GAIA副社長ブログ

今回の高知はゲストハウス3組4泊と好調なのですが喫茶まがり道が10月に入ってから客足がよろしくなくモチベーションが下がってます

栗渋皮煮入りパウンドケーキはレシピの2倍以上入れました

須田さん紅玉を使用したアップルクランブルはナカシマシホさんのレシピから簡単でパフォーマンス良いです

日々精進しかない

釣り、狩猟ご飯が日々の糧

カンパーニュ熱再び、レーズンで酵母も作り始めた

次回は天然酵母でカンパーニュ

脱穀終わりました

我が家分はトータルで60~70㌔ぐらいか？

来年は100㌔目標！

2箇所での脱穀、ハーベスター移動するより稲架掛け移動した方が効率的と判断して

これから毎年こうするだろうな

真ん中、一緒に田んぼもやってる敏森ファーム（通称とっしゃん）の生姜今週も5㌔東京・神奈川に持ち帰ってます

これから年内毎週5㌔持ち帰り

高知仕入れ先増えて嬉しい限り(ほぼ店仕入れ分)

30年前ぐらい、千葉県我孫子の自給村カンパニーから野菜を仕入れていた際、朝取れ野菜売りたくて、新御茶ノ水⇆我孫子千代田線1本で行けたので野菜詰めた2箱の段ボール運んでたのを懐かしく思います

山形県酒田市太ももの会の米始まりました

有機米問屋マゴメの米は代々木上原店で販売中です

特栽北海道ななつぼしとゆめぴりか

マゴメの米、GAIAネットは宮城県有機つや姫、ササニシキが始まり次第、北海道の米と4種類アップ致します

秋田県ライスロッヂ大潟の米は来週火曜日？水曜日受注から始まります

今朝は代々木上原店スタッフにななつぼし胚芽米おむすび試食用に

伊勢原倉庫まかないでも

GAIA2店舗の野菜余りが無いので倉庫前で野菜売るおばあちゃんから里芋、ゴーヤ

ゴーヤチャンプルー、里芋鶏肉バジルソース、さつまいも梅肉サラダ良い出来でした

高知に帰って金、土、日曜日晴れが続いたら月か火曜日脱穀です

初年度水が抜けて苦戦した田んぼ、一人当たり10㌔か15㌔ぐらいかな

日曜日は仁淀川水切り大会に子供が出場しました

予選勝ち抜き、本線も1回戦は勝ち、2回戦シード選手に敗れました

来年は私も親子で出場すべく、1年間子供と石拾いと水切り日々特訓します

審判の手伝いで土佐清水から蛸くれた漁師が来ていたので我が家でもてなしました(更に蛸2杯お土産で頂いた)

