月別アーカイブ: 12月 2023

冬の高知は寒いです

薪ストーブをお客さんに楽しんでもらえたら嬉しい

喫茶場所の薪ストーブも試運転

冬場はスープ鍋置いて猪でも提供したい

クロワッサンもう1種類、ラム酒漬けレーズン胡桃ハチミツ入り

即席クロワッサンレシピで5時間で作りました

普段は前の日仕込みで生地冷蔵庫で一晩寝かしてから折込、成形です

即席レシピも悪くない

来年早々間違いなくOPENします

11月20日に鯵が釣れてから鯵、鯖の虜です

新年明けても続けば良いなあ

高知いの町刈谷農園の生姜で鯵刺身抜群

釣った鯵、鯖で3日連荘で晩酌してしまった

わらむしめ飾り来週中にはほぼ売り切れそうです

来年は今年の倍は発注できそうな気がします

色んな意味で嬉しい新商品でした

神奈川県伊勢原倉庫にくるりん焼き納品されたようです

今日から東京、神奈川4日間

玄米餅お汁粉とクルリン焼き試作

山梨県宝桃園桃の瓶詰め仕入れ

寺田本家聡美さんの発酵ツマミの会

マメブクロボランティア忘年会

師走も折り返しですね

昨日の朝、Wantedry代表取締役 仲 暁子さんがJ-WAVEに出ていた

物腰も頭の回転も良くて素晴らしい経営者だとラジオの少ない時間でも聴者に思わせる方だったと思います

2015年から売り上げ10倍

GAIAも人材募集で一度利用させていただいた

給与や条件も載せない、従来にない人材募集媒体

会社の魅力、どういう人が働いてるかなどにクローズアップする

この媒体でのGAIAの人材募集は上手くいかなかった

改めてGAIAの魅力って何だろうと？悶々としてしまった

この5日間高知ライフ、ゲストハウスにお客さんが1組も入ってないのでメリハリがないのが残念です、1泊でも入ってれば違うのに

来年にはGAIAネットTOPページにヤナノセハウス＠yananosehouse194 の予約ができるように社長と話ししています

GAIAの魅力になりますように遊びの場所として高めていきます

自家焙煎珈琲、クロワッサンも日々スキルを高めています

今日もこれからクロワッサン焼いて夕まずめに鯵、鯖釣りに行きます

今日行ったら5日間毎日2，3時間釣りしてる

Wantedryの仲さんが尊敬する経営者にスティーブジョブスを挙げていた

「Stey hungry 、stey foolish」

20、30代前半はできるのだが40代になると家族、子供など守るものができたり、環境が変わってか「渇望せよ、常識に牙を抜かれるな」を意識できにくくなるような事を仰っていた

