月別アーカイブ: 9月 2022

昨日は台風の影響による悪天候の中、代々木上原店夏祭り何とか開催したようでやぎさん最中90個近く売れ、このような天気の中、やぎさん最中出だし好調で有難いです

9月19日月曜日祝日につき、今日の伊勢原も雨予報ですが日向薬師珈琲焙煎所はOPENします

やぎさん最中販売致します

ひなたマルシェはやってません

御茶ノ水は終日曇りマークです、2階雑貨フロアーにてコスメセール絶賛やっております

是非おでかけください

高知いの町は風が強いですがさほどではありません

日が変わった頃、停電しましたが朝起きたら電気つきました

雨、風地域で差が出ているようです

天気予報見ると昼過には雨、風ともに収まるんじゃないか

他の地域も台風被害少ない事を祈ります

棕櫚ハエ叩き2200～3300円でﾈｯﾄで売ってました

GAIAﾈｯﾄには同梱が難しく、不向きなアイテム

先ずは3ヶ作って見ます

これから乾燥期間です

台風前に焙煎した新しい生豆のサンプル

ラオス品種ピーベリーとても良し

11月からは室内で焙煎、風の影響受けないので焙煎ﾉｰﾄつけ始めます

ラオスピーベリー新規取扱い致します

欠品していたメキシコも10月中に入荷予定です

次に高知に帰ってくるのは25日

9月30日で鰻漁期終了です

26日は新月、満月でなく新月の闇夜の方が鰻獲りには断然良いようです

このポイントで25か26日ブヨとやぶ蚊と闘いながら夜釣りして最後に大物仕留めます（家から10分ぐらいです）

御茶ノ水店よりzion valley farmのブルーベリージャムが残り大・小各1と嬉しい連絡

早速発注しましたが台風の対策他、優先順位がありますので暫し納品遅れることと思われます

自家製くるみパンとブルーベリージャム、ラオスピーベリー深煎り抜群の朝食でした

甘さ控えめで絶妙なバランスとても旨いジャムです

本日もパン焼いて、川遊び投網に必須な箱メガネの修繕でもして雨戸が閉まった暗い家の中で台風が通過するのを待ちたいと思います

本日夜行バスで明日朝に東京戻れそうです

伊勢原日向地区、彼岸花の群生地があるので観光客が適度に訪れます

咲き始めています

それに併せて日向薬師珈琲焙煎所OPEN急ぎました

それなのに台風です

初日の昨日は天気でやぎさん最中100個完売でとても嬉しい連絡でした

今日の伊勢原市はずっと雨マーク

ひなたマルシェが終わるころ雨弱ってくる予報

代々木上原店に3年ぶりの夏祭りに向けて昨晩、やぎさん最中100個納品されてます

雨で夏祭りは中止かもしれませんが是非代々木上原店へお出掛けください（こちらもずっと雨マークですが夕方から弱まる予報です）

今晩、明日にかけて高知は停電や断水が起こりうるので水汲みに行って蝋燭、ヘッドライトの準備、（我が家には釣り用のヘッドライトが5つもあります）、雨戸も締まるか確認しました

昨日は雨殆ど降らず子供と勝賀瀬川で3時間川遊びができるくらいでした

普段行かないポイントで鮎を投網と網で

子供はただの網で鮎4匹獲りました

私は投げる網で12.3匹です

なので昨晩も鮎フライに舌鼓をうちました

昨日の一番の収穫は棕櫚です

ずっと探していました

子供は目が良い

1年以上前にかっこいいハエ叩き無いかと探していたら棕櫚の葉っぱで作る動画が出てきて探してました

普段行かないポイント、車を初めて停めた場所で停めたすぐ傍にありました

少し乾燥させてから作るのか？これからもう一度調べて作って見ます

上手く作れたら売れそうだと思ったアイデア商品です

昨日は嵐の前の静けさを感じた日でした

今朝、少し強い雨がありましたが2.30分でした

まだ本格的な雨きていません

細心の注意を払って台風が日本列島を通過するこの3日やり過ごしましょう

株主総会の資料作りをしていて数字をチェックしているとGAIA店舗は衣服が伸びています

昨対で一番伸びてるのが代々木上原雑貨店114％、一番落ちてるのが御茶ノ水1階食品部門96％です

現場の状況をメールしてもらって資料を作成しますが代々木上原雑貨店店長の「食材が人を元気にするように、服が人を元気にする、場所が人を元気にする」はこれからのGAIAのキャッチコピーになりそうです

