月別アーカイブ: 10月 2018

昨晩は24時ごろまで御茶ノ水ビル3階で9名でSHOPミーティングでした
片付けもあり
久しぶりに御茶ノ水GAIAに泊まった
5階のソファで寝るのだが温度が心地よく何時も以上に寝れてしまった
25時過ぎ千葉県のアースマーケット野田が納品、荷物引き取り、千葉県生産者のリサイクル段ボール回収に来た（頭がさがる働きだ）
青森のリンゴ農家に緩衝材を送り返した日だったので5階の倉庫？の場所が空いて気持ちよかったのも要因だ
朝起きると8時前から御茶ノ水スタッフ井上が出勤し準備している
3階GAIA食堂吉村も明日の準備に来た
土曜日夜など寂しい御茶ノ水GAIAに沢山の人がいる懐かしい感じからの流れで心地よい朝、サンドイッチと珈琲飲んで朝帰り

今日はこれから伊勢原市善波へ倉庫近くの銀杏と柿の二反歩の畑を借りに行くお願いを
また倉庫から車で5分の400坪の物件の内見もしてきます
伊勢原市日向GAIAで10月中に2人か3人、人材募集する予定です
出来たら倉庫近くに住んで畑や果樹や来年から倉庫で毎週末開催予定の「ひなたマルシェ」を一緒に盛り上げて欲しい
流通業の現場仕事とSNSやWEBに強いスタッフが入ってくることを願います
近くの物件探しを進めています

来週の土曜日20日は谷中夕焼けだんだんを上がった所にある松野屋で出張GAIAをOPENします
11時から17時頃までアレッポ石鹸B品、カンホアの塩B品、GAIA納豆、のらくら農場野菜、長野須田さんの林檎、西嶋製菓のきなこ棒
名刀味噌ひしおの糀、糀ネクター、甘酒専用麹
間に合えばCOLTRADAの餡子と最中も販売します
雨が降らなければ13～16時射的屋もやります

松野屋さん楽しい店です、根津、千駄木、谷中散策も楽しいですよ
是非遊びに来てください

水天宮前にある遠忠商店のサンプルを試食している
100ぐらいある中から20～30セレクトして
個人的興味で鮎の甘露煮を
甘すぎず美味しい

けど売れないんだろうな

四万十川支流の天然鮎、愛らしい

高知県岡岩商店の隅田さんから鮎突きでついた鮎を一夜干しにしてくださり、送ってくれた
孔太は鮎の焼いたのが大好き、甘露煮は×でした
先日の高知での初めての鮎突きは鮎よりも動きが遅い？鮠が一匹突けただけだった
原因は運動不足で泳ぎが物凄くへたくそになっている
来年に向けて週2回泳ぎに行くことを自分に課しています
自分で突いた鮎を食べないとね

先日の岡山県名刀味噌で味見させて頂いたひしおの糀が美味しかったので帰って早速作り始めた
ひしおの糀に醤油と水を入れて1週間毎日かき混ぜるだけでできる
以前は月に1個売れるか売れないかの商品で売れたらお客さんから言われるまで仕入れない商品
昨今の醗酵、甘酒、麹、糀が注目されてから「ひしおの糀」も脚光を浴びた
そんなこんな名刀味噌の麹室で話に花が咲いた

ひしおの糀パッケージも良くなって

紹介された備前焼「一陽窯」見学させて頂き、高原さんがひしおの糀を漬けている素敵な陶器も購入してきました

まだ2日目の写真です
量は適当にやったので後で微調整
糠漬けがライフワークなので毎日かき混ぜるのは得意なので出来上がりが楽しみです

岡山県で近所だからと伺った日本一の駄菓子屋さん

日本一を名乗るだけあります
ストローで吸うラムネ、アンズ棒、スモモなど品数、在庫量半端ありませんでした
なぜか野口のタネを正規販売店、西日本では当社だけと銘打って販売してるのが商魂たくましい
東京に帰ってから後回しにしていた錦糸町西嶋製菓にお邪魔してきなこ棒仕入れて来ました


間もなくGAIAネットで下町の駄菓子デビューです
この商品以上のハイスペックな駄菓子は無いと確信しています

早朝出社し、3階GAIA食堂吉村と話をし、12月28日金曜日を最後にCLOSEすることになりました
2010年12月1日御茶ノ水GAIA3階にOPENし、前身の下北沢GAIA食堂併せて10年近く営業してきました
沢山の御来店ありがとうございます
2010年12月1日は今は亡き、「吉村助産院」吉村正さんの講演会を御茶ノ水にてGAIAで主催した日でしたので今も強く覚えています
吉村先生が御高齢にもかかわらず、講演終わった後、「今日は気分が良いので皆さんと握手します」と言い2時間以上400人の方々と握手して声をかけていたのが感動的でした（吉村同姓は全く関係ありません）
御茶ノ水GAIA食堂にて玄米総菜定食1000円を1日40食、月18日営業として7万食近く提供してきました
GAIAの食材だけを使って日々違う日替わり定食を提供、吉村御苦労様です
まだ2か月ちょっとありますので是非足を運んでくださいますようお願い申し上げます
　
3階はテナントにて貸す予定です
決まり次第報告いたします
2020年12月31日で御茶ノ水GAIAビルでの営業を最後にしたいと思ってますので2019年1月～残り2年のテナント、区切り良しです
御茶ノ水店は移転先を見つけ50周年を目標に細々でも続けたいと思っています
11月16日でOPEN27年です
コンビニ以外の小売業が苦戦する最中、GAIA両店舗試行錯誤して参ります
昨日気になってた本を購入

