って来ます

まがり道珈琲のアテにクラシックチーズケーキ焼き始めました

昨日はクロワッサンを学校の先生が別々で3人も食べに来てくれました

ローカルな話ですがとても嬉しいです

来週からリュスティック焼いてサンドイッチ提供しようと試作しています

平譯さんの小麦粉はるよこいにアサクラファッロ全粒粉を5〜10%入れて焼くのがとても気に入ってます

決して大きくありませんが高知滞在5日間、毎晩夜釣りして計6匹のアオリイカめちゃくちゃ嬉しい！

コツを掴みかけてます

2月初旬GAIA元スタッフ子供1名釣れて高知遊びに来るのでアオリイカ釣らせたい（1名の子供なら対応できるが複数は無理です）

1人での釣りは楽しい

子供や釣り仲間との釣りも楽しい

高知にわざわざ来てくれた仲間と釣りを共有する事は至福です

昨晩は1人で4時間弱釣りするもアタリ無く、活き鯵ラスト1匹にキジハタ31㌢がカカリ気持ち良く納竿

先日もアオリイカ狙いで30㌢クエ、キジハタも何より嬉しい釣果

これ以上小さいと駄目ですかハタ系は釣れると今晩鍋にしようとなります、本当に良い出汁が出ます

体調崩した後なので抜群の魚でした我が家3人で小さな身2切れずつと野菜沢山の鍋にしました

部屋の中に七輪持ち込んで鍋するの冬は病みつきです

外で杉っ葉と枯れ枝で土佐備長炭にしっかり火を興して室内へ

全く煙でません

今週も月曜日祝日もあって、出荷が押して夜行バスキャンセルして始発で高知へ

昨晩遅くのI.Wハーパー12年ときたやま南山のパテが抜群でした

きたやま南山のシャルキュトリー御茶ノ水店沢山並んでいます

いつも沢山のご注文ありがとうございます

焼き切りにして鮨に

益々鮨の勉強がしたい

淡路島にも学校があるらしく資料請求しました

来年1～3月通えるか難しそうですがもう5年以上は想い続けてる事なので初志貫徹したい

代々木上原店に新たな仕入れ先、香川県豊島から海苔佃煮並んでます

甘さ控えめで美味しい

ビジュアルも食べ切りサイズもよし

是非お出かけください

土佐ジロー卵のカステラ

始めて焼いて子供に大好評

珈琲とカステラ、お土産にも良い

伊勢原日向薬師珈琲焙煎所でも良さそう

伊勢原は養鶏が盛んなので地域起こしにも加担できるかな

ひなたカフェにガスオーブン買おうかな

今月縁あって、毎週土・日曜日お隣大山ケーブル駅前で日向薬師珈琲焙煎所出店させて頂いてます

ケーブルカー夜景運転＆沿線ライトアップをやっていてそれに合わせて声がかかりました

寒いですが暖かい格好して是非おでかけください

珈琲と最中で出店ですがこんな時は珈琲とカステラの方が良いなあと

高知いの町と伊勢原日向と連動してできることがとても楽しいです

新年インフルエンザ等でスタッフ4.5人が調子崩し、初受注もかなりあったので水～金曜日タフな伊勢原倉庫でした

私は木曜日の夜行バスキャンセルしてその日ギリギリまで梱包して、昨日始発の新幹線で岡山経由で高知へ帰ってきました

向かう途中名古屋から京都で雪景色、新大阪、新神戸は快晴

途中高知でも雪が積もっていました

昨晩連絡もらい、年内最初の週の出荷が無事できて何よりでした

そのおかげで昨日は仕込みしてぐったり

今朝は丁寧にクロワッサン作って、練習のピザとロールケーキ

2回目でまだまだですがロールケーキ子供が絶賛してくれたので今はそれで充分

ケーキ作りもライフワーク

木曜日のまかない、猪チャーシュー風と煮卵

週２回のまかないもライフワーク

今年も楽しく料理します

新年にやること、冷凍ストッカーの霜取りとできるだけ食べ尽くし、1年以上食べないもの捨てること