御茶ノ水店長からは「コロナも影響してか、場所柄、さらに｛わざわざ来てもらうお店｝になっている 」は31期以降店を継続していく上で非常に重要な課題です

それも含めて店ネット始めたのですがまだまだ力入れられてません

種は蒔いてます

ビル3階が未だテナント決まらず空いてます

ここに気のきいたｶﾌｪ・食堂・ギャラリー？？でも入れば断然違うんだがGAIAが家賃半分持つことも考えようのひとつかななんて本日初めて思いました

のらくら農場の南瓜を高知に送り煮てみたがいまいち上手く炊けず柔らかくなりすぎ、不味い訳ではないがイメージした食感にならないのが悔しい

2、3日少しずつ食べて、残ったのを玉葱半分みじん切りして炒め、南瓜の残りを潰して、今朝の朝ご飯に小さなコロッケ4ヶ作った

コロッケにすると良いなあ

コスロンがあれば安心してパッと揚げ物出来ます

伊勢原でも高知でもとても重宝している優れもの

パン作り砂糖の代わりにﾊﾁﾐﾂ、全粒粉の割合、砂糖、油をどこまで少なくできるかを毎回試してレシピ決めていきます

粉1㌔に油は100㌘が良い

原価が上がるが 砂糖よりﾊﾁﾐﾂが良い

来月に株主総会があります

資料作りに3店長+1名のオブザーバーから30期売上、動向、考察、31期展望をメールしてもらう

GAIAでしか買えない商品と言ったら大袈裟ですが高知柚子アチャール、ONE.レーズンサンド、御茶ノ水店毎週月曜日のサンドイッチ等々

代々木上原でもうすぐ販売始まる庄内共同ファームの徳用もちは最たるもの

一つ一つは売り上げとして小さいがこういうものの割合を増やしていくことが店の魅力を作ることだと認識が共有できてます

店としてはGAIAﾈｯﾄに登録してない商品をいかに増やすかです

今週日曜日に代々木上原で販売するやぎさん最中評判良ければ毎週月曜日賞味期限2日ですが御茶ノ水・代々木上原店に並べることが可能です（製造日から3日です）

これはオンリーワン商品

評価されることを期待します

昨晩の肴、沖さわらの炙り

本山葵ととても美味しい

本山葵はGAIAしか買えない商品ではありませんがスーパーでもあったり無かったり、そんだけ需要が無い商品ではあるのですが

GAIAに行ったら本山葵が売ってるというようなイメージがついたら嬉しい

少し動き出しました

不定期から9月24日、10月8、22日、11月5、19日入荷にしました

是非見つけたらお買い求めください

食卓が豊かになります

ONE.レーズンサンドは次回10月7日

最近残り気味ですが私が買い支えていますから全く問題ありませんが割引で売っていたら沢山買って冷凍すると良いです

解凍せずそのまま食べるのお薦めします

カチカチに凍らないので物凄く美味しいです

私は食べ過ぎないようにしています

妻や人にあげたりして喜んで頂いてます

高知では鮎を追いかけ、パンを製造して色んな人に食べてもらう日々

日向薬師珈琲焙煎所、内装終了と連絡あり

もののめやが古道具並べて、17日から毎週末やぎさん最中販売

お茶・珈琲・MY RAMENはセルフでお湯だけ用意致します

17日には間に合いませんがマグカップ・タンブラー日向薬師オリジナル作ります

良いロゴ上がってきました

昨日から、パン分量メモに残すようにしました

全粒粉200㌘、小麦粉800㌘、米油150㌘、ドライイーストと塩20㌘、砂糖80㌘、クルミとレーズン100㌘、40℃の湯500㏄

200回くらい捏ねて、40℃20分発酵+αで180℃22分焼きました

発酵させてる間に投網修繕

1㌔で18個上代200円かな・・・

1日2㌔が限界、36×200円＝7200円

ゲストハウス契約終わってからですが準備に保健所、消防署、光回線、キャッシュレスレジ、民泊届け出、内装、看板、Airbnb等々やることが沢山あります

東京・神奈川では行政書士にかなり任せてる案件、2泊3日で来てもらおうかなとも考えてます

高知では行政書士＆司法書士でそのような細かい仕事フットワーク良くやってくれる方見つけられません

ゲストハウス売店、少しずつ現実味を帯びてきて、今の東京・神奈川と高知の予定では土、日曜日営業は難しく、日曜日のみ営業10～15時からスタートか？

その際も隔週土曜日夜行バスでなく、飛行機で土曜日の内に帰らないとパン焼けません

川が目の前にあるので、中々気持ちが向かない

10月契約日決まってからスケジュール組みます