土曜日夜、御茶ノ水、代々木上原店のSHOPミーティングに向けて
サンプルを試食したり、岡山県「自然食コタン「」の取組みなども参考にします



自分たちですべて小分け、量り売り、お客さんのニーズに合わせて、小売りの原点は量り売りだ
それをとことんやっているコタンは凄い
兄弟会社？「The MARKE」ではパン、ケーキ屋もOPENしていて、自分たちの関連する農場を持ち、トマトを作り、ソースにして瓶詰にして販売している

自分たちがやりたかったことを長い年月かけて等身大の生き方をしながら実践している
岡山県、勉強になりました

弟が魚屋で１０年前ぐらいに辞めた後も築地や新宿「舟藤」から御茶ノ水にうまい魚を配達してもらって来たので築地には全然縁がなかった
GAIAでなくて築地で働いていたら全く別の人生があっただろうなあと思いを馳せる
3連休岡山備前に行く前に弟に築地「湯浅商店」から最後のマグロを送ってもらった
新見「コルトラーダ」、備前「名刀味噌」、備前「＆ブレッド」での楽しい宴のメインに鮪
私の手土産は専ら鮪だ
大体の場所で物凄く喜ばれるのと今回のように家のみで簡単に凄い肴になるのが鮪だ
大好きな本山葵もセットだ


名刀味噌高原兄弟の兄
大学生の時、GAIA代々木上原で働いていて池田（旧姓小林）が代々木上原店の店長だった
物凄い縁があるのかな？名刀味噌のすぐ近くでパン屋「＆ブレッド」をOPENした
出来る男だ
名刀味噌、お父さん、弟が社長だが中々こんなに良いエネルギーの親子３人には巡り合えない、それが商品に出ていると思います

七輪も送り付け、刺身ばかりでは飽きるので脂の多い部位を焼いた
抜群の旨さ、もちろん土佐ichiの備長炭で
鮪に「COLTRADA」の赤ワインがとても美味しかった
挨拶と餡子と最中の相談で出かけましがワイン愛が取り持つ楽しい旅になった
早速、今朝メールして赤ワイン１ケース注文しました
手書きPOP書いて大事に販売します
沢山は仕入れることは出来ませんので・・・

オーストリアチョコZOTTERが遅れてサンプルが届いた
12月の入荷ですが赤ワインに合うチョコ、白ワインに合うチョコが発売します
これも楽しみ
餡子、最中でGAIAオリジナルは来年秋を見据えます
その間「COLTRADA」の餡子、最中仕入れさせて頂き、赤ワインと共に販売させて頂きます
良い出会いが出来ました
「＆ブレッド」池田夫妻に感謝です
次回出張は豊洲「湯浅商店」の鮪です

試作数回目にして納得のいく旨さの納豆が出来上がりました
味見は塩でしましたが醤油よりも豆の味が分かり美味しいです、たまには塩も良いですよ
黒千石大豆納豆、若干粘りが足りませんが味は抜群！

黒千石納豆とオクラ、黒豆納豆はネギで
但し他の豆よりも蒸煮する時間が長く必要で加工賃が高くなってしまいそうです
浸水時間、浸水する温度で何とかできないか試行錯誤してもらっています
10月27、28日伊勢原日向OPEN倉庫で4種類、各経木とPACKで8種を各100ずつ並べられたらと
後1、2回試作してもらいます
間に合いますように
もしかしたら黒千石大豆納豆250円（税抜）予定から少しあがるかもしれません

明日から岡山県2泊3日
平譯さんの小豆で餡子、それに合う最中を化粧箱もデザインしてｾｯﾄで販売するGAIA手土産、年内に販売できるように打ち合わせしてきます
その後は大阪げんきタウンで餡子を使ってクッキーサンドができないか相談させてもらいます

昨日の台風の風は凄かったですが10月27、28日は是非、晴天でありますように
第2回になります、伊勢原市日向GAIA倉庫にてメーカー、生産者に来てもらい、2日間のOPEN倉庫です。
ひなたカフェは南青山エイタブリッシュ、移動式石窯ピザ「NORA」、岡山県備前市から天然酵母パン「畑から育てるパン &BREAD」が出店してくれます。
日々暮らし展もギャルリ百草安藤明子さん、kitta、賛助出品mon Sakataの衣服が並びます
安藤さん、kittaさん両日在廊です。
日々暮らし展の会場のGAIAコモンスペースは倉庫並びの徒歩2分くらいです
天気が良ければ気持ち良い散歩になりますよ

日向薬師の散策も予定しております
地元の山伏修験者が協力してくださり、奥深い歴史の話を聞きながら小一時間くらい
13:30〜両日あります

私は駐車場が遠いので入り口での誘導と駐車場から倉庫まで出来る限りお客さんを送迎します
駐車がスムーズにいくことに尽力します

皆様遠いですが電車、バスで来て頂けると大変有難いです
伊勢原駅から日向薬師行きバスで藤野入り口バス停降りて目の前です
狭い倉庫ですが幸せ密度の高い2日間になりますように準備していきます
大山が見えるウッドデッキでコーヒーでも飲みに来てください

日曜日は終わり次第、株主総会もあるので楽しくも緊張感のある2日間
天気だけが気がかりです