冷凍してた鰻の骨、焼いて醤油、味醂、砂糖と古いタレと併せて煮出す、鰻のタレ増量、早くもあと3か月で鰻解禁

解禁日の4月1日は家のすぐ近くのこの場所だと、冷凍庫に眠っていた四万十川の大きな鮎をカットして餌にして鰻始めしようと今日仁淀川を見て決めました

冷凍していた鯛のアラ、朝昼兼用ごはんで

2年以上冷凍庫に寝ていた蕎麦粉1.5㌔

500㌘で3回手打ちそばを

2、3年打って無い割には、2回目中々上手くできました

1回目の蕎麦、とにかく切るのが下手くそなので太いし均一でない

釣りか料理しかしてません

冬の寒さはいいのですが風が強いと釣りに行けないのが難点です

おかげでのんびりしすぎた年始です

少し前にいただいた冷凍猪肉持って横浜経由伊勢原へ

残っていたむすひの酒粕、猪肉柔らかくするのに良いようです

明日1日まぶして、木曜日のまかないは猪肉のチャーシュー風にしよう

冷凍ストッカー釣った魚、釣り餌も殆ど無くてガラガラで嬉しいです

2025年も早くも6日

本日より御茶ノ水・代々木上原GAIA両店OPEN

GAIAネットは明日から

今年から製造部門に力を入れていきます

日向の森の洗剤（じもとの洗剤）、日向珈琲、やぎさん最中

珈琲本日から焙煎スタート、日向珈琲もう少しお待ちください

年末の玄米きびのしもち50枚は足りなかったように感じています

今年年末は太ももの会に300㌔の餅玄米の確保伝えてます

製造部門もうひとつ何かないか常にアンテナ張っています、種まきしないと

1月7日賞味期限のやぎさん最中ですが、御茶ノ水GAIAには本日夕方から、代々木上原GAIAには明日着で並びます

半額ですので是非手に取ってください

２、3日全然大丈夫です

日向薬師では今日、明日やぎさん最中、玄米餅汁粉やってます

まだまだ初詣お出かけください

御茶ノ水GAIA3階では野菜食堂も本日よりOPENします

こちらも是非ご利用ください

高知はのんびりです

パウンドケーキ焼いたり、今日はこれからピザと餃子作り

一昨日昼間、堤防からアオリイカが20匹ぐらい見えてました

昨晩やりましたが空振り

今日・明日天気雨や風強く、釣りはおあずけです

北海道の祭りで子供に射的を10数回やらせて当たっても落ちない、それを見ても店やってる男が微動だにしない

物凄いあごぎな商売だと怒りを覚え、射的の鉄砲を探し、大工に射的台を作ってもらい、代々木上原夏祭りで射的屋デビューしたのが6、7年前か

昨年より日向薬師焙煎所で佐々木社長の子供達が新年射的屋をやって2年目です

3回撃って1個は物が倒れたら良いなあと指示しています

日向薬師焙煎所は今ある棚がこのためにあったかのよう

1月5日までやっています

是非ドライブがてら初詣がてら日向薬師へ

高知生活1月2日新年初釣り、初釣果が狙っていたメデタイで最高のでだし

前日の宴メンバーでの釣り、1投目10分で上の鯛釣ったので子供の貝獲りにしっかり付き合えて、風も無いし終始心地良い釣行でした

皆での釣果は私の真鯛が筆頭、チヌ2匹、グレ10匹、良型カワハギ1匹、カサゴ多数でした（因みに先端にいる3人組は9時間以上終始ルアーで竿投げ続けて釣果無し修行でした）

昨年末まさかの伊勢海老1.4㌔が抜群の旨さで皆で唸りました

翌日余った伊勢海老さっと茹でていちまれ農園ルッコラと小泉さんから頂いたサラダ野菜で緑野菜沢山食べました、これまた抜群！

今日はこれからゲストハウス掃除して夜の宴の準備して17～20時ヒゲダイ狙い行ってきます

早くも明日からひなたマルシェOPENです