自分の中で狩猟が「Stey hungry、stey foolish」の実現だと思っています

その事がゲストハウスにはたまたGAIAに良い影響が出ることを切に願ってます

新年元旦から7日まで日向薬師境内にて出店できる見通しがあるので

明日は伊勢原倉庫で玄米餅とGAIA小豆餡子でお汁粉試作します

やぎさん最中、やぎさん焼き→くるりん焼き、の次を探していましたが玄米餅のお汁粉に決定です

玄米餅でより一層商いしたい

年末玄米きびのしもち締め切り間近です

注文お待ちしております

縁があって釣り仲間がこの海上houseを使わないかと誘いがあって一緒に見に行きました

かなりの情熱がないと良い遊び場所にできない

遊びの熱量が必要だ

珈琲屋は看板とクロワッサンを並べるショーケースが届けば準備はほぼ完了です

来年からですね

土、日曜日OPENすると繁盛するしない関係無く、拘束時間が長くなり、忙しくなると一抹の不安を覚えますが

餡子胡桃クロワッサンは極めていきます

わらむしめ飾り卸先から沢山の注文頂いています

今年は見切りで発注してるので今年の売れ行きで来年は更に発注量増やしていきたい

日本文化継承嬉しい仕事です

高知滞在最後の釣りは鯵に鯖混じりで我が家の食卓格別でした

20時過ぎに帰って調理したので〆鯖、塩と酢〆で計30分弱なのでほぼ生です

32㌢が一番大きく半身を炙り、半身は生で

狩猟して調理して食す、全ての過程が楽しい

魚、米、珈琲、パンは買う量が減ってきました

2024年から一番食べる野菜、大根・長ネギ・キャベツ・玉ねぎ・にんにくゲストハウスの小さな畑でやろうかなと、少しづつ我が家自給率上げていきたい

今回の最後の晩餐

アサクラパスタNEWファッロジェメッリとキャベツと柚子アチャールとパルミジャーノ

お米は玄米、白米共に好きですがお餅は玄米餅だけで白米餅は一切受け付けなくなりました

パスタもアサクラセミ全粒のパスタを食べてから通常の白い？パスタは食べたく無くなりました

なので年末の玄米きびのしもち殊の外楽しみにしています

1年中玄米きびもち作れるような加工所探すか自前で拵えるか？これも数年前からやりたいことリストに入っています

マメブクロBAG先月、今月と大量の注文が入っていますので欠品が続きます

月50以上の製造はできないのでご了承ください

ささやかな集まりですが作って良かった

販売店含め、良い人の縁が生まれています

ボランティアスタッフと忘年会をするのですがメニュ―を考えるのがとても楽しい

高知でクエが安価に買えれば鍋囲むの良いなあと思います

当日まで夜釣りで60㌢オーバーの鱸が釣れたら鱸で鍋も良いなあ

昨晩は我が家もお世話になっている大工さんの還暦祝い

ガトーショコラを頼まれていたので4ホール焼きました

クロワッサンも1度に発酵できる50個、小麦粉1.2㌔で焼いてスムースにできるようになっています（大きさの均一はまだまだですが価格変えれば良いと思っています）

餡子には黒ゴマを振り、チョコは卵塗って

ゲストハウス内珈琲屋「まがり道」OPENせねばと思いつつ決めれずにいます

メニューはほぼ決まっています

自家焙煎珈琲　東ティモール　500円

自然放牧グラスフェット牛乳　カフェオレ　600円

ガトーショコラ　ホイップクリーム添え　350円　

クロワッサン　250円

チョコクロワッサン　280円

餡子くるみクロワッサン　300円

土・日曜日12～15時と思っていましたが毎週日曜日のみで9～16時までが良いのかなと最近思い始めてます

2024～どういう生き方・働き方していくのか3が日に考えることにします

御茶ノ水GAIA店頭に立たなくなって数年サービス業ができない、苦手になった自分がいます、クロワッサン沢山焼いて、近くの珈琲屋や宿に卸する方が性に合っているなと

言い出しっぺの私が毎月第1土曜日のマメブクロボランティア日に東京にないのも問題です

2025年1、2月に鮨スクールに月～金で通いたいのも念頭に入れて

大晦日は御茶ノ水店頭に元店長今井と立ちます

売りつくしSALEの楽しい日ですのでお近くにお寄りの際は是非御来店ください

12～16時の営業です

長野県のらくら農場萩原くんの一番弟子小林くん

宮崎県で新規就農して2？3年目か

パワーオブプランツの名前で御茶ノ水・代々木上原両店で並んでいます

贔屓にしてください

のらくら農所辞める前に2泊3日で伊勢原倉庫に仕事手伝いがてら、交流しに来てくれた

友人の楓さんというスーパー前向きな人も連れてきて、その縁で楓さん（お父さんが釣りキチ）は高知に遊びに来て未だに交流しています

人の縁が全てとまで言いませんが人生を大きく変えていきます

のらくら農場萩原くん、幸代さん、小林君、楓さん大きな出会いで私の人生を豊かにさせてくれています

高知に直送を頼み、こちらでも白菜漬け

塩分3％未満で漬け込みました

蕪とほうれん草とキャベツは今夜の宴会で

年末は小林君の野菜をもう一度直送して新年を迎えようと思います

今夜の宴メインは昨日釣った鯵酢〆5匹分と鯵フライ5匹分

電気ウキでの鯵夜釣りが今一番幸せな時間です

今夜も16～20時4時間子供と仲間2人と4人で鯵釣りです

昨晩は4時間強夕食は22時に車の中でどんぶり麺カレーうどん

滅茶苦茶旨かった