月別アーカイブ: 7月 2023

鮎フライ、冷凍していた〆鯖まかないに重宝してます

今日はすべてに刻んだ青紫蘇を

高知の庭に沢山生えてます

我が糠床も絶好調ですが、樽の味の糠床も即日から美味しいです

夏から秋、胡瓜のある時期だけでも糠漬けお薦めです

タッパー付もあります

来週末でやぎさん最中8月一杯休止、代わりに 山小屋的な存在の日向薬師珈琲焙煎所 におやつ重要です、冷やしたガトーショコラ販売するかな

ひなたカフェにもハンドミキサー購入して、15㌢焼き型も2ケ購入、毎週木曜日2ホール焼いて16ピース、1ピース400円？？

余ったら倉庫のおやつにすれば良い

30分の土砂降りの後、アメダス確認して狩山川へ、物凄く綺麗

2時間誰とも会わずプライベートリバーを満喫

昨日、GAIAでアルバイトした子が旦那と四国旅行で我が家に来て、晩はとさ自由学校保護者仲間のそらやまゲストハウスに宿泊するというので鮎この日の釣果(網果)15匹を持たせた

そらやまゲストハウスから連絡あり、朝食のみの宿だが需要があるようで夜ご飯も出してるから鮎買いたいと

夜行バスで1晩考え、毎回あげるのでなく、東京都中央卸売市場の昨年と今年直近5月を吟味して1200円/1㌔に販売価格を設定した(相場の半額)

まだ連絡ないが、金なんて稼げる金額でないがなんか新しい試みで俄然投網が楽しくなる

勿論金目当ての投網じゃないので獲らねばならないは一切無い(1000匹獲って1匹約4.50㌘全て売れても6万円です)

私が獲った鮎、我が家は土佐備長炭で焼きます、我がゲストハウスで提供するのが一番価値が高められる事は分かっています

明日は代々木上原スタッフミーティング

新しい試みを模索したい

毎日縁日で入り口に大人射的なんかどうかな？

3発1000円、景品と当たる確率難しいけどお酒が入った後やりたくなるよなあ

営業時間伸ばさないといけないから駄目だな・・・　

代々木上原夏祭り8月6日日曜日(子供射的3発100円やる予定です)

マメブクロBAGボランティア日は8月5日です

明日伊勢原倉庫にマメブクロBAG納品します

昨晩は白ワインを2杯のつもりが３杯飲んでしまった

MAVIEオーガニックワイン　キャトルセパージュ3㍑4本分なので1本1840円換算

コストパフォーマンス高い、良い味のワインだと思います

お薦めです

アテは鮎を三枚に下して塩して水分をしっかりとり、片栗粉まぶして多めのオリーブオイルで揚げ焼きしたもの

オリーブオイルはアサクラ　オルチョ・サンニータで（朝倉さんが高知に来たら鮎か鱚で御馳走しようと思ってました）

ワインにもご飯のおかずにも抜群です

昨日は大きくはないですが3人で15匹平らげた

代々木上原店19時半営業後、角打ちできれば良いんだよな

3店舗目（食品店で）は中々難しいと思いますがその際は角打ちやりたいと思っていました

物販営業＋αだから経営者がやらないと無理なんだよな

雇用関係でなく歩合制なら良いのかな・・・・

兵庫県芦屋うつわクウに廣政毅さんの個展に寄って高知に帰りました

うつわクウがとても良いギャラリーでした

２軒隣の週2日の小さな天然酵母パン屋のパンが実に美味しかったのも嬉しい出会いでした

廣政毅さんの珈琲カップ写真で気に入ったもの売り切れで残っていたのは1種類そこまでお気に入りではないですがわざわざ伺ったので1客のみ購入

他2枚お皿を御茶ノ水店長と代々木上原雑貨店長に購入しました

今朝、目覚めの一杯格別です

自宅でOPEN販売会やる際に伺って少しづつ関係が築けて行けたらと思います

GAIAで個展やったら間違いなくお客さん喜んでくれると確信しました

縁が深まっていくことを願います

昨晩帰るとクタクタ、やはり夜行バスが楽チンです

家に送った小泉循環農場のトレビスビターが届いていたのでゴーバルのベーコン厚切り炒めて赤ワイン1杯と

代々木上原店差別化があまりできてないのでオーガニックワイン、日本ワインを２，300本セレクトした方が良いなあと以前から思っていましたが自分自身がワイン飲まなくなってしまい、中々提案できませんでしたがワインがある食卓やっぱり良い