しんたろうさん(漁師)蛸以外は素潜り漁で伊勢海老、延縄でクエ、チャンバラ貝を獲ってると夢のような方

人柄がすこぶる良い、漁師憧れの職業です

10年後か？65歳？東京、神奈川に週1から月1になるタイミングで土佐清水に家買ってゲストハウスやるビジョンが生まれた

土佐清水に軸足置いていの町との二拠点生活、ヤナノセハウスは管理者探して

土佐清水魚種、魚影、魚の大きさ、宇佐とは比べものならない

四国のほぼ最南端、釣りと魚突き天国です

これから水切りに加えて、毎週土曜日子供とプールで泳ぎと肺活量鍛えます

漁師との出会いと先日喫茶まがり道に来たお客さん仁淀川挟んで対岸に暮らす夫婦、共通の知人がいるので話しが盛り上がりました

高所枝切りを生業にしてる方で薪の融通ができると

これから冬の宿泊用に薪を手当てしないとと思ってた矢先なので思いがけない嬉しい出会い

この方も人柄がすこぶる良い

昨日高額で提示していた大晦日ゲストハウスに予約が入り、12月早くも5泊、10泊予約入ったら万々歳

元旦にも1泊予約入って欲しい

冬の高知、アクティビティ無いので、ゲストハウスでまったり、薪ストーブ最重要なんです

週末は弟も来てヒョウダイ40㌢釣れて、鮎も少しですが網に入り楽しんだと思います

今朝早朝、私一人釣り時間も満喫

生姜がGAIA店頭に無いと聞き.今日は子供の家庭教師もしてくれる敏森ファームの農薬・化学肥料不使用の生姜5㌔持ち帰っています

明後日には代々木上原店頭に並びます

大学時代にN.Lを1か月ちょっと旅した時、ユースホステルでの自炊が料理人生に火を付けた

肉が物凄く安かったのでステーキ肉を買って焼き、サイドディッシュはマッシュポテトこれが美味くて毎日材料買って作って食べていた

その前後にGAIAと出会ったと思います

35年料理はずっと楽しい

夜行バス往復でなく、イレギュラーで飛行機で高知から伊勢原、翌日新幹線、在来線で高知への木曜日

電車だと最終が伊勢原倉庫前、藤野入口バス停16:22で高知着くのが00:06です

まかないは金曜日分まかないも並行して作りました

楽しく料理できました

大学卒業するまで母親が毎日美味しいご飯作ってくれたから今の私がいます、感謝しています

子供が体調崩して3日間玄米と野菜のおかずで過ごしました

これから子供の朝御飯は玄米餅と味噌汁に

夕飯は魚食べさせますが刺身は少し、焼きと鍋を多くやろうと思います

フライは美味いですが身体に負担あります、当分辞めます

魚、野菜の良いバランスには鍋がうってつけ

昨日、一昨日と連日クエ鍋に舌鼓を打ちました

やはりクエは滅法旨い

脂の質が断然良い、スープが抜群！

クエ狙いで釣れたコロダイ子供が網入れしてくれて助かった

殆ど西京漬けにしましたが上手く捌けなかった部分を削いで昆布〆にしたらこれが物凄く旨い

クエ狙いは小イカを1本掛け、バカデカいエイがかかった、ヒキはコロダイ以上でした

70㌢のクエがかかっても上げられそうな気になってきました

毎日満潮、干潮はさんだ2.3時間の釣り時間が至福です

まがり道で当分マロンロールケーキと渋皮煮入りパウンドケーキ提供出来ます

アップルパイと季節感あって良いです

クエの季語は三夏

今回は30㌢越え1匹でした

今週末は伊勢原道灌祭り

出店二年目

GAIAはクルリン焼きとやぎさん焼きの2本柱

お近くの方は是非お立ち寄りください

今月は株主総会があるので節目の月

高知は鰻漁期が終わり、鮎漁期も15日まで

気持ちは川より海へ向かってます

10月はカゴぶっ込み釣りでクエに没頭します

長野県佐久穂町須田さんの紅玉始まります

一足先に高知いの町まがり道に納品してもらいます

年内アップルクロワッサンとして提供します

日々クオリティ上げていきます

高知産シャルキュトリー店舗にて取り扱い始めます

サラミがダントツ旨し

近日中入荷です、是非御茶ノ水、代々木上原両店舗へお問い合わせの上おでかけ下さい

ゲストハウス6人のお客さんの翌日は女性1人が宿泊

まがり道に来てくれたお客様

その際女性1人で3泊したお客さんの話しをしたら予約してくれた

旅の目的はリフレッシュ何だか凄く嬉しいです　

冬も来て欲しい

6人のSAP御一行も冬SAPしに来ると言っていた

クエの釣果とゲストハウス2年目ラスト2組のお客様に感謝

9月終わり良ければになりました

ありがとうございます

明日からゲストハウス3年目に突入

GAIAネット新米もうすぐ始まります

価格高騰しています

GAIA米生産者

山形県酒田市太ももの会

秋田県大潟村ライスロッヂ黒瀬さん

長野県立科飯嶋農園

店舗のみ福井県なばたけ農場

昨年除いてこの十数年、4軒の生産者で充分供給出来きていました

今年は4軒の生産者全て値上げで売れ行きがどうなるか分かりませんが来年秋まで米が不足しないよう今年から八王子マゴメから何種類かの有機米、特裁米取り扱わせて頂きます

一昨年マゴメ社長と面白い縁で繋がり、米販売させて頂く前に挨拶に伺いました

JAの買取価格があまりにも高く、それに比例して生産者価格もかなり高値になっている現状に物凄い憤りを感じていました

米離れが起きなければ良いなあと切実に思います

里芋が無性に食べたい

今週、来週は近くで1本の栗の木拾って良い許可出てるので栗沢山剥きます

ひなたマルシェ前の有人販売おばあちゃんも連日栗売ってます

今週まかないは栗ご飯

今週末が伊勢原日向彼岸花ピークです

是非日向薬師珈琲焙煎所にお立ち寄りください

美味しい最中と日向珈琲で一服してください

とさ自由学校時代の孔太の担任だった先生を誘い、我が家に招待して、しこたま飲みました(泊まり込み)

子供は海老網で鮎獲ってご馳走しました

川沿いの茗荷が取れるとしこたま嬉しい

中学1年の担任だった先生は今年春、定年退職しましたが時折、喫茶まがり道に寄ってくれます

嬉しい距離感です

昨日は大体18㌢しばりで7匹

デカいのは25㌢と思いましたが24.5㌢

四万十川は尺鮎(30㌢)が出ています

冷凍してある20数匹とこの7匹併せて長野県のらくら農場に送りますと先日のとうもろこしのお礼で連絡しがてら萩原幸代さんと近況報告

30年の付き合い我が家にも何度か泊まりに来て飲み明かしている仲

宮城県よっちゃん農場からは毎年新米頂くので鮎2.30匹と鰻3匹送りたいと夜な夜な出かけますが上手くいきません

9月22日が新月(うなぎは新月の夜が良いと言われてます)この日は長い時間うなぎ釣りに費やします

釣り仲間がアオリイカ釣れてると見にいくとかなり墨がついている

秋イカシーズン始まってました

秋という季節がとても短くなってますがもうすぐでしょう

伊勢原日向の彼岸花咲き始め

高知では栗の木を拾いに来てと声がかかり

稲は今月末に刈り取りです