昨日は枝川川

昨日9匹、今日10匹

一昨日の鮎小さいので頭、骨つけたまま揚げたら歩留まり良く、この方が美味しいかも

ですが子供は骨が当たって1匹のみで残念な結果

川からの帰りの空が綺麗でした

御茶ノ水店に火曜日と土曜日入荷する純情春巻きがすこぶる良い

先日のまかない弁当

海老、きくらげ、えのきに薄口醤油、塩、片栗粉で春巻き

評判良かったです

昨晩は釣り仲間2名と5人の夕食

狩猟ご飯にならず、GAIAから送って冷凍していたﾊﾟﾌﾟｱニューギニア海産の海老と干し椎茸、ネギ、塩、片栗粉を餃子の皮2枚使って揚げました

御茶ノ水・代々木上原両店で販売していますがﾊﾟﾌﾟｱニューギニア海産の海老は文句なく旨いです

お知らせです

9月18日日曜日代々木上原夏祭り開催のようです（3年ぶり？）

そこで代々木上原GAIAではやぎさん最中出品します

是非遊びにいらしてください

当日行けないのがとても残念です

9月17日から毎週土・日曜日ひなたマルシェでもやぎさん最中販売します

勿論日向薬師珈琲焙煎所でも

高知に帰ってまず最初にしたのは鰻の仕掛けの回収

3ヶの内2ヶ

前回鰻がかかった場所にかけていたが仕掛けが無くなっていました

流されたとは考えにくい・・・・

本日鮎獲って、明日にももう一度仕掛け、東京に帰る月曜日に回収しようと思います

それで無くなっていたらここにはもう仕掛けません

今日はこれから上八川川で投網打って鮎30匹目標で行ってきます

夕方からは井の尻で鱚釣り、定点観測です

今朝は5時起床

あっという間に時間が過ぎました

伊勢原日向から高知に帰る道中でブログを更新するのがルーティンです

日向薬師珈琲焙煎所で販売する

やぎさん最中商品化出来ました

餡子約36→41ｇに変更したので栄養成分表示を計算し直して完成です

まずはやぎさん最中と古道具販売がメインです

日向薬師の良いロゴが出来てきたのでマグカップ、タンブラー、Tシャツを作ります

珈琲焙煎は半年後に商品化出来ればと話しています

ひなたマルシェで販売しているもりかふぇのクッキーに惹かれました

どちらも美味しかったですが売り切れてしまいました・・・・

御茶ノ水GAIAに2年越しで入荷したりんご

食酢散布しかしていないつがる、素晴らしいリンゴでした

1個369円で販売、価格は難しい

5㌔の入荷で今期終了ですが年々収穫量が増えていって欲しいです

高知に2個送ったので家族3人で大事に食べます

zion valley farmからブルーベリージャムも届いてます

倉庫の朝食に間に合わず、次回滞在時、焼き立てパンとブルーベリージャムと自家焙煎珈琲の朝食を振舞います　

今日は2キロの小麦粉でパンを焼きました

高知に帰っても焼き続けます

伊勢原でも高知でも栗の季節

ひなたマルシェで近所の栗販売中

日向倉庫前のおばあちゃんも栗売ってます

今朝の店スタッフまかない弁当は栗ご飯と海老春巻きでした

明日朝、高知日曜市に寄って栗買って我が家でも栗ご飯かな、肴は鮎フライで

水・木とパンを焼きまかないでも少し置いておいたら評判がすこぶる良い

小麦所２：アサクラ全粒粉1

全粒粉入れず作って見ると柔らかく、重たさがないから食べやすい

今朝も焼きたかったが時間無し

明日、日向薬師珈琲焙煎所OPEN準備日なので時間の合間に沢山焼こうと思います

高知ゲストハウス横の売店で売れる日を楽しみに精進していきます

中身はオーガニックレーズンとクルミの予定ですがクルミのオーガニックを使用すると原価が跳ね上がるので一般流通のくるみ扱おうかと思っています

アサクラの全粒粉も使えません

1個200～250円で販売したいので後は大きさ

1㌔の小麦粉で何個とるか・・・

1か月ぶりの夜食作り

冷凍していた小さな鮎の干物40匹ぐらい高知より持ち帰り、昨晩伊勢原にてフライにして4人で平らげた

喜ばれてこの上なく嬉しい

今シーズン小さいが500匹弱獲るも冷凍庫に残り無し

10月15日までの漁期までで後300匹は獲りたい

新商品ハバネロ柚子ソースも鮎フライを美味しく食べるのに大きく貢献

取り扱い始めることにしました

1か月ぶりのまかないも先週からの残り野菜で楽しく作れました

やぎさん最中詰めて皮4g、餡子33～36gで設定しようと思います

原価計算、栄養成分表示計算、シール表、裏作成で完成です

賞味期限3日間

売れると良いな