日本酒なら1日2合まで、ワインなら2杯までなら百薬の長になるような研究結果が出てる記事を今朝方見かけた

7月17日の社員研修は2社の日本ワインの試飲も兼ねています

禁酒とか言わずに、日々適度な飲酒にきりかえようかな　

朝飯前に洋服で渓流ブーツのみ履き替えて車で5分の勝賀瀬川で数回投網打ってきました

朝ごはん食べて本格的に行ってきます

昨日、今日と2夜連続代々木上原店ミーティング

GAIA代々木上原店のすぐ裏手黒塗りの飲食店が数年前にOPENしていたのは知っていた会員制らしいと？？

昨日調べたら「ete」と言って物凄い店でした

1人10万円フレンチとスイーツの店、女性シェフで紹介制の店のようです

高知に行ってからグルメへの興味が急激に無くなってしまいましたが代々木上原凄い街、面白いです

代々木上原1号店18年目店が狭く感じるような物量を一旦改め、清潔感ある居心地良い、唯一無二の店目指すよう意見交換しています

2号店の衣服が絶好調で店長及川のパッションが効いてます

1号店にも雑貨を増殖しようかなどなど知恵を振り絞っています

リニューアル、マイナーチェンジ楽しい時間です

可能であれば18年前に棚が出来て商品を並べていない状態からもう一度今いるスタッフとスタートしたいなあ

2024年三が日はゲストハウス営業、4～6日代々木上原店、床塗りなおし、壁塗りなおしするかな

土曜日朝まで東京にいるので明日は時間が沢山あります

改めて魚屋行って、土曜日まかない弁当の用意します、17、18食分で作り応えあります

この時期、鰯が美味いので鰯買って蒲焼、鮎フライをメインにしようと思います

明日は丁度珈琲生豆サンプルが届いたので

日向薬師珈琲焙煎所で焙煎します

マカイバリからインドオーガニック、百屋から農薬・化学肥料不使用フィリピンの生豆取り扱えたら嬉しい

マカイバリから近々マンゴーサンプルも届きます、良さそうなら店頭で販売致します

今週木曜日夜行バスでしたがキャンセルしました

その日の晩に重要なミーティングがあるのと

兵庫県芦屋に気になった珈琲カップの作家さんの個展土曜日が最終日なので会いに行く事に

GAIAで焼き物のPOP UPやりたいとスタッフと常々話しています

また土曜日マメブクロBAGのボランティアの日なので店スタッフの分と共にまかない弁当を作ろうと

弁当届けたら新幹線に乗り込みます

昨日は弁当食材で高知で魚買いに行くと

テンションあがります

アオリイカ1900円、鯛2400円、ひらめ2000円と色々ありましたが鱧1匹200円か小さな甘鯛1匹50円に惹かれて甘鯛に　

底引き綱に掛かってしまった？価値の少ない小さな甘鯛愛おしいです

上は2匹400円、下9匹450円計850円でした

3枚におろして塩して、高速バスで持ち帰り

伊勢原着いたらやさか白味噌、味醂、日本酒に漬けこみます　

甘鯛焼いて、鮎フライでバッチシです　

2日間名一杯投網打ったので昨日は2時間綱補修

日曜日は子供と上八川川に行くのが何より楽しみです

6月15日から300匹近く獲ってますが我が家、まかないで食し、とさ自由学校給食、近隣、友人にあげたりしてストック無しです

これから川沿い歩くの茗荷が出始めるも楽しみのひとつ

GAIAネットでどんぶり麺の注文は忘れずにします

河原でのインスタントラーメンも毎食楽しみです、

昨日は梅雨の晴れ間、仁淀川は濁流ですが支流、勝賀瀬川は水量は多いですがコンディション良し

子供と2人で投網鮎60匹とプライベートリバー4時間満喫

素晴らしい鳴き声のカジカガエルも2匹発見

いの町環境課がカジカガエルの分布を調査してるので連絡します

今日はゲストハウスの草刈り、石垣の草取り4時間めちゃくちゃ良い汗かきました

暑さしのぎのシャワー代わりに少しだけのつもりで昨日と違う上八川川に行ったら鮎が面白いように獲れるので子供が通うとさ自由学校で給食に使ってもらおうと75匹（現在児童70人ちょっと）目指して楽しんだ

給食作る笹やんに持っていくと心から喜んでくれた

65匹ぐらいだったので明日冷凍10匹、朝一持っていきます

笹やんはとさ自由学校の良心です

のらくら農場の大きなかぶと我が家の胡瓜、西伊豆高橋さんの茗荷

ゲストハウス始まって落ち着いたら、毎週土曜日だけは1泊2食で予約取るの良いかなと考えています

朝ご飯、ご飯と味噌汁（GAIA味噌）、糠漬け、卵焼き、昆布佃煮（吹田商店）、鮎一夜干し出したいな

夜は鮎塩焼き、鮎フライ、カツオたたきなどなど

米、野菜、卵は高知産で

OPENには間に合いませんが酒類販売の許可も取るつもりなのでオーガニックワイン、日本ワイン、日本酒、地ビールは販売します

決算月の7月に入りました

8日はマメブクロボランティアの日、総勢7名の参加があります

後1名参加可能です

gaiashimizu@i.softbank.jpまで

10日は納豆の日なのです、ぜひ手作り納豆作って見てください

17日はスタッフ研修、31日は棚卸の為、御茶ノ水、代々木上原店共にお休みいたします

両日ご不便おかけいたします

8月6日は4年ぶり？？代々木上原の西原商店街の夏祭りです

かき氷、スムージー、珈琲フロート（SOYジェラート）、食べ物？、射的？

GAIA代々木上原店だけでも目白押し、その他個性的な飲食出店多数で面白いです

是非予定に入れてください

早く梅雨開けてほしい

昨晩のまとまった雨で仁淀川に入れず、それでも強者はいます

年々売れなくなってますが蚊取線香大好きです

ここのところ飲む日が増えて良くないなと思いながら雨上がりの景色と赤ワインを楽しんでしまった

子供には焼売を拵えて

のらくら農場のカブと大根も送って味噌汁と糠漬け

GAIA味噌も送ったらラストの1個でした

次回2年物になります、9月5日に引き取りに行ってきます

五味醤油のお母さんに合うのが楽しみです

次回GAIA味噌仕込みは1.5倍に増やします、嬉